Рогалики з листкового тіста -5 рецептів смачної випічки

Рогалики з листкового тіста – випічка, яку можна запропонувати не тільки членам родини як доповнення до чаю, але і подати гостям. Прості в приготуванні класичні вироби можна доповнити різними начинками, які зроблять рогалики ще більш вишуканими на смак.

Рогалики з листкового тіста без начинки

Даний рецепт круасан, а саме так називають рогалики в самій романтичній країні, є класичним варіантом випічки. Виріб виходить ніжним і смачним навіть без начинки.

Перелік необхідних продуктів для приготування:

борошно – 750 г;
спред вершковий – 400 г;
молоко – 400 мл;
цукор – 75 г;
дріжджі швидкодіючі – 3 ч. л.;
жовток одного яйця;
масло для змащування;
сіль – невелика пучку.

Правило замісу:

Підігріти молоко до теплого стану.
Додати в нього цукор, перемішати.
Всипати дріжджі для набухання.
Додати до рідини борошно в той момент, коли дріжджі утворюють на поверхні молока шапку з піни.
Ввести спред 100 г сіль.
Все ретельно вимішати.
Дати настоятися протягом чверті години.
Прибрати тісто в прохолодне місце на 10 хвилин.

Розкачування тіста:

З іншої частини спреду зробити пласт. Для цього масло нарізати на невеликі шматочки, рівномірно розкласти на харчовій плівці, зверху накрити іншим шматком плівки, розкачати качалкою.
Викласти на змащену борошном поверхню тіста і розкачати, щоб вийшов прямокутник.
На нього в середину покласти масло.
Закрити олії краями прямокутного тесту.
Розкачати його.
Знову скласти тісто, як в перший раз, тільки вже без масла.
Розкачати.
Прибрати тісто в холодильник і через 30 хвилин процедуру повторити.
Так тісто потрібно выкатать тричі.
Готове листкове тісто потрібно нарізати на шматочки у формі трикутників. Від розміру шматочків залежить величина готового рогалика.
Кожен трикутник змастити невеликою кількістю розтопленого масла і згорнути в подобу трубочки, починаючи від широкого краю.
Укласти круасани на деко, залишити розбухати на 40-50 хвилин.
Випікати не більше 20 хвилин при температурі 200°С.

Дивіться також: Медовик — класичний рецепт з заварним кремом і 4 варіанти приготування

Щоб виріб вийшло з золотистою скоринкою, потрібно змастити його перед відправкою в духовку сумішшю з 1 ст. л. молока і 1 жовтка.

Готуємо з повидлом

Готувати листкове тісто кожного разу не дуже зручно. Тому його можна зробити заздалегідь і заморозити, або придбати промисловий варіант, який можна буде використовувати навіть у випадку, коли гості ось-ось прийдуть.

Рогалики з варенням – випічка на всі випадки життя.

Для їх приготування потрібно запастися лише наступними інгредієнтами:

варення – 0,5 склянки;
листкове бездріжджове тісто – 0,5 кг;
цукровий пісок – 2 ст. л.

Як готувати:

Розкачати тісто.
Порізати його на квадратні шматочки.
З кожного зробити за два трикутника.
Покласти на широкий край варення.
Підвернути тісто по краях.
Скачати в подобу трубочки.
Підготовлений рогалик опустити в цукор і обваляти.
Запекти при 200°С до готовності.

Таким же чином можна приготувати рогалики з листкового тіста з повидлом. Чим воно буде густіше, тим менше начинка буде витікати з виробу.

З сирною начинкою

Для любителів витонченого та ніжного смаку випічки можна порекомендувати цей рецепт.

Для нього знадобляться такі продукти:

сир (краще взяти жирний) – 200 г;
дріжджове листкове тісто – 0,5 кг;
ванілін і цукор – за смаком;
мед або яйце для змащування.

Покрокове приготування:

Розкачати пласт тіста.
Вирізати кілька трикутників однакового розміру. Це можна робити з квадратних шматків тесту, або з кола, розрізаючи тісто на сектори.
Сир викласти в миску і додати ванілін з цукром на свій смак.
На кожну часточку тесту (ближче до широкої частини) викласти по 1 ч. л. начинки.
Скачати рогалик, почавши з більшої сторони.
З’єднати кінці рулету.
Після вистоювання протягом 30 хвилин, круасани змастити маслом або розведеним в невеликій кількості води, медом.
Випекти в духовці.