Пиріг з картоплею і грибами — 8 рецептів приготування

Пиріг з картоплею і грибами – справжній фаворит серед домашньої випічки. Смачний, ситний, з приголомшливим ароматом пиріг під силу приготувати кожної господині.

Його можна спекти в духовці або мультиварці, взяти за основу дріжджове, листкове, пісочне або холодне тісто. Для всіх рецептів можна використовувати гриби будь-яких сортів, вони можуть бути свіжими, маринованими або солоними.

Дріжджовий пиріг з картоплею і грибами

Поєднання картоплі і грибів завжди було безпрограшним варіантом в приготуванні страв. Дріжджовий пиріг з картоплею і грибами виходить смачним і дуже ситним. Якщо для начинки використовувати лісові гриби, наприклад, опеньки, то пиріг вийде особливо ароматним, але можна взяти і звичні для нас печериці.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна;
  • 220 мл молока;
  • 10 г дріжджів (сухих);
  • 350 г грибів;
  • 5 картоплин;
  • яйце;
  • 2 цибулини;
  • сіль, перець, цукор і масло.

Спосіб приготування:

  • У тепле молоко додаємо ложку цукрового піску і дріжджі, залишаємо на 20 хвилин. Як тільки опара підійде, додаємо до неї борошно і вимішуємо тісто. Прикриваємо серветкою і тримаємо в теплі пару годин.
  • Картоплю нарізаємо кубиками і обсмажуємо до рум’яної скоринки. Додаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо все разом ще кілька хвилин.
  • Печериці також нарізаємо і обсмажуємо в олії.
  • З’єднайте підготовлені інгредієнти для начинки разом з сіллю і перцем.
  • Тісто розділяємо на дві частини. Одну частину викладаємо у змащену форму, потім розподіляємо начинку і закриваємо її рештою тестом.
  • Даємо пирога трохи часу відпочити, потім змащуємо його жовтком і випікаємо в духовці при 180 градусах 30 хвилин.

Загрузка...

З додаванням курки

Пиріг з грибами, картоплею і куркою – рецепт апетитного і ситного страви з ніжним і тонким смаком. Такий пиріг можна подавати у вигляді закуски або як основне блюдо.

Інгредієнти:

  • 220 г борошна;
  • 12 г сухих дріжджів;
  • 120 мл молока;
  • 300 г грибів;
  • філе куряче;
  • 5-6 картоплин;
  • 120 г сиру;
  • сметана (майонез);
  • сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

  • Молоко злегка підігріти, розчинити в ньому сухі дрожки і цукор. Через 15 хвилин опара повинна піднятися.
  • Збиваємо яйце з сіллю і рослинним маслом. Змішуємо з опарою, додаємо борошно і починаємо місити тісто.
  • Філе курки нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо.
  • Картоплю можна попередньо відварити до напівготовності.
  • Цибулю подрібнюємо, сир тремо на тертці.
  • Беремо форму, змащуємо її маслом і викладаємо тісто. Бортики просочуємо сметаною або майонезом.
  • Викладаємо начинку: спочатку гриби (солимо), потім курку, цибулю і картоплю, який також приправляємо спеціями і змащуємо сметаною (майонезом).
  • Посипаємо все тертим сиром і випікаємо пиріг 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Спробуйте також:  Цвітна капуста в мультиварці – 8 рецептів приготування

Рецепт в мультиварці

Пиріг з апетитною начинкою, приготований в мультиварці, стане оригінальним блюдом до будь-якого столу. Для його приготування не потрібні дорогі продукти і багато часу. Знадобиться мультиварка з режимом «Випічка» і трохи терпіння.

Інгредієнти:

  • 150 г борошна;
  • пакетик дріжджів (сухих);
  • 120 мл молока;
  • цибулина;
  • 100 г грибів;
  • 2-3 картоплини;
  • яйце;
  • сіль, цукор, соняшникова олія.

Спосіб приготування:

  • Готуємо опару з молока, дріжджів і цукру. Після того, як опара підніметься, вимішуємо основу.
  • Нарізаємо картоплю і гриби, цибулю подрібнюємо. На рослинному маслі обсмажуємо гриби, додавши трохи спецій за смаком.
  • Беремо чашу мультиварки, змащуємо її маслом, викладаємо половину тіста, потім начинку і закриваємо її другою половиною.
  • Спочатку встановлюємо режим «Підігрів» на 15 хвилин, щоб тісто злегка підійшло. Потім перемикаємо на режим «Випічка» на 50 хвилин.

Заливний пиріг з грибами і картоплею

Заливне тісто – справжня знахідка для тих господинь, хто не ладнає з дріжджовим тістом і просто не вистачає на нього часу. Випічка виходить пишною, м’якою і ароматною, особливо, коли для начинки використовуються гриби.

Інгредієнти:

  • 200 мл майонезу;
  • 70 мл сметани;
  • 3 яйця;
  • 200 г борошна;
  • 250 г грибів;
  • 3-4 картоплі;
  • ч. ложка розпушувача;
  • 2 цибулини;
  • сіль, олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

  • Гриби ріжемо на невеликі шматочки, обсмажуємо на вершковому (рослинному) маслі протягом 10 хвилин.
  • Цибулю подрібнюємо і разом з грибами готуємо до золотистого кольору.
  • Картоплю нарізаємо тонкими кружечками і промиваємо від крохмалю.
  • Змішуємо майонез зі сметаною, яйцем, сіллю і борошном.
  • У підготовлену форму виливаємо ½ тіста, розкладаємо картопля, посипаємо його сіллю. Зверху розкладаємо гриби з цибулею і заливаємо рештою тестом.
  • Готуємо страву при температурі 180 градусів 40 хвилин.

 

З м’ясним фаршем

Домашня випічка – це завжди смачно і ароматно. Пиріг з картоплею, грибами і м’ясним фаршем можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для приготування можна використовувати цілісні шматочки будь-якого м’яса або фарш.

Спробуйте також:  Яєчня в мікрохвильовці - 8 рецептів приготування

Інгредієнти:

  • 250 г борошна;
  • 120 мл молока;
  • пакетик сухих дріжджів;
  • цибулина;
  • 200 г м’ясного фаршу;
  • 200 г грибів;
  • 5-6 картоплин;
  • цукор, сіль, масло.

Спосіб приготування:

  • У теплому молоці розмішуємо дріжджі і чайну ложку цукру. Через 15 хвилин додаємо ще небагато цукру, щіпку солі і ложку розтопленого вершкового масла. Перемішуємо і акуратно додаємо борошно, замішуємо тісто, накриваємо серветкою і залишаємо на 1 годину.
  • М’ясний фарш, посипаємо сіллю, перцем і перемішуємо з подрібненою цибулею.
  • Картоплю нарізаємо дрібними брусочками.
  • Гриби обсмажуємо на вершковому маслі протягом 15 хвилин.
  • У змащену форму викласти половину тіста, потім шар фаршу, гриби і картоплю. Закриваємо начинку тістом, що залишилося, змащуємо пиріг збитим жовтком.
  • Готуємо страву в духовці 45 хвилин при 180 градусах.

 

Кулеб’яка з картоплею і грибами

Кулеб’яка вважається споконвічно російською стравою. Це великий закритий пиріг випуклої форми з фаршем з чотирьох видів м’яса. Відмінність кулеб’яки від звичайного пирога в тому, що тісто для неї має бути тонким і міцним для важкої начинки. Сьогодні такий пиріг готують не тільки з м’ясом, але і використовують для начинки інші інгредієнти.

Інгредієнти:

  • ½ Кг борошна;
  • 200 мл молока;
  • 2 яйця;
  • 70 г вершкового маргарину;
  • пакетик дріжджів;
  • ½ Кг грибів;
  • 3 картоплини;
  • цибулина;
  • пучок зелені;
  • сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

  • У глибоку ємність кладемо маргарин, заливаємо його молоком і підігріваємо на невеликому вогні. Додаємо дріжджі, трохи борошна і цукор. Все перемішуємо і даємо настоятися 20-30 хвилин. Як тільки опара збільшиться, вбиваємо в неї одне яйце, додаємо рослинне масло, борошно і замішуємо основу.
  • Для начинки подрібнити цибулю, обсмажити до прозорого кольору, додати гриби, сіль, перець і смажити ще 15 хвилин.
  • До начинки додаємо подрібнену зелень.
  • Картоплю нарізаємо кружальцями або невеликими шматочками і відварюємо в підсоленій воді. Змішуємо картоплю з грибами.
  • Тісто розгортаємо в пласт, на середину викладаємо начинку і защипуємо щільно краю. Деко застеляємо пергаментом, кладемо пиріг швом вниз, змащуємо збитим яйцем і випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин.
Спробуйте також:  Овочеве рагу з м'ясом - 11 рецептів приготування

З листкового тіста

Листкове тісто завжди прийде на допомогу тим, хто бажає швидко приготувати смачну випічку. Пиріг з картоплею і грибами з листкового тіста виходить не менш смачним і апетитним, ніж з дріжджового.

Інгредієнти:

  • 1 кг листкового тіста;
  • 300 г картоплі;
  • 500 г грибів;
  • цибулина;
  • сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

  • Гриби ріжемо невеликими шматочками і обсмажуємо з подрібненою цибулею на рослинному (вершковому) олії.
  • Картоплю нарізаємо пластинами.
  • На деко викладаємо половину тіста, розкладаємо тонким шаром картоплю, солимо, перчимо і зверху викладаємо грибну начинку. Закриваємо другою половиною тіста, ретельно закріплюємо краю.
  • Змащуємо поверхню збитим жовтком і ставимо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Французький пиріг з картоплею, шинкою і грибами

Французький відкритий пиріг відомий всьому світу під назвою «Кіш Лорен». Його готували з рубленого тесту, копченою грудинкою, і заливкою з яєць, сиру та молока. Сьогодні лотаринзький пиріг готують з різною начинкою з м’яса, овочів і морепродуктів.

Інгредієнти:

  • 220 г борошна;
  • 3 яйця (1 для тіста і 2 для заливки);
  • 90 г вершкового масла;
  • 80 мл сметани;
  • 250 г шинки;
  • 250 г картоплі;
  • 250 г грибів;
  • 220 мл молока;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • На робочу поверхню столу просіваємо борошно, кладемо холодне (не заморожене) масло і починаємо рубати його разом з борошном до крихти.
  • Яйце збиваємо з сіллю і сметаною, швидко з’єднуємо з борошняною крихтою і замішуємо тісто. Загортаємо основу в харчову плівку і прибираємо в холод на 30 хвилин.
  • Беремо форму, змащуємо масло і кладемо тісто. Зверху кладемо папір для випічки і насипаємо горох (квасоля), щоб під час запікання тісто не вкрилося пухирями. Випікаємо основу в духовці 5 хвилин при 200 градусах.
  • Для начинки обсмажити печериці, нарізати варену картоплю, шинку.
  • Для заливки збиваємо яйце з молоком, сіллю і перцем.
  • У випечену основу розкладаємо начинку і заливаємо все яєчно-молочною сумішшю. Випікаємо пиріг в духовці 40 хвилин.

Особливість такої випічки в тому, що кожен рецепт її приготування можна доповнити різними інгредієнтами. Головне не варто забивати грибну начинку великою кількістю спецій, адже цей інгредієнт сам по собі дуже ароматний і смачний.

Загрузка...