Овочеве рагу з куркою – 8 рецептів приготування

Рагу – багате вітамінами блюдо, корисне і дуже смачне. Воно вважається ситним, особливо, якщо в нього додають обсмажене м’ясо. Овочеве рагу з куркою готують з різними продуктами, урізноманітнивши, таким чином, своє літнє (і не тільки!) меню як мінімум на тиждень.

Овочеве рагу з куркою – традиційний рецепт

Для приготування смачної страви за традиційною рецептурою потрібні:

• філе куряче – півкіло;
• за 3 кабачки і помідори;
• по 2 баклажана, цибулинки, картоплини і болгарського перцю;
• морквина;
• часточка часнику;
• за смаком сіль, спеції і зелень.

Всі овочі та м’ясо попередньо миють, просушують і нарізають на шматочки однакового розміру.

Після цього приступають безпосередньо до приготування страви:

Посмажити цибулю до прозорості.

Додати моркву і смажити ще хвилин 5.

Викладають курячі шматочки і обсмажують ще 10 хвилин.

Вмішують кабачки, продовжуючи смажити.

Через 5 хвилин викладають баклажани, добре розмішують і тушкують ще стільки ж.

Влити півсклянки окропу, перемішати.

Висипати картоплю, накрити, зменшити вогонь.

Тушкувати, третину години, періодично помішуючи.

Додати томати і перець, тушкувати ще 10 хвилин.

Посолити, вимішати приправи, дрібно порубаний часник і зелень.

Вогонь вимкнути, а рагу залишити настоюватися на плиті ще приблизно на півгодини. Це дозволить надати готовому страві більш яскравий смак і аромат. Вживають рагу не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді.

Готуємо смачну страву в мультиварці

Готувати в мультиварці можна легко і з користю. Страви виходять корисними, так як при такому способі приготування втрачається мало вітамінів. Крім цього овочеве рагу з куркою в мультиварці буде мати відмінний смак і аромат, так як готується воно у власному соку!

Для приготування знадобиться наступний набір продуктів:

• філе курки – 0,6 кг;
• за 3 помідора, моркви, картоплі і цибулинки;
• болгарський перець – 1 шт.;
• свіжа зелень, приправи і сіль;
• олія соняшникова.

Покроковий рецепт:

Промите м’ясо розділити на однакові шматочки, обмазати спеціями і сіллю, залишити хвилин на 10-15, щоб воно добре просочилося.

Після цього добре обсмажити до утворення скоринки в режимі «Смаження» при відкритій кришці. Це займе близько чверті години. Можна також для цієї мети вибрати режим випічки.

Поки обсмажується філе, потрібно промити і нарізати овочі: перець – смужками, цибулю – залежно від уподобань, а решта – кубиками.

До підсмаженої курочці вмішати цибулю, моркву, смажити 5 хвилин.

Викласти овочі, що залишилися, добре розмішати, залити підсоленою водою. Об’єм рідини залежить від бажаної консистенції готового страви: щоб отримати рідке блюдо, вода повинна покрити овочі повністю, для приготування більш густого рагу – на 2/3.

Закрити каструлю, поставити режим «Гасіння» і встановити таймер на півгодини.

Через 25 хвилин всипати порізану зелень і спеції. Гасити залишився.

Після виключення таймера можна залишити рагу «дозрівати» в режимі підігріву ще близько третини години. Тоді воно вийде більш смачним і ароматним.

Як приготувати овочеве рагу з куркою і баклажанами?

Рецептура приготування такого варіанту рагу так само проста, як і попередні.

Вона включає в себе такі інгредієнти:

• 0,6 кг філе курки;
• баклажан;
• пару цибулин;
• 3-4 помідори;
• 3-4 шт. солодкого перцю;
• 4 ложки томатного соусу;
• кілька лаврушек;
• спеції та сіль;
• пучок петрушки;
• соняшникова олія.

Покроковий рецепт:

Овочі почистити і порізати: перець – соломкою, помідори – часточками, баклажани і цибулю – невеликими брусочками.

М’ясо порізати кубиками середнього розміру.

В розігрітій посуді (сковороді або казанку) на маслі підсмажити м’ясні шматочки в протягом 5 хвилин.

Додати підготовлені овочі, лавр, спеції і сіль, добре перемішати і тушкувати хвилин 10.

Вмішати соус і тушкувати ще 5 хвилин.

Посипати дрібно порізаною зеленню і в гарячому вигляді подавати на стіл.

З картоплею і капустою

Необхідні інгредієнти:

• 0,6 кг картоплі;
• 0,5 кг філе курки;
• 300 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 700 г капусти;
• 3 зубці часнику;
• пару ложок томат-пасти;
• 2/3 склянки води;
• соняшникова олія;
• зелень, спеції і сіль.

Готуємо продукти:

М’ясо промити, обсушити і нарізати кубиками середнього розміру.

Картоплю нарізати брусочками.

Дрібно порізати часник.

Капусту дрібно нашаткувати.

Очищений цибулю нарізати кубиками.

Моркву натерти (крупно).

Томат розчинити у воді, посолити, вимішати спеції, зелень.

Готуємо рагу:

У розігрітій олії обсмажити картоплю до підрум’янення, прибрати в казанок.

На сковороді, де смажилася картопля, підрум’янити м’ясо, потім перекласти його в казан.

Капусту змішати з морквою і цибулею, злегка обім’яти руками, а потім обсмажувати приблизно 8 хвилин. Після перекласти до картоплі і м’яса.

Всю масу залити підготовленим соусом із томатної пасти і тушкувати до випаровування рідини.

За 10 хвилин до готовності страви вмішати часник. Можна для посилення запаху в цей же час покласти пару лаврових листків.

Зі сметаною заливкою

Необхідні інгредієнти:

• півкілограма курячого філе;
• стільки ж спаржевої квасолі;
• кілька болгарських перців;
• 1-2 помідори;
• луковичка;
• зубчик часнику;
• пару ложок сметани (10%);
• ложка борошна;
• 2 ложки олії соняшникової;
• спеції, сіль, зелень – за смаком.

Створення страви полягає в наступних діях:

Цибулину дрібно нарізають і обсмажують до рум’яного кольору.

Квасоля чистять і ділять на невеликі брусочки (2-3 см). Якщо вона заморожена, то її необов’язково розморожувати.

Перець очищають і нарізають соломкою.

Часник подрібнюють.

Томати ріжуть часточками.

М’ясо розрізають на невеликі кубики і смажать до підрум’янення. Потім вливають трохи окропу і тушкують до розм’якшення, накривши кришкою.

Додати цибулю, перець, квасоля, часник і спеції. Гасити чверть години.

Додати помідори і тушкувати ще на невеликому вогні до розм’якшення.

Приготувати заливку: сметану перемішати з борошном.

Цією сумішшю заправити страву, довести до кипіння і, зменшивши вогонь, гасити ще 3-4 хвилинки.

Залишилося посипати подрібненою зеленню.

Овочеве рагу з куркою по-мексиканськи

Урізноманітнити повсякденне меню можна рагу, приготованим в мексиканському стилі: гостро – солодким.

Знадобляться наступні продукти на півкіло філе курки:

• консервована кукурудза – 350 г (її можна замінити консервованою або вареної стручкової квасолею);
• по 2-3 шт. томатів, моркви і болгарського перцю;
• пару цибулин;
• соняшникова олія;
• спеції: гострий мелений перець чилі, сушена паприка, кориця, часник сушений;
• сіль.

Овочі попередньо очищаються і нарізаються: цибулю – півкільцями, морква – маленькими кубиками, перець – смужками, томати – невеликими шматочками. М’ясо миють, обсушують і ділять на порційні шматочки. У консервованих овочів видаляють рідину (зливають).

Як готувати:

Цибулю трохи підсмажити на середньому вогні.

Додати моркву, смажити ще 2-3 хвилинки.

Вмішати перець і обсмажувати ще трохи.

Висипати часточки томати, гасити до його пом’якшення.

Вмішати кукурудзу або квасолю і спеції, посолити.

Додати м’ясні шматочки, добре розмішати і тушкувати 10 хвилин.

Посипати зеленню (при бажанні).

Чахохбілі – покроковий рецепт

Традиційно це блюдо готується з фазана. Але в бюджетному варіанті його м’ясо замінено курячим.

Для створення рагу потрібно приготувати:

• 1 кг курячих стегенець;
• пару цибулин;
• 3 помідори;
• по пучку зелені: кінзи і базиліку;
• гострий перчик;
• 3 часникового зубчики;
• чайну ложечку приправи «хмелі-сунелі»;
• столову ложку вершкового масла.

Готувати страву досить просто:

Обсмажити м’ясо на сковорідці до появи золотистої скоринки.

Очищені від шкірки томати дрібно порізати і додати в сковорідку. Тушкувати все близько чверті години.

Цибулю порізати середніми брусочками, обсмажити до рум’яного кольору в окремій ємності, додати до м’яса і гасити близько півгодини.

Вмішати дрібно порізаний перець, часник, зелень, посипати спеціями. Гасити 6-8 хвилин.

Готову страву подають з пюре з картоплі або відварним рисом.

З кабачками

Щоб приготувати рагу з куркою і кабачками, знадобляться наступні продукти:

• 3 курячих стегенця, стегенця або філе;
• 6 середніх картоплин;
• середнього розміру кабачок;
• 3 помідори;
• пару морквин;
• пів качана капусти;
• цибулина;
• 0,4 кг сметани;
• пучок свіжої зелені;
• сіль і спеції за смаком.

Спочатку готують м’ясо і овочі:

м’ясо ріжуть на шматочки і обвалюють у спеціях і солі;

цибулю нарізають півкільцями або більше (як більше подобається);

моркву натирають на тертці (великої);

капусту шаткують;

картопля, помідори і кабачки нарізають невеликими брусочками;

зелень дрібно рубають.

Наступні дії:

Всі продукти викладають у змащену маслом ємність (глибока сковорода або казан) в наступному порядку: цибуля, курячі шматочки, морква, томати, кабачки, капуста, а потім картоплю. Кожен шар пересипається рубаною зеленню.

Суміш заливають підсоленою водою і тушкують близько півгодини.

Після закінчення часу зверху викладають сметану, трохи перемішуючи її з верхнім шаром, щоб запобігти утворенню скоринки, і тушкують до повної готовності.

Коли рагу приготується, його залишають під закритою кришкою ще приблизно на чверть години. Тоді смак готового блюда буде більш яскравим і насиченим.