Оладки з кабачків – 15 смачних рецептів

Як би ми не сперечалися, але існує овоч, який поєднує в собі всі позитивні характеристики. Кабачок – виходець з Америки. На початку двадцятого століття завезений до нас з Туреччини чи Греції, і залишився на грядках і столах як дієтичний, надзвичайно корисний, легкий в приготуванні і дуже корисний овоч.

Такі важливі мікроелементи, як калій, магній, фосфор, залізо і кальцій, сусідять з вітамінами С і Е. Калорійність до 25 ккал. на 100 грам продукту – небувала розкіш для дієтичного харчування, але це так. Якщо до цього додати ще й те, що кабачок не алергенен, ми отримуємо ідеальне дитяче харчування, яке можна додати до прикорму дітям з п’яти місяців.

При всьому бажанні, ви не знайдете страви, куди можна додати кабачок, завдяки нейтрального смаку, він поєднується практично з усіма продуктами. З нього готують:

Овочеві рагу;
Супи;
Страви на вугіллі;
Пюре для дітей;
Мариновані овочеві асорті;
Оладки і пироги;
Варення.

Оладки, напевно, найкраще, що можна приготувати з кабачків, адже всі продукти потрібні для цього, є в холодильнику у кожного. І калорійність звичайних кабачкового оладок, без додавання цукру, смажених на соняшниковій олії – 140 – 160 ккал. Тому, двісті грам цієї страви, з’їдені в обід, не завдадуть шкоди вашій фігурі.

Самі смачні оладки з кабачків — покроковий рецепт з фото

Нам знадобиться:

середнього розміру кабачок – приблизно 20 см;
два яйця;
склянка борошна;
сіль;
розпушувач на кінчику ножа;
1 – 2 гілочки свіжого кропу;
соняшникова олія для смаження;
гарний настрій;

Приготування оладок з кабачків:

Кабачки не великого розміру, як правило, мають ніжну шкірку, і якщо ви можете проткнути її нігтем, то не варто чистити його. Кольорова шкірка додасть цікавий колір готового блюда, і в ній міститься маса корисних інгредієнтів для травлення.

Якщо ваш кабачок не молодий, почистіть його. Натріть на середній терці.

Руками сильно відіжміть сік, який виділився з натертої маси, не бійтеся перестаратися, так як він знову з’явиться в протягом пари хвилин в потрібному для тіста обсязі.

Розбийте в чашку з тертим кабачком два яйця. І половину чайної ложки солі (як тільки изжарите перший, спробуйте на сіль, і досоліть готове тісто до потрібного вам смаку). За бажанням можна додати дрібно порізану зелень кропу. Все перемішайте.

Досипайте в тісто борошно до однорідної маси, схожої для звичайних оладок. Отримана маса повинна триматися в ложці, але бути ллється.

Розігрійте трохи олії на сковороді, і викладайте відразу на сковороду.

Не намагайтеся відразу пересувати їх, нехай утвориться зажаристая скоринка, так вони залишаться гарними, з рівними краями. Перевертати потрібно як тільки сторона засмажиться, оладки легко почнуть пересуватися по сковороді, і верхня, не засмажена ще частина, перестане бути помітно рідкою.

Це простий і, напевно, самий смачний рецепт з кабачків. Якщо приготувати соус, змішавши сметану з невеликою кількістю роздавленого часнику, ви отримаєте чудову закуску, як в гарячому, так і холодному вигляді.

Прості кабачкові оладки – готуємо швидко і смачно

Цей рецепт ви освоїте за п’ятнадцять хвилин, причому, досвідчені господині, починають терти кабачок і вже ставлять сковороду на вогонь, так як рецепт простий до непристойності. Візьміть:

середній кабачок;
склянка борошна;
два яйця;
сіль.

Приготування:

Натріть кабачок на крупній тертці, відіжміть сік, вбийте два яйця, посоліть, додайте борошно до густої консистенції потрібно буде накладати й на сковороду і трохи розмазувати верх, щоб оладки були тонкими і прожарювалася швидко)
На гарячу сковороду викладайте по столовій ложці з гіркою і трохи розмазуйте тісто.
Як тільки скоринка буде засмаженою, переверніть і обсмажте з іншого боку.
Подавайте з будь-яким соусом зі сметани з додаванням зелені, спеції на ваш смак.

Оладки з кабачків з сиром — рецепт

Нам для цього рецепта знадобляться:

середнього розміру кабачок;
100 грам сиру, наприклад, Російський;
сіль і перець за смаком;
одне яйце;
3 – 4 столових ложки борошна;
соняшникова олія для смаження.

Дивіться також: Котлети на пару в мультиварці – 6 рецептів приготування

Приготування:

Кабачок натерти на крупній тертці і сюди ж натерти сир.
Додати сіль, перець, яйце і перемішати.
Додати борошно і ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
На розігріту з маслом сковороду викладати оладки.
Перевернути, як тільки вони стануть золотистими.
Подавати з вершковим соусом або сметаною.

Пишні оладки з кабачків

Високі і красиві, ніжні всередині, оладки, приготувати дуже просто, за умови, що ви хоронити мете всі умови рецепта. Вам знадобиться:

середнього розміру кабачок;
два яйця;
три столові ложки сироватки або кефіру;
сіль;
половина чайної ложки розпушувача;
сода харчова-на кінчику ножа;
склянка борошна;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок вимити, натерти на середній тертці, відіжміть сік якомога сухіше, руками або через марлю.
Додайте в масу яйця, сіль за смаком. В сироватку або кефір всипте соду на кінчику ножа, вилийте до тертим кабачків і яйцям.
Додайте розпушувач і ретельно перемішуючи, додайте борошно. Тісто не повинно текти, але при цьому воно просто береться ложкою, і якщо її перевернути з масою, вона густо стікає одним грудочкою.
На розпечену сковороду накладайте по одній столовій ложці маси і смажте на середньому вогні. Якщо вогонь сильний – оладки з кабачків не пропечуться всередині і не піднімуться.
Як тільки верхня, не засмажена частина стане сухою, перевертайте оладки. Вони помітно збільшуються в розмірах вже в перші хвилини.
Подавайте з майонезными або сметанковими соусами, а також — із солодкими вершками, згущеним молоком або варенням.

Оладки з кабачків в духовці

Цей рецепт прекрасний, насамперед, тим, що він максимально скорочує кількість калорій, які збільшує смаження.

Інгредієнти:

один середній кабачок;
два яйця;
зелень на ваш смак;
сіль;
розпушувач;
2 – 3 ложки кефіру;
склянку борошна.

Приготування:

Натерти кабачки на середній тертці, ретельно відіжміть сік, додайте рубану зелень за смаком. Вбийте два яйця, додайте сіль, розпушувач і кефір. Вимісіть всю масу, покладіть борошно. Тісто повинне вийти густіше, ніж на звичайні оладки.
Розігрійте духовку до 180 – 200 градусів. Деко застеліть спеціальним папером для випікання, або користуйтеся спеціальними силіконовими килимками – це дає можливість випікати, не змащуючи маслом листи.
Розкладіть оладки по листу, трохи притисніть зверху – так вони рівно отекут, і край буде красивий.
Поставте в духовку на 20 – 25 хвилин. Залежно від характеру грубки, оладки випікаються від 15 дл 30 хвилин, тому, через 15 хвилин загляньте, і якщо золотиста корочкауже присутній, краще спробувати один – швидше за все вони вже готові.

Цей варіант рецепту – найкращий для дітей і людей, які піклуються про здорове, низькокалорійному харчуванні, чим менше муки ви додасте, тим менш калорійним стане блюдо. Пробуйте різну кількість інгредієнтів, грайте зі складом, і ви знайдете свій ідеальний варіант.

Оладки з кабачків і часнику

З кабачків, в яких містяться вітаміни і мікроелементи корисні для здоров’я, можна приготувати чимало цікавих і смачних страв, але найбільш поширеним і популярним рецептом, а також простим і швидким у приготуванні є оладки з кабачків. Готувати їх можна з різними добавками або без них, в будь-якому випадку вони виходять дуже смачні, м’які та ніжні.

Інгредієнти:

Кабачок — 2 шт.(невеликого розміру)
Яйце — 1 шт.
Часник — 3 зубчики
Борошно пшеничне — 300 г
Пучок базиліка
Чорний мелений перець
Сіль
Олія рослинна

Приготування

Кабачки очистити від шкірки і потерти на дрібній тертці.
До натертим кабачків додати яйце, дрібно порізаний базилік, часник продавлений через спеціальний прес, все перемішати.
Получившеюся кабачкову суміш поперчити і посолити за смаком, додати борошно.
Все перемішати до однорідної маси і, за необхідності, якщо кабачкова суміш вийшла рідкуватий, додати ще трохи борошна.
Добре розігріти сковороду з олією і викласти кабачкову суміш, смажити приблизно 2 хвилини з одного боку.
Потім оладки перевернути і стільки ж обсмажувати з іншого боку, з решти кабачкової суміші виконати все теж саме.
Кабачкові оладки з базиліком і часником готові.

Дивіться також: Що приготувати з курячого філе? 13 рецептів приготування

Приємного апетиту!

Солодкі оладки з кабачків – покроковий рецепт

Ці оладки припадуть до смаку ласунам і дітям. Приготувати їх простіше простого, і через пів години по дому буде витати казковий аромат. Продукти прості:

середній кабачок, приблизно 0,5 кг;
яйця курячі 2 штуки;
пара дрібок солі;
склянка борошна;
3 – 4 їдальні ложки цукру, залежно від потрібної солодощі;
ванілін – кілька крупинок;
харчова сода – 1/2 ч. л.;
оцет яблучний – 1 ч. л.

Приготування:

Помийте, почистіть, якщо потрібно, і натріть кабачок на середній або великій тертці. Відіжміть сік, що виділився.
Покладіть яйця, сіль, погашену соду, цукор, ванілін, і вводите борошно потроху. Важливо, щоб тісто вийшло в результаті, як дуже густа сметана.
На яка розігрілась сковороду з невеликою кількістю олії викладайте нашу масу дозатором або столовою ложкою. Стежте, щоб вогонь був середнім, не накривайте сковороду кришкою.
Золотава скоринка – саме час для того, щоб перевернути оладки.
Перш, ніж покласти оладки на тарілку, в якій будете подавати, розкладіть їх на серветках, або паперових рушниках – вони вберуть зайве масло.

Подавайте блюдо з несолодкої сметаною, а якщо ласунам не страшні калорії, то можливо, і з варенням.

Як приготувати оладки з кабачків і картоплі

Це блюдо – середнє між оладками та дерунами. Завдяки картоплі смак виходить незвичайним, а ніжність кабачка робить їх повітряними.

Вам знадобляться:

один кабачок середнього розміру;
дві середніх сирих картоплини;
два курячих яйця;
сіль за смаком, приблизно дві щіпки;
склянка борошна;
розпушувач на кінчику чайної ложки;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок і картоплю помийте і почистіть. Натріть на крупній тертці, возожно, в один посуд. Відіжміть сік як можна суші – завдяки цьому оладки будуть міцними.
Розбийте в масу яйця, перемішайте і додайте інші інгредієнти, крім борошна. Вымешав заготівлю, всипайте борошно. Краще додавати її і перемішувати відразу. Тісто має бути досить густе – густішим густої сметани, і терті на крупній тертці овочі повинні бути помітні. За бажанням можете додати кінзу або кріп.
На розпечену сковороду ложкою покладіть масу і обережно розмазуючи, зробіть тонкі млинчики.
Картопля прекрасно засмажується, і скоринка виходить хрустким, не бійтеся пересмажити.
Соус зі сметани з зеленню і часником буде дуже до речі. Сирні соуси також прекрасно доповнять смак оладок.

Цей прекрасні рецепт обов’язково стане одним з ваших фаворитів!

Оладки з кабачків на кефірі

Ці пишні оладки і дуже рум’яні. Серединка виходить ноздреватой і білої, скоринка рівною і золотистою — ідеальний рецепт смачних кабачкового оладок.

Інгредієнти:

середнього розміру кабачок;
пів склянки кефіру, краще жирності 3,5;
два яйця;
харчова сода – 1/2 ч. л.;
розпушувач на куточку чайної ложки;
сіль – 1 ч. л. (краще спробувати тісто);
1 ч. л. цукру;
трохи більше склянки борошна;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок помийте і натріть на середній тертці, відіжміть сік, що виділився, дуже сухо. Розбийте два яйця, покладіть сіль, цукор, рахрыхлитель.
Окремо, в кефір всипте соду. Як тільки кефір за пузириться – вилийте в загальну суміш, перемішайте і додайте борошно до того моменту, поки вона не стане дуже густою сметаною.
Розігрійте сковороду з олією, і столовою ложкою викладайте оладки на розпечену поверхню. Переверніть, як тільки утворюється скориночка.

Якщо подати такі оладки з кабачків зі згущеним молоком або сметаною вашим гостям – вони прийдуть до вас знову і знову.

Дієтичні оладки з кабачків — покроковий рецепт фото

Що стосується дієтичних оладок з кабачка, то в цьому рецепті не потрібно класти велику кількість борошна, і взагалі варто звернути увагу на цільнозернове борошно, як найбільш корисну порівняно з борошном пшеничного вищого сорту. І тоді калорійність готових оладок з кабачків виявиться менше 60 ккал на 100 г готового продукту.

Інгредієнти для дієтичних оладок з кабачків:

2 великих яйця
600 г кабачка з тонкою шкіркою
Сіль за вашим смаком
Половина чайної ложки розпушувача
40 г або 5 столових ложок без гірочки цільнозернового борошна

Дивіться також: Риба вугор – 6 рецептів, як смачно приготувати

Примітка. Якщо немає цільнозерновий борошна, то можна використовувати житнє або пшеничне.

Як спекти оладки з кабачків без масла

Потрібно зробити тісто на оладки, і практичніше за все почати з кабачка. Краще брати кабачки молоді, у них тонка шкірочка, яку не потрібно зрізати, і дрібні насіння, які не треба вичищати. Тобто кабачок використовується повністю, лише плодоніжку потрібно буде видалити. Кабачок вимити в чистій воді і нашаткувати на дрібній тертці. Робиться це досить легко і швидко.
Кабачок – овоч водянистий, і тому після його натирання на тертці м’якоть кабачка потрібно віджати за допомогою рук, а сік кабачка можна тут же випити. З 600-грамового кабачка виходить близько 150-ти грамів соку.
У віджату м’якоть кабачка додати сіль і яйця.
Перемішати ці інгредієнти між собою.
Залишилося додати розпушувач разом з цільнозерновий борошном.
Вимісити тісто на оладки.
Сковороду або блинницу змастити маслом за допомогою пензлика, виставити середній рівень вогню на плиті або максимум на блиннице. Викласти столовою ложкою кабачкову масу, приплюснувши її та надавши округлу форму.
Випікати близько трьох хвилин, після чого за допомогою силіконової лопатки, підчепивши нею оладок, перевернути на іншу сторону для обсмажування. Так вчинити з усіма оладками.

Із зазначеної кількості тесту виходить близько 10-ти штук оладок, їх кількість буде залежати від розміру оладок.

Подавати дієтичне оладки з кабачка найкраще з йогуртом, в який доданий зубчик часнику.

Оладки з кабачків з фаршем

Ці оладки з м’ясом гурмани оцінять, особливо чоловіки – смачно і ситно.

Продукти для рецепта прості:

середнього розміру кабачок;
300 – 400 грам яловичого або курячого фаршу;
два курячих яйця;
сіль за смаком;
приправи для фаршу за смаком;
один стакан борошна;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок помийте і натріть на крупній тертці, відіжміть сік, що утворився, розбийте в кабачок яйця, додайте сіль. Всипайте в масу борошно невеликими порціями, щоб маса вийшло, як дуже густа сметана.
Приготуйте фарш, краще, якщо він буде маложирним – так він не розпадеться при смаженні.
На гарячу сковороду покладіть столову ложку тесту з кабачків, трохи його розтягніть, зверху покладіть трохи фаршу і також, розправте по всій лепешечке – краще робити це швидко. І відразу на фарш покласти ще трохи кабачкової маси.
Як тільки низ засмажиться, акуратно, з допомогою додаткової лопаточки або вилки, переверніть оладки. І закрийте кришку сковороди. Потрібно деякий час, щоб фарш просмажився. Вогонь тримайте середнім.

Детально як готувати кабачкові оладки з фаршем дивимося на відео.

Прості кабачкові оладки без яєць

Блюдо виходить вегетаріанське і абсолютно не втрачає в смаку.

Інгредієнти:

кабачок середнього розміру;
склянка борошна;
сіль за смаком;
зелень і приправи за смаком;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок помити, натерти на крупній тертці, почекати деякий час і віджати зайвий сік.
Додати рубану зелень, сіль і борошно до консистенції густої сметани.
На розігріту сковороду викладайте отриману суміш і злегка розмазуйте.
Переверніть, як тільки оладки з кабачків підрум’яняться.

Смачні оладки з кабачків з манкою

Дуже цікаве на смак блюдо, але не найшвидший варіант рецепту оладки з кабачків.

Знадобляться такі інгредієнти:

кабачок середнього розміру;
два курячих яйця;
сіль за смаком;
цукор 2 столові ложки;
3-4 ложки кефіру;
сода харчова-на кінчику ножа;
пів склянки манки;
приблизно пів склянки борошна;
соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Кабачок натерти на великій тертці, відіжміть сік, влийте в масу кефір, додайте соду, перемішайте. Вбийте яйця, додайте сіль, цукор за смаком, перемішайте і всипте манку. Залиште тісто протягом пари годин, щоб манка трохи набрякли і ввібрала рідина.
Через дві години, додайте трохи борошна, щоб наша маса вийшла густіше сметани, але лилася.
На розпечену сковороду з маслом вливайте ложкою тісто, по мірі зажаривания перевертайте оладки.

Подайте з варенням або джемом. Зі сметаною це блюдо буде чудово поєднуватися.