М’ясо в духовці – 25 рецептів приготування в домашніх умовах

Щоб приготувати смачне м’яке м’ясо в духовці, не потрібно багато сил і часу. Досить грамотно підійти до процесу, підібравши різні овочі, соуси, маринади, спеції, і відправити продукти в духову шафу. Результат подібних кулінарних експериментів завжди виявляється вдалим.

Свинина, запечена по-французьки

Інгредієнти: півкіло свинячий м’якоті, 2 цибулинки, по півсклянки класичного майонезу і сметани, півкіло картоплі, сіль, спеції, 180 г напівтвердого сиру.

Картопля ріжеться кружечками, цибуля – півкільцями.
М’ясо нарізати великими шматками, приблизно в 1 см завтовшки. Свинина відбивається під плівкою, натирається сіллю і спеціями. Зверху шматочки покриваються сумішшю зі сметани і майонезу (половиною). В такому вигляді вони повинні полежати, поки готуються інші компоненти.
Картопля в розігрітому маслі смажиться до напівготовності. На ній повинна утворитися легка скоринка. Інакше, поки картопля розм’якшиться в духовці, є велика ймовірність пересушити свинину.
М’ясо розкладається по листу. Зверху розташовується цибулю і шматочки коренеплоду. Розмазується залишився соус з сіллю.
Блюдо присипається тертим сиром і запікається в гарячій духовій шафі до готовності м’ясного компонента.

М’ясо по-французьки за бажанням можна доповнити томатами. У такому разі слайсы свіжих помідорів розташовуються між картоплею і сиром.

Яловичина з грибами в листковому тісті

Інгредієнти: кіло яловичої вирізки, 2 мал. ложки кам’яної солі, шматочок злив. масла, цибулина, 270 г печериць, 80 г сушених білих грибів, заздалегідь розмочених у воді, суміш перців, 70 мл хересу, пачка магазинного листкового тіста (на 400 м), велике яйце.

М’ясо цілим шматком солиться, перчится, обв’язується нитками, щоб яловичина зберегла форму в процесі смаження.
На дуже сильному вогні м’ясної шматок засмажується з усіх боків до скоринки. На весь процес піде 7 – 9 хвилин.
У тій же сковороді на вершковому маслі смажаться шматочки грибів (і сушених і свіжих) з цибулею. Маса солиться. До компонентів вливається херес. Вони нудяться на вогні до випаровування всієї рідини.
Тісто розкочується на горизонтальній поверхні. Посередині заготовки розсипається половина постигла грибний піджарки. На неї укладається м’ясо цілим шматком (вже без ниток). На яловичину висипаються залишилися гриби.
Над м’ясом скріплюються краї тіста. Шов добре защипывается.
Заготівля забирається в холод на годину.
Яловичина переміщається на деко, застелене фольгою, швом донизу. Зверху тісто змащують збитим сирим яйцем.

М’ясо запікається в дуже гарячій печі трохи менше години.

Печеня з баранини в горщиках

Інгредієнти: кіло реберець і кусочків грудинки (яловичина), 6 картоплин, 4 ст. л. пасти з помідорів, сіль, 2 морквини, спеції для м’яса, велика цибулина.

Картопля чиститься і ріжеться шматочками. Овоч обсмажується до легкої рум’яності на сковорідці з будь-яким жиром.
У маслі, що готуються полуколечки кружальця цибулі і моркви.
У тій же сковороді в останню чергу готується м’ясо з сіллю і спеціями. Воно повинно вийти з легкої апетитною скоринкою.
На дно горщиків відправляється цибулю. Далі йде яловичина. І, нарешті, картоплю і моркву.
Паста з помідорів розлучається невеликою кількістю води з сіллю. Рідина повинна бути гарячою. Вона розливається по горщикам.

Частування запікається під кришками при 220 градусах 45 – 55 хвилин.

Свинина-гармошка з овочами і сиром

Інгредієнти: кіло свинячої м’якоті без кісток, 7 великих печериць, 3 помідора, 5 зуб. часнику, 80 г сиру, сіль, 4 ст. л. олії оливи і соєвого соусу, спеції, 2 ст. л. гірчиці. Як приготувати м’ясо з овочами, сиром і грибами, розповідається далі.

Рівний м’ясної прямокутник не до кінця надрізається по всій поверхні (за принципом гармошки). Товщина отриманих шматочків має бути 1,5 – 2 див Шматок викладається на блискучу сторону фольги.
Масло змішується з гірчицею і соусом.
Свинина натирається сіллю, обраними спеціями, поливається маринадом.
Покриття загортається і в цьому вигляді м’ясо залишають на 3 – 3,5 години в прохолоді.
У цьому час помідори і гриби ріжуться тонкими пластинками. Сир нарізати невеликими прямокутними шматочками.
Між м’ясної гармошкою викладаються підготовлені в попередньому кроці інгредієнти. Свинина начиняється цими продуктами довільно. Далі шматок знову щільно обертається фольгою.

М’ясо-гармошка в духовці печеться близько години при високій температурі.

Соковита яловичина, запечена у фользі шматком

Інгредієнти: шматок м’яса на 700 – 800 р, 85 мл соєвого соусу, 2 ст. л. рафінованої олії, по 1 ч. л. солодкої меленої паприки, сухого часнику і каррі, сіль.

Всі сухі компоненти з’єднуються, заливаються соєвим соусом.
Маринад добре втирається в промитий і підсушений рушниками з паперу цілий шматок яловичини.
М’ясо поливається маслом і маринується 3 години.
Далі яловичина щільно покривається фольгою і печеться близько години при 220 градусах.

Готову страву у фользі розгортається і розрізається тільки після повного остигання.

Свинина на шпажках, запечена в банку

Інгредієнти: кілограм свинини, склянку довгого рису, 4 цибулини, 180 г копченого сала, 4 ст. л. яблучного оцту, приправа для свинини, сіль.

Свинина ріжеться середніми кубиками. Цибулю – кільцями.
М’ясо змішується з цибулею, залити яблучним оцтом з приправами. Воно залишається в такому вигляді приблизно на годину, після чого солиться за смаком.
Копчене сало, нарізане тонкими пластинками.
Свинина нанизується на дерев’яні шпажки. М’ясо чергується з пластинками сала.
На дно двох трилітрових банок висипається по половині рису. Зверху викласти цибулю з маринаду, встановлюються конструкції з м’ясом вістрям вгору.
Горлечка ємностей обмотуються фольгою.

Спочатку блюдо запікається близько години при 230 градусах. Потім запечене м’ясо нудиться в остигає духовці ще 20 хвилин.

М’ясо в гірчично-майонезному соусі

Інгредієнти: кіло свинини, по великій ложці жирної сметани і майонезу, 2 мал. ложки гострої гірчиці, сіль, пряні трави, сухий часник.

М’ясо миється і сушиться цілим шматком.
Залишилися компоненти з’єднуються в загальній мисці.
Свинина покривається получившимся маринадом, після чого переміщається на промаслений лист.
20 хвилин м’ясо готується в дуже гарячій печі.
Потім воно обертається фольгою і запікається ще 80 хвилин, але вже при 190 градусах. На деко при цьому наливається трохи води.

Важливо! З готового шматка свинини при проколі повинен виділятися прозорий сік.

Яловичина з картоплею в рукаві

Інгредієнти: 1,2 кг яловичини, 7 – 8 шт. чорносливу, 10 зуб. часнику, 5 ст. л. олії, 2 гілочки м’яти, щіпка сухого базиліка, сіль, кіло картоплі. Як смачно приготувати яловичину в рукаві, описується далі.

Дивіться також: Як варити горохову кашу? 6 рецептів приготування

У шматку м’яса роблять невеликі надрізи, в які вставляються часточки часнику (6 шт).
З решти компонентів, крім картоплі і чорносливу, готується маринад. Решті часник для нього пропускається через прес.
Сухофрукти промиваються і викладаються в рукав разом з кружечками картоплі. Зверху розподіляються м’ясні шматочки, і виливається весь маринад.
Рукав з двох сторін зав’язується.
Частування запікається 80 – 90 хвилин при середній температурі.

Готовність картоплі з м’ясом перевіряється зубочисткою.

Запікаємо м’ясо з чорносливом

Інгредієнти:730 г свинячого ошийка, 1 ст. л. російської гірчиці і стільки ж французької, 130 г чорносливу без кісточок, 4 зубчики часнику, сіль, перець, 6 ст. л. майонезу.

Вимитий чорнослив на 15 хвилин заливається гарячою водою.
Гірчиця двох видів, сіль, майонез і перець змішуються. До них додається роздавлений свіжий часник. Продукти перемішуються віночком.
М’ясо, розрізане не до кінця «гармошкою» натирається маринадом з попереднього кроку. Воно укладається на фольгу.
В прорізі вставляються шматочки чорносливу.
Фольга щільно згортається, і свинина «відпочиває» в прохолоді з вечора до ранку.

Вранці м’ясо з чорносливом відправляється в дуже гарячий духовий шафа на 50 хвилин. Після розгортаючи фольги, страва печеться ще хвилин 15 – 17.

Свинина в горщиках з картоплею в духовці

Інгредієнти: 1 кг картоплі та свинини без сала, 2 цибулини, морква, 2 ст. л. кетчупу, сіль, суміш перців.

Цибулю з морквою довільно ріжуться і обсмажують на розігрітому маслі.
Потім до овочів викладаються шматочки м’яса. Обсмажування триває ще 8 – 9 хвилин.
Вміст сковороди розкладається по п’яти невеликим горщикам. Зверху висипаються кубики сирої картоплі.
Продукти заливаються водою з сіллю, перцем і кетчупом.

Запікається свинина в горщиках з картоплею в духовці до готовності овочів. На цій піде трохи менше години.

Рецепт запікання з ананасом

Інгредієнти: 720 г свинини, 9 кілець консервованих ананасів, 230 г сиру, кам’яна сіль, перець.

Цілий шматок свинини промивається, обсушивается і ріжеться на 9 однакових шматочків.
Кожен шматочок через плівку або пакет відбивається молоточком.
М’ясо перекладається на деко, застелене фольгою. Воно натирається сіллю і перцем.
Зверху кожного шматочка поміщається кільце ананаса.
Заготовки посипаються сиром і переміщуються в духовку на 50 – 55 хвилин.

Такий рецепт з ананасами можна удосконалити на свій смак, додаючи в нього різні соуси і ароматні трави.

Баранина, запечена в вершково-грибному соусі

Інгредієнти: 230 г баранини, 160 г свіжих печериць, склянка жирних вершків, цибулина, 60 г пармезану, сіль, пахучі трави.

М’ясо разом з цибулею нарізати дуже маленькими шматочками.
Баранина з овочами обсмажується до золотистого кольору на будь-якому розігрітому жирі і перекладається в окрему миску.
У тій же сковороді до готовності смажаться шматочки грибів. До них додаються вершки, сіль, ароматні трави, тертий сир. Коли маса почне густіти, вона знімається з вогню.
У велику жароміцну ємність викладаються шматочки м’яса. Зверху виливається соус з минулого кроку.

М’ясо в духовці з грибами печеться 15 – 17 хвилин. Достатньо температури 180 – 190 градусів.

Свинячий шашлик на шпажках в духовці

Інгредієнти: 830 г свинячої шиї, суміш перців, 3 ріпчасті цибулинки, сіль, 360 мл жирного кефіру.

М’ясо нарізати невеликими шматками. Розмір кожного з них вийде приблизно 4 на 4 див.
Лук ріжеться кружечками.
Свинина з’єднується з овочем, присипається перцем, сіллю, вимішується прямо руками.
Зверху виливається підсолений кефір.
Ємність з продуктами покривається пакетом. Маринуватися заготовки будуть мінімум 4 години.
Далі свинину потрібно нанизати на довгі дерев’яні шпажки і викласти на деко.
Духовка прогрівається заздалегідь до 250 градусів.

З кожної сторони шашлик готується за 9 – 12 хвилин.

М’ясо, запечене з помідорами і сиром

Інгредієнти: 2 великих стиглих помідора, велика біла цибулина, 440 г свинячої корейки без кістки, 120 – 140 г сиру, 1 – 3 зубчики часнику, по 2 ст. л. оливкової майонезу і сметани, щіпка суміші італійських трав, сіль.

Промита свинина ретельно з усіх боків підсушується паперовими рушниками. Шматок м’яса ріжеться порційними шматками – плоскими і широкими. Оптимальна товщина для них – 1 див.
Найлегше нарізати свинину, коли вона ще не до кінця розморозилася в центрі. Тоді скибочки гарантовано вийдуть акуратними і рівними.
Підготовлена свинина відбивається тупою стороною спеціального молоточка. Головне, не перестаратися і не залишити в скибочках діри. Відбивні зі всіх сторін натираються сумішшю з солі і італійських мелених трав.
М’ясо укладається на глибоке деко.
Окремо з’єднується майонез і сметана, а також натертий на дрібній тертці часник. Отриманим соусом ретельно промащується кожен шматок свинини.
Цибуля чиститься, миється і нарізати досить великими кільцями. Всі вони обсмажуються на розігрітій олії до м’якості та легкого золотавості. Готові кільця також розподіляються по м’ясу.
Зверху розкладаються кружечки помідорів.
М’ясо під «шубою» з овочів і соусу переставляється в сильно розігріту духовку приблизно на 20 — 22 хвилини.
Далі шматочки засипаються тертим сиром і повертаються в духовку ще хвилин на 14 – 17.

Частування прикрашається зеленню і подається до столу порційно.

Відбивні зі свинини під сметаною заливкою

Інгредієнти: половина склянки домашньої сметани, 430 г свинячого ошийка, 2 ст. л. солодкої гірчиці, 85 г сиру, сіль, мелений перчик, будь-яке рослинне масло.

М’ясо треба нарізати великими шматками. Їх товщина виявиться близько 2 див.
Скибочки з двох сторін відбиваються спеціальним кухонним молотком. Можна захистити шматочки від розривів двома шарами харчової плівки.
Свинина злегка натирається дрібною сіллю і свіжомеленим перцем.
М’ясні шматочки укладаються на деко з високими бортиками.
М’ясо потрібно промазати зверху рослинним маслом. Зручно використовувати для цього силіконову пензлик.
Відбивні будуть запікатися в духовці, розігрітій до 190 градусів, трохи менше півгодини.
За цей час потрібно приготувати заливку. Основою її стане крупно тертий сир, змішаний з густою домашньою сметаною. Можна використовувати магазинний продукт, але високої жирності. Маса солиться за смаком, до неї додається солодка гірчиця. Любителі можуть взяти дуже гостру приправу.
М’ясо на хвилинку витягується з духовки і покривається заливкою з попереднього кроку.
Відбивні повертаються і запікаються ще 25 – 35 хвилин при тій же температурі. За цей час вони повністю просочаться ніжним сметанним соусом.

Дивіться також: Свинина в соєвому соусі – 7 рецептів приготування на сковороді в духовці і в мультиварці

Готову страву особливо смачно подавати гостям або до повсякденного обіду з картопляним пюре. Можна також приготувати гарнір з гороху або брокколі.

Ніжний рецепт запікання в вершках

Інгредієнти: 630 г свинячого філе, велика цибулина, 40 г слив. олії і 1 ст. л. будь-якого рослинного, 140 мл жирних вершків, 80 мл сухий. білого вина, сіль, щіпка сушеного естрагону і чорного перчика, будь-які інші приправи за смаком.

М’ясо промивається, підсушується серветками від зайвої вологи, після чого нарізати товстими невеликими шматочками. Воно солиться і перчится з усіх боків. Потрібно пам’ятати про те, що в соусі також буде сіль.
У сковороді добре розігрівається рослинне масло. До нього додається половина вершкового компонента. Коли останнім розтопиться, можна викладати в ємність м’ясні шматочки.
Свинина з двох сторін обсмажується на сильному вогні. М’ясо повинно стати дуже з апетитною рум’яною скоринкою. Коли вона дійде до потрібної консистенції, в сковороду вливається кип’ячена вода. Вона повинна покривати свинину приблизно на 2/3.
Під закритою кришкою шматочки нудяться до м’якості при частому перевертанні. На це піде приблизно 45 – 55 хвилин. При необхідності в сковороду підливається нова партія води.
В окремому посуді тонкі полуколечки лука обсмажуються з естрагоном. Вони солятся, присипаються обраними спеціями.
Коли цибуля стане м’яким, вливається біле сухе вино. Після повного її випарювання додається масло і вершки. Соус нудиться на мінімальному вогні до загусання.
Коли м’ясо приготується, вона відправляється у термостійку форму, до нього виливається вершкова маса з попереднього кроку.
Страва готується в духовці ще 10 – 12 хвилин.

Смачно подавати до обіду гречку зі свининою, запеченої у вершках за таким рецептом з порцією зеленого горошку.

Свиняча шия, запечена на луці

Інгредієнти: 1 кг свинячої шиї, 60 г сиру, велика морквина, 2 цибулини, 7 картоплин, кухонна сіль, великий помідор, 3 ст. л. рафінованої олії, ½ ст. л. майонезу і гірчиці, свіжа зелень, половина склянки води, чорний перець.

Шматок свинини ріжеться на чотири великих скибочки. Вони з усіх боків обмащуються маслом з кухонною сіллю і чорним перцем.
Всі овочі, крім томатів, чистяться, миються і шинкують найтоншої довгою соломкою. Потім змішуються з рештою олією, також солятся і перчатся.
На деко, застелений промасленим пергаментним папером, висипається овочева соломка. Зверху укладається підготовлена шийка. На деко вливається вказану кількість води. Зверху страву покривається одним шаром фольги.
М’ясо переміщається в сильно розігріту духовку. Далі воно буде готуватися 85 – 95 хвилин при 190 – 200 градусах.
В цей час ріжуться кубиками сир та помідор разом з шкіркою. До продуктів додається майонез, гірчиця, подрібнена зелень, сіль. Всі вони добре перемішуються.
Не вимикаючи духовку, витягується назовні м’ясо. Фольга знімається. На шматочки свинини викладається «салат» з минулого кроку.

Ще через 20 – 25 хвилин страва буде повністю готове.

М’ясо по-селянськи в духовці

Інгредієнти: 4 – 5 шт. свинячих реберець, 3 – 4 картоплини, 2 невеликі цибулини, часник за смаком, сіль, спеції, зелень, 5 ст. л. густої сметани, 110 г сиру, жменя волоських горіхів.

На розігрітій сковороді до м’якості обсмажуються великі кільця цибулі. Вони мають розм’якнути і стати злегка золотистим.
Після цибулі смажаться брусочки картоплі. Вони повинні стати красивого рум’яного кольору. Головне, щоб картопляні шматочки не підгоріли.
Окремо до рум’яності обсмажуються свинячі реберця.
У глибоку підготовлену ємність для запікання викладається спочатку картопля, після неї ребра і, нарешті, цибулю. Зверху висипається подрібнена зелень, спеції, сіль. З обговорюваних стравою краще всього поєднується петрушка і кінза.
Частування буде запікатися близько 20 хвилин, так як всі його складові вже практично повністю готові.
Для приготування соусу змішуються мініатюрні шматочки часнику, густа сметана, рубані волоські горіхи, тертий сир. Сюди також додається сіль за смаком.

Вийшло частування розкладається порційно, щедро поливається соусом з шостого кроку і відразу ж подається до столу.

Соковита буженина у фользі

Інгредієнти: 1,7 кг шийної частини свинини, 3 ст. л. солодкої гірчиці, 2 ст. л. морської солі, стільки ж олії соняшнику, по 1 ст. л. тростинного цукру і соєвого соусу, 3 зуб. часнику, 5 – 6 горошин чорного перцю, 2 лаврових листочка, малий. л. солодкої меленої паприки, гострого перцю, мускатного горіха, насіння гірчиці, сушеного орегано, коріандру, сушеної м’яти і кінзи, 2 мал. ложки соку лайма.

М’ясо цілим шматком поливається половиною лаймового соку, натирається тростинним цукром і сіллю. Зверху вона заливається холодною водою. Додається лаврушка і класичний чорний перець горошком. У такому вигляді свинина на годину залишають прямо на столі.
Через зазначений час м’ясо підсушується рушниками з паперу, для фіксації форми шматка воно обв’язується мотузкою. У кожного отриманого ланки робляться надрізи, які заповнюються подрібненим часником.
В свинину втирається соєвий соус, після чого вона залишається на столі ще на 40 – 45 хвилин.
В цей час всі сухі компоненти подрібнюються в ступці. До них додається солодка гірчиця і щіпка тростинного цукру. Також вливається залишився лаймовий сік, масло і трохи води. Консистенція маси повинна вийти зручною для обмазування м’яса.
Свинина покривається пряним соусом, замотується в плівку і забирається в холод на всю ніч. Якщо є можливість, краще залишити заготовку на добу.
Потім плівка замінюється фольгою, і буженина відправляється запікатися в духовку на 2 – 2,5 години при середній температурі.
Далі вона готується ще півгодини вже без покриття. В процесі свинина поливається соком, що виділився.
Ще 13 – 14 годин буженина буде остуджуватися в прохолоді, загорнута в новий шар фольги.

Далі м’ясо можна нарізати порційно і пригощатися.

Дивіться також: Як варити манну кашу на молоці – 7 рецептів

М’ясо по-китайськи в соєво-медовому соусі

Інгредієнти: 4 ст. л. класичного соєвого соусу, ½ ч. л. меду, 370 г м’ясної м’якоті, дрібка солі, 2 ст. л. з гіркою картопляного крохмалю, жменя кунжуту (світлого), мелений чорний перчик, масло оливи.

Промите і просушену м’ясо нарізати невеликими смужками. Воно трохи солиться. Головне, не переборщити з цією добавкою. Потрібно пам’ятати, що соєвий соус солоний.
Скибочки свинини перчатся і обвалюються в крохмалі.
М’ясо смажиться на розігрітому оливковому маслі 12 – 14 хвилин. Точний час буде залежати від величини шматочків. Свинина повинна повністю приготуватися в процесі обсмажування.
У сковороду вливається соєвий соус, додається мед. При частому помішуванні м’ясо залишається на вогні до загусання заливки. На це піде близько 3 хвилин.
Всипається кунжут, інгредієнти перемішуються, і сковорода відразу знімається з вогню.

Свинина подається до столу гарячою.

Наивкуснейшая яловичина в пиві

Інгредієнти: 1 кг м’якоті яловичини, 2 цибулини, 3 – 4 кореня моркви, 60 г борошна, 1,5 ст. соусу з помідорів, лавровий листочок, підлогу-літра темного пива, половина склянки кип’яченої води, 1 ст. л. цукру-піску, 5 зубчиків часнику, сіль, мелений чорний перець.

Цибуля довільно крупно ріжеться. Морквина мельчится брусочками. Овочі відправляються обсмажуватися на розігрітому жирі. Відмінно підійде для цієї мети оливкову олію або суміш з вершковим або топленим компонентом. Овочі готуються 12 – 14 хвилин до розм’якшення.
Часник крупно рубається.
Підготовлена нежирна яловичина ріжеться середніми шматочками. Вона пересипається в пакет разом з борошном. М’ясо ретельно струшується. Мука повинна покрити кожен його шматочок.
Яловичина викладається до овочевої обжарке. Разом інгредієнти готуються ще 5 – 6 хвилин при частому помішуванні.
До м’яса додається соус з помідорів, сіль, часник, лаврове листя, перець, вода, пиво, перець. Після перемішування маса доводиться до закипання.
Нагрівання плити зменшується до мінімального поділу.
Під кришкою (без отворів для виходу пари) страва буде нудитися близько трьох годин. Час від часу маса перемішується, до неї доливають воду або пиво.

У підсумку виходить дуже ніжна м’яка яловичина.

М’ясні гнізда з грибною начинкою

Інгредієнти: половина склянки молока, 370 г свинячого фаршу, 2 скибочки білого пшеничного хліба, 1 ст. л. крупної солі, велике куряче яйце, 130 г печериць, цибулина, 40 г вершкового масла.

Хліб розмочується у молоці.
У глибокій мисці змішується фарш сире яйце, сіль.
До масі з попереднього кроку додається розмоклий віджатий хліб.
Для начинки змішуються дрібні шматочки сирих грибів і цибулі. Продукти обсмажують на будь-якому розігрітій олії до готовності.
Форма застеляється пергаментом. У неї викладаються коржі з фаршу. М’ясні заготовки перетворюються в «гнізда» — посередині в них робиться виїмка.
Поглиблення заповнюється обсмаженням з цибулі і грибів.
Зверху викладається по мініатюрному шматочку вершкового масла.

Гнізда запікаються в гарячій духовці півгодини. Досить буде температури 190 градусів.

Свинина, запечена в ківі

Інгредієнти: 420 г свинини, 2 стиглих ківі, 120 г сиру, дрібна сіль, мелений чорний перчик.

Підготовлене філе нарізати довільними шматочками. Наприклад, мініатюрними пластинками.
Ківі чиститься і рубається тонкими кружечками. Товщина кожного повинна бути не більше 0,5 див. Ківі потрібно обов’язково вибирати стиглі і м’які.
Сир крупно треться.
Жароміцний форма натирається маслом. У неї в один шар викладаються скибки м’яса. Свинина солиться, присипається перчиком. Можна взяти суміш кольорових мелених перців.
Зверху розподіляються кружечки свіжого фрукта і тертий сир. Ківі додасть свинині приємну пікантну кислинку.
При 180 – 190 градусах частування запікається 35 – 45 хвилин. Потрібно стежити за тим, щоб сир не перетворився в темну тверду скоринку. З цієї причини його слід помістити в самому кінці приготування, витримавши до розплавленого стану.

М’ясо смачно подавати з гарніром з білого або бурого відвареного рису або будь-яких тушкованих овочів.

М’ясний рулет з грибами і сиром

Інгредієнти: 430 г м’ясного фаршу, 130 г плавленого сиру, 320 г печериць, кам’яна сіль, суміш кольорових мелених перців, 3 ст. л. будь-якого олії.

Свіжі гриби промиваються, чистяться. Оновлюється зріз на ніжках. Вони подрібнюються мініатюрними кубиками. За бажанням замість печериць можна використовувати свіжі гливи.
Гриби обсмажують на розігрітому маслі.
Фарш солиться і перчится за смаком. Краще всього брати змішаний м’ясний продукт. Наприклад, зі свинини і яловичини.
З фольги вирізається великий квадрат, який мастять маслом. На нього викладається шар м’ясного фаршу. Зверху крупно треться підморожений плавлений сир. Розподіляється охолола грибна обсмажування.
Згортається акуратний м’ясний рулет. Він покривається фольгою. Вся конструкція загортається якомога щільніше. При необхідності береться другий шар фольги. З покриття не повинен витікати м’ясний сік, інакше рулет вийде сухим.
Заготівля відправляється в заздалегідь добре розігріту духовку. Рулет запікається півгодини.
Потім покриття розгортається і страва готується ще 15 – 17 хвилин, щоб воно зарум’янилося зовні.

Готове частування нарізати середніми шматочками і одразу подається до столу. Можна використовувати скибочки рулету замість ковбаси для бутербродів.

Мармурова яловичина в спеціях в духовці

Компоненти: 430 г мармурової яловичини, 3 ст. л. олії оливи, 1 ч. л. перцю горошком, кілька гілочок чебрецю і солодкої паприки, сіль.

Шматок елітної яловичини нарізати на стейки оптимальною товщиною 1 – 1,5 см.
М’ясо розкладається на столі, підсушується серветками з паперу, щоб прибрати зайву вологу.
Яловичина натирається сіллю.
Всі спеції обробляються в ступці. Отримана суміш розподіляється по м’ясу. Смачно також використовувати роздавлений часник.
Стейки укладаються один на одного. Між ними поміщається по ароматної гілочки чебрецю. Прямо на столі м’ясо залишається хвилин на 20-30.
Духова шафа заздалегідь розігрівається до максимальної потужності.
На деко, застелений промасленим пергаментом, викладаються стейки.
М’ясо запікається в розігрітій духовій шафі 7 – 8 хвилин.
У маслі, що розчиняється невелика кількість солі. Можна додати свої улюблені спеції.
Готові шматочки укладаються один на одного, кожен промащується підсоленим маслом.

Страва подається до столу в гарячому вигляді. Елітна яловичина, якщо її не пересушити в духовці, завжди виходить дуже ніжною і м’якою. М’ясо смачно доповнювати пікантними соусами.