Маринований гострий перець – 6 кращих рецептів

Маринований гострий перець – ідеальна зимова заготівля. Він підходить до перших страв, гарнірів, шашлику, в якості самостійної закуски до застіль. Пікантний смак зберігається навіть у маринованому вигляді.

Кожну заготовку з чилі роблять за особливим рецептом. Гіркий перець добре підходить для консервації. Він не вимагає ретельної стерилізації, тому що сам володіє антисептичними властивостями.

Маринований гострий перець на зиму в класичному маринаді

Найпростіший рецепт, який наші бабусі передавали з уст в уста. До основних компонентів можна додати за смаком: зелень, спеції, зерна гірчиці.

Вам знадобиться:

  • 500 г стручків;
  • 1 літр води;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 головка часнику;
  • оцет 9% – 50 мл

Покрокова інструкція:

  • Помиємо стручки, підсушити.
  • Очищаємо часник.
  • Доводимо воду до кипіння. Додамо сіль, спеції, цукор. Оцет увіллємо в останню чергу.
  • Перець з часником проваримо в окропі 10 хвилин.
  • Перець розкласти по банках. Покрити до краю киплячим маринадом.
  • Закатати кришками. Перевернути верх дном. Поставити в темне місце.

Загрузка...

Рецепт без стерилізації

 

Простий рецепт, який не потребує кип’ятіння маринаду, стерилізації банок. Важливо лише дотримуватися правильні пропорції продуктів.

Інгредієнти:

  • перець стручковий – 1 кг;
  • пів-літри чистої води;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 2,5 ст. л.;
  • 1-2 шт. лаврового листя на одну банку;
  • оцет – 100 р.

Порядок дій:

  • Перець слід ретельно промити і висушити на рушнику.
  • Стерилізуємо окропом або в духовці банки, кришки.
  • На дно тари укладаємо лаврове листя, петрушку та інші спеції за бажанням.
  • Наповнюємо банки стручками впритул.
  • Окріп заливаємо в банки доверху.
  • Дати настоятися під кришкою 15 хвилин.
  • Розсіл злити в каструлю. Довести до кипіння. Додати сіль і цукор.
  • У кожну банку додати по 1 ст. л. оцту.
  • Киплячим маринадом залити перець. Щільно закрутити кришки.
Спробуйте також:  Варення з айви з волоськими горіхами - 6 найбільш смачних рецептів

Пікантна закуска буде готова до вживання вже через місяць.

Готуємо по-вірменськи з ароматними травами

Вірменський рецепт приготування перцю на зиму порадує навіть найвибагливіших гурманів. Завдяки особливому способу закуска виходить ніжною і не надто пекучої. Це ідеальне додаток для будь-якої страви!

Потрібно підготувати:

  • злегка недозрілий перець – 3 кг;
  • 100 г солі;
  • 2 пучка петрушки;
  • 500 мл яблучного оцту;
  • рослинна олія – 350 мл;
  • 3 головки часнику.

Порядок дій:

  • Промиті і висушені стручки надріжте у підстави місці кісточок. Складіть у велику миску.
  • Подрібнену петрушку і часник змішайте з сіллю. У цій суміші перець повинен полежати добу.
  • З’єднайте масло і оцет на сковороді. Обсмажте перець.
  • Готовий компонент помістіть в банки. Стерилізуйте їх на водяній бані близько 20 хвилин.

Закуска буде готова до вживання вже через добу.

Маринований гострий зелений перець

 

Крім червоного перцю чилі для маринування підійде і зелений овоч. Цей вид цінується гурманами. Рецепт так само простий, але смак трохи відрізняється.

Для заготівлі беремо:

  • 1 кг перцю;
  • 2 ст. ложки солі і стільки ж цукру;
  • 1,5 літра фільтрованої води;
  • столовий 9% оцет – 3 столові ложки.

Етапи приготування:

  • Промийте перчинки на друшляку. Висушіть. Щільно розкладіть по банках.
  • Залийте окропом. Дайте настоятися не менше 15 хвилин.
  • Злийте воду в сотейник. Додайте спеції, оцет. Гарненько прокип’ятіть суміш.
  • Залийте маринад в банки, загорніть ключем.

Зберігати банки в перші 2 тижні потрібно верх дном. Вибирайте темне прохолодне місце.

Як приготувати в маслі

 

Ця закуска не тільки гостра, але й калорійна. Ідеально підходить під спиртні напої.

Підготуйте:

  • 1,5 кг червоного гострого перцю;
  • 1 літр води;
  • 3 ст. л. солі;
  • цукру – 200 г;
  • 50 г меду;
  • оцет столовий – 200 г;
  • соняшникова олія – 3 ст. л.
Спробуйте також:  Мариновані шампіньйони - 7 рецептів приготування на зиму

Виконуйте наступні кроки:

  • Стручки чилі потрібно попередньо проварити. Розкласти по банках.
  • Готуємо маринад: сіль, цукор, мед розвести в чистій фільтрованій воді. Закип’ятити. Перед готовністю влити порцію оцту, олії.
  • Заливаємо приготовленим розсолом стручки. Закатуємо кришки ключем.

Заготівля в томатному соку

 

Цей рецепт сподобається любителям помідорів. Сік з томатів пом’якшить гостроту перцю і додасть смакову родзинку.

Візьміть:

  • перець – 1 кг;
  • готовий сік з томатів або перетерту м’якоть свіжих помідор – 2-3 літри;
  • часник – 3 зубки;
  • оцет – 2 столові ложки;
  • лавровий лист – 5 шт.;
  • рослинна олія (підійде: соняшникова, кукурудзяна) — 1,5 склянки;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • 5 столових ложок цукру.

Порядок приготування:

  • Зрізаємо хвостики перчинок.
  • Складаємо в попередньо стерилізовані банки.
  • Томатний сік прокип’ятимо 10-15 хвилин. Додаємо в нього сіль, лаврушку, часник, цукор, оцет (перед готовністю).
  • Киплячу суміш заливаємо зверху стручків у банки. Щільно закриємо кришками або закотимо ключем.

В перці чилі міститься велика кількість вітаміну С та інших мікроелементів. Завдяки цьому його вживання допомагає в боротьбі з вірусами. Доведена ефективність перцю і в боротьбі з раком.