Пиріг з квашеною капустою — 8 рецептів приготування

Загрузка...

Несолодка випічка може стати не тільки ситним перекусом, але і повноцінним сніданком або вечерею. Існує чимало варіантів таких страв з різноманітними начинками, які можна робити на дріжджовий, бездріжджовий або листкової основі. У цій рубриці ми розглянемо рецепти приготування пирога з квашеною капустою.

Класичний пиріг з квашеною капустою

У класичному варіанті випічка з квашеною капустою готується на основі дріжджового тіста.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • стакан молока або кисляку;
  • 2 яйця;
  • борошно;
  • 30-40 г дріжджів пресованих;
  • цукор і сіль;
  • квашена капуста;
  • ріпчаста цибуля;
  • приправи.

Як робити випічку з квашеною капустою:

  • Готуємо опару на теплому молоці, додавши дріжджі, цукровий пісок і сіль.
  • Підсмажуємо цибулю з капустою, даємо охолонути.
  • Збиваємо яйця, з’єднуємо з опарою і насипаємо стільки борошна, щоб тісто вийшло трохи липким.
  • Прибираємо в основу тепло і даємо піднятися.
  • Вимішуємо тісто, ділимо на дві нерівні частини. Більшу частину розкачуємо і викладаємо в глибоку форму, залишаючи трохи запасу по краях.
  • Заповнюємо пиріг начинкою, прикриваємо рештою тестом, прибираємо надлишки і ставимо випікатися, змастивши верхівку жовтком.

На замітку. Перші півгодини випікання не варто відкривати духова шафа, інакше тісто може впасти.

З листкового тіста

Приготування листкового тіста — досить трудомісткий і тривалий процес, тому простіше придбати готове.

Для роботи знадобиться:

  • упаковка листкової основи;
  • капуста квашена;
  • цибуля;
  • болгарський перець;
  • щільний сир;
  • відповідні приправи.

Готуємо відкритий пиріг з листкового тіста:

  • Виймаємо тісто з упаковки і залишаємо розморожуватися.
  • Обсмажуємо інгредієнти начинки для пирога, присмачую спеціями і остуджуємо.
  • Розкачуємо листкову основу, кладемо на посипаний борошном деко, залишивши трохи тесту по краях.
  • Розподіляємо начинку, посипаємо тертим сиром і загортаємо надлишки тіста всередину пирога, а потім відправляємо його в духовку.
Спробуйте також:  Каша з гарбуза — 11 рецептів швидких і смачних

Увага! Запікається листкове тісто, дуже швидко, тому потрібно постійно контролювати процес приготування, перевіряючи, чи не підгоріло страва знизу.

Рецепт пісної випічки

Дотримання посту зобов’язує відмовитися від продуктів тваринного походження.

У цьому випадку можна приготувати пісний пиріг з квашеною капустою, взявши такі складові:

  • 1/2 пачки маргарину;
  • 80-90 мл оливкової олії;
  • 2,5 склянки борошна;
  • трохи розпушувача;
  • щіпку цукру;
  • капусту;
  • цибулину;
  • часник;
  • томатну пасту;
  • сіль і приправи.

Робимо пісну випічку:

  • Ріжемо на шматочки маргарин і розтираємо з борошном.
  • Додаємо оливкову олію, цукор і розпушувач, вимішуємо круте тісто.
  • Прибираємо основу в тепло на півгодини, а в цей час обсмажуємо начинку, потім охолоджуємо.
  • Відокремлюємо 2/3 частини тіста, розкачуємо і викладаємо на деко, залишивши борти, а потім відправляємо прогрітися в духовій шафі 6-7 хвилин.
  • Робимо тісто з духовки, розподіляємо начинку, прикриваємо рештою основи, защипуємо краю і ставимо назад на півгодини.

Рада. Щоб пиріг вийшов красивим, після випікання поверхню можна змастити невеликою кількістю рослинного жиру.

Заливний пиріг з квашеною капустою

Не вимагає великих витрат часу і сил приготування пирогів на рідкому тісті.

В процесі роботи знадобиться:

  • 2 склянки молока;
  • яйце;
  • борошно;
  • сіль і цукор;
  • трохи соди;
  • квашена капуста;
  • цибулю і спеції.

Як зробити заливний пиріг з квашеною капустою:

  • Змішуємо капусту з цибулею і спеціями, обсмажуємо і остуджуємо.
  • Збиваємо яйце з цукром, сіллю і содою, розбавляємо молоком.
  • Засипаємо маленькими порціями борошно, доводимо тісто до напіврідкої консистенції.
  • На дно глибокої посуду поміщаємо більшу частину рідкого складу, зверху розкладаємо начинку, а потім заливаємо рештою тіста і відправляємо в духовку.

 

Можна рідке тісто розділити на рівні частини або вилити його у форму відразу, а зверху розподілити капусту зі спеціями.

Спробуйте також:  Тріска в клярі – 7 покрокових рецептів, як приготувати на сковороді і в духовці

Готуємо в мультиварці

Ще один спосіб приготування смачного заливного пирога з квашеною капустою — це випікання його в мультиварці.

Для створення страви знадобиться:

  • 2,5 склянки кефіру;
  • 2 яйця;
  • борошно;
  • цукор;
  • сіль;
  • пекарський розпушувач;
  • квашена капуста;
  • відповідні спеції.

Готуємо випічку в мультиварці:

  • Трохи припускаємо капусту зі спеціями в чаші приладу, налив рослинний жир.
  • Робимо тісто з яєць, кефіру і борошна, насипаємо цукор, сіль і пекарський розпушувач.
  • Розрівнюємо капустяну начинку по дну чаші, заливаємо рідким тістом.

Випікати пиріг потрібно приблизно годину, встановивши відповідний режим.

З додаванням в начинку картоплі

Поєднувати капусту в начинку для пирога можна з відварною картоплею, а щоб вийшло «безвідходне виробництво», допустимо зробити тісто на відварі, де варилися бульби.

Для роботи знадобиться:

  • 2 склянки відвару картоплі;
  • яйце;
  • борошно;
  • сіль;
  • сода;
  • столовий оцет;
  • капуста квашена;
  • відварну картоплю.

Готуємо капустяний пиріг з картоплею:

  • Розминаємо картопляні бульби, даємо трохи охолонути, змішуємо з капустою, додавши сіль.
  • Збиваємо яйце, розбавляємо картопляним відваром, вводимо соду, гашену оцтом, потім насипаємо борошно і розпушувач.
  • Вимішуємо тісто і даємо постояти півгодини, потім розкачуємо і ділимо на дві частини.
  • Один шар викладаємо на деко, розподіляємо начинку і прикриваємо іншим, а потім защипуємо краю.

Випікати пиріг буде потрібно не менше 40-45 хвилин.

Пиріг з квашеною капустою з дріжджового тіста

Дріжджове тісто для пирога можна приготувати і на воді, якщо під рукою не виявилося молочних продуктів.

Для цього знадобляться складові:

  • стакан води;
  • яйце;
  • пакетик порошкових дріжджів;
  • борошно;
  • цукор і сіль;
  • квашена капуста;
  • цибуля;
  • приправи.

Готуємо випічку з дріжджового тіста на воді:

  • Ставимо опару, додавши у воду порошкові дріжджі, цукор і сіль.
  • Просіваємо борошно і збиваємо яйце.
  • Вливаємо до яйцю опару, посипаємо борошно і замішуємо липке тісто, а потім прибираємо його в тепло, щоб піднялося.
  • Смажимо квашену капусту з сіллю і приправами, остуджуємо.
  • Вимішуємо основу, ділимо на дві частини, розкачуємо і формуємо пиріг в глибокій посуді.
Спробуйте також:  Фрікасе з курки: класичний рецепт і 6 способів приготування

Незадовго до того, як вийняти випічку з духовки, можна змастити поверхню яєчним жовтком, щоб утворилася красива глянсова скоринка.

З консервованою рибою

При відсутності вільного часу можна зробити випічку на готовому листковому тісті, додавши в начинку консервовану рибу.

Для роботи знадобляться продукти:

  • листкове тісто;
  • банку рибних консервів;
  • квашена капуста;
  • цибуля;
  • лимонний сік;
  • спеції та сіль;
  • яєчний жовток;
  • кунжутне насіння.

Готуємо пиріг з квашеною капустою і консервованою рибою:

  • Розкладаємо пласти тіста на блюді і ставимо в тепле місце для розморожування.
  • Трохи підсмажуємо капусту з цибулею і розминаємо рибу виделкою.
  • Змішуємо складові начинки, поливаємо лимонним соком, додаємо спеції і сіль.
  • Кладемо один розкатаний пласт основи листкової на деко, заповнюємо начинкою.
  • Прикриваємо пиріг іншою частиною тіста, защипуємо краю і відправляємо в духовку.

Коли випічка буде майже готова, знадобиться змастити верхівку жовтком яйця, прикрасити кунжутним насінням і запікати ще недовго.

Для економії часу обсмажувати квашену капусту для начинки необов’язково. А щоб зробити випічку ще смачніше, варто доповнити основний інгредієнт іншими продуктами, наприклад, болгарським перцем, зеленим горошком, солодкою кукурудзою, грибами або м’ясом.

Загрузка...