Салат з грибами – 20 рецептів смачного приготування салатів в домашніх умовах

Щоб приготувати смачний салат з грибами, не потрібно бути досвідченим кухарем. Це прості закуски, з якими впораються навіть початківці кулінари. Всі вони готуються легко і швидко з доступних продуктів, а витончене оформлення привертає увагу і збуджує апетит.

Салат «Обжорка» з маринованими грибами

Інгредієнти: 210 г курятини, 120 г маринованих шампіньйонів, 120 г консервованої квасолі білого кольору, цибулина, 2 солоних огірка, сіль, майонез. Як приготувати салат з маринованими грибами, розповідається далі.

Курятина вариться до готовності. Для аромату у воду можна додати коріння і запашні прянощі. Готове остигле м’ясо дрібно ріжеться.
Цибулю дрібно ріжеться і обсмажується до рум’яного кольору. Остиглий овоч відправляється в миску з куркою.
У салат додається квасоля без маринаду, кубики огірків.
Гриби промиваються, при необхідності ріжуться і теж переміщуються в закуску.

Готовий салат «Обжорка» поливається підсоленим домашнім майонезом.

Листковий салат зі смаженими печерицями

Інгредієнти: 2 картоплини, морквина, 3 маринованих огірочка, 3 варених яйця, цибулина, 220 г свіжих грибів, 60 г сиру, сіль, перець, соус.

Тонкі грибні пластинки обсмажуються з цибульними кубиками до повної готовності. Маса остуджується.
Коренеплоди варяться до м’якості, чистяться і рубаються кубиками. Також подрібнюються варені яйця, огірочки, віджаті від маринаду.
Першим шаром закуски стане картопля, промазав соусом з сіллю і перцем. Можна взяти звичайний майонез.
Другим шаром обсмаження з грибів і цибулі, помащена соусом. Третім – огірки.
Далі викладається морквина з соусом, яйця.
Прикрашається закуска тертим сиром.

Готовий салат зі смаженими грибами покривається харчовою плівкою і забирається на півгодини в прохолоду.

Приголомшлива закуска «Ніжність»

Інгредієнти: куряче філе, 3 варених яйця, половина банки маринованих печериць, цибулина, 80 г сиру, сіль, майонез.

Дрібно нарізані гриби і цибулю солятся, після чого обсмажуються разом 3 – 4 хвилини.
Курка вариться до готовності і ділиться на волокна. Вона стане першим шаром частування. На м’ясі малюється сітка з солоного майонезу.
На курятину викладається половина обжарювання з першого кроку.
Далі йде половина тертого сиру, майонез.
Потім – терті яєчні білки і знову соус.
Шари повторюються і закриваються раскрошенным жовтком.

На просочення страві буде потрібно не менше години в прохолоді.

Лісова галявинка — просто і смачно

Інгредієнти: 230 г цілих опеньків, стільки ж філе птиці, 2 маринованих огірка, 3 картоплини, морквина, 110 г сиру, 3 варені яйця, пучок зелені, сіль, майонез.

Ємність для майбутньої закуски покривається плівкою. У неї капелюшками вниз викладаються грибочки без маринаду.
На них висипається дуже дрібно нарізана зелень, яка буде імітувати галявину.
Потім розподіляється нашаткована відварна курка, змащена солоним майонезом.
Далі йдуть шари тертої вареної моркви, сиру, яєць і соусу.
Останніми розподіляються терті мариновані огірки і подрібнена таким же чином відварна картопля з великою кількістю майонезу.

Після 3 – 4 годин в прохолоді закуска акуратно перевертається на плоску красиву тарілку.

Рецепт з куркою, ананасами і печерицями

Інгредієнти: 330 г м’яса курки, 120 г сиру, сіль, 5 варених яєць, майонез, стакан кубиків консервованих ананасів, 230 г маринованих шампіньйонів, цибулина.

Заздалегідь зварена і остуженная курятина ріжеться соломкою.
Печериці мельчатся пластинками.
Підготовлені компоненти змішуються з кубиками ананасів.
У закуску відправляються терті яйця і сир.
Кубики цибулі на пару хвилин заливаються окропом, після чого віджимаються від рідини і переміщуються в загальну миску.
Всі продукти змішуються.

Готовий салат з грибами і куркою смачно заправляти підсоленим майонезом. Замість цього соусу можна використовувати сметану з розчавленим часником.

Салат з копченою куркою і грибами

Інгредієнти: 310 г копченої курятини, 4 варених яйця, соус, 220 г сиру, сіль, банку маринованих грибів.

Гриби (найкраще взяти печериці) мельчатся і злегка обсмажують на будь-якому розігрітому жирі. Далі вони остуджувати і викладають у салатник.
До грибів переміщуються дрібні шматочки смаженої курятини.
У закуску додаються кубики охололих яєць, тертий сир.

Отриманий салат з копченою куркою і грибами солиться за смаком і заправляється будь-яким підходящим соусом.

Дивіться також: Салат з шинкою — 16 рецептів приготування в домашніх умовах

Готуємо з пекінською капустою і помідорами

Інгредієнти: цибулина, банка консервованих печериць, свіжий огірок, великий томат, 230 г вареного курячого м’яса, половина качана китайської капусти, 4 варених яйця, сіль, часник, майонез.

Цибулю дрібно ріжеться і смажиться до прозорості. До нього висипаються печериць пластинки без рідини. Разом компоненти готуються 5 – 6 хвилин на середньому вогні. Вони солятся і остуджувати.
Варена курка ріжеться на шматочки. Яйця мельчатся середніми кубиками. Таким же чином нарізати помідор і огірок.
Капуста тонко шинкуется і злегка розминається прямо руками.
Всі продукти змішуються, солятся.

Смачніше всього заправляти блюдо сумішшю з майонезу і роздавленого часнику.

Гриби під шубою для святкового столу

Інгредієнти: 370 г картоплі, 230 г свіжих печериць, 130 г напівтвердого сиру і 230 г плавленого без добавок, 3 заздалегідь зварені і охололих яйця, 80 г свіжого кропу, зубок часнику, шматочок вершкового масла, сіль.

Картопляні бульби прямо в шкірці варяться до м’якості, після чого чистяться і крупно труться.
Гриби нарізати дуже тонкими пластинками і обсмажуються на розтопленому злив. олії до появи апетитного золотистого відтінку. В процесі вони солятся за смаком. Можна додавати перець і улюблені приправи. Маса викладається на серветки з паперу, щоб позбавити її від зайвого жиру. Остуджується.
Варені яйця рубаються кубиками.
Часник ріжеться мініатюрними шматочками. Кріп довільно рубається гострим ножем.
Яйця, часник, зелень і плавлений сир з’єднуються. Суміш, що вийшла, перебивається блендером. За смаком у неї можна додати сіль.
Що залишився сир крупно треться.
Закуска викладається шарами в кулінарне кільце – картопля – обсмажування – яєчно-сирна паста – тертий сир. Отримана конструкція щільно утрамбовується. Тільки після цього знімається стримуючий кільце.

Прикрашається блюдо свіжою зеленню.

Закуска «Портофіно» з сьомгою і перцем

Інгредієнти: за 80 г маринованих шампіньйонів, солодкого червоного перцю, свіжих огірків, слабосоленої сьомги, пучок зеленого салату, 1 ст. л. лаймового соку і масла оливи, 40 г сиру, головка червоної цибулі, сіль, суміш перців.

Свіжі овочі рубаються тонкою довгою соломкою.
Печериці розрізаються навпіл, цибулю мельчится полуколечками.
Інгредієнти з’єднуються в мисці, солятся, перчатся, перемішуються.
Додається суміш з лаймового соку і масла оливи.
Плоска тарілка застеляється промитими і обсушеними листям салату. Зверху викладається змішаний салат.

Закуска прикрашається тертим сиром і тонкими шматочками слабосоленої риби.

Оригінальний салат з млинцями і вешенками

Інгредієнти: 4 яйця, цибулинка, 220 г глив, 320 г шинки, сіль, 4 ст. л. майонезу, мелений чорний перець.

Цибулина дрібно нарізається і обсмажується на розігрітій олії до рум’яності разом з подрібненими грибами. Вміст сковорідки відразу висипається в салатник.
На маслі, що смажаться тонкі млинчики. Щоб приготувати тісто для них віночків збиваються яйця з сіллю і перцем. Вийде близько 5 млинців, які після остигання ріжуться соломкою.
Шинка рубається тонкими брусочками.

Всі продукти з’єднуються, солятся за смаком і заправляють соусом.

Святкова закуска «Рижик» з кальмарами

Інгредієнти: 160 г копченого кальмара, банку маринованих грибів, 3 шт. варених картоплин і яєць, банка кукурудзи консервованої кукурудзи, 2 зуб. свіжого часнику, пачка пшеничних сухарів з сирним смаком, 2 ст. л. солодкої гірчиці, пучок петрушки, сіль, 5 ст. л. майонезу.

Картопляні бульби ретельно миються, обертаються фольгою і запікаються в духовці при 220 градусах до м’якості. Далі коренеплоди остуджувати і мельчатся кубиками.
Також подрібнюється копчений кальмар.
Гриби відкидаються на сито. Краще всього використовувати опеньки.
Яйця крупно труться.
В глибокій чаші змішуються продукти з попередніх кроків. До них додаються кукурудзяні зерна.
Салат з кальмарами солиться, перемішується і заправляється соусом з рубаної зелені, майонезу та гірчиці.

Вже при подачі страви до столу воно посипається пшеничними сухариками.

З шинкою і грибами

Інгредієнти: 340 г шинки, 3 варених яйця, 370 г маринованих шампіньйонів, 80 г саморобних білих сухариків з часником, 70 г сиру, майонез.

Гриби чистяться, миються і ріжуться невеликими брусочками. Їх потрібно обсмажити на невеликій кількості жиру до повної готовності. В процесі гриби солятся. Можна поперчити їх або присмачити будь-якими приправами на свій смак.
Заздалегідь зварені яйця остуджувати, чистяться від шкаралупи і мельчатся кубиками. Значно спростить завдання господині спеціальна овочерізка.
Шинка ріжеться короткою товстою соломкою. Якщо зробити шматочки занадто дрібними, вони практично не будуть відчуватися в страві.
У миску висипається м’ясо, яйця, охолоджені смажені гриби. До інгредієнтів додаються часникові сухарики.
Сир в салат можна всипати як тертим, так і нарізаним дрібними кубиками. Він стане останнім компонентом цієї оригінальної закуски.

Дивіться також: Салат з червоною квасолею – 9 рецептів приготування

Готовий салат з шинкою солиться, поливається соусом. До столу закуску можна подавати відразу.

Як приготувати салат «Берізка»?

Інгредієнти: по 3 шт. варених яєць і картоплі, 2 курячих грудки, 430 г свіжих печериць, 90 г твердого сиру, сіль, свіжа петрушка і чорнослив для прикраси страви, легкий майонез.

Курятина вариться до повної готовності, остуджується і довільно нарізати. Можна різати м’ясо кубиками або просто розривати на волокна.
Зварена прямо в шкірці картопля крупно треться. Також подрібнюються охолоджені яйця.
Гриби нарізати тонкими пластинками і смажать до готовності, після чого остуджувати.
Терта картопля викладається на овальну тарілку. Вона змащується присолене майонезом.
Зверху розподіляється м’ясо. Воно теж поливається соусом.
Далі йдуть гриби з майонезом і терті яйця. Під харчовою плівкою закуска буде пару годин настоюватися в прохолоді.

Перед подачею потрібно оформити салат «Берізка». Для цього він покривається дрібно тертим сиром, прикрашають листочками свіжої петрушки і смужками чорносливу, що імітують візерунок на стовбурі дерева.

Готуємо з чорносливом, грибами і куркою

Інгредієнти: 430 г філе птиці, 140 г свіжих печериць, 80 г чорносливу, 130 г твердого сиру, 60 г ядер волоських горіхів, цибулина, кам’яна сіль, легкий майонез.

Чорнослив хвилин на 20 заливається крутим окропом, після чого з нього зливається вода. Сухофрукт нарізати невеликими шматочками.
Подрібнені гриби з мініатюрними кубиками цибулі обсмажуються до рум’яності на розігрітому маслі. Маса відразу солиться. Можна присипати її перцем і сухим часником за смаком. Обжарка охолоджується.
Птах відварюється в солоній воді, охолоджується. М’ясо довільно нарізати.
Закуска укладається шарами, кожен з яких промащується підсоленим соусом: курятина, цибульно-грибна обсмажування, сухофрукт, тертий сир, подрібнені горіхи.

Красиво подавати такий салат в прозорих порційних келихах.

Проста закуска з крабовими паличками

Інгредієнти: 180 г свіжих глив, велика ріпчаста цибулина, 90 г якісних соковитих крабових паличок, 2 великих варених яйця, 4 ст. л. оливкової майонезу, зуб. свіжого часнику, сіль, спеції.

Гриби ріжуться невеликими шматочками і обсмажують на сковороді з добре розігрітою олією. У процесі їх потрібно постійно помішувати. Через пару хвилин додаються кубики цибулі. Разом інгредієнти смажаться 9 – 10 хвилин при частому помішуванні. Маса присаливается, посипається спеціями, після чого перекладається на тарілку і залишають остигати.
У ту ж сковорідку при необхідності додається ще трохи олії і на ній обсмажуються середні кружечки охолоджених крабових паличок. Велика їх частина в процесі повинна розкрутитися і зарум’яниться. Остиглі палички пересипаються до холодної піджарки з першого кроку.
Яйця мельчатся акуратним кубиком і змішуються з розтертим часником. Далі вони також відправляються в салат.
Всі складові за смаком солятся, поливаються оливковим майонезом.

Закуска оформляється свіжої петрушкою і відразу ж подається гостям.

Ситний салат з печінкою і грибами

Інгредієнти: 230 г свинячої печінки, 90 г свіжих печериць, 2 невеликі ріпчасті цибулинки, по 160 г картоплі, моркви та бочкових солених огірків, 3 варених курячих яйця, сіль, суміш кольорових мелених перців, класичний майонез.

Першим ділом при приготуванні такого салату потрібно зайнятися субпродуктом. Якщо під рукою немає свинячої печінки, підійде яловичий і навіть курячий компонент. Продукт дуже ретельно промивається холодною водою, з нього видаляється плівка, вирізаються жовчні протоки. Саме свинячу печінку потрібно попередньо залити крижаним молоком приблизно на годину.
Далі м’ясо обполіскується водою і відправляється варитися. Щоб прискорити цей процес можна відразу нарізати печінку на невеликі шматочки. В такому разі на її варіння піде трохи менше півгодини.
В окремій загальної каструлі відварюються коренеплоди.
Подрібнені гриби обсмажують на розігрітому маслі разом з кубиками цибулі. Вже золотиста рум’яна маса без зайвої рідини солиться, перчится, знімається з вогню і остуджується.
Залишається порубати кубиками солоні огірки.
Вже охолола печінка крупно треться. Також подрібнюються і варені яйця, все коренеплоди.
Продукти можна просто перемішати в одній тарілці або ж викласти шарами. У другому випадку першої «прошарком» стане картопля, а останньої – солоні огірки і яйця.

Дивіться також: 15 рецептів салатів на Новий рік

Шари помазываются класичним підсоленим майонезом. Можна приготувати такий салат з квасолею та грибами. Бобові використовуються замість картоплі.

Незвичайний вінегрет з грибами

Інгредієнти: 2 шт. буряка, 4 – 5 картопляних бульб, 1 морквина, 2 бочкових огірочка, біла цибулинка, кисле яблуко, 220 г солоних грибів, 130 г консервованого горошку, 40 мл рослинного масла, 1 ч. л. гірчиці, дрібна сіль.

Починається приготування закуски, як і в класичному рецепті з відварювання всіх коренеплодів. Вони готуються прямо в шкірці до м’якості.
Поки овочі варяться, потрібно зайнятися іншими компонентами майбутнього частування. Солоні огірки разом з шкіркою ріжуться мініатюрними кубиками. Гриби промивається холодною водою і дрібно рубаються.
Яблуко позбавляється від шкірки і насіннєвий коробки, після чого нарізати невеликими шматочками.
Цибуля рубається кубиками. Потім таким же чином подрібнюються вже сварившиеся коренеплоди. Бажано, щоб кубики були приблизно однаковими за розміром – рівними і акуратними.
Горошок позбавляється від рідини.
Всі компоненти зсипаються в загальну містку миску.
Для соусу з’єднується гірчиця, масло і сіль. Отриману суміш перелити в салат.

Закуска ретельно перемішується і одразу подається до столу.

Салат «Чоловічі сльози» з корейською морквою

Інгредієнти: 270 г відвареної курячої грудки, 230 г пікантною корейської моркви, 380 г консервованих печериць, 130 г сиру, 4 відварних великих яйця, велика ріпчаста цибулина, 60 мл столового оцту, склянку класичного майонезу.

Цибуля мельчится найтоншими полуколечками, після чого заливається столовим оцтом і забирається в бік. Овоч має трохи замаринуватися.
Курятина дрібно ріжеться і висипається на плоске красиве блюдо. Це буде перший шар майбутньої закуски. Він відразу поливається майонезом. Кількість соусу потрібно регулювати за власним смаком.
Далі розташовується вже замаринований і віджатий від зайвої рідини цибулю.
Потім йдуть подрібнені грибочки, терті варені яйця і соус.
Завершальними шарами стане корейська морквина без маринаду і крупно тертий сир. Він повинен лежати на салаті пишною повітряної шапочкою.

На просочення закуски потрібно пару годин в прохолодному місці.

Печериці по-корейськи для святкового столу

Інгредієнти: півкіло свіжих (не заморожених!) грибів, 7 горошин запашного перцю, 1 мал. ложка спеціальної змішаної приправи для корейської моркви, 5 зуб. свіжого часнику, 1 велика ложка будь-якого рослинного масла, стільки ж класичного соєвого соусу, листочок лаврушки, сіль.

Гриби ретельно миються. Освежаются місця зрізів. Для обговорюваної закуски підійдуть і темні королівські, і білі печериці.
У трилітрової каструлі до кипіння доводиться вода з лаврушкой і горошинами перцю.
Туди занурюються гриби. Після повторного закипання вони варяться 8 – 9 хвилин. Потрібно знімати пінку. Далі печериці відкидаються на друшляк. Після охолодження – нарізати пластинками.
Гриби змішуються з часником, нарізаним дрібними шматочками і приправою. До продуктів виливається масло, соус. Додається сіль за смаком.

Після перемішування закуска закривається кришкою і відправляється в холод на всю ніч.

Соняшник з кукурудзою і грибами

Інгредієнти: велика куряча грудка, 370 г зерен солодкої консервованої кукурудзи, 160 г маринованих шампіньйонів, 3 варених яйця, 2 варені морквини, фіолетова цибулина, маслини і чіпси для дизайну, майонез, сіль.

Шматочки курятини обсмажуються на будь-якому маслі.
Охолоджені яйця і коренеплоди крупно труться.
Цибуля рубається кубиками.
Компоненти розкладаються шарами: курка з майонезом, морква, гриби з майонезом, цибулю, яйця з майонезом, кукурудза. За смаком деякі з них солятся.