Печиво Грибочки — 7 рецептів приготування у формі на газу і без форми у фритюрі і в духовці

Виявляється, грибний сезон може тривати цілий рік, особливо якщо опеньки, печериці і боровичка – це печиво грибочки. Простота приготування і разючу подібність з оригіналом зробили цей вид випічки популярним на довгі роки. Грибочки можна пекти формі на газу, в духовці без форми або смажити у фритюрі, залучаючи до процесу самих маленьких членів сім’ї.

Печиво грибочки у формі на газу

Чавунні прес-форми для випічки на газу донині серед безлічі розумних і високотехнологічних гаджетів залишаються поза конкуренцією. Рецептури приготування для них прості, а результати вражають смаком і виглядом.

Склад тіста для печива у формі:

  • 3 яйця;
  • 270 г цукру;
  • 180 г вершкового масла або маргарину;
  • 250 р сметани;
  • 5 г негашеного соди;
  • 455 г борошна.

Рецепт випічки покроково:

  • Масло розтопити і дати йому трохи охолонути. Змішану зі сметаною соду залишити на кілька хвилин постояти. Яйця розтираючими рухами з’єднати з цукром, влити рідке масло, додати сметану і борошно, розмішати. Вимішане тісто має консистенцію густої домашньої сметани.
  • Форму для випічки грибочків прожарити з обох боків над полум’ям газової плити, потім змастити рослинним маслом і наповнити тістом. Тісто викладати тільки на одну половину форми. Під час випічки маса збільшиться в об’ємі і заповнює всі порожнечі.
  • Піч грибочки з обох сторін, перевертаючи форму над полум’ям. Рум’яні пропечені грибочки дістати з форми і повторити процедуру з іншою порцією тесту. Змащувати форму маслом перед новою партією грибочків не потрібно.

Загрузка...

Рецепт приготування у фритюрі

У багатьох господинь десь у надрах кухонної шафки припадає пилом форма для хмизу з рідкого тіста грибочки. Перевірений рецепт і докладний опис процесу випічки допоможуть виправити цю помилку і побалувати домашніх смачною випічкою, такою схожою на справжні опеньки.

Щоб спекти печиво грибочки у фритюрі, для тіста слід взяти:

  • 120-150 г борошна;
  • 2 яйця;
  • 60 р майонезу;
  • 60-80 г цукру;
  • 15 мл горілки;
  • 2-3 г ваніліну;
  • трохи молока або кефіру, щоб довести тісто до потрібної консистенції;
  • рослинна олія для фритюру.

Черговість дій:

  • Яйця розітремо з цукром, додамо майонез, ванілін, борошно і трішки алкоголю. В результаті отримаємо тісто такої густоти, що його можна набирати чайною ложечкою, і воно буде швидко стікати з формочки. При необхідності розбавляємо молоком або кефіром.
  • У невелику ємність наливаємо олію для смаження. Коли воно закипить, занурюємо в нього формочку, щоб вона добре прогрілася. Чайною ложечкою на ребристу поверхню формочки кладемо трохи тіста. Швидко занурюємо його в киплячу олію, трохи притиснувши до дна на пару секунд, щоб вийшла красива довга ніжка.
  • Через кілька секунд у фритюрі опеньок повинен відправитися у вільне плавання, але якщо такого не сталося, допомагаємо йому, виштовхнувши дерев’яною зубочисткою ніжку. Золотисті рум’яні грибочки викладати на паперову серветку, щоб промокнути зайвий жир. Готову випічку, як і звичайний хмиз, можна посипати цукровою пудрою або залишити в первісному вигляді.
Спробуйте також:  Торт Добош: класичний рецепт і 2 варіанти приготування угорської торта

Як зробити частування в духовці

Печиво грибочки, приготовлена в духовці має дві великі переваги: для його випічки не потрібні спеціальні форми, до процесу готування можна підключити дітей. Їм доведеться до душі не тільки процес поїдання, але і створення грибів.

Для смачної випічки і приємного проведення часу з дітьми знадобляться:

  • 200 г цукрової пудри;
  • 220 г вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • 1 жовток;
  • 40 г кукурудзяного крохмалю;
  • 240 г борошна;
  • 2 г ваніліну;
  • 4,5 г розпушувача;
  • 200 г цукру;
  • 75 мл води;
  • 3-4 г лимонної кислоти;
  • 30-40 г какао-порошку;
  • мак за смаком.

Як зробити грибочки в духовці:

  • Стало більш м’яким при кімнатній температурі масло розім’яти з сипучими компонентами тіста (пудра, крохмаль, розпушувач, ванілін і борошно). Додати яйце з жовтком і вимісити м’яку еластичну масу, яку на півгодини прибрати в холод.
  • Стабилизировавшееся тісто поділити на шматочки вагою 25 р. З половини сформувати капелюшки, скатав кульки, які приплюснути з одного боку. З іншої частини зробити ніжки у вигляді ковбасок довжиною 6-7 см і загостреним конусом з одного боку.
  • Капелюшки і ніжки викласти на вистелений пергаментом лист для випічки. Щоб ніжки зберегли свою форму і не розповзлися в духовці корж, їх випікають в кульочках з пекарської папери. Температура і приблизний час випічки 180 градусів і 25 хвилин відповідно. Щоб у капелюшках не довелося вирізати заглиблення для ніжки, перед випіканням його можна продавити пальцем і покласти кульку з пергаменту, який потім буде легко отримати з готових капелюшків.
  • Поки заготовки остигають, з води і цукру зварити сироп красивого світло-карамельного відтінку. В кінці варіння додати в нього лимонну кислоту.
  • Збираємо грибочки. Тупий кінець ніжки занурити в карамельний сироп, а потім в мак, дати сиропу схопитися 2-3 хвилини. В капелюшках виконати ножем невелике заглиблення, в яку вставити гостру частину ніжку, попередньо опущену в сироп. Дати деталей добре склеиться.
  • Коли всі гриби будуть зібрані, залишився сироп додати какао і трохи підігріти, потім занурюючи в них капелюшки грибів, пофарбувати їх в красивий шоколадний колір.

Грибочки з шоколадною капелюшком

Ще один варіант смачних боровичков з пісочного тіста з шоколадними капелюшками передбачає використання для тіста наступних компонентів:

 

  • 100 г вершкового масла;
  • 100 г сметани;
  • 200 г цукрової пудри;
  • 1 жовток;
  • 3 г солі;
  • 3,5 г розпушувача;
  • 400 г борошна.
Спробуйте також:  Як зробити безе – 7 рецептів

В процесі складання і оформлення випічки знадобляться:

  • 1 білок;
  • 200 г цукрової пудри;
  • 100 г темного шоколаду;
  • 50 г сухого насіння маку.

Хід роботи:

  • М’яке масло, сметану, цукрову пудру і жовток викласти в чашу міксера і перемішати до однорідності. Потім підсипаючи невеликими частинами борошно з розпушувачем і сіллю, замісити м’яке, але не липнущее до рук тісто. Розділити його на дві половини і прибрати в холодильник на 1,5 години.
  • Взявши одну частину тіста, скачати з нього ковбаску, яку нарізати на ніжки. Для більшої реалістичності ніжки можна робити різної довжини, але обов’язково вужчими з одного боку. Щоб ніжки не розповзлися, їх слід заморозити протягом 40 хвилин в холодильнику.
  • Тим часом скачати з іншої половини кульки, які трохи приплюснувши викласти на деко застелений пергаментом і випікати при 210 градусах приблизно 15 хвилин. Поки капелюшки будуть ще теплими, знизу в центрі вирізати невелике поглиблення для ніжки.
  • Коли з капелюшками покінчено, спекти заморожені ніжки при тих же температурних умовах. У готових ніжок можна трохи підрізати гострий кінчик, а всі нерівності і шорсткості можна зняти терткою.
  • З білка і пудри приготувати густу глазур, склеїти нею капелюшки та ніжки. Коли гриби будуть сформовані, трохи розбавити глазур кип’яченою водою і затонувати низ капелюшків і ніжки, низ ніжок присипати насінням маку.
  • Після цього залишається тільки занурити грибні капелюшки в розтоплений шоколад і висушити, зафіксувавши боровичков на решітці для випічки з духовки, встановленої на велику миску.

Без форми з допомогою пляшки

Це печиво на перший погляд важко відрізнити від справжніх печериць, а готується така смачна краса без будь-яких пристосувань. Для формування печива знадобиться лише тонка шийка пластикової пляшки.

Приступаючи до випічки розсипчастих печериць з пісочного тіста, слід підготувати:

  • 180 г вершкового масла;
  • 145 г цукрової пудрою;
  • 2 яйця;
  • 3 г солі;
  • 7 г розпушувача;
  • 310 г борошна;
  • 190 г кукурудзяного крохмалю;
  • 90-100 г какао-порошку.

Як замісити тісто і сформувати грибочки за допомогою пляшки:

  • М’яке масло збити до пишноти разом з цукровою пудрою, потім вмішати по одному яйця. Сипучі компоненти (крім какао) з’єднати разом, старанно перемішати і ввести в тісто. Повинна вийти м’яка і пластична маса.
  • Весь грудку тіста розділити на кульки, що не перевищують розмірів волоського горіха. Далі горлечко пляшки занурити в какао і втиснути в кульку з тіста, щоб частина його заповнила горлечко, формуючи ніжку. Обертальними рухами викрутити шийку з тіста і перекласти сформований грибочок на застелений пергаментом деко. Щоб печериці зберегли округлість своїх капелюшків, їх можна випікати в підходять за розміром формочках-полусферах, наприклад, для печива, горішків.
  • Коли всі печериці будуть сформованы, деко з ними відправити на 20-25 хвилин в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Варто враховувати той факт, що з-за крохмалю випічка буде світлою, можливо, вона лише трохи зарум’яниться по краях.
Спробуйте також:  Пиріжки з печінкою — 7 рецептів

Радянський рецепт печива

У часи СРСР дуже популярно було печиво з начинкою, що складається з двох половинок. Форми для такої випічки дозволяли робити горішки, шишки, черепашки і грибочки.

Щоб спекти грибочки в такій формі на газу, потрібно взяти:

  • 2 яйця;
  • 95 г цукру;
  • 180 г розтопленого маргарину;
  • 1,5 г соди;
  • 2,5 г солі;
  • 390 г борошна;
  • ванілін за смаком;
  • варена згущене молоко, густе повидло або крем для начинки.

Спосіб приготування:

  • В розтерті з цукром яйця влити маргарин, розмішати, додати гашену соду і інші компоненти, вимісити до однорідності.
  • Прогріту на газу форму для випікання злегка змастити масло, потім заповнити поглиблення в ній на 1/3 тестом і спекти на вогні половинки грибочків, витрачаючи на партію 2-2,5 хвилини. Щоб випічка не підгоріла, форму потрібно перевертати кожні 30-45 секунд.
  • Якщо тісто десь вилізло за краї форми, його потрібно ще з гарячих половинок акуратно зрізати ножем. Остигле печиво наповнити кремом і з’єднати попарно, щоб вийшли грибочки.

З додаванням крохмалю

Щоб домогтися розсипчастою текстури печива, господині частину борошна, а іноді і всю її замінюють крохмалем. Для випічки можна використовувати як кукурудзяний, так і продукт, отриманий з картоплі. Перший дає більше ніжності і відчуття тануть у роті виробів, але і з картопляним крохмалем випічка досить розсипчаста.

Перелік необхідних продуктів на один заміс пісочного тіста з додаванням крохмалю:

  • 110 г вершкового масла або маргарину;
  • 2 яйця;
  • 110 р цукру або цукрової пудри;
  • 3 г солі;
  • 5 г розпушувача;
  • 215 г крохмалю;
  • 335 г борошна.

Приготування:

  • М’яке, кремовою текстури масло перетерти з цукром або цукровою пудрою. Після розчинення всіх кристаликів підсолоджувача вмішати яйця, сіль і суміш з розпушувача, крохмалю і борошна. Повинно вийти досить щільне тісто.
  • Поділити загальну масу на чотири частини, кожну обернути плівкою і запроторити для стабілізації в холодильник. Через 30-60 хвилин діставати невеликі колобки тесту по черзі і формувати печиво грибочки.

З цього тіста можна зробити печериці, сформовані пляшкою, грибочки-боровичка в духовці або печиво з двох половинок у формі на газу.

Загрузка...