Медові пряники належать до традиційної випічки російської кухні. Їх можна спекти на будь-яке торжество або урізноманітнити сімейне чаювання. Така російська випічка виходить ситним, солодкою. Якщо ви ще купуєте пряники в торгових центрах, радимо прочитати представлений матеріал.
Класичний рецепт
Медові пряники випікали ще на Русі і називали медовим хлібом, так як тісто замішувати на основі житнього борошна та меду. З того часу багато чого змінилося, в тісто стали класти різні прянощі, тому такий випічці дали вже інша назва — пряники.
Інгредієнти:
- 265 мл будь-якого меду;
- 435 г борошна;
- 65 г піску;
- ложка маргарину (масла);
- одне велике яйце;
- дві ложечки розпушувача (0,5 ложечки соди).
Спосіб приготування:
- На водяній бані розтоплюємо мед разом з маслом і піском. Кладемо будь-які прянощі, наприклад, ванілін, корицю або гвоздику.
- У чашу висипаємо борошно і розпушувач, вбиваємо яйце і вливаємо злегка охолоджену солодку суміш. Основу ставимо в холод на кілька годин.
- Тісто розкачуємо товщиною 1,5 см, використовуючи формочки, створюємо вироби, перекладаємо на змащене деко і ставимо в піч на десять хвилин, встановлюючи режим 190°С.
Готуємо з глазур’ю
Щоб домашні медові пряники радували не тільки насолодою, але й зовнішнім виглядом, їх покривають глазур’ю.
Інгредієнти:
- три ложки меду;
- 145 г білого цукру;
- 65 г маргарину (або масла);
- два курячих яйця;
- пів ложечки соди;
- 425 г борошна;
- білок;
- 185 г солодкої пудри.
Спосіб приготування:
- Щоб спекти пироги з глазур’ю знадобиться пароварка з чашею, але якщо такого кухонного приладу немає, можна скористатися підручними засобами.
- Отже, в чашу висипаємо солодкий пісок і соду, туди ж вбиваємо яйця, додаємо будь ароматні прянощі. Включаємо пароварку на десять хвилин, за цей час солодкі гранули повинні повністю розчинитися.
- Потім вливаємо мед і кладемо маргарин, перемішуємо, прогріваємо, але ні в якому разі не кип’ятимо.
- Після засипаємо борошно, блискавично все розмішуємо і вимикаємо прилад.
- Замішуємо м’яке тісто, загорнути у харчову плівку і охолоджуємо годину. Чим довше основа лежить в холодильнику, тим ніжніше вийде випічка.
- Потім катаємо тісто в пласт, робимо заготовки і випікаємо їх на деку десять хвилин (температура 180°С).
- Для глазурі збиваємо білок і пудру в пишну піну. Як тільки пряники будуть готові, відразу поливаємо їх глазур’ю.
Варіант для тих, хто постить
Побалувати себе в піст можна медовими пряниками на основі дозволених в цей період продуктами.
Інгредієнти:
- 110 мл меду;
- 185 мл води;
- 545 г борошна;
- чотири ложки олії;
- 3 г гашеного соди;
- 95 г цукру.
Спосіб приготування:
- З меду, цукру і води варимо густий сироп. Якщо при стіканні з ложки утворюється нитка, значить можна вливати олію і покласти гашеного соди.
- У будь-який посуд засипаємо борошно, приправимо її корицею, поступово вливаємо сироп і замішуємо основу, даємо їй час відпочити.
- Потім робимо заготовки товщиною в 1,5 см, випікаємо чверть години при температурі 200°С.
- Зробити пряники красивими допоможе глазур. Для цього просто змішуємо воду з солодкими гранулами і прогріваємо до повного їх розчинення.
М’які медові пряники на кефірі
М’які і делікатні вироби спробуємо спекти на основі кефіру. Такий рецепт під силу навіть недосвідченій господині.
Склад компонентів:
- 285 мл кефіру;
- два великих яйця (один білок для помадки);
- 95 г маргарину;
- 315 г цукру (130 м для помадки);
- ложка меду;
- дві чаші (з гіркою) борошна.
Спосіб приготування:
- Для тіста беремо два жовтки і один білок, додаємо цукор і збиваємо. Потім вливаємо молочний продукт, рідкий маргарин і мед, соду, перемішуємо.
- Потім висипаємо борошно. Тісто не повинно бути занадто крутим, інакше випічка вийде тугий і важкою.
- З вже охолодженого тіста спочатку робимо пласт, а потім вирізаємо заготовки у вигляді пряників. Випікаємо виробу 20 хвилин, потім змащуємо помадкою зі збитого білка і піску, зменшуємо жар, і потримаємо в печі м’які пряники на кефірі ще десять хвилин.
На пару з волоськими горіхами
Незвичайність пряників на пару полягає в тому, що їх не печуть у духовці, а використовують мультиварку або пароварку.
Інгредієнти:
- одне куряче яйце;
- 285 г борошна;
- 55 г вершкового масла (маргарину);
- 95 г цукру;
- велика ложка меду;
- одне куряче яйце;
- пів ложечки соди;
- 110 г волоських горіхів.
Спосіб приготування:
- На паровій бані розтоплюємо медова солодкість і гранули піску, потім розбиваємо яйце, кладемо масло і соду. Як тільки маса стане однорідною, знімаємо з вогню, додаємо борошно і засипаємо подрібнені в блендері горішки.
- З основи робимо кульки за формою пряників, викладаємо їх в спеціальну корзину. Встановлюємо час 40 хвилин.
Заварне ласощі
Заварні пряники виходять смачними і ніжними, зберігаючи м’якість протягом декількох днів.
Інгредієнти:
- 95 мл натурального меду;
- 275 г борошна;
- упаковка масла вершкового;
- одне велике яйце;
- ложка рому;
- 35 мл сметани;
- будь-які ароматні прянощі.
Спосіб приготування:
- У сотейнику прогріваємо мед і масло, потім засипаємо половину борошна і швидко все розмішуємо.
- Як тільки отримана маса охолоне, вбиваємо яйце, засипаємо підсолоджувач, решту борошно і прянощі.
- М’яку основу розкачуємо, робимо заготовки і випікаємо 15 хвилин (температура 200°С), при бажанні прикрашаємо глазур’ю.
Новорічні медово-імбирні пряники
Медово-імбирні пряники часто випікають до новорічних та різдвяних свят. Їх пропонуємо спекти у вигляді різних фігурок або забавного імбирного чоловічка.
Інгредієнти:
- п’ять чашок борошна;
- п’ять ложок завареного міцної кави;
- півтори ложки гашеної соди;
- дві ложечки будь-якого імбиру;
- пів ложечки подрібненої гвоздики;
- 185 г цукру і стільки ж меду;
- упаковка масла вершкового;
- два курячих яйця.
Спосіб приготування:
- М’яке масло розтираємо з солодким піском, медом. Вбиваємо яйця, вливаємо кавовий напій, засипаємо частину борошна з імбиром, гвоздикою і сіллю. Розмішуємо інгредієнти спочатку міксером, потім висипаємо борошно і розмішуємо руками.
- Тісто перевірки протягом двох годин.
- Зробити фігурки імбирного чоловічка з допомогою трафарету.
- Печемо заготовки 15 хвилин (температура 180°С) і прикрашаємо глазур’ю, кольоровою посипкою або шоколадом. Для помадки можна взяти склянку солодкої пудри, одне яйце і дві ложки цитрусового соку.
У тісто для пряників можна додавати не тільки прянощі, але і використовувати цедру фруктів, цукати, варення або повидло.
