Рибний пиріг – 12 рецептів приготування

Рибний пиріг – ситна і корисна, завдяки начинці з риби, закуска, яка може випікатися в духовці і за допомогою мультиварки. Для створення смачної випічки можна скористатися різноманітними рецептами, інтерпретації яких не обмежуються одним видом тіста, даючи можливість пофантазувати і спекти пиріг на листковій, дріжджовий або бездріжджовий основі.

Заливний пиріг з рибними консервами

Перед вами простий рецепт смачного вироби, при виконанні якого не потрібно бруднити руки і витрачати багато сил і часу. Достатньо підготувати для бездріжджового тіста 2 яйця, 200 мл кефіру, така ж кількість борошна, 40 мл соняшникової мала, пакетик розпушувача і сіль. В якості начинки використовуються банку рибної консерви і 2 пучка зелені.

Спосіб приготування:

• У глибоку миску поміщаються яйця, які злегка збиваються виделкою і з’єднуються з дрібкою солі, кефіром, маслом і розпушувачем.
• Поступово всипається борошно, після чого тісто перемішується до отримання «сметанною», однорідної консистенції.
• У змащену маслом вогнетривку форму виливається половина тіста, на яке рівномірним шаром розподіляється толченная з подрібненою зеленню консервована риба.
• Начинка заливається рештою тестом.
• Форма відправляється в піч, де виріб випікається близько 40 хвилин при 180°C.

З листкового тіста

Якщо в холодильнику знайшлося 400 г філе тріски, то варто приготувати рибний пиріг з листкового тіста.

Крім рибного продукту, для приготування необхідні:

• упаковка замороженого тіста – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• рис – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана, олія соняшникова, сіль і спеції.

При підготовці:

• Рис і яйця відварюють.
• Цибуля подрібнюється і пассеруется.
• Яйця і філе ріжуться кубиками.
• Підготовлені яйця, рис, цибулю і риба змішуються в тарілці разом з сіллю і перцем.
• Тісто ділиться на дві частини.
• На нижній розкатаний пласт, змащений сметаною, викладається начинка і накривається другим коржем.
• Сформований виріб переноситься на змащену маслом поверхню для випікання і готується близько 25 хвилин при 180°C.

Рибний пиріг з рисом

Порадувати близьких смачною і свіжою випічкою можна з:

• 300 г форелі;
• упаковки листкового тіста (1 кг);
• 2 яєць;
• пучка цибулі;
• 200 г рису;
• солі, перцю і рослинного масла.

Етапи приготування:

• Яйця та рис відварюють до повної готовності.
• Розморожене тісто, розділене на дві частини, розкочується тонкими пластами.
• У нижнього шару, яким вистилається форма, формуються бортики. Після цього шарами викладається начинка – рис, рубана зелень, яєчні кубики і шматочки філе.
• Начинка солиться і накривається верхнім шаром, який змащується маслом і проколюють виделкою.
• Випікається закуска близько 40 хвилин при 190°C.

Простий рецепт на кефірі

Пиріг на кефірі – ідеальне блюдо для ситної вечері, яке порадує новим смаком присутніх за столом домочадців.

Для створення такої випічки необхідно взяти:

• 240 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 400 г борошна;
• банку консервованої скумбрії;
• шматочок сиру;
• бульба картоплі;
• трохи солі, соди, зелені і рослинного масла.

Соду в цьому рецепті гасити не потрібно, оскільки в складі інгредієнтів присутній кефір.

У процесі втілення в життя простого рецепту слідуйте таким алгоритмом:

• В одній ємності змішуються ½ борошна і сіль, в іншій – кефір і сода.
• Через 5 хвилин вміст двох мисок з’єднується, змішується з яйцями і 2 ложками соняшникової олії.
• Потім поступово вводиться друга частина борошна до отримання тесту з консистенцією сметани.
• Начинка готується з товченої скумбрії, рубаної зелені, тертого сиру і картоплі (у сирому вигляді) і солі.
• На деко виливається частину тіста, на нього-начинку, яка заливається залишилася борошняний масою.
• Випікається страву трохи більше півгодини при 180°C.

Готуємо в мультиварці

Спекти апетитне виріб можна і за допомогою мультиварки, використавши стандартний продуктовий набір для рибного пирога. Так, вам знадобляться: 600 г бездріжджового тесту на кефірі, банка консервованої сайри в олії, 3 яйця, зелень і цибулина.

При підготовці слід керуватися наступною інструкцією:

• Подрібнену цибулю, кубики відварених яєць, рубана зелень і толченная риба змішуються в мисці з сіллю.
• Половина тесту консистенції густої сметани виливається в змащену маслом чашу мультиварки.
• Потім викладається начинка, на яку виливається друга половина тесту.
• На мультиварці встановлюється режим «Випічка» і таймер на 65 хвилин.
• Після звукового сигналу пиріг перевертається за допомогою форми для приготування на пару і продовжує випікатися ще 20 хвилин.

З рибним фаршем

Це пиріг з цікавою начинкою, для створення якого потрібні:

• дріжджове тісто – 1 кг;
• фарш – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• зелень, сіль і перець.

Спосіб приготування:

• Готове тісто розморожується.
• Терта морква і цибульні півкільця пассеруются з сіллю на олії.
• Тісто ділиться навпіл.
• На нижній корж викладається овочева подушка, підсолений і приправлений фарш, рубана зелень.
• За допомогою верхнього коржа формується пиріг, який випікається в духовій шафі близько 45 хвилин при 180°C.

Рибний пиріг зі свіжої риби

Не обов’язково готувати такі пироги виключно з консервованою рибою. Використовуйте невелику свіжу тушку і готове блюдо вийде нітрохи не гірше.

А поки що перед вами ще одна варіація швидкого кулінарного вироби з риби, на підготовку якого піде мінімум часу.

Використовуються:

• 500 мл кефіру;
• тюбик жирного майонезу;
• 2 яйця;
• борошно (скільки піде);
• 800 г горбуші;
• 2 цибулини;
• шматочок вершкового масла;
• сіль, цукор і сода.

Готується страва наступним чином:

• Кефір, яйця, майонез, по дрібці солі і соди, а також ложка цукру злегка збиваються в глибокій посуді. Потім туди порціями додається борошно.
• Тісто вимішується до однорідності і має у підсумку мати консистенцію сметани.
• Філе риби нарізати смужками, цибулю – тонкими півкільцями.
• У змащену маслом форму виливається половина тесту на кефірі, за яким розподіляється підсолена риба, цибуля і масляна стружка.
• Після того як начинка заллється рештою тестом, форма відправляється на випікання при 200°C до готовності вироби. Вона визначається за допомогою протикання пирога паличкою.

Пиріг з дріжджового тіста

Класичним тестом для рибного пирога вважається дріжджове.

Щоб пригостити близьких ароматною закускою до чаю, слід взяти:

• 800 г борошна;
• 350 мл молока;
• стакан води;
• по 50 г рослинного і вершкового масла;
• 8 яєць;
• пакетик сухих дріжджів;
• 1,5 кг рибного філе;
• пучок зеленої цибулі;
• сіль, цукор, спеції і лимонний сік.

Етапи підготовки полягають у виконанні наступних дій:

• З теплого молока, води, ложки борошна, 3 ложок цукру і дріжджів готується опара.
• У неї всипається борошно, додайте розтоплене вершкове і рослинне масла, а також 3 яйця.
• Тісто вимішується до м’якості і еластичності, після чого залишають у теплому місці.
• Філе нарізати шматочками, які солятся і маринуються в лимонному соці.
• Зелень і відварені 5 яєць подрібнюються.
• Через 2 години тісто ділиться на 2 частини.
• На змащене маслом деко викладається нижній корж, який покривається рибою, зеленню і яйцями.
• Зверху начинка закутується другим коржем, після чого деко поставити в духовку, розігріту до 180°C, на 60 хвилин.

З додаванням картоплі

Для приготування такого простого блюда досить підготувати на столі:

• 200 г філейної частини судака;
• вдвічі менше зеленої цибулі;
• 3 бульби картоплі;
• яйце;
• 500 г листкового тіста;
• пучок зелені;
• 40 мл оливкової олії;
• сіль і спеції.

У приготуванні апетитною закуски виконайте такі дії:

• Філе нарізати шматочками, картопля – кружальцями, цибулю і зелень подрібнюються.
• Тісто розкочується двома коржами.
• Нижній шар викладається у вогнетривку форму, змащується маслом і покривається зеленню.
• Далі розподіляються шари подсоленных картоплі і риби.
• Начинка накривається верхнім коржем, який змащують жовтком. Після цього пиріг випікається 40 хвилин при 190°C

Пиріг «Рибник» на швидку руку

Рецепт швидкого пирога з рибою, яка має безліч шанувальників у різних куточках світу, готується з:

• 300 г моркви;
• 500 г листкового тіста;
• 150 г рису;
• банки консервованої сардини;
• солі, спецій і рослинного масла.

Щоб швидко зробити красиве виріб для закусочного столу, виконайте наступне:

• У сковороду викладається морквяна стружка, яка солиться і обсмажується до м’якості.
• Через 10 хвилин до коренеплоду додаються відварений розсипчастий рис і риба.
• Вміст сковороди перемішується і прогрівається — начинка готова.
• З тіста розкочуються два коржі, які є основою і верхньою частиною пирога.
• Формуйте заготівлю майбутньої випічки, викладаючи начинку і вкриваючи її.
• Випікається «Рибник» близько 40 хвилин.

«Ледача» випічка зі скумбрією

Складно знайти більш простий рецепт, для якого необхідні лише 100 мл майонезу, 100 г борошна, 4 яйця, 1 цибулина і 2 банки скумбрії.

Спосіб приготування простий, але дуже смачної закуски:

• Цибуля обсмажується на сковороді зі знімною ручкою. До нього додаються шматочки скумбрії.
• Начинка заливається однорідним тестом з майонезу, борошна та яєць, після чого сковорода відправляється в духовку на півгодини.

Кулеб’яка з рибою

Традиційне блюдо російської кухні, що складається з таких інгредієнтів:

• дріжджове тісто – 500 г;
• рибне філе – 450 г;
• гриби – 250 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• часник – ½ головки;
• сіль, спеції, соняшникову олію.

Етапи створення кулінарного виробу:

• Готове дріжджове тісто розморожується.
• Риба солиться і обсмажується шматками на сковороді до напівготовності.
• Подрібнену цибулю пассеруется.
• Після придбання цибулею прозорості до нього додаються пластинки грибів, які також після закінчення смаження повинні залишитися сыроватыми.
• Тісто розкочується в формі довгастої коржі, на яку першим шаром викладається ⅔ тертого сиру.
• Далі на нього поміщаються цибулю з грибами і шматочки риби. Все це притрушивается залишилися сиром і часником.
• Бока заготовки з’єднуються, а надлишки тесту з торців зрізаються.
• Сформована кулеб’яка викладається на деко швом вниз і «підходить» близько 30 хвилин.
• Перед випіканням тривалістю в 40 хвилин виріб протикається в декількох місцях виделкою і змащують яєчним жовтком для створення апетитною, рум’яної скоринки.

Таким чином, якщо в холодильнику знайдеться шматочок риби, то завжди можна побалувати членів сім’ї і гостей традиційним російським блюдом. У нього прекрасний аромат і смак, за які вона користується великою популярністю серед людей різних національностей.