Масляний крем, покроковий рецепт з фото

Будь ласунці відомо, що апетитніше всього торти і тістечка це ті, де є крем, причому не будь, а найсмачніший – масляний. Він не тільки надає певний смак кондитерського виробу, він його ще й прикрашає. Згадайте, всі красиві квіточки, грибочки і багато іншого на тортах і тістечках зроблені з масляного крему.
Якщо ви вже вмієте пекти які-небудь прості бісквіти, але хочете перейти на новий рівень майстерності, ця стаття для вас. Ви дізнаєтеся, як зробити масляний крем своїми руками, а ми вам підкажемо його покрокове приготування.
Рецептів масляного крему існує досить багато, але для новачка ми запропонуємо для початку найпростіший, ще він вважається класичним або основним рецептом крему.

Крем масляний – основний рецепт

Час приготування: 20 хв.
Кількість: 400 р.

Інгредієнти:

• • Вершкове масло – 250 г;
• • Цукрова пудра – 500 г;
• • Молоко – 3 ст. л.;
• • Ванільний цукор або екстракт– 1 ч. л.

Покрокове приготування:

Крок 1. Беремо вершкове масло кімнатної температури, добре розм’якшуємо його і починаємо протягом 3 хвилин збивати міксером до утворення пишної маси. Швидкість роботи міксера вибираємо середню.
Крок 2. Додаємо до збитого масла третину цукрової пудри і починаємо збивати на мінімальній швидкості 2 хвилини. Далі, швидкість роботи міксера поступово збільшуємо до максимальної і збиваємо масу ще близько 2 хвилин.
Крок 3. Продовжуємо поступово додавати залишилися дві третини пудри тим же способом і в кінці збиваємо масу протягом 4 хвилин.
Крок 4. Вливаємо молоко і ванільний цукор або екстракт і на мінімумі місимо наш майбутній крем. Збільшуємо швидкість і продовжуємо замішувати ще 3 хвилини. По консистенції наша маса повинна бути легкою, ніжною і соковитою. Спробуйте її легенько лопаткою, вона повинна бути трохи тягучим і залишати на поверхні піки.
Крок 5. Якщо ви не збираєтеся використовувати крем відразу після приготування, перекладіть його в контейнер з щільною кришкою або в будь-яку іншу посуд, що герметично закривається і поставте холодильник. Крем можна зберігати до 3 днів.

 

Кілька порад при приготуванні масляного крему:

Не ігноруйте перемикання швидкостей на своєму міксері або комбайні і поетапне введення інгредієнтів. В іншому випадку ви отримаєте несмачну важку, жирну масу.

Використовувати замість пудри можна і цукор, зменшивши її кількість до 250 г, але тільки пудра додасть вашому крему легкість і ніжність.

Як ми бачимо, готувати масляний крем досить просто, а зробити його фруктовим або кольоровим ще простіше!

Підказки:

Якщо хочете надати крему полуничний смак, на 4 кроці можна додати 1-2 ст. л. соку свіжої полуниці або сиропу або навіть полуничної наливки, які заодно підфарбують крем в рожевий колір. Якщо апельсиновий – додайте те ж саме кількість апельсинового соку або цедри.

Якщо хочете зберегти натуральний масляний смак крему, але при цьому підфарбувати, додайте щіпку харчового барвника необхідного кольору.

Якщо хочете пом’якшити масляний смак, додайте до основым інгредієнтів 400 г нежирного сиру та зменшіть кіль цукрової пудри до 250 г і зовсім приберіть молоко.
Для створення прикрас з масляного крему на своїх виробах використовуйте кондитерський шприц.

Вперед, до нових обріїв…і приємного чаювання!