Оладки на дріжджах – 9 рецептів приготування

Оладки на дріжджах завжди виходять смачними, пишними і дуже ніжними. Вони особливо улюблені на Уралі, в Сибіру. Це ідеальний варіант сніданку, який можна подавати з різними апетитними доповненнями. У статті опубліковані найвдаліші рецепти дріжджових оладок.

Класичні оладки на дріжджах і молоці

За класичним рецептом використовуються найпростіші продукти: 2 склянки просіяного борошна, 1,5 склянки молока, малий. ложка сухих дріжджів і така ж кількість солі, велика ложка цукрового піску.

Дріжджі з піском розмішуються в теплому молоці, після чого на 12 хвилин залишаються в теплі.

В отриману масу всипається борошно, сіль. Після перемішування тісто залишають на півгодини.

Коли воно добре підніметься, можна обсмажувати оладки з обох сторін на будь-якому розігрітому жирі. Тісто викладати так, щоб готові вироби мали діаметр 8-10 див.

Смачно подавати оладки на дріжджах і молоці з натуральним бджолиним медом.

Рецепт приготування на кефірі

Якщо у господині під рукою виявився кефір, то і з нього можна зробити смачні оладки. Крім цього молочного продукту (1 літр), береться: 2 курячих яйця, 3 склянки борошна, 30 г сирих дріжджів, 75 г цукрового піску, щіпка дрібної солі.

В підігрітої рідини розчиняються дріжджі.

Далі в масу забиваються яйця і засипаються всі сухі компоненти. Борошно додається в останню чергу.

Ретельно вымешанная маса залишається в теплі на півгодини для підйому.

Випікати млинці звичайним способом.

Апетитні млинці на дріжджах на кефірі смачно їсти і гарячими, і холодними.

На кислому молоці

Не варто виливати кисле молоко. Краще зробити його основою солодких оладок. Крім молока (230 мл), потрібно підготувати: 1,5 скл. борошна, малий. ложку швидких дріжджів, добірне яйце, щіпку солі і таку ж кількість кориці, 4 великі ложки цукру-піску, 2 солодких яблука.

В теплу рідину висипається сіль, пісок і дріжджі. Можна відразу ж додавати просіяне борошно.

Яйце збивається окремо, після чого виливається до інших інгредієнтів. Тісто залишають у теплі на 25 хвилин.

Коли маса підійде, в неї відправляється дрібно натерте яблуко і кориця.

При смаженні пропектися повинно тісто, та додані фрукти. Готується частування на будь-якому маслі з двох сторін.

В таке ласощі при бажанні можна додати ванільний цукор. До готових оладок подати сметану.

Пісні дріжджові оладки

У такому рецепті немає яєць. Тому можна побалувати себе частуванням навіть в пісні дні. Береться: 4 ст. просіяного борошна, 2 ст. води, 2 великі ложки цукру і стільки ж неароматного олії, 11 г швидких дріжджів, щіпка солі.

У теплій воді розчиняються всі сипучі компоненти, крім борошна. Далі до них вливається масло.

Тільки після цього невеликими порціями всипається борошно.

Вимішане тісто буде стояти в теплі близько 45 хвилин, за які значно збільшиться в розмірах.

Залишилося лише обсмажити оладки з двох сторін на зручній сковороді.

Готову страву виходить не тільки смачним, але і доступним за собівартістю.

Без додавання яєць

Існує ще один вдалий рецепт оладок без яєць. У нього входить: велика ложка цукру-піску, щіпка дрібної солі, 320 мл питної очищеної води, 280 г пшеничного борошна, малий. ложка швидких дріжджів.

У підігріту воду всипати всі сухі компоненти. Борошно додається останньої після ретельного просіювання.

Маса буде відпочивати 25 хвилин під серветкою з натуральної тканини.

Далі вона перемішується і забирається тепло ще приблизно на 45 хвилин.

Після підйому тесту в 3 рази можна приступати до процесу випічки.

Саме частування не надто солодке, тому можна щедро полити його згущеним молоком.

На дріжджах

Дуже смачним виходить обговорюване страву на сметані. Крім цього продукту (3/4 склянки), використовується: 1 ст. білої просіяного борошна, велика ложка цукрового піску, малий. ложка швидких дріжджів, 90 мл жирного молока.

Цукор висипається в теплу рідину. Після додавання дріжджів і жменьки борошна маса відправляється в тепло на 25 хвилин.

Далі в тісто додається сметана і решта просеянная борошно.

Можна відразу ж смажити на розжареному маслі.

Перед подачею пишні оладки густо посипаються цукровою пудрою.

З сухими дріжджами

Оладки можна готувати і з пресованими, і з сухими дріжджами. Останній варіант використовується господинями набагато частіше. За рецептом береться: 2 добірних курячих яйця, щіпка солі і стільки ж ванільного цукру, по 2 великі ложки цукру-піску і неароматного масла, пів літра жирного молока, 9 м швидких сухих дріжджів, півкіло борошна.

З’єднується молочний продукт, половина борошна та інші сипучі інгредієнти (крім ванільного цукру).

Опара буде підходити в теплі близько півгодини.

У пузиряться масу вбивається куряче яйце, всипається ванільний цукор.

Додається залишилася борошно і виливається неароматное масло.

Тісто залишають у теплі на 60-70 хвилин. Його не можна перемішувати після підйому.

Оладки обсмажують з двох сторін.

На один оладок витрачається столова ложка тесту.

Як приготувати на воді?

Деякі господині впевнені, що на воді частування вийде занадто «порожнім» і навіть несмачним. Але це помилкова думка. Смак готових оладок порадує і дітей, і дорослих. Вони включають в себе: 2 ст. муки і така ж кількість очищеної питної води, 9 г сухих дріжджів, щіпку ванільного цукру і стільки ж солі, велику ложку цукру-піску.

Рідина обов’язково потрібно попередньо підігріти, не доводячи до кипіння. У теплій воді розчиняється пісок і сухі дріжджі. Маса легко перемішується і залишається на деякий час, поки не почнеться процес бродіння.

Борошно гарненько просіюється з високого відстані, після чого разом з сіллю відправляється в тісто.

Залишилося всипати в нього ванільний цукор і ретельно вимісити.

Тісто буде стояти біля джерела тепла близько півгодини. Дуже важливо, щоб у приміщенні не було протягів.

Печуться млинці на дріжджах і воді дуже швидко. Головне, заздалегідь добре прогріти масло або жир.

З живими дріжджами

З пресованими живими дріжджами оладки можна приготувати також швидко і просто. Головне, взяти свіжий якісний продукт. Крім дріжджів (25 г), господині потрібно використовувати: 260 мл жирного молока, щіпку дрібної солі, 230 мл очищеної питної води, півкіло якісної пшеничного борошна, велику ложку цукрового піску, 90 мл неароматного олії.

Вся борошно просіюється в глибоку посуд з високого відстані, щоб вона гарненько наситилася киснем. Можна повторити процедуру кілька разів.

В окрему чашу виливається половина теплої води і додається пара пучок піску. У суміш дрібно кришаться пресовані дріжджі.

У третю посуд додається молоко і рослинне масло, а також сіль, залишився пісок і вода.

Обидві рідини переливаються до борошні, після чого ретельно тісто вимішується. Під рушником з натуральних матеріалів воно буде настоюватися до тих пір, поки два рази не буде обмято господинею і не підніметься знову.

Оладки обсмажуються на розпеченому маслі з двох сторін під кришкою. В процесі вони збільшаться ще приблизно в два рази.

Подається частування з будь-якими добавками – медом, джемом, варенням або жирної сметаною.