Пиріг з фаршем – 8 рецептів приготування в духовці

Пиріг з фаршем у багатьох народів є національною стравою. Він може бути різним: з заливного тіста, листкового, дріжджового. Фарш закладають сирим або піддають попередній тепловій обробці.

Дріжджовий пиріг з фаршем — покроковий рецепт

Це поєднання ніжного дріжджового тіста, яке здатне довгий час залишатися свіжим, з соковитою м’ясною начинкою.

Щоб м’ясні соки краще зберігалися в приготованому пирозі, не варто використовувати готовий фарш. Приготуйте його самостійно, часу доведеться витратити трохи більше, але результат того вартий.

Інгредієнти:

свинина – 320 г;
жовток – 1 шт.;
дріжджі – 15 г свіжі;
мелений чорний перець;
цукор – 10 г;
сіль;
масло – 35 мл соняшникова;
сіль – 3 г;
філе куряче – 320 г;
кетчуп – 30 мл;
вода – 440 мл;
бульйон – 50 мл м’ясний;
борошно – 520 г;
цибуля – 160 г ріпчаста.

Приготування:

Нагріти воду (50 мл). Покришити дріжджі.
Взяти віночок. Перемішати.
Засипати цукор. Розмішати.
Відставити на півгодини.
Нагріти воду, що залишилася. Присолити.
Залити опару.
Перемішати.
Присипати борошном.
Замісити. Вийде м’який і еластичний шар.
Прикрити пакетом. Відставити в теплі.
Почекати пару годин. Маса зросте не менше, ніж у два рази.
Порізати шматками м’ясо.
Цибулю нарізати.
Помістити в м’ясорубку.
Перекрутити.
Влити кетчуп. Підсолити.
Посипати перцем. Перемішати.
Помістити на сковорідку. Влити олію.
Прожарити.
Підійшла масу розрізати.
Частина, яка вийшла побільше, розкачати.
Промазати маслом деко.
Перемістити корж.
Розмістити піджарку. Краї начинкою не покривати.
Для соковитості полити бульйоном начинку.
Тісто розкачати.
Вкрити заготовку.
Защипнути всі краї.
Щоб пар знайшов вихід, зробити отвір в центрі пирога.
До цього моменту духова шафа повинен бути прогрітий.
Режим 185 гр.
Помістити деко.
Запікати годину.
Промазати поверхню жовтком. Готувати ще вісім хвилин.

З листкового тіста

Пиріг з листкового тіста з фаршем смачно вживати не тільки гарячим, але і холодним. Цей варіант приготування підходить для тих, у кого мало часу, адже він робиться з готового тіста.

Інгредієнти:

тісто – 900 г листкове;
часник – 2 зубки;
цибуля – 1 головка;
яйце – 1 шт.;
фарш – 530 г;
сіль;
спеції.

Дивіться також: Сирні кульки, смажені в олії – 10 рецептів

Приготування:

Виставити режим духової шафи. Знадобиться 180 гр.
Розкачати половину тіста. Попередньо необхідно добре розморозити. Робити це краще всього при кімнатній температурі.
Промазати маслом деко.
Перемістити корж.
Нашаткувати цибулину.
Порізати зубки часнику.
Влити яйце.
Закинути часник і цибулю.
Приправити спеціями.
Присолити.
Перемішати.
Розмістити начинку на підготовленій коржику.
Розкачати залишився пласт.
Вкрити заготовку.
Закріпити краю.
Взяти зубочистку проколоти поверхню заготовки. Це допоможе пару виходити.
Помістити в піч.
Запікати півгодини.

Заливний пиріг з фаршем в духовці

Ще один смачний і ароматний варіант. Дуже просте тісто. Його не треба замішувати і чекати, коли воно виросте.

Інгредієнти:

кріп – 35 г;
кефір – 325 мл;
перець мелений чорний;
фарш – 470 г;
яйце – 2 шт.;
сир – 160 г;
сода – 0,5 ч. ложки;
сіль – 0,5 ч. ложки;
борошно – 410 г;
масло – 65 мл;
цибуля – 1 шт.

Приготування:

У кефір влити яйця.
Підсолити.
Збити.
Засипати борошном.
Приєднати соду.
Збити. Добре з цим завданням впорається блендер. Грудок залишитися не повинно.
Залити масло.
Збити.
Нарізати кріп.
Взяти дрібну тертку. Пропустити сир.
Нашаткувати цибулину. З’єднати з фаршем.
Присипати сіллю.
Додати перець. Змішати.
Промазати маслом форму.
Залити половиною рідкої маси.
Розкласти фарш.
Присипати зеленню і сиром.
Залити залишками тіста.
Запікати 2/3 години.
Режим духової шафи слід встановити на 180 гр. Форму поміщати тільки в розігріту піч.

Доповнюємо рецепт капустою

Пиріг з фаршем і капустою виходить легким і ніжним, незважаючи на те, що начинка ситна. А завдяки рідкого тесту, начинка під час приготування залишиться у випічці.

Інгредієнти:

яйце – 3 крупне;
майонез – 190 мл;
капуста білоголова 300 г;
сода – 1 ч. ложечка;
зелень – 25 г кропу і петрушки;
фарш – 420 г яловичий;
сіль – 0,2 ч. ложечки;
кефір – 240 мл;
борошно – 9 ст. ложок.

Приготування:

Нашаткувати капусту. Потрібні тонкі і довгі шматки.
Помістити у воду. Закип’ятити.
Витримати три хвилини.
Злити рідину.
Нашаткувати зелень.
Влити в сковорідку олію. Прогріти.
Закинути фарш. Обсмажити.
Присолити. Перемішати.
У кефір додати майонез.
Засипати соду.
Влити яйце.
Засипати борошно. Збити.
Промазати маслом форму.
Залити половину отриманої рідкої маси.
Розмістити фарш.
Вкрити капустою.
Залити тестом.
Розрівняти.
Помістити в холодне духова шафа.
Виставити на 180 гр.
Запікати приблизно півгодини.

Дивіться також: Тісто для штруделя – 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Пиріг з лаваша

Якщо ви ставитеся до тих людей, які не дружать з тестом, то цей рецепт для вас знахідка. Можна приготувати ситний, соковитий пиріг з основою з лаваша.

Інгредієнти:

лаваш – 750 г;
спеції;
фарш м’ясний – 460 м;
сіль;
олія соняшникова;
цибуля – 130 г ріпчаста;
яйце – 2 шт.;
сметана – 160 мл;
паста томатна – 60 мл;
сир – 110 г твердий.

Приготування:

Помістити в гарячу сковорідку фарш.
Влити олію соняшникову.
Прожарити.
Нашаткувати цибулину.
Помістити до фаршу. Загасити.
Влити томатну пасту.
Посипати спеціями і сіллю.
Перемішати.
Натерти сир, використовуючи середнього помелу тертку.
Розстелити лаваші.
Помістити обжарку.
Присипати сиром. Залишити пару ложок для скоринки на пирозі.
Кожен пласт скачати рулетом. Скрутити всі заготовки на деко у вигляді равлика. Закручувати слід від краю до центру.
У сметану влити яйця. Збити.
Присолити.
Посипати перцем.
Залити заготовку.
Присипати залишилися сиром.
Запікати півгодини.
Духова шафа виставити на 180 гр.

З картоплею

Якщо хочете щільно поснідати, то приготуйте ситна і смачна страва, яке легко зробити вдома. Якщо хочете начинку більш соковиту, то підійде закритий варіант пирога.

Інгредієнти:

тісто листкове – 1000 м;
масло вершкове – 90 г;
спеції;
фарш м’ясний – 650 г (краще брати змішаний з двох видів м’яса);
сіль;
цибуля – 170 г ріпчаста;
яйце куряче – 1 шт.;
картопля – 530 р.

Приготування:

За пару годин до початку готування дістати тісто. Воно має відлежатися в кімнатній температурі і розморозитися в природних умовах.
Розкачати два пласта. Розмір першого повинен бути побільше.
Картоплю нарізати. Вийдуть тонкі бруски.
Нашаткувати цибулину. Зробити це дрібніші.
Перемішати овочі з фаршем.
Підсолити.
Присипати спеціями.
Перемішати.
Застелити деко великим листом тесту.
Розподілити начинку.
Порубати масло вершкове. Необхідні дрібніші шматочки.
Розкидати по поверхні начинки.
Накрити другим пластом.
Краї повинні бути щільно защипнуты.
Для виходу пари зробити проколи в центрі заготовки.
Помістити на 2/3 години в духову шафу.
Режим 200 гр.
Дістати. Помазати яйцем.
Запікати п’ять хвилин.

Дивіться також: Здобне тісто для булочок – найсмачніше ніжне, 6 рецептів приготування

З начинкою з курячого фаршу

Пиріг з картоплею і фаршем хороший варіант для пікніка. Якщо хочете отримати начинку ніжніше і не сильно калорійну, то використовуйте курячий фарш.

Інгредієнти:

перець;
картопля – 2 шт.;
масло вершкове – 1 ст. ложка;
борошно – 420 г;
олія соняшникова – 240 мл;
фарш – 370 г курячий;
паприка;
цибуля – 2 шт.;
сіль – 1 ч. ложка;
вода – 240 мл

Приготування:

Влити яйце олія соняшникова.
Залити водою.
Присолити.
Перемішати.
Засипати борошном. Вимісити.
Помістити сформований кулю в пакет.
Відправити в холодильник на чверть години.
Нарізати картоплю. Повинні вийти кубики.
Цибулинку перетворити на півкільця.
Розтопити масло вершкове.
Залити в фарш. Змішати з овочами.
Присипати сіллю і спеціями.
Перемішати.
Розрізати тісто.
Розкачати.
Одна частина повинна вийти більше.
Розмістити на деко тісто. Сформувати борту.
Розмістити начинку.
Накрити другим пластом.
Помазати яйцем заготовку.
Взяти вилку, проткнути тісто в декількох місцях. Це допоможе пару знайти вихід.
Запікати годину.
Режим духової шафи виставити на 180 гр.

З фаршем та сиром

Сир – ідеальний інгредієнт, який поєднується практично з усіма продуктами. Якщо включити його до складу пирога, то страва стане набагато пахучіше і набагато смачніше.