Підлива для котлет – 8 рецептів соусу-підливи

Якщо ви посмажили котлети і хочете поліпшити їх смак, приготуйте соус. Доповнені підливою для котлет вони стануть ще ніжніше. Із зібраних кращих рецептів, знайдіть більш підходящий для себе варіант.

Підлива для котлет з томатною пастою

Найпоширеніший варіант підливи – це з використанням цибулі ріпчастої і томатної пасти в якості головних інгредієнтів. Якщо котлетки вийшли сухуватими, приготуйте підливу за цим рецептом і страва буде врятовано.

Інгредієнти:

цукор – щіпка;
борошно – 1 ст. ложка;
сіль;
вода – 250 мл гарячої;
ріпчаста цибуля – 45 г;
лаврушка – 1 аркуш;
масло для засмажки;
спеції;
томатна паста – 2 ст. ложки;
часник – 2 зубки.

Приготування:

Цибулину нашаткувати.
Покласти у сковорідку.
Влити олію.
Закинути цибулю.
Обсмажити.
Всипати борошно. Блискавично перемішати. Прожарити.
Влити томатну пасту.
Посипати спеціями.
Залити гарячою водою.
Вкинути цукор.
Розмішати, щоб не було грудок.
Підсолити. Закинути лаврушку.
Протушкувати чверть години.

Рецепт приготування «як в їдальні»

Якщо вам подобається підлива для котлет як в їдальні, то це саме той рецепт, який шукали.

Інгредієнти:

борошно – 1 ст. ложка;
спеції;
цибуля – 1 цибулина;
морква – 1 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
сіль;
бульйон м’ясний – 210 мл;
паста томатна – 1 ст. ложка;
масло рослинне – 2 ст. ложки.

Приготування:

Почистити моркву. Взяти тертку. Натерти.
Зняти лушпиння з цибулинки. Порізати. За формою потрібні кубики.
Налити олію у сковорідку. Прогріти.
Помістити цибулю. Прожарити.
Засипати морквину. Загасити.
Залити бульйоном. Якщо у вас під рукою немає м’ясного бульйону, то можна залити воду в сковороду, де смажилися котлети. Згасити пару хвилин, лопаткою отскребая залишилися на дні частинки фаршу. Отриманий бульйон добре підійде для підливи.
Покласти томатну пасту.
Влити сметану.
Посолити.
Приправити спеціями.
Перемішати. Протушкувати чверть години. Овочі повинні стати м’якими.
Посипати борошном. Перемішати.
Пару хвилин згасити. В цей час необхідно заважати.

Дивіться також: Омлет в мікрохвильовці – 9 рецептів приготування

Густий соус з борошном

Дуже смачна підлива з борошном, яка виходить білого кольору. Багато знають її під назвою «бешамель». Це хороший варіант для котлет, приготованих на пару.

Інгредієнти:

сіль;
вершки – 490 мл;
масло вершкове – 55 г;
спеції;
борошно – 1 ст. ложка.

Приготування:

Підготувати сотейник.
Помістити масло.
Коли розтопиться, посипати борошном.
Перемішати. Підсмажити. Слідкуйте за станом, колір не повинен стати темним.
Залити частину вершків. Якщо хочете отримати не жирний соус, то можна використовувати молоко.
Розмішати.
Тушкувати до загустіння.
Підсолити.
Присипати спеціями.
Залити рештою вершками. Потомити.
Коли загусне, можна поливати котлетки.

Підлива для рибних котлет

Зробити підливу до котлет з сметани, яка сподобається всій родині дуже просто. На приготування підуть лічені хвилини. Добре підходить для котлет з риби.

Інгредієнти:

борошно – 4 ч. ложечки;
сіль;
кріп;
масло вершкове – 2 ст. ложки;
сметана – 4 ст. ложки;
петрушка;
хрін – 2 ч. ложечки;
бульйон рибний – 250мл.

Приготування:

Покласти масло в гарячу сковорідку.
Розпустити. Стежте, щоб маса не підгоріла.
Посипати борошном. Постійно перемішувати.
Коли з’явиться відтінок медового кольору, залити бульйоном.
Перемішати.
Потомити.
Після загустіння помістити сметану з хріном. Підсолити.
Перемішати.
Накрити кришкою. Витримати дві хвилини.
Нашаткувати зелень.
Посипати підливу. Перемішати.

Варіант грибного соусу

Цей пікантний ароматний соус поліпшить смак будь-якої страви, особливо добре підходить до котлет. Звичайні котлети перетворить на святкову страву, тому навчитися готувати такий соус необхідно кожному.

Інгредієнти:

цибуля – 1 цибулина;
борошно – 1,5 ст. ложки;
гриби сушені – 45 г;
сіль;
масло вершкове – 3 ст. ложки.

Приготування:

У ємність укласти гриби.
Залити воду. Залишити розмокати. Потрібно три години.
Проварити годину в цієї рідини.
Процідити бульйон.
Гриби нарізати. Частини потрібні дрібніші.
У сковороду покласти масло, засипати борошно. Підсмажити. Необхідна маса світло-коричневого відтінку.
Залити бульйоном.
Потомити чверть години.
Нашаткувати цибулину.
Обсмажити.
Додати гриби. Загасити.
З’єднати з соусом.
Розмішати.
Посолити.
Посипати перцем.
Загасити.

Дивіться також: Як замаринувати курку для запікання в духовці?

З морквою та цибулею

Допоможе зробити різноманітнішим приготоване блюдо. Смак стане насиченішим і яскравішим.

Інгредієнти:

вода – 230 мл;
часник – 2 зубки;
цибуля – 130 г ріпчастої;
борошно – 27 г;
масло;
сіль;
томатна паста – 30 мл;
морква – 130 р.

Приготування:

Очистити овочі.
Нашаткувати цибулину.
Моркву потерти, для цього скористатися теркою великого розміру.
Покласти в гарячу сковорідку овочі.
Залити масло. Прожарити.
Посипати борошном. Перемішати. Готувати три хвилини.
Дрібно нарізати зубки часничку.
Закинути в зажарку.
Залити водою.
Помістити томатну пасту.
Перемішати.
Закип’ятити.
Підсолити.
Перемішати.
Накрити кришкою.
Томити чверть години.

З сметани і кетчупу

Це найлегший варіант приготування підливи з сметани, готується з простих продуктів. Має приємний смак і аромат.

Інгредієнти:

сіль;
сметана – 110 мл не жирної;
приправа;
борошно – 2 ст. ложки;
кетчуп – 210 мл;
вода – 230 мл

Приготування:

Розжарити сковороду.
Всипати борошно. Прожарити.
Залити воду. Перемішати. Краще всього це зробити віночком, швидше підуть грудочки.
Закип’ятити.
Проварити.
Коли маса стане густою влити сметану.
Приєднати кетчуп.
Перемішати.
Загасити.
Коли загусне, підсолити.
Посипати приправами.
Перемішати.