Пиріг з картоплею і куркою — 7 рецептів, як приготувати

Пиріг з картоплею і куркою підійде не тільки для перекусу з чаєм, але і цілком здатний замінити повноцінний обід. Можна готувати таку випічку з дріжджового, без дріжджового або листкового тіста, а в начинку додати зелень, різні овочі і приправи.

Курник — покроковий рецепт

Пиріг-курник з бездріжджового тіста — це страва, з приготуванням якого здатна впоратися навіть недосвідчена господиня.

Для роботи знадобиться:

  • 650-700 г курятини без кісток;
  • 3 картопляних бульб;
  • кілька великих цибулин;
  • 200 г маргарину;
  • 3 яйця;
  • 100 мл молока свіжого або подкисшего;
  • 500-650 г борошна;
  • сіль і чорний перець.

Порядок роботи:

  • Відварити курятину, нарізати, перемішати з сіллю, перцем і припущенної на олії цибулею.
  • Зварити картоплю і перетворити в пюре за допомогою товкачика, а потім з’єднати складові начинки і залишити остуджуватися.
  • Вилити молоко в миску, додати 2 яйця, додати розтоплений маргарин і сіль, добре збити віночком.
  • Додати борошно невеликими порціями і замісити основу так, щоб вона не прилипала до рук.
  • Відокремити третину тіста і відкласти в сторону, іншу масу розкачати і покласти у змащену жиром вогнетривку посудину так, щоб краї трохи провисали назовні.
  • Викласти всередину пирога начинку і закрити другою частиною тіста, попередньо тонко розкачати його.
  • Звисаючі краї відрізати ножем або ж пройтися по периметру форми качалкою, трохи натискаючи на тісто, щоб воно відокремилося.
  • Збити яйце і змастити пиріг з допомогою кулінарної пензлика або згорнутої в трубочку серветки. Тоді поверхня страви придбає глянсовий блиск.
  • Відправити ємність в духовку і запікати курник до готовності.

На замітку. Деякі господині вважають за краще не готувати з картоплі пюре, а порізати зварені в мундирі картоплю кубиками.

Загрузка...

Пиріг з картоплею і куркою в духовці

Ніжним і повітряним вийде пиріг з картоплею і куркою, якщо приготувати його з дріжджового тіста. Можна взяти сухий склад або пресовані дріжджі.

Для роботи знадобиться:

  • 200 мл молока;
  • 3 яйця;
  • 10 г цукру;
  • 700 р борошна;
  • 30 мл рафінованої олії;
  • 500 г курятини;
  • 300 г картоплі;
  • кілька цибулин;
  • 2-3 моркви;
  • сіль і приправи.

Послідовність дій:

  • Підігріти молоко і висипати в нього дріжджі, ретельно перемішати. Коли на поверхні з’явиться пінка, опара буде готова до вживання.
  • Збити 2 яйця з цукром і сіллю, потім додати опару, рослинний жир і розмішати масу до однорідності.
  • Всипати в тісто борошно невеликими порціями. Якщо воно трохи липне до долонь — це не страшно, коли основа підійде, її потрібно буде ретельно вимісити.
  • Помістити тісто в ємність з кришкою, укутати і залишити підходити. На це піде близько півтора-двох годин.
  • Поки підходить тісто, підготувати наповнювач. Зварити курятину і картоплю, остудити і прокрутити на м’ясорубці.
  • Подрібнити цибулю і морквину, припустити їх на рослинному жирі, а потім змішати з картопляно-м’ясним пюре, приправити сіллю і спеціями.
  • Тісто вимісити і розділити на дві нерівні частки. Більшу з них розкачати і викласти на дно змащеної жиром ємності так, щоб краї звисали.
  • Наповнити начинкою пиріг, розкачати меншу частину тіста і накрити нею страву.
  • Прибрати надлишки тіста, промазати пиріг збитим яйцем, проколоти в декількох місцях вилкою і поставити запікатися.
Спробуйте також:  Млинці на кефірі з окропом - 4 смачні рецепти

Рада. Можна зробити смак наповнювача більш яскравим, додавши часник і будь-яку зелень.

Відкритий пиріг

Красиво виглядають відкриті пироги з гратами з пасочків тіста зверху. А щоб курятина не пересушилась в процесі запікання, слід використовувати заливку з яєць і сметани.

Щоб зробити таку страву, потрібно:

  • 180 г вершкового масла;
  • 450 г борошна;
  • стакан води;
  • сіль;
  • 2 яйця;
  • 100 г сметани;
  • кілька картоплин;
  • курятина;
  • цибуля;
  • пучок зелені;
  • приправи.

Порядок роботи:

  • Нарізати шматками розм’якшене масло, додати сіль і борошно, розтерти суміш до стану крихти.
  • Влити в отриману масу воду і замісити круте тісто, скачати його в кулю і прибрати в холодильник.
  • Відварити курятину і картоплю, остудити і пропустити через м’ясорубку, а потім змішати зі спеціями, зеленню і підсмаженою цибулею, не забувши посолити.
  • Приготувати заливку з яєць і сметани, додавши улюблені приправи.
  • Вийняти тісто з холодильника, відкласти невелику його частину, а решту розкачати і помістити в змащену жиром глибоку форму, закривши не тільки дно, але і бортики.
  • Наповнити начинкою пиріг, зверху розподілити яєчно-сметанний соус і прикрасити ґратами з тіста, що залишилося, нарізаного смужками або скатанного «ковбасками», після чого поставити пектися.

Увага! Коли пиріг буде готовий, не варто виймати його з форми гарячим, інакше він може розвалитися.

Краще дочекатися, поки випічка охолоне, поділити її на шматочки, і тільки тоді витягти з ємності.

Листковий пиріг

Листковий пиріг з картоплею і куркою вийде розсипчастим і ніжним, і обов’язково сподобається домашнім і гостям. А щоб полегшити процес роботи, краще придбати готове тісто.

Для роботи знадобиться:

  • 500 г листкової бездріжджовий основи;
  • 400 г курятини;
  • кілька картоплин;
  • цибуля;
  • часник;
  • зелень;
  • 30 р сметани;
  • куряче яйце;
  • сіль і приправи;
  • кунжутне насіння.
Спробуйте також:  Тісто для піци швидке і смачне - 7 рецептів

Послідовність роботи:

  • Вийняти тісто з упаковки і розкласти на підносі, щоб воно розморозилося.
  • Зварити курятину і картоплю в мундирі, остудити і пропустити через м’ясорубку з цибулею, часником і зеленню, змішати начинку з сіллю, приправами і сметаною.
  • Поділити основу на дві частини, першу розкачати і помістити у форму, постеливши вниз кальку для запікання. Зверху викласти наповнювач і накрити другим пластом тіста.
  • Зробити у верхівці пирога надрізи ножем по діагоналі і поставити в духовку.
  • За 10-15 хвилин до того, як вийняти випічку, змастити пиріг яйцем, посипати кунжутом і знову поставити запікатися.

Увага! При запіканні листкових пирогів важливо не пересушити основу, в готовому вигляді таке тісто має блідо-золотистий колір.

Заливний пиріг з картоплею і куркою

Заливний пиріг з картоплею і куркою — це випічка, яку можна приготувати швидко і без особливих зусиль.

Для роботи потрібні:

  • 220-250 мл кефіру;
  • 300 г борошна;
  • 2 яйця;
  • 50-70 г майонезу;
  • курятина;
  • кілька картопляних бульб;
  • пір’я зеленої цибулі;
  • сіль.

Порядок роботи:

  • Зварити курку і картоплю в мундирі, м’ясо порізати смужками, а бульби потерти на тертці, додати сіль і зелену цибулю, перемішати.
  • Розбити в миску яйця, влити кефір, додати майонез, сіль і приправи, збити віночком.
  • Маленькими порціями всипати борошно і вимісити рідку масу до зникнення грудочок.
  • У змащену жиром посуд для запікання викласти половину тіста, зверху обережно помістити наповнювач і залити залишками основи, після чого відправити в духовку.

Можна закладати компоненти і в іншій послідовності, розмістивши на дні начинку і залив її рідким тістом, або ж зробити навпаки, коли основа буде внизу, а наповнювач — зверху.

Пиріг з додаванням грибів

Рідкісний людина не любить гриби, а тому можна сміливо доповнити ними начинку пирога з картоплею і курятиною.

Спробуйте також:  Масляний крем для торта - 8 рецептів приготування в домашніх умовах

Для роботи знадобиться:

  • 150 р сметани;
  • пачка маргарину;
  • яйце;
  • 10 г цукру;
  • 15-20 г розпушувача;
  • 600 г борошна;
  • свіжі гриби;
  • курятина;
  • картопля;
  • цибуля;
  • сіль і приправи.

Послідовність приготування:

  • Розтопити маргарин і з’єднати його в глибокій мисці з цукром, сметаною, розпушувачем, яйцем і сіллю. Розмішати до однорідності.
  • Потроху всипати у суміш борошно, замісити тісто і залишити підходити.
  • Відварити курятину і картоплю, подрібнити, перемішати з грибами, підсмаженими з цибулею, приправити сіллю і приправами.
  • Розкачати половину тіста і викласти в змащену жиром форму, зверху розподілити наповнювач і накрити залишилася основою.
  • Змастити верхівку пирога яйцем і поставити блюдо в духовку.

Рада. Щоб начинка вийшла більш соковитою, можна додати кілька ложок жирної сметани.

Готуємо в мультиварці

Можна готувати пироги з різними начинками і в мультиварці, але для цього буде потрібно більш рідке тісто.

В процесі роботи будуть потрібні:

  • 300 мл кефіру;
  • 15 г пресованих дріжджів;
  • 2 яйця;
  • 10 г цукру;
  • 5 г соди;
  • борошно;
  • курка;
  • картопляні бульби;
  • ріпчаста цибуля;
  • сіль і приправи.

Процес приготування:

  • Підігріти молоко, покласти в нього дріжджі і залишити на чверть години, поки не з’явиться піна.
  • Змішати опару з яйцями, кефіром, цукром і содою, додати борошно так, щоб основа нагадувала тісто для оладок. Залишити підходити.
  • Курку порізати смужками, натерти на тертці картоплю, ріпчасту цибулю подрібнити і обсмажити все у чашу мультиварки, додавши сіль і спеції.
  • Залити начинку рідким тістом, встановити режим випічки і готувати пиріг 35-40 хвилин.

Якщо в будинку не знайшлося дріжджів, можна зробити тісто на основі яєць, кефіру і борошна. У цьому випадку пиріг буде менш пишним, але все одно вийде смачним.

Загрузка...