Печеня в горщиках – 12 рецептів приготування в духовці

Печеня в горщиках може виявитися корисним стравою, якщо готувати його без попереднього обжарювання. Продукти в горщику запікаються і тушаться, зберігаючи всі корисні властивості.

Класичне печеня зі свинини

Складові:

• свинини – 0,4 кг;
• морква середнього розміру;
• цибулина середнього розміру;
• часник – 3 зубчики;
• 2 лаврових листа;
• 45 г солі;
• 1 ч. л. меленого чорного перцю.

Метод приготування:

• Розморозити м’ясо і порізати кубиками середнього розміру.
• Моркву нашаткувати соломкою, а цибулю – половинками кілець.
• У горщик викласти м’ясо на дно, зверху – морква і цибуля – на самий верх.
• Потім видавити часник і зверху посипати перцем і сіллю. Полити водою або бульйоном так, щоб рідина не виступала назовні.
• Помістити ємності в духовку на 1 годину 10 хвилин. Готувати при температурі 200 º с. Важливо: духовку заздалегідь не розігрівати, оскільки продукти в горщику повинні нагріватися поступово.

Подавати страву можна відразу по закінченні приготування і безпосередньо в горщиках.

Готуємо з яловичини

Компоненти:

• 1 кг яловичини;
• томати – 6 штук;
• 3 середні морквини;
• 3 невеликі ріпчасті цибулини;
• 1 г цедри апельсина;
• лавровий лист – 3 штуки;
• 200 мл червоного сухого вина;
• 2 ст. л. олії оливи для смаження;
• 100 г маслин;
• половина головки часнику;
• 3 ст. л. бренді;
• чорний перець в горошку і мелений;
• за бажанням, зелень і сіль.

Як готувати печеню з яловичини:

• М’ясо вимити, очистити від жилок і порізати невеликими шматками.
• Нарізати цибулю півкільцями, моркву – шайбами, помідори – довільно, зручними для вживання шматочками.
• Часник пропустити через часникодавку або подрібнити ножем.
• Підготовка маринаду: червоне вино додати моркву і цибулю, цедру апельсина, лавровий лист і перець в горошку. Ретельно перемішати склад і залити їм яловичину з овочами. Поставити форму в холодильник на ніч.
• Вранці дістати овочі з м’ясом з рідини і висушити.
• Підсмажити м’ясо з обох сторін на сковороді, додати часник, томати мариновані овочі. Влити бренді і покласти лавровий лист. Під кінець гасіння залити все маринадом так, щоб він покривав продукти. При нестачі рідини додати бульйон або воду. Всипати сіль і перець.
• Закип’ятити, перекласти все в горщики і помістити в духовку. Готувати при температурі 160ºС від 2 до 2,5 годин. Покласти маслини за півгодини до готовності.

Подавати яловичину в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.

Рецепт з грибами

Інгредієнти:

• півкіло білих грибів;
• 600 г свинини;
• 0,8 кг картоплі;
• велика морква – 2 штуки;
• ріпчаста цибуля – 2 штуки;
• 100 г зеленого горошку;
• 6 лаврових листів;
• 130 мл сметани;
• 2 часникового зубчики;
• соняшникова олія для смаження;
• перець мелений і сіль;
• бульйон м’ясний або вода.

Процес приготування:

• Дрібно порізати м’ясо і смажити до підрум’янення. Після цього посолити і поперчити. Викласти свинину на дно горщиків.
• Тонкими пластиками нарізати гриби і обсмажити на сковороді приблизно 5 хвилин. За цей час нарізати дрібно часник і додати його до грибів. Викласти їх поверх м’яса в горщики.
• Порізати цибулю півкільцями і смажити до прозорості. У цей час нарізати кубиками моркву, додати на сковорідку і обсмажувати ще 5 – 6 хвилин. Готові овочі покласти в горщики.
• Картоплю порізати кубиками дуже дрібно і в сирому вигляді додати до решти продуктів. Зверху в кожен горщик насипати по 1 ст. л. зеленого горошку і при бажанні посолити.
• Залити бульйоном або простою водою вміст горщика. Зверху покласти по 1 ст. л. сметани і по лавровому листу.
• Готувати печеню близько півгодини до повної готовності картоплі при температурі 200 º с.

Перед подаванням страву остудити 5 – 10 хвилин і прикрасити зеленню.

Пісне печеня в горщиках

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 3 середні моркви;
• 3 солодких болгарських перцю;
• 3 головки ріпчастої цибулі;
• томатний сік – за смаком;
• будь-яке рослинне масло;
• лавровий лист;
• перець мелений і сіль за смаком.

Як зробити пісне печеня в горщиках:

• Трохи обсмажити цибулю в олії на сковороді.
• Моркву нарізати кругляком, а потім розділити їх на 4 частини. Картоплю порізати довгими тонкими скибочками, а болгарський перець – тоненькими смужками, попередньо очистивши плоди від насіння.
• Викласти на дно горщика цибулю, зверху перець, потім моркву, а після неї картоплю. Додати при бажанні сіль, перцевую суміш і пару лаврових листів.
• Залити вміст горщика томатним соком до повного покриття верхнього шару овочів. Помістити в духовку при 170º с на 60 хвилин.

Подавати страву з хрусткими солоними огірками або квашеною капустою.

Варто пам’ятати: сіль, перець, спеції додавати в кінці смаження кожного інгредієнта.

З м’ясом і картоплею

З чого готувати:

• 400 г баранини (або будь-якого іншого м’яса);
• 0,6 кг картоплі;
• 35 мл оливкової олії;
• 2 часникових зубця;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• зелень, спеції, сіль – за смаком;
• склянку бульйону або води.

Рецепт печені з м’ясом і картоплею:

• Баранину промити, висушити і нарізати середнього розміру шматочками.
• Розігріти на сковорідці з товстим дном масло і смажити в ньому м’ясо до появи скоринки. В кінці процесу насипати сіль і перець. Солити м’ясо відразу не варто, інакше воно буде жорстким.
• Покласти баранину на дно горщиків, попередньо віджавши з неї масло так, щоб велика його частина залишилася на сковороді.
• Картоплю смажити не обов’язково, припустимо залишити його сирим, нарізати середніми шматочками і укласти поверх баранини. Можна посипати подрібнені коренеплоди приправами.
• Цибулю порізати кільцями і смажити в маслі, що залишився від м’яса. Часник подрібнити в часничниці і перемішати з цибулею, викласти отриманий склад на картоплю.
• Залити вміст горщиків бульйоном або водою. Помістити в духовку і готувати 50 – 60 хвилин при температурі 180ºС.

Подавати таке ситне блюдо до столу слід відразу після готовності, в гарячому вигляді.

Як приготувати з куркою

Інгредієнти:

• півкілограма курячого філе;
• 600 г картоплі;
• 150 г моркви;
• 100 г цибулі;
• склянку води або бульйону;
• 100 мл оливкової олії без цукру;
• приправи, перець, сіль – за бажанням.

Метод приготування:

• Нарізати часточками картоплю середнього розміру і повністю висушити. Підсмажити його на олії до напівготовності приблизно 6 хвилин. Покласти картопляні брусочки на дно горщика і постаратися залишити на сковороді максимальна кількість масла.
• Морква нарізати соломкою, обсмажити 3 – 4 хвилини, а потім викласти поверх картоплі.
• Цибулю порізати кільцями і підрум’янити в маслі до світло-золотистого відтінку.
• Філе курки нарізати дрібними шматочками і підсмажити в маслі (при необхідності додати ще). Викласти його поверх моркви.
• Цибулю покласти на курятину і налити в горщик бульйон або воду. Курку кладуть на городину, щоб вони просочилися її ароматом, а цибулю зверху м’яса допомагає йому залишатися м’яким.
• Духовку розігріти до 180 º с і поставити в неї прикриті горщики на 40 хвилин.

Страву подавати гарячою, відразу, як приготується.

Печеня по-домашньому в горщиках

Складові:

• півкіло свинини;
• 8 картоплин середнього розміру;
• 1 велика цибулина;
• 1 велика морквина;
• 4 ст. л. сметани;
• 4 ст. л. майонезу;
• 50 мл лимонного соку;
• 2 зубчики часнику;
• півсклянки бульйону;
• 1 пакетик приправи для страв зі свинини;
• сіль.

Процес приготування:

• Вимити і просушити м’ясо, вичистити зайвий жир і порізати шматочками середнього розміру. Полити соком лимона, додати спеції і сіль. Ретельно перемішати, накрити миску і прибрати на півгодини.
• Пропустити часникові зубки через часникодавку. Змішати майонез зі сметаною і додати підготовлений часник.
• Цибулю подрібнити кубиками, а моркву пропустити через крупну тертку. Картоплю нарізати шматочками такого ж розміру, як м’ясо.
• Викласти в горщики продукти в наступному порядку: свинина, цибуля, морква, половина соусу, картопля і друга половина соусу. Додати дрібку солі і накрити посуд.
• Поставити в духовку, включити її на 180 º с і готувати 90 хвилин.

Залишилося дістати горщики і відкрити на 5 хвилин. Після цього страву можна подавати.

З гречаною крупою

Що потрібно для рецепта:

• 300 г курячого філе;
• 150 г гречки;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 2 лаврових листа;
• 3 ч. л. вершкового масла;
• 2 ч. л. суміші перців;
• оливкова олія для смаження;
• сіль за смаком.

Рецепт печені з гречкою:

• Дрібними кубиками порізати м’ясо і обсмажити на рослинному маслі.
• Дрібно порізати моркву з цибулею і додати в сковороду, коли вода випарується з м’яса. Готувати 7 хвилин, іноді помішувати.
• Розчавити часник, додати перець і сіль, обсмажувати пару хвилин.
• Промиту гречку насипати на сковорідку, ретельно перемішати і прибрати з плити.
• Викласти суміш в горщики і залити окропом так, щоб покрити всі повністю. Додати по лавровому листу і накрити посуд.
• Помістити горщики в духовку, поставити температуру 180 º с і готувати 30 – 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності в кожну порцію покласти по чайній ложечці вершкового масла і накрити.

Після закінчення приготування добре перемішайте всі інгредієнти і подавайте страву до столу.

Варіант приготування з сиром

Інгредієнти:

• 0,5 кг свинини;
• 3 цибулини;
• 8 картоплин;
• 2 моркви;
• 3 маринованих огірка;
• 200 г твердого сиру;
• 100 г майонезу;
• півсклянки бульйону;
• перець, зелень і сіль.

Як приготувати в духовці печеня з сиром:

• Свинину порізати дрібними кубиками, злегка обсмажити на сковорідці і укласти на дно горщика.
• Нарізати цибулю дрібними кубиками, моркву – соломкою і теж підсмажити. Покласти овочі зверху м’яса.
• Огірки подрібнити тонкими кругляком і зробити з них один шар над морквою з цибулею. Картоплю порізати великими кубиками, які і завершать формування страви.
• Трохи полити всі компоненти бульйоном і зверху промазати майонезом. Натерти сир і засипати його в горщики товстим шаром. Любителям тягнеться сиру слід додати його за 10 хвилин до готовності страви.
• Встановити температуру духовки 180 º с і запікати протягом години.

Печеня у горщиках із чорносливом

Складові:

• півкіло яловичини;
• 1 жменя чорносливу;
• 2 репчатых цибулини;
• 2 моркви середнього розміру;
• склянку темного пива;
• 1 пучок петрушки;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Нарізати яловичину шматочками по 2 див. Висушити їх, посолити і поперчити. Смажити в 2 підходи до отримання скоринки. Викласти м’ясо в горщики.
• Цибулю порізати кільцями і готувати на маслі до отримання легкого золотистого кольору. Укласти готовий цибулю поверх м’яса.
• Морква нарізати соломкою і обсмажувати її до зміни відтінку. Додати в горщики зверху лука.
• Залити вміст пивом, при бажанні, додати гарячу воду. Готувати 20 хвилин при 180 º с, а потім 15 хвилин при 150ºС.
• Дістати горщики з духовки, додати до їх вмісту перець і сіль, перемішати. Зверху викласти чорнослив і готувати ще 20 хвилин.

Можна залишити ароматне печеня в горщиках перед подачею або викласти його в глибокі тарілки. Прикрасити страву петрушкою.

Незвичайний рецепт з печінкою

З чого готувати:

• 0,5 кг будь печінки;
• 600 г картоплі;
• 150 г твердого сиру;
• 2 цибулини;
• 2 великі моркви;
• великий стакан сметани;
• приправи, перець і сіль.

Процес приготування:

• Печінку порізати на маленькі шматочки і смажити до напівготовності.
• Подрібнити цибулю, морква пропустити через тертку. Додати овочі до печінки і обсмажувати, поки цибуля не стане м’яким.
• Вилити до інших інгредієнтів сметану, насипати перець і сіль, протушкувати протягом 10 хвилин.
• Підсмажити картоплю на окремій сковорідці.
• Всі продукти остудити. Викласти у підготовлені горщики половину печінки в сметані, потім картоплю і зверху решту субпродукту. Поверх всіх інгредієнтів потерти сир.
• Готувати у відкритому духовці протягом 20 хвилин при температурі 180ºС.

Спекотне подавати гарячим відразу після досягнення готовності.

Ситне блюдо з індички

Компоненти:

• 1,2 кг індички;
• 0,4 кг молодої картоплі дрібного розміру;
• 2 кабачка;
• 1 морква;
• 1 лимон;
• 2 пучка зеленого цибулі;
• 3 ст. л. сметани;
• 1 головка часнику;
• 3 ч. л. солі;
• 1 ч. л. суміші перців;
• 1 ч. л. шавлії.

Приготування печені з індички:

• Порізати великими шматками м’ясо індички, а лимон – слайсами. М’ясо натерти перцем і шавлією, зверху викласти лимон. Залишити на 8 годин.
• Соломкою порізати моркву, цибулю – дрібними шматочками, а кабачки – половинками шайб. Вимити і очистити картоплю.
• Викласти в горщик індичку, картоплю, цибулю з морквою, кабачки і цілі зубки часнику.
• Розбавити водою сметану, додати сіль і перець. Полити отриманим соусом вміст горщика.
• Помістити ємність в духовку і встановити температуру 220ºС. Готувати півтори години, потім вимкнути духовку і залишити горщик в ній ще на 15 – 20 хвилин.

Страва з індичкою слід подавати гарячим.

Печеня в горщиках підійде і для звичайного, і для святкового вечері. Воно завжди ароматно, смачно і оригінально. Від такого ласощі рідко хто відмовляється, а тому праці господині завжди виявляються винагороджені похвалою і абсолютно порожніми горщиками!