Рецепт крем-брюле в домашніх умовах

Десерт крем-брюле відомий в Європі ще з кінця 17 століття, і за авторство рецепти його приготування досі борються Франція, Англія та Італія… не Дивлячись на невеликі відмінності в приготуванні крем-брюле, головним залишається одне – це страва вишукано і зможе задовольнити навіть самого завзятого ласуна.

 

Сам по собі рецепт крем-брюле – це дуже просто… Знадобляться яйця, цукор, ванільний цукор і вершки. Ось і найпростіший спосіб приготування цього десерту.

Наш рецепт крем-брюле розрахований на 3-4 порції. Давайте подивимося як приготувати крем-брюле в домашніх умовах.

 

Як приготувати крем-брюле в домашніх умовах

 

Необхідні інгредієнти:

• Жовток яєчний – 3 шт.
• Цукровий пісок – 4 столові ложки.
• Ванільний цукор – 1 ч. л. або ¼ чайної ложки ваніліну в чистому вигляді.
• Вершки – 300 мл, жирністю не менше 35 %.

 

Відокремити яєчні жовтки, додати половину цукрового піску (2 ст. ложки), ванілін, і збивати всю суміш міксером до утворення однорідної маси.

Вершки нагріти до кипіння (але не дати їм ні в якому разі закипіти!), додати залишки цукру в подогревающиеся вершки.

В окремий посуд вилити суміш жовтків з цукром, і , підігріваючи, поступово додавати вершки з цукром, не забуваючи постійно збивати або активно перемішувати.

Коли суміш загусне до стану крему, зняти з вогню, розкласти порційно в креманки або стаканчики. Дати десерту охолонути, потім на 1-2 години можна покласти в холодильник.

 

Є ще один рецепт приготування десерту крем-брюле, знайдений на сторінці відомої телеведучої кулінарного шоу Юлії Висоцької. Він трохи відрізняється від класичного, але теж може бути цікавий. Цей рецепт на велику сім’ю або прийом гостей – 5-6 порцій.

Рецепт крем-брюле від Юлії Висоцької

 

Інгредієнти:

• Вершки жирні – 500 мл
• Яйця – 5 шт.
• Цукор-пісок – 500 мг.
• Цукор ванільний – 50 мг.
• Розмарин – 1 пучок.

 

Вершки підігріваються в каструлі практично до кипіння, але до них додаються гілочки розмарину.

Жовтки з цукром і ваніліном збиваються міксером.

Щоб залишки розмарину не потрапили в загальну масу десерту, вершки проціджуються через дрібне сито або марлю.

Всі інгредієнти перемішуються і відправляються в духовку на 30 хвилин. Потім остуджувати до кімнатної температури (або в холодильнику). Як у духовці, так і в її відсутність, в цьому випадку краще помістити підлозі-готовий десерт на «парову баню».

 

Такий кремовий десерт за століття свого існування не зміг залучити кулінарів, як крем для торта. Торт крем-брюле готуються майже так само, як «Наполеон», з різницею, що замість заварного крему додається заздалегідь приготовлений крем-брюле. Найпростіший рецепт:

Як приготувати торт крем-брюле

Інгредієнти для коржів:

• Борошно – 3 склянки.
• Масло вершкове – 1 ст. ложка.
• Цукор-пісок – 1 склянка.
• Сметана – 150 гр.
• Какао – 2 ст. ложки.
• Сода (погашена) – ½ ч. ложки.

 

Крем-брюле: вибираємо будь-який із запропонованих рецептів і продовжуємо.

 

Спочатку печемо коржі для торта крем-брюле. Для цього всі складові перемішуються і ретельно розминаються.

Тісто ділиться на 2 рівні частини, в одну з яких додається какао.

З кожної частини тесту розкочуються коржі приблизно рівні по товщині, пропікаються в духовці.

Заварюється крем-брюле, коржі чергуються за кольором – один світлий, наступний з какао. Кожен, як слід, промащується кремом.

Для кращого смаку торту можна дати відстоятися в холодильнику кілька годин – доба.

 

Для прикраси будь-якого з десертів крем-брюле можна використовувати цукрову пудру, шоколадну крихту або кокосові стружки. Приємного апетиту!

Зверніть увагу на рецепти:

Випічка з листкового дріжджового тіста

Торт Чорний Ліс

А також на дуже смачний апельсиновий соус.