Пиріжки з гарбузом – 8 рецептів приготування

Коли осінь підходить до кінця і наближається зима, приходить пора готувати пиріжки з гарбузом. Вироби з солодким або солоним смаком можуть як випікатися в духовці, так і смажитися на сковороді, зберігаючи при цьому прекрасний смак і корисні елементи, які так необхідні в холодну пору року.

Класичні смажені пиріжки з гарбузом

Любителі сонячного овоча по достоїнству оцінять швидкий і простий спосіб приготування ароматних виробів, для якого необхідно взяти:

• ½ Кг гарбуза;
• шматочок вершкового масла;
• 30 г цукру;
• 400 г борошна;
• 240 мл кефіру;
• по дрібці солі і соди;
• соняшникова олія для смаження;
• сік лимона.

Спосіб приготування:

• Вершкове масло розтоплюється в глибокій каструлі, куди викладаються тертий гарбуз, цукор і кілька ложок лимонного соку.
• Начинка гаситься 20 хвилин на слабкому вогні.
• Для тіста змішуються залишилися сипучі компоненти, до яких додається кефір.
• При необхідності до борошняної маси досипається ще борошно, поки тісто не придбає еластичність і не перестане липнути до рук.
• Після того, як пластична маса «відпочине» 20 хвилин, з неї формуються невеликі коржі, в центр яких викладається начинка.
• Сформовані вироби починають смажитися стороною зі швом.

Готуємо в духовці

Пиріжки з гарбузом в духовці відрізняються особливою ароматностью, що поєднує запахи здоби і запеченого гарбуза. Крім естетичного задоволення, такий десерт виявляється дуже корисний для здоров’я, оскільки зберіг всі корисні властивості гарбуза.

Готуються вироби з таких продуктів:

• гарбуз – 400 г;
• борошно – 2 рази більше;
• вершкове масло – 100 г;
• молоко – 350 мл;
• дріжджі – маленький пакетик;
• цукор – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль.

Щоб випекти до чаю ароматний десерт:

• В злегка підігрітому молоці розчиняють ½ цукру, дріжджі і 100 г борошна.
• Через 20 хвилин в опару забиваються яйця, додайте розтоплене масло, борошно і сіль.
• Вимісити м’яке тісто нарізати шматочками, з яких робляться коржі.
• В середину заготовок викладається начинка з тертого гарбуза і половини цукру, що залишився.
• Сформований пиріжки викладаються на застелений пергаментом деко, де підходять близько 20 хвилин.
• Після того як вироби за 25 хвилин испекутся при 200°C, вони дістаються з духовки і поливаються сиропом, приготованим з цукру, що залишився і такої ж кількості води.

З начинкою з гарбуза і рису

Начинка з гарбузом і рисом дозволяє приготувати дуже смачні дієтичні пиріжки, використавши при цьому абсолютно звичайні продукти:

• гарбуз – 500 г;
• відварений рис – 200 г;
• борошно – 1 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• кефір – 480 мл;
• маргарин – 150 г;
• цукор – 100 г;
• сода, сіль, перець і лимонний сік.

Етапи підготовки:

• У глибокій мисці перемішати борошно, кефір, нарізаний шматочками маргарин, сіль і гашене соком сода.
• Вимісити до м’якості тісто загортається в харчову плівку і залишається в теплі на 15 хвилин.
• З шматочків гарбуза, цукру, розсипчастого рису і перцю готується начинка, яка викладається на коржі з тіста.
• Сформовані вироби перед відправкою в духовку на 25 хвилин проколюються зверху виделкою.

Пиріжки з гарбузом та яблуками

Цікавий рецепт зі смачною начинкою виконується з:

• 1 кг дріжджового тіста;
• такої ж кількості яблук;
• 500 г гарбуза;
• ½ Лимона;
• склянки цукру;
• шматочки масла.

В процесі приготування:

• Гарбуз і очищені яблука нарізати кубиками. Фрукти слід збризнути лимонним соком, щоб вони не потемніли. В іншому випадку начинка буде не янтарно-золотистого кольору, а коричневого, як повидло.
• У каструлі розтоплюється шматок масла, до якого потім додається цукор.
• Далі в ємність викладаються фруктово-овочеві кубики.
• Тушкується начинка до випаровування рідини на повільному вогні.
• З тіста готують невеликі кругляш, на які викладається остигнула начинку.
• Виліплені пиріжки накриваються рушником вже на деку, де і підходять близько півгодини.
• Вироби випікаються 25 – 30 хвилин в розігрітій до 180°C духовці.

З додаванням м’яса

Начинка з гарбуза універсальна і чудово поєднується навіть з м’ясним фаршем.

Для приготування виробів знадобиться:

• листкове тісто – 400 г;
• фарш – 350 г;
• гарбуз – 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

При підготовці слід дотримуватися наступної схеми:

• З овочевих кубиків, фаршу, солі і перцю готується начинка.
• Тісто розморожується і ріжеться ромбиками, з яких формуються пиріжки.
• Випікання здійснюється до золотистого кольору виробів при 200°C.

Пиріжки з сиром і гарбузом

Солодка випічка з начинкою, багатої вітамінами, але й таким важливим елементом, як кальцій, припаде до смаку всім мешканцям і гостям.

Виповнюється рецепт з:

• 700 г дріжджового тіста;
• 400 г гарбуза;
• 300 г сиру;
• 70 г кураги;
• цукру (за смаком) і кориці.

Схема підготовки полягає у виконанні простих кроків:

• Гарбуз нарізати кубиками, курага – невеликими шматочками.
• Кисломолочний продукт змішується з овочами, сухофруктами, цукром і корицею.
• З тіста робиться джгут, який нарізають шматочками для майбутніх порцій десерту.
• Формуються пиріжки і випікається при 180°C протягом 25 хвилин.

З листкового тіста

Коли часу в обріз, а гості на порозі, варто звернутися до перевіреного і дуже швидкому рецептом ситних пиріжків з начинкою з осіннього овоча з сиром.

Для приготування потрібні:

• ½ Кг гарбуза;
• грам 100 сиру «Чеддер»;
• 2 яйця;
• 800 г листкового тіста;
• 1 цибулина;
• трохи томатної пасти, олії, солі і спецій.

Схема підготовки полягає у виконанні таких маніпуляцій:

• Півкільця цибулі пассеруются близько 5 хвилин, після яких в сковороду додаються кубики осіннього овоча. Продукти заливаються 150 мл води з розведеними в них 2 ложками пасти, сіллю і перцем.
• Після 10 хвилин гасіння начинка отставляется для остигання.
• В охолоджену масу додається тертий сир.
• Тісто розкочується, нарізане порційними ромбами, які змазують яйцем.
• Начинка викладається на отримані заготовки. Формуються трикутні пиріжки.
• Випікаються кулінарні вироби протягом третини години.

Пісний рецепт приготування

Пиріжки з начинкою з гарбуза можна побалувати себе в Різдвяний Піст, підготувавши наступні інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• соняшникова олія – 120 мл;
• гарбуз – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• яблука – 2 шт.;
• мед – 15 мл;
• сіль, оцет і сода.

Спосіб приготування:

• Овочі та фрукти очищаються, натираються і змішуються з розтопленим медом.
• Виділився з гарбузово-яблучної маси сік змішується з борошном, маслом і гашеного оцтом содою.
• Тісто залишають для «відпочинку» на 20 хвилин.
• Далі за стандартною схемою формуються пиріжки з солодкою начинкою.
• Вироби випікаються близько 20 хвилин при 180°C.

Таким чином, пиріжки з гарбузом є прекрасним десертом. Смачним, ситним, корисним. Його можуть їсти і маленькі діти, і дорослі, і навіть ті, хто сидить на дієті або дотримується Посту.