Серед безлічі різних тортів, бісквітний торт з кремом залишається найулюбленішим.Рецепт приготування бісквіта не зазнавав змін, він залишається практично незмінним. А ось крем, можна вибрати різний, залежно від кулінарних уподобань і бажання. для бісквітних тортів підходять вершковий крем заварний, білковий крем із згущеним молоком. Отже, розглянемо рецепти кремів для бісквіта в кожному конкретному варіанті.
Вершковий крем для бісквіта
Мабуть, найпоширеніший наповнювач..
Інгредієнти вершкового крему:
- масло вершкове -210 гр.,
- молоко – 110 мл,
- яйця -1 шт,
- цукор – 1 ст.,
- лікер – 35 мл,
- ванілін – на кінчику ножа.
Приготування вершкового крему для бісквіта
Яйце збити, змішати з цукром, влити молоко і проварити кілька хвилин.
Розм’якшене вершкове масло розтерти і маленькими порціями вводити в крем молочну суміш, лікер і ванілін. Збивати міксером або виделкою до тих пір, поки крем не загусне.
якщо ви хочете шоколадний крем, то можна під час приготування молочної суміші додати трохи какао, розведеного водою.
Малиновий Крем для бісквіта
Інгредієнти для малинового крему:
- вершки 30% жирності – 1 ст.,
- малина – 120 гр.,
- желатин – 10 гр.,
- цукрова пудра – 150 гр.
Приготування малинового крему
Підготовлену малину розім’яти. Можна використовувати для крему заморожені ягоди..
Всипати в малинове пюре цукрову пудру і гарненько перемішати.
Розвести желатин, як зазначено в інструкції на упаковці.
Процідити вершки в будь-який посуд, поставити ємність з вершками в тазик з льодом і збити міксером в міцну піну.
У збиті вершки викласти протерту малину і тонкою цівкою влити теплий желатин. Крем добре перемішати і поставити в холодильник.
Білковий заварний крем для бісквіта
Крем відмінно підходить для прикраси бісквітних тортів, начинки для еклер, використовується як самостійний десерт, прикрашені тертим шоколадом або горіхами.
Інгредієнти для заварного білкового крему:
- яйця – 4 шт.,
- цукор – 250 гр.,
- лимонна кислота – щіпка,
- вода – 80 мл
Приготування заварного білкового крему
Відокремити яєчний білок від жовтка.
Розділити цукор навпіл. З однієї з частин цукру, залитої водою, передбаченої рецептурою, лимонної кислоти зварити сироп.
У чашу міксера викласти білки і збити їх в міцну піну, потім додати маленькими порціями цукор і продовжувати збивання.
Трохи вливати в крем цукровий сироп і продовжувати збивати до утворення міцного крему.
Крем готовий і його можна використовувати.
