Млинці з капустою – 7 покрокових рецептів

Безпрограшний варіант смачно і ситно нагодувати свою сім’ю або гостей – це, звичайно, млинці. З них виходять чудові солодкі десерти або оригінальні закуски. Сьогодні ми будемо готувати млинці з капустою. Тут можна використовувати як свіжий, так і квашений овоч, додавати до нього і інші інгредієнти, наприклад, м’ясний фарш, гриби, морква з цибулею, яйця і навіть сир.

Класичні млинці з капустою

Якщо ви любите млинці, то і з капустяної начинкою також оціните по достоїнству. Для начинки ви можете взяти не тільки картоплю, але інші овочі, наприклад, моркву і ріпчасту цибулю.

Інгредієнти для тіста:

½ Л молока;
три яйця;
три ложки цукрового піску;
по ¼ ложечки соди і солі;
60 мл олії;
320 г борошна.

Інгредієнти для начинки:

четвертинка качана капусти;
по одній моркві та цибулині;
півсклянки томат-пюре.

Щоб тісто для млинців завжди виходило, всі інгредієнти повинні бути однієї температури.

Спосіб приготування:

Першим ділом треба спекти млинці. Для цього яйця збовтайте разом з підсолоджувачем, сіллю, содою і маслом. Влийте молоко і висипте борошно. В кінці порційно вливайте воду, щоб розвести тісто до консистенції рідкої сметани.
Спечіть млинчики і складіть їх один на одний.
Для начинки дрібно нашаткуйте капусту і тушкуйте її на олії до м’якості. Потім покладіть до неї натерту моркву, подрібнену цибулю і готуйте овочі разом з томат-пюре, дрібкою солі і цукру ще десять хвилин.
Начинкою нафаршируйте млинці і подавайте їх до столу.

З додаванням в начинку яєць

Млинці, мабуть, одне з найпопулярніших страв у нашій країні. Це завжди і смачний сніданок і вечерю або навіть справжнє свято на нашому столі. Для начинки можна використовувати різні інгредієнти – м’ясо, овочі, сир, ікру, але сьогодні ми пропонуємо приготувати бюджетний варіант – млинці з капустою і яйцем.

Дивіться також: Млинці на дріжджах – 7 рецептів товстих і пухких

Для цього треба спекти млинці за класичним рецептом, а в начинку будемо використовувати:

380 г капусти;
два варених яйця;
головку цибулі;
дрібну морква;
чотири ложки олії.

Спосіб приготування:

Дрібно наріжте капусту, моркву пропустити через тертку, а цибулю наріжте дрібними брусочками.
На підігрітому маслі спочатку обсмажте капусту, через десять хвилин покладіть до неї інші овочі і посоліть за смаком. Тушкуйте ще 15 хвилин.
Потім овочеву масу змішайте з подрібненими вареними яйцями.
На кожен млинець покладіть по ложці начинки і загорніть їх трубочкою або конвертом, як більше подобається. Викладіть порції на блюдо і полийте сметаною.

Готуємо з м’ясом

Млинці з м’ясом обов’язково оцінять всі чоловіки, адже така закуска виходить ситним, смачною і ароматною.

Для начинки можна взяти будь-м’ясний фарш, але більш соковитим він виходить із змішаного свинячого і яловичого.

Для приготування млинців також використовуємо класичний рецепт, а в начинку потрібно заздалегідь підготувати:

470 г фаршу (свинина плюс яловичина);
350 г капусти;
цибулина;
два зубці часнику;
сушена петрушка і кріп.

Спосіб приготування:

Спочатку спечіть млинчики, одна сторона повинна бути повністю пропеченою, а інша блідувато.
На сковороді пасеруємо подрібнений часник і цибулю до рум’яного кольору, потім викладаємо нашатковану капусту, додаємо за смаком сіль і перець, тушкуємо до готовності капусти.
Тепер потрібно швидко обсмажити м’ясний фарш, не забувши його посолити і поперчити.
Як тільки фарш буде готовий, змішуємо його з овочами, додаємо сушену зелень.
Викладаємо начинку на припечену бік млинців і звертаємо їх у вигляді конвертиків. Перед подачею обсмажуємо порції з двох боків до рум’яного кольору.

Млинці, фаршировані капустою і грибами

Спечіть тонкі млинці по класичному рецепту і нафаршируйте їх начинкою з овочів і грибів. Так у вас вийде смачна і ароматна закуска, яка прикрасить будь-який, навіть святковий стіл.

Дивіться також: Млинці на пиві: тонкі, з дірочками, нереально смачні – 6 рецептів

Інгредієнти:

млинці;
170 г грибів;
370 г капусти;
цибулина і моркву;
пучок кропу;
два варених яйця.

Спосіб приготування:

Готові млинчики змастіть вершковим маслом, складіть їх стопкою і прикрийте рушником.
Протягом двох хвилин на розігрітому маслі обсмажте подрібнену цибулю, потім додайте до нього нашатковану капусту і натерту моркву. Коли овочі будуть майже готові, покладіть до них тонко нарізані гриби і тушкуйте ще десять хвилин.
Варені яйця наріжте кубиками, кріп дрібно порубаєте. Змішайте з цими інгредієнтами тушковані овочі і гриби, посоліть і поперчіть складу за смаком.
На кожен млинець покладіть по дві ложки начинки і поверніть заготовки конвертом. Обсмажте порції до рум’яного кольору і подавайте з відповідними соусами або сметаною.

З тушкованою капустою і овочами

Млинці, насичені овочами, виходять дуже соковитими і смачними. Начинка з капусти для млинців може бути не лише свіжою, але й квашеною. Ніжне здобне тісто відмінно поєднується з тонкою кислинкою овоча, підкреслюючи його приємний смак.

Інгредієнти:

420 мл молока;
370 г борошна;
одне яйце;
півсклянки олії пісного;
1 ч. л. солі і білого цукру;
480 г капусти;
велика морквина;
ріпчасту цибулю і цибулю-порей;
три ложки томат-пюре;
кілька гілочок кропу.

Спосіб приготування:

У глибоку ємність виливаємо молоко, вбиваємо яйце, додаємо сіль, підсолоджувач, висипаємо борошно і вводимо масло. Міксером перемішуємо інгредієнти до консистенції рідкої сметани.
Печемо млинці.
У миску кладемо нашатковану капусту і натерту моркву, додаємо сіль і перемішуємо.
На розігрітій олії пасеруємо цибулю, потім кладемо до нього інші овочі, а також подрібнений кріп і цибулю-порей. Тушкуємо складу до готовності і за десять хвилин до закінчення процесу додаємо томатну пасту.
Приготованою начинкою фаршируємо млинці і подаємо до столу.

Як зробити з сиром

Багатьом здасться, що використовувати капусту з сиром для начинки млинців якось недоречно, але насправді, таке блюдо виходить дуже смачним і оригінальним. Приготуйте млинці по класичному рецепту і нафаршируйте їх сирно-овочевим складом. Результатом ви будете дуже приємно здивовані.

Дивіться також: Заварні млинці на кефірі – 7 рецептів

Інгредієнти:

млинці;
320 г капусти;
цибулина і морквина;
70 г сиру;
1 ч. л. імбиру;
дві ложки сметани.

Спосіб приготування:

Спечіть млинці і остудіть.
У сковороду з маслом покладіть нашатковану капусту, подрібнену цибулю і натерту моркву. Перемішайте їх з сіллю, перцем, імбиром і сметаною. Налийте півсклянки води і тушкуйте овочі до готовності.
У гарячу овочеву суміш покладіть дрібно натертий сир, швидко перемішайте.
Розкладіть начинку по млинців і згорніть їх рулетами. Їх можна подати порційно цілими або ж порізати на невеликі шматочки і подати до столу як закуску.

Пісні млинці з білокачанної капустою

Млинці з різноманітним наповненням – страва смачна. Але ось готувати їх у Піст не можна. Втім, існує рецепт млинців пісних, з овочевою начинкою, який виручить, коли дуже хочеться урізноманітнити меню.

Заздалегідь підготуйте:

380 мл мінералки;
380 г борошна;
60 мл олії;
ложка цукрового піску;
щіпка солі і соди;
моркву і цибулина;
270 г капусти.

Іноді для пишноти в тісто додають не тільки соду, але і мінералку, дріжджі і навіть горілку.

Спосіб приготування:

В мінералці розчиніть підсолоджувач і сіль, додайте борошно з содою і ретельно розмішайте склад, щоб в тесті не було грудочок. Потім влийте олію.
Спечіть млинці.
Для начинки окремо потушкуйте капусту, обсмажте подрібнену моркву і цибулю. З’єднайте всі овочі, посоліть, поперчіть і трохи підсолодіть.
Приготованою начинкою нафаршируйте млинці і пісну вечерю у вас готовий.

Млинці з капустою стануть прекрасним вибором для легкої вечері або перекусу на роботі. Їх можна сміливо давати дітям у школу і просто їсти на сніданок. Урізноманітніть своє меню смачним, корисним і досить простою стравою з доступних інгредієнтів.