Пиріг з айвою — 7 рецептів приготування

Доводилося вас готувати пиріг з айвою? Більшість людей навіть не пробували цей десерт, в той час як айва, від якої важко отримати задоволення в чистому вигляді, запечена в сдобном тесті, знаходить такі бажані соковитість, м’якість і солодкість. А який аромат — любителі осінніх фруктів будуть у захваті!
Щоб догодити всім смакам, ми приготували 7 відмінних рецептів приготування пирога з айвою!

Класичний пиріг з айвою

Найпростіший і стандартний пиріг з айвовыми плодами готується так швидко, що його можна запікати без праці хоч кожен день. По суті — це та ж шарлотка, але з іншою начинкою.

Які складові потрібні:

• айва — 1 шт;
• борошно пшеничне (можна додати для зниження глютеновою шкідливості висівки — пшеничні або вівсяні, приблизно 1/10 від необхідного обсягу борошна) — 1 склянка;
• цукор — 1 склянка;
• олія соняшникова (смачніше — розтоплене вершкове масло) — 1 склянка;
• яйця курячі — 3 шт;
• сода харчова — 1 ч. л.;
• сіль — ¼ ч. л.;
• лимонний сік — 1 ст. л.; можна взяти натертий імбир або лимонну кислоту в порошку;
• цукрова пудра — для посипання (можна зробити на кавомолки — тільки обов’язково протерти кавомолку вологою ганчіркою після використання і висушити).

Потрібно приготувати класичний бісквіт на збитих вершках.

Рецепт:

• Охолодити яйця.
• Відокремити білки і жовтки.
• Білки збивати міксером на високій потужності, ще краще заглибним блендером. По чайній ложці додати половину цукру.
• Жовтки збити виделкою або вінчиком. Змішати з цукром.
• Борошно пропустити через сито 2-3 рази — для кисневого насичення, так тісто вийде повітряним і легким.
• Соду погасити лимонним соком.
• Айву можна нарізати скибочками або пропустити через крупну тертку.
• Акуратно до збитим білків борошно, жовтки, масло, сіль і змішати силіконової або дерев’яною лопаткою.
• Заздалегідь розігріти духовку до 200-180 градусів Цельсія.
• Будь-яку бажану форму або на деко змастити олією. Важливо — стінки не потрібно змащувати, маслянисті стінки стануть перешкодою для підняття тесту!
• Якщо ви вирішили айву нарізати шматочками, як яблука в шарлотці, то шматки викладають на дно форми і заливаються тестом. Якщо ж айва натерта, то можна змішати її з тестом і вилити на деко загальною масою.
• Викласти тісто у форму і відправити в духовку на півгодини.
• 30 хвилин не відкривати духовку навіть на міліметр — інакше бісквіт осяде.
• По закінченні вказаного часу витягнути готовий, ароматний пиріг.

Після охолодження з допомогою ситечка посипати поверхню цукровою пудрою. При бажанні можна перемолоти в кавомолці ванілін і посипати пиріг їм.

З додаванням яблук

Айва відмінно поєднується з яблуками. Напевно, немає людей, які не люблять яблучну шарлотку, а щоб урізноманітнити її можна скористатися цим простим рецептом пирога з айвою і яблуками.

Перехідний смак від помірної терпкою айви до кисло-солодкою яблучної м’якоті створює ніжний контраст. Такий пиріг не залишить байдужим нікого.

Що вам потрібно:

• борошно — 3 склянки;
• молоко — 3 склянки;
• цукор — 2-3 склянки. — по смаку;
• рослинне масло — 1/5 склянки;
• дріжджі — 50 гр;
• ванілін — 10 г;
• сіль — за смаком;
• яблука — 2 шт;
• айва — 1шт;
• кориця — 1 ч. л.

Етапи готування:

• Борошно пропустити через сито кілька разів — це секрет найлегшого, повітряного тіста.
• Змішати борошно з молоком. Дати інгредієнтів «подружитися» — залишити хоча б на півгодини.
• Додати цукор, дріжджі, ванілін, масло. Дати тісту піднятися.
• Яблука і айву очистити від шкірки і нарізати скибочками.
• Викласти тісто у форму, змащену маслом, або на папір для запікання. Якщо немає паперу, то ось ще один секрет — посипати дно форми манною крупою або сіллю, тоді тісто не прилипне.
• Яблука і айву викласти зверху.
• Запікати при 200 градусах не менше півгодини.
• Остиглий золотистий пиріг посипати корицею і подавати до чаю.

Простий рецепт на кефірі

Багато знайомі з такою насолодою, як манник, — пиріг на манном тесті. Він готується в багатьох країнах і має свої назви. Наприклад, розглядаючи східні солодощі, можна виявити арабська пиріг «Басбуса» — придивившись, ви зрозумієте, що це одна з варіацій лепешняку.

Рецепт смачного манного пирога з айвою на кефірі — нижче.

Що потрібно:

• манна крупа — 2 склянки;
• кефір більше 2 % жирності — 2 склянки;
• цукор — 1,5-2 склянки;
• сода — 1 / 3 чайної ложки;
• лимонний сік — 1 ст. л.;
• розпушувач — ½ чайної ложки;
• масло рослинне — 3 ст. л.;
• яйце куряче — 2 шт;
• цукрова пудра — 3 ч. л.;
• айва — 1 шт.

Готуємо:

• Змішати манку і кефір. Ретельно збити. Залишити на 1-4 години. Чим довше, тим краще тісто буде пористим і легким. За цей час ви помітите, що манка розбухає. Якщо тісто стає дуже густе, можна додати ще трохи кефіру. Консистенція повинна бути середньою між тестом для млинців і оладок.
• Збити яйця.
• Соду погасити лимонним соком.
• Додати яйця, цукор, соду з лимонним соком, розпушувач, масло в тісто.
• Старанно перемішати.
• Айву нарізати шматками або натерти на тертці.
• Додати айву до тесту.
• На деко нанести вершкове масло і дно посипати сіллю.
• Вилити рідкувате тісто на деко і з допомогою силіконової лопатки зняти залишки зі стінок ємності і випікати приблизно півгодини.

Ні грама муки — і прекрасний пористий пиріг!

Пиріг з айвою з листкового тіста

Виходить чудовий фруктовий пиріг з листкового тіста — особливо гарний у зимовий вечір, коли не вистачає тепла.

Що потрібно:

• листкове тісто — 250 гр;
• молоко — 50 гр;
• айва — 2 шт;
• кедрові горіхи — жмень;
• яйце куряче — 1 шт;
• цукор — 4 ст. л.;
• топлене вершкове масло — 50 гр;
• шоколад темний — 100 гр.

Приготування:

• Айву вимити і з допомогою щіточки або рукавички для чищення овочів видалити з поверхні пушок.
• Айву нарізати скибочками. Викласти на деко, вистелену папером для запікання. Нанести за допомогою силіконової кисті топлене масло і запікати при 200 градусах приблизно 20 хвилин.
• Витягнути айву і перекласти в іншу ємність — можна залишити і в формі, якщо у вас є ще одна.
• Розкачати листкове тісто тонким шаром. Викласти на сковороду, змащену маслом або вистелену папером для випічки.
• Викласти на тісто айвовые часточки. Борти тіста змастити збитим яйцем.
• Випікати При 180 градусах 15 хвилин.
• Посипати пиріг кедровими горішками і пекти ще 5 хвилин.
• Розтопити шоколад і змішати з молоком до однорідної консистенції.

Готовий пиріг полити глазур’ю і подавати теплим.

Готуємо в мультиварці

М’який і вологий пиріг з айвовыми часточками можна отримати, якщо виконати цей рецепт в мультиварці.

Що вам знадобиться:

• айва — 3 плоду;
• борошно — 1 склянка;
• кефір — 1 склянка;
• цукор — 2 ст. л.;
• мед — 3 ст. л.;
• яйце куряче — 3 шт;
• ванілін — 2 ч. л.;
• вершкове масло — 3 ст. л.;
• сода — на кінчику чайної ложки;
• розпушувач для тіста — 1 ч. л.

Покроковий рецепт:

• Айву вимити і очистити від гармата. Порізати на четвертинки, видалити насінну коробку, а потім порізати на дольки.
• Викласти часточки в мультиварку. Полити медом і посипати цукром.
• Включити режим «Десерт» або «Варення» на 60 хвилин.
• Після приготування вийняти айву з прекрасним ароматом у власному соку.
• Чашку помити і висушити.
• Покласти в чашу 3 ложки вершкового масла і включити режим «Підігрів».
• Збити яйця. Додати до них кефір і ванілін, потім соду. Залишити на кілька хвилин для реакції соди.
• Додати в ємність борошно, сіль, розтоплене в мультиварці масло, розпушувач.
• Ретельно перемішати до однорідного стану. Тісто має бути рідке.
• У чашу від мультиварки викласти половину часточок айви. Залити половиною тіста.
• Потім зробити такий же другий шар. Краї потрібно підняти, щоб серединка була нижче. У процесі випічки вона підніметься, а нам потрібна рівна поверхня.
• Встановити режим «Випічка». Після його виконання — «Підігрів» на 5 хвилин.
• Готовий пиріг викласти на кожну тарілку і перевернути.

Розрізати на шматки і полити сиропом, що залишився від варіння айви. Також можна прикрасити цукровою пудрою — це потрібно робити після остигання пирога. Вологий пиріг з айвою готовий!

З сиром

Ароматна айва чудово поєднується з сирком — виходить дуже смачна випічка, а також корисна, адже айва — чемпіон за кількістю заліза серед фруктів, а сир — багатий кальцієм.

Що потрібно для сирного айвового пирога:

• айва — 2 плоду;
• манна крупа — 4 ст. л.;
• молоко або вершки (можна сметану) — 100 гр;
• сир — 600 гр;
• яйце куряче — 2 шт;
• цукор — 5 ст. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• ванілін — 1 пакетик;
• сік лимона — 2 ст. л.;
• мед — 20 гр;
• вершкове масло — 40 г;
• куркума або шафран — 1/3 ч. л.;
• кориця або лимонна цедра — для посипання.

Ваші дії:

• Айвовые плоди акуратно очистити від серцевини, зберігши самі плоди цілими.
• Потім нарізати кільцями.
• Розтопити в ковшике вершкове масло.
• Пересипати колечка айви цукром і куркумою/шафраном і викласти на розігріту сковороду. Пассивировать 15-20 хвилин до пом’якшення.
• Змішати манку і молоко. Дати манці набрякнути — на це потрібно хоча б півгодини, а краще 2-3 години.
• Додати до манки з молоком сир, яйця, цукор, ванілін, соду.
• Айвовые кільця викласти у форму. Що залишився в сковороді сироп не викидати!
• Залити айву тестом — врахуйте, що пиріг буде підніматися. Вибирайте форму з високими бортами.
• Запікати 40-60 хвилин при 160-180 градусів. Перевіряти готовність за допомогою сірника.
• Сироп змішати з медом і лимонним соком.
• Коли пиріг буде готовий, дати йому охолонути в духовці. Якщо витягнути до охолодження — він може сплющиться.
• Після охолодження пиріг перевернути і силіконовій пензликом обмазати з усіх боків сиропом.

Ніжний пиріг з сир і айвою готовий до вживання!

Угорський пиріг з айвою

Самий гарний пиріг готується з угорської методології — у вас вийде повітряне безе з карамельної росою. Заворожливий вид і приголомшливий смак!

Інгредієнти:

• борошно — 500 гр;
• цукор — 300 гр;
• айва — 2-3 шт;
• масло вершкове — 250 гр;
• яйце куряче — 3 шт;
• ванілін — 1 пакетик;
• сіль — щіпка.

Як готувати:

• У яйцях відокремити білки і жовтки.
• Жовтки збити з 1/3 цукру і маслом до білого кольору.
• Додати до жовтків борошно, сіль і ванілін. Замісити тісто.
• У форму, вистелену папером для запікання або змащеній маслом, викласти тісто, розподіляючи його руками.
• Випікати тісто при 200 градусах близько 20 хвилин.
• Айву очистити і натерти на крупній тертці.
• Збити білки з залишилася частиною цукру до густої білої піни — для цього краще білки охолодити в холодильнику.
• Викласти на тісто натерту айву, зверху покрити збитими білками.
• Випікати до золотистої скоринки.
• Прикрасити смугами з цукрової пудри — в центрі більш щільний шар, а ближче до країв за допомогою пензлика зробити розтушовані смуги.
• Залишити до повного остигання в духовці — краще на ніч.

Вранці ви отримаєте пиріг з чудовими карамельними краплями і ніжним смаком!