Овочева запіканка — 8 рецептів приготування в духовці або мультиварці

Правильно приготовлена овочева запіканка – варіант оригінального гарнір до будь-яких м’ясних страв. У літній або осінній період він ще стає бюджетним. До речі, взимку в якості основи для запіканки можна використовувати заморожені овочі.

Проста і швидка овочева запіканка в духовці

Склад продуктів: середній кабачок, стакан з гіркою борошна, 3 великі ложки жирної сметани, олії і манки, прянощі, 2 морквини, 170 г тертого сиру, 230 г білокачанної капусти, велика сіль.

  • Всі заявлені овочі дрібно труться. Капусту побажанням можна нашаткувати тонкою соломкою.
  • Овочева маса присаливается, посипається прянощами і злегка віджимається від зайвого соку.
  • Далі в основу додається крупно тертий сир і інші компоненти рецепта.
  • Тісто викладається в підготовлену форму і розрівнюється.

Готується овочева запіканка в духовці 35-45 хвилин. Подавати її можна як гарячою, так і холодною.

Загрузка...

В мультиварці

Склад продуктів: по одному баклажана, солодкого перцю, кабачка, свіжий часник за смаком, велика морквина, сіль, біла цибулина, 170-190 г напівтвердого сиру.

  • Баклажан і кабачок після попереднього очищення від шкірки нарізати кубиками.
  • Цибуля довільно шинкуется, перець нарізане тонкими півкільцями, морква – короткими брусочками.
  • Часник рубається кубиками або просто пропускається через прес.
  • У режимі, призначеному для смаження, всі підготовлені в попередніх кроках компоненти обсмажуються 5-6 хвилин, солятся.
  • Далі програма змінюється на гасіння.

Готуватися овочева запіканка в мультиварці буде в зазначеному режимі 50-60 хвилин. За кілька хвилин до відповідного сигналу вміст «розумної каструлі» потрібно щедро посипати тертим сиром. Готову страву має настоятися ще 15-17 хвилин.

Варіант з додаванням фаршу

Склад продуктів: півкіло будь-якого м’ясного фаршу, 90 мл жирної сметани, 60 г напівтвердого сиру, 5-6 часникових зубков, 730-760 г цвітної капусти, 230 г ріпчастої цибулі, червоного і жовтого солодкого болгарського перцю, 2 великі морквини, 2 великі ложки манної крупи, дрібна сіль, пахучі трави.

Спробуйте також:  Картопляна запіканка в духовці - 11 рецептів: з м'ясом, куркою, грибами

  • Половина цибулі пропускається через м’ясорубку і відправляється до фаршу разом з ароматними травами, роздавленим часником, манкою і сіллю. Під плівкою маса залишається на 17-20 хвилин до набухання крупи.
  • Суцвіття капусти варяться до напівготового стану 7-8 хвилин в солоній воді.
  • Інші овочі довільно подрібнюються.
  • Спочатку на добре розігрітому маслі до прозорості смажиться цибуля. Потім до нього висипається терта морква.
  • Після додавання шматочків кольорових перців обсмажування триває, поки всі овочі не розм’якшаться.
  • У масу додається сіль за смаком і будь-які ароматні спеції. Можна на цьому етапі засипати до овочів подрібнену свіжу зелень.
  • Вийшла піджарка з’єднується з фаршем. Складові дуже добре вимішуються, після чого переміщуються у підготовлену жароміцну форму. Зверху викладаються суцвіття цвітної капусти. Їх «ніжки» потрібно втопити у фарші.
  • Капуста змащується підсоленою сметаною і посипається тертим сиром.

Готується запіканка з фаршем трохи менше години в духовці при 190-200 градусах.

Дієтична овочева запіканка для дітей

Склад продуктів: великий помідор, цибулина, 3 великих яйця, сіль, масло оливи, півсклянки нежирної сметани, півкіло замороженої овочевої суміші з морквою, стручковою квасолею, болгарським перцем.

  • На дно підготовленої форми висипається злегка розморожена суміш. Вона сбрызгивается підсоленим маслом оливи.
  • Зверху викладаються півкільця цибулі і кружечки помідора. Продукти знову сбрызгиваются пісним маслом.
  • Майбутня запіканка заливається сумішшю зі збитих яєць, кип’яченої води, солі і нежирної сметани.

Готується дієтична запіканка для дітей в духовці близько 45 хвилин. Якщо страва призначається для малюків молодше 5 років, спеції використовувати не рекомендується.

З кабачками

Склад продуктів: 2 середніх кабачка, 3 солодких болгарських перцю, велика сіль, 2 цибулини, 4 помідори, 2 моркви, 130-160 г напівтвердого або твердого сиру, суміш перців, гранульований часник.

  • Кабачки ретельно миються і нарізати тонкими довгими пластинами. Якщо овочі молоді, то можна використати їх з шкіркою.
  • Кабачки солятся, перчатся і залишають на 20-25 хвилин.
  • Овочі, що залишилися (крім томатів) довільно подрібнюються і страхуються на великій кількості рафінованої олії. До них також додається сіль, суміш перців і гранульований часник.
  • Майбутня запіканка викладається в підготовлену форму шарами. Це тонкі пластини кабачків, між якими розташовуються смажені овочі. Шари повторюються кілька разів.
  • Покривається заготівля кружечками помідорів і тертим сиром.
Спробуйте також:  Рис з овочами – 12 рецептів приготування

Готується запіканка з кабачками в духовці трохи менше години при 200-210 градусів.

З куркою

Склад продуктів: середній кабачок, баклажан, 2-3 часникового зубчики, 3 морквини і цибулини, 2 томата, велике філе, 120-140 г напівтвердого або твердого сиру, шматочок вершкового масла, сіль, прованські трави, 2 великі ложки олії оливи.

  • У глибокій місткою сковорідці розтоплюється вершкове масло. До нього відразу вливається оливковий компонент.
  • Цибулю і часник дрібно ріжеться, після чого обсмажується на отриманій суміші 5-6 хвилин. Сюди ж додається терта морква. Можна використовувати навіть макуха, який залишився в соковижималці.
  • Вміст сковороди обсмажується до м’якості.
  • Шматочки курячого філе пропускаються через м’ясорубку. Можна використовувати для подрібнення спеціальну насадку блендера.
  • До фаршу додається сіль і ¼ частину всієї піджарки. Висипаються до курятині і прованські трави з розчавленим часником.
  • В підготовлену форму для запікання викладаються залишилися не обсмажені овочі. Поверх них розподіляється фарш.
  • Далі йдуть тонкі кружечки баклажана, кабачка і помідорів.
  • За п’ять хвилин до закінчення, запіканка з куркою рясно посипається тертим сиром.

Готується блюдо в духовці 40-45 хвилин.

З сиром

Склад продуктів: велика морква, невеликий молодий кабачок, велика сіль, 70 г жирної сметани, 3 великих яйця, свіжий часник за смаком, 70-80 г напівтвердого сиру, суміш перців, малий. ложка оливкової олії.

  • Кабачок і моркву миють, чистяться. У плодів обрізають краї з обох сторін. Далі овочі потрібно нарізати дуже тонкими довгими смужками. Зробити це простіше за допомогою овочечистки або терки зі спеціальною насадкою.
  • Форма добре промащується розтопленим вершковим маслом. В неї по черзі викладаються овочеві слайсы. Чергується моркву і кабачок. В результаті у формі виявиться конструкція, що зовні нагадує квітку.
  • В окремому посуді збиваються яйця з сіллю, сумішшю кольорових перчиком, оливковою олією. В отриману масу втручається жирна сметана і дрібно тертий сир.
  • Овочі у формі заливаються яєчно-сметанним соусом. При бажанні можна зробити його смак більш яскравим, застосувавши суміш пряних трав.
Спробуйте також:  Хачапурі з сиром - 7 рецептів, як приготувати на сковороді або в духовці

Форма відправляється в заздалегідь розігріту духовку. Запікається страва 40-45 хвилин. Подається до столу гарячими з будь-яких м’ясних доповненням.

Запіканка з кольорової капусти та брокколі з сиром

Склад продуктів: 170 г напівтвердого або твердого сиру, 330 г цвітної капусти і броколі, 1,5 ст. жирних вершків, 3 великих яйця, велика сіль, 2 великі ложки високосортного борошна, дрібку мускатного горіха, велика ложка крихти їх сухарів.

  • Обидва види капусти розбираються на суцвіття і відварюються напівготовності в солоному окропі. За цей час овочі просто повинні стати м’якше, але не перетворитися на кашу. Брокколі потрібно потримати в окропі, а потім обдати крижаною водою, щоб зберегти насичений зелений колір капусти.
  • Обрана форма для запікання зсередини посипається сухарній крихтою. У неї викладаються обидва види відвареної капусти. Можна довільно розподіляти їх по ємності.
  • Для заливки добре збиваються яйця. Сюди ж висипається половина дрібно тертого сиру, вся борошно, сіль, мускатний горіх. Додаються вершки.
  • Отриманою сумішшю поливаються овочі.
  • Зверху висипається залишився тертий сир.

Форма з майбутньою запіканкою перемішається в добре розігріту духовку приблизно на півгодини. Подається корисне частування гарячим. Його чудово доповнять будь-які часникові соуси на основі сметани або йогурту.

Загрузка...