Печінковий торт з свинячої печінки — 6 рецептів

Відносно молоде блюдо, приготоване за канонами класики, з ніжною структурою і чудовими смаковими якостями, по праву заслужило місце закусочної на столі. Класичний рецепт печінкового торта зі свинячої печінки має безліч варіацій з використанням додаткових продуктів, лише підкреслюють чудовий смак закуски.

Класичний печінковий торт зі свинячої печінки

Це апетитна закуска, яка буде гідно оцінена любителями страв з печінки.

Для втілення в життя нехитрого, але при цьому дуже смачного блюда, необхідно підготувати:

• 600 г печінки;
• 150 г майонезу;
• 40 р борошна;
• 100 мл молока;
• 2 яйця;
• 2 цибулини;
• 4 морквини;
• сіль, перець, зелень.

Перед початком роботи з печінки завжди видаляються жовчні протоки, і вона замочується в молоці. Якщо цього не зробити, субпродукт після термічної обробки буде жорстким і сухим.

Готується торт наступним чином:

• Через 2 години, печінка очищається від плівки і подрібнюється разом з цибулинами за допомогою блендера або кухонного комбайна.
• В печінкову масу вводиться борошно і вбивають яйця.
• Тісто солиться і приправляється, після чого з нього випікаються нетовсті млинці.
• З відвареної, натертої моркви, нарізаної зелені та майонезу робиться соус.
• Коржі по черзі змащуються соусом і складаються стопкою, утворюючи торт.
• Подається страва холодним.

З додаванням часнику

Добавка часнику в соус для прошарку дозволяє надати страві пікантну гостроту.

Виповнюється рецепт з:

• 500 г печінки;
• 100 г сметани;
• такої ж кількості борошна;
• 3 яєць;
• 300 р майонезу;
• 3 цибулин;
• 4 морквин;
• головки часнику;
• солі, перцю, зелені, молока для вимочування.

Щоб прикрасити стіл оригінальним тортом, виконайте наступне:

• Субпродукт звільняється від плівки і жовчних проток, ріжеться на шматки, які замочуються в молоці на годину.
• Вимочений печінка подрібнюється в блендері і змішується зі сметаною, борошном, яйцями, сіллю і спеціями.
• З однорідного тіста випікаються коржі.
• Терта морква з подрібненою цибулею пассеруются, після чого змішуються з рубаною зеленню, пропущеним через прес часником і майонезом для отримання часникового крему.
• Коржі промащуються соусом і збираються у формі торта, який відправляється в холод на 3 години.

З грибною начинкою

Ще одна варіація, для виконання якої необхідні:

• печінка – 800 г;
• борошно – 180 г;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• майонез – 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

• Гриби нарізати товстими пластинками і обсмажуються на сковороді, в яку після випаровування рідини додається нашатковану цибулю.
• З підготовленого субпродукту, молока, борошна, 2 яєць і солі готується тісто для коржів.
• Печінкові млинці перемазуються майонезом, за яким розподіляється цибульно-грибна маса.
• Змащений майонезом верхній корж посипається відвареною тертим яйцем.

Печінковий торт з свинячої печінки з плавленим сиром

Щоб спробувати створити печінковий блюдо з сирними нотками, слід підготувати наступний продуктовий набір:

• печінка – 750 г;
• борошно – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сир плавлений «Дружба» – 1 шт.;
• молоко – 400 мл;
• майонез – 70 г;
• яйця – 3 шт.;
• олія соняшникова – 150 мл;
• сіль, перець, зелень.

«Дружбу» можна замінити іншим аналогічним сиром, але перевіреної якості. Сирний продукт, куплений в цілях економії, замість сиру, може гірчити в готовому блюді.

У приготуванні слід дотримуватися наступного алгоритму дій:

• Печінка промивається, очищається і заливають 250 мл молока на 2 – 4 години.
• Після вимочування порізаний шматками субпродукт пропускається кілька разів через м’ясорубку або подрібнюється за допомогою блендера.
• В печінкову масу додаються яйця, борошно, молоко, що залишилося і сіль зі спеціями.
• З тіста сметанною консистенції випікаються млинці.
• Подрібнені овочі пассеруются на сковороді до підрум’янення.
• Торт збирається в наступному порядку – корж, майонез, овочі; корж, майонез, тертий сир. Потім цикл повторюється до закінчення продуктів.
• Прикрашається виріб на розсуд кулінара і настоюється в холоді близько 6 годин для кращої просочення.

Як приготувати в мультиварці?

Приготувати печінковий торт можна і за допомогою сучасного кухонного приладу, який покликаний полегшувати кулінарний процес.

Для виконання рецепту потрібно підготувати:

• печінка – 700 г;
• борошно – 100 г;
• цибуля – 4 шт.;
• морква – 3 шт.;
• молоко – 70 мл;
• майонез – 20 г;
• яйця – 3 шт.;
• олія соняшникова – 60 мл;
• розпушувач – 5 м;
• сіль, перець, зелень.

Щоб покуштувати соковитіше, ніж при смаженні на сковороді, страва, дотримуйтесь простим алгоритмом:

• Попередньо підготовлений субпродукт подрібнюється разом з ½ цибулі, після чого суміш викладається в глибоку миску.
• Тісто замішується з печінкової маси, борошна, яєць, молока, солі, перцю і розпушувача, який робить корж більш повітряним і ніжним.
• Отримане тісто за консистенцією трохи густіше, ніж на млинці, виливається в змащену маслом чашу мультиварки.
• Корж випікається в режимі «Випічка» протягом 40 хвилин при відкритій кришці.
• Готовий корж ділиться на 3 більше тонких пласта.
• Паралельно на сковороді пассеруются кубики лука залишився і морквяна стружка з додаванням солі і приправ.
• Нижні два коржа щедро присмачуються майонезом, на який викладається овочева начинка.
• Завершується оформлення торта майонезній сіткою, прикрашеної гілочками зелені.

З баклажанами

Цікавий рецепт, в результаті виконання якого виходить чудове блюдо з ніжною начинкою.

Готується торт з:

• 500 г печінки;
• 120 мл молока;
• 2 яєць;
• 200 г борошна;
• 3 г розпушувача;
• цибулини;
• баклажана;
• помідори;
• ½ Головки часнику;
• шматки сиру;
• 150 г майонезу;
• солі, зелені та спецій.

Спосіб приготування:

• Тісто готується з печінково-цибулевої маси, пропущеної через м’ясорубку, яєць, молока, борошна, солі і розпушувача.
• З тіста, що нагадує по консистенції сметану, випікаються млинці.
• Баклажани запікаються в духовці і подрібнюються, після чого змішуються з кубиками ошкуренных томатів. Начинка заправляється майонезом.
• Кожен печінковий шар промащується отриманим соусом і збирається в торт, який відправляється в холод на 2 години.

Отже, печінковий торт – це прекрасна закуска, яка виявиться до речі при прийомі несподіваних гостей і в якості легкого, але дуже поживного вечері.