Салат Гніздо Глухаря – 7 рецептів смачного приготування

Це ефектне і красиве блюдо зможе прикрасити будь-який святковий стіл. Ми навчимо створювати салат гніздо глухаря, розкриваючи тонкощі різних варіацій закуски, розвиваючи культуру побуту.

Класичний рецепт салату «Гніздо глухаря» з курячим філе

Склад компонентів:

яйця сільські – 3 шт.;
філе – 0,3 кг;
перепелині яйця – 3 шт.;
голівка білої цибулі;
майонез;
картопля – 3 бульби;
сіль, перець;
свіжа зелень;
огірки – 2 шт.

Приготування:

Дрібно нарізати цибулю і обшпарити окропом, щоб прибрати гіркоту.
Відварити в солоній воді куряче філе. Готове м’ясо нарізати тонкими брусочками.
Свіжі огірки нарізати соломкою.
Відварити круто сільські яйця. Білки нарізати кубиками.
З картоплі зняти шкірку. Нарізати або натерти на тертці (як морква по-корейськи).
Посмажити в достатньому обсязі олії.
В красивому салатнику змішати такі компоненти: відварна курка; огірки; білки яєчні; цибуля; ¾ картоплі.
Додати в салат сіль, майонез і перець.
Натерти жовток і притрусити ним зверху.
Перепелині яйця відварити круто.
Залишився смажену картоплю розкласти по краях салатника, щоб вийшла форма гнізда.
Всередину скласти рубану зелень.
По центру розмістити три маленьких яйця.
Класичний рецепт салату готовий до подачі.

Як зробити салат «Гніздо глухаря» шарами?

Склад компонентів:

філіруваний грудка – 0,3 кг;
огірки – 0,22 кг;
майонез – 0,18 кг;
плавлений сир – 1 пачка (90 грам);
картопля – 0,28 кг;
цукор – 5 гр;
головка цибулі ріпки (велика) ;
перепелині яйця – 4 шт.;
пучок кропу;
оцет – 32 мл;
твердий сир – 0,15 кг;
яйця категорії С1 – 4 шт.;
неароматное масло – 0,2 л.

Приготування:

Закип’ятити в каструлі воду.
Приготоване філе опустити в киплячу рідину, додавши трохи солі. Час приготування: 30-40 хвилин. Якщо філе легко проколюється – воно готове.
У невеликій каструлі при помірному нагріванні зварити перепелині яйця 5 хвилин, курячі – 10 хвилин.
Велику цибулину нарізати півкільцями.
Нашаткувати картоплю брусочками, намагаючись їх робити як можна тонше.
У фритюрницю або в каструлю з маслом закладайте картоплю невеликими порціями. Готуйте до приємної скоринки.
Готовий овоч викладайте на паперові серветки, щоб прибрати жир. Присипте картоплю сіллю.
У глибоку ємність скласти цибулю, залити теплою водою (90 мл) і оцтом (32 мл), додати сіль і цукор, по 5 грам. Залишити цибулю маринуватися на 15-25 хвилин.
Промитий кріп дуже дрібно нарубати вручну.
Курячі яйця подрібнити на крупній тертці.
Куряче філе розібрати на волокна або нарізати кубиками.
Твердий сир натерти на великій тертці.
Огірки нарізати тонкими брусочками. Їх приблизна довжина – 4 сантиметри.
Підготувати кругле і плоске блюдо. Розкласти по всьому діаметру промаринований цибулю.
Зверху викласти курку. Промазати цей шар майонезом.
На курку розкласти огірки. Зробити тонку сіточку з майонезу.
Притрусити все натертими яйцями. Змастити цей шар майонезом.
Викласти твердий сир. Посередині зробити невелике поглиблення і промазати майонезом.
Притрусити середину подрібненим кропом. Залишити одну жменю зелені для начинки яєць.
По краях салату викласти обсмажену картоплю. Видимим повинно залишитися тільки поглиблення (з кропом).
Розрізати вздовж на 2 частини перепелині яйця.
До жовтків додати трохи солі і кропу. Все перемішати.
Натерти на крупній тертці плавлений сир і додати його до жовткової маси.
Сирної сумішшю наповнити порожні білки.
Розкласти начинені яйця на подушці з кропу. Салат шарами готовий.

Дивіться також: Салат з омлетом – 6 рецептів

Як приготувати закуску з шинкою?

Салат гніздо глухаря з шинкою – це одна з найпростіших варіацій закуски. Готується швидко, не вимагаючи великих грошових витрат.

Інгредієнти:

яйця сільські – 3 шт.;
чіпси – невелика пачка;
свіжа зелень;
солоний огірок;
майонез;
гриби – 0,1 кг;
шинка – 0,2 кг.

Готуємо поетапно:

Шинку, огірок нарізати кубиками.
Відварити яйця, дрібно нарубати.
Обсмажити гриби до готовності.
Змішати всі перераховані вище компоненти. Додати майонез.
Чіпси трохи подрібнити.
Дрібно нарізати зелень.
Викласти салат у формі гнізда. Зверху присипати чіпсами.
По центру викласти січену зелень.
Салат з шинкою і грибами можна подавати.

З яловичиною та картоплею фрі

Склад компонентів:

відварна яловичина – 0,5 кг;
картопля – 0,5 кг;
майонез;
твердий сир – 0,1 кг;
огірок – 3 шт.;
головка ріпчастої цибулі;
пучок кропу або петрушка;
яйця столові – 5 шт.

Приготування:

Очистити картоплю, нарізати довгими смужками.
Змастити сковороду тонким шаром масла, обсмажити картоплю до хрусткої скоринки.
Яловичину нарізати брусочками.
Нарізати цибулю півкільцями, обдавши окропом.
Огірок нарізати тонкими смужками, як корейську моркву.
Відварити яйця. Жовтки нарізати кубиками.
Зробимо невеликі яйця: натерти сир на дрібній тертці; зелень нарубати вручну. Знадобиться лише жменя кропу; жовток, розім’яти виделкою; змішати всі перераховані вище компоненти і заправити майонезом; вологими руками сформувати невеликі кульки.
У глибокій мисці змішати яйця, огірок, яловичину і цибулю.
На велике плоске блюдо розкласти салат. По центрі зробити поглиблення.
Зверху посипати обсмаженою картоплею.
У центр викласти решту кріп. Покласти у «гніздо» зліплені яйця. Всі!

З індичкою і спаржею

Склад компонентів:

яйця столові – 4 шт.;
мелений чорний перець, сіль;
картопля – 3 шт.;
консервовані огірки – 2 шт. (близько 90 гр.);
зелена цибуля – 20 гр.;
філе індички – 0,1 кг;
лобода (зелень) – 3 гілочки;
неароматное масло – 60 гр.;
спаржа (заморожена) — 0,13 кг;
майонез.

Дивіться також: Салат з маринованими огірками – 8 рецептів приготування

Приготування:

Відварити круто яйця.
Зварити індичку. Нарізати кубиками.
Дрібно нашаткувати зелену цибулю і консервовані огірки.
У невеликій ємності закип’ятити воду. Додати сіль. Зварити спаржу близько 8 хвилин на помірному вогні.
Готову спаржу відкинути на друшляк і перекласти у велику ємність. Додати до неї інші подрібнені компоненти. Заправити салат майонезом.
Картоплю нарізати плоскими пластинами і обсмажити.
На кругле плоске блюдо викласти майонезний салат, зробити по центру поглиблення.
Весь салат укласти обсмаженою картоплею.
Відварені курячі яйця розрізати впоперек, розкласти по центру гнізда.
Яйця присипати чорним перцем.
Готовий салат прикрасити листям лободи.

З капустою та перепелиними яйцями

Інгредієнти:

сир твердих сортів – 0,1 кг;
куряче філе – 0,1 кг;
мигдаль – 5 шт.;
цибуля – 80 гр.;
пекінська капуста – 0,1 кг;
перепелині яйця – 5 шт.;
майонез – 2 ст. ложки;
неароматное масло – 2 ст. л.;
печериці – 0,1 кг;
лимонний сік – 2 ч. л.;
яблука – 0,1 кг.

Приготування:

Відварити яйця.
Нарізати цибулю і печериці соломкою.
На розігрітій сковорідці обсмажити печериці з цибулею. В кінці смаження додати сіль.
Сир натерти на великій тертці.
Філе відварити і нарізати скибочками, або розібрати на волокна.
Пекінську капусту тонко нашаткувати.
Яблука нарізати брусочками, окропивши лимонним соком, щоб фрукти не потемніли.
Змішати подрібнені компоненти, додати майонез.
Викласти салат на красиву тарілку, зробивши посередині поглиблення.
Мигдаль подрібнити в блендері, присипати їм середину.
По центру викласти відварені яйця перепелині.
Ось і все – гніздо глухаря з перепелиними яйцями готово.

З копченою куркою

Для рецепту вибирається будь-який вид грибів – глив, лісові або шампіньйони. Головне, їх обсмажити. З маринованими або вареними компонентами, салат буде мати зовсім інший смак.

Дивіться також: Вінегрет з квасолею – 8 рецептів салату

Підготуємо:

курячі яйця – 3 шт.;
копчена куряча грудка – 0,3 кг;
варена картопля – 3 бульби;
майонез;
сирий картопля – 3 бульби;
перепелині яйця – 3-5 шт.;
сіль, перець;
солоні огірки – 2 шт.;
печериці – 0,2 кг;
олія для смаження.

Готуємо послідовно:

Дрібно нарізати курку.
Відварну картоплю, огірки нарізати кубиками.
Курячі яйця, заздалегідь відварені, дрібно нарубати ножем.
Печериці нашаткувати пластинами і обсмажити на олії до рум’яної скоринки.
Всі перераховані компоненти змішати з майонезом.
Сирі бульби картоплі нарізати соломкою і обсмажити на соняшниковій олії.
На блюдо квадратне викласти гіркою весь майонезний салат. Зверху розкласти обсмажену картоплю, куди викласти варені перепелині яйця.
Гніздо глухаря з куркою готове до вживання.