Салат з кабачків — 8 смачних рецептів

Ще в 16 столітті у далекій Мексиці кабачки вирощували виключно заради насіння. Першими вживати в їжу їх м’якоть почали італійці. З тих пір пройшло більше двох століть і сьогодні кабачок – це популярна різновид гарбуза, яка широко використовується в кулінарії. Соковиті плоди можна смажити, тушкувати, маринувати і навіть фарширувати. Сучасні господині дуже часто готують салат з кабачків. У даній статті наведено кілька найбільш цікавих рецептів цього простого, смачного і корисного страви.

Салат з кабачків «Тещин язик»

Кабачок – це сезонний продукт, який знайти взимку в магазині практично неможливо. Щоб побалувати своїх домочадців і урізноманітнити щоденне меню в холодну пору року, деякі господині приготовані восени салати закочують в банки. Взимку такі консервації розходяться на ура. Один з найбільш популярних варіантів – це салат «Тещин язик».

Свою назву страва отримала не випадково. По-перше, кабачки для нього ріжуться тонкими, довгими смужками і дійсно нагадують собою мови. По-друге, страва виходить досить гостре, як язичок тещі (звісно, в переносному сенсі).

Для його приготування потрібно:

  • 2 кілограми очищеної м’якоті кабачків;
  • 4 солодких перцю;
  • 200 грам цукру;
  • 1 кілограм томатів;
  • 20 грам солі;
  • 2 головки часнику;
  • 1 стручок гіркого перцю;
  • 230 грам соняшникової олії;
  • 10 грам оцту.

Щоб зробити цей салат, треба:

  • Кабачки акуратно нарізати тоненькими смужками.
  • Інші овочі (очищений часник, перець і все томати) подрібнити в блендері. Цю суміш перекласти в каструлю.
  • Додати до неї сіль, масло, цукор і оцет.
  • Поставити каструлю на плиту і довести її вміст до кипіння.
  • Ввести в цю масу кабачки.
  • Тушкувати на невеликому вогні 40 хвилин.
  • Ще гаряче блюдо розкласти по стерилізованим банкам, закатати їх, а потім добре укутати і дочекатися повного охолодження.

Виходить дивовижний салат з кабачків. Таке блюдо може прикрасити не тільки повсякденний, але навіть святковий стіл.

Загрузка...

Смачна зимова заготівля

 

Коли на вулиці холодно і все вкрите снігом, на столі деколи хочеться побачити хоч малу частинку літнього тепла. Це може бути варення, компот або консервовані овочі. Але краще всього заготовити на зиму салат з кабачків. Соковитий і дуже ароматний він підніме настрій, а також поповнить організм людини вітамінами і корисними мінералами.

Взяти, до прикладу, варіант, для якого буде потрібно:

  • 1 кілограм молоденьких кабачків;
  • 10 грам дрібної солі;
  • пучок свіжої петрушки;
  • 1-2 грама меленого перцю (саме чорного).

Для соусу:

  • 200 мілілітрів оливкової олії;
  • 35-40 грам рідкого меду;
  • 60 грам столового оцту;
  • 4 середні часточки часнику.
Спробуйте також:  Салат з курячим філе - 13 смачних рецептів приготування

Готувати такий салат зовсім не складно:

  • Кабачки добре промити. Акуратно розрізати їх навпіл спочатку вздовж, а потім поперек. Після цього кожну частину нарізати пластинками завтовшки не більше 5 міліметрів.
  • Дрібно порубати зелень.
  • Подрібнені кабачки скласти в глибоку миску, присипати їх сіллю, перцем, перемішати і залишити в такому положенні на півгодини.
  • Очищений часник дрібно натерти.
  • Інгредієнти соусу зібрати в одному посуді, перемішати і нагріти.
  • Кабачки процідити.
  • Залити їх приготованим соусом і перемішати.
  • Розкласти салат по банках (краще брати ємністю 0,5 літрів).
  • Стерилізувати не менше 30 хвилин, а потім щільно закупорити і поставити в бік для охолодження, перевернувши посуд догори дном.

Такий салатик взимку буде справжньою знахідкою. Його можна подавати як оригінальну закуску до м’яса або повноцінне самостійне блюдо.

Готуємо по-корейськи

Східна кухня з кожним роком стає все більш популярною. Щоб долучитися до неї, можна навчитися робити оригінальний салат з кабачків по-корейськи. Рецептів цього блюда кілька.

Для самого легкого варіанту потрібно:

  • 3 кг кабачків;
  • по 500 грам ріпчастої цибулі і моркви;
  • по 100 мл соняшникової олії і оцту 9%;
  • 60 грамів кухонної солі;
  • 200 грам цукру;
  • 2 середні головки часнику;
  • 3 столові ложки ароматних приправ (краще брати «5 спецій»).

Як правильно готувати такий салат:

  • Моркву з кабачками вимити і очистити від шкірки. М’якоть цих плодів акуратно подрібнити з допомогою корейської терки.
  • Цибулю нарізати півкільцями. Пасерувати його на сковороді з додаванням невеликої кількості олії.
  • Очищені зубчики часнику дрібно покришити ножем.
  • Овочі зібрати в одну посуд і перемішати.
  • Продукти посолити, залити оцтом, і відразу додати до них спеції.
  • Масло підігріти в каструлі.
  • Залити їм овочі і ретельно перемішати.
  • Зверху встановити вантаж і залишити під ним отриману масу на 6 годин.
  • Після закінчення часу суміш перекласти в підготовлені банки. Стерилізувати їх на водяній бані 15 хвилин, а потім закатати.

Виходить незвичайно ароматний і смачний салат з кабачків. А за рахунок оригінальної нарізки на столі він виглядає чудово.

Салат зі смажених кабачків

 

Багато хто вважає, що для салатів треба використовувати тільки сирі або, в крайньому випадку, тушковані овочі. Таку думку в корені помилково. Щоб переконатися в цьому, потрібно спробувати приготувати салат, наприклад, зі смажених кабачків. На приготування страви потрібно не більш півгодини.

Для роботи знадобиться:

  • 2 молодих цукіні;
  • 3 помідори;
  • 4 яйця;
  • 1 зубчик часнику;
  • трішки кухонної солі;
  • трохи будь-якого рослинного масла;
  • свіжа зелень (пір’яний цибуля і петрушка);
  • перець;
  • 150 грам майонезу (або сметани).
Спробуйте також:  Салат з моркви — 12 рецептів смачного приготування в домашніх умовах

Технологія приготування салату гранично проста:

  • Кабачки нарізати кружечками. Присипати їх сіллю, перемішати і відставити на 10 хвилин.
  • Поставити варити яйця. Потім їх потрібно охолодити і очистити від шкаралупи.
  • Масло розігріти на сковороді і обсмажити в ньому шматочки кабачків з двох сторін. Заготовки перекласти в салатник.
  • Нарізати великими часточками помідори і яйця. Додати до кабачків.
  • Дрібно порубати зелень і очищений часник. Пересипати їх в салатник.
  • Залити продукти сметаною (або майонезом) і добре перемішати. Сіль і перець додають за смаком.

Це – чудовий варіант швидкого, смачного і дуже смачного салату. При бажанні його можна використовувати навіть в якості легкого вечері.

З помідорами

 

Для приготування салату до сирих кабачків найкраще підходять свіжі томати. Обидва ці продукту добре поєднуються і чудово доповнюють один одного. Причому до них навіть не обов’язково додавати які-небудь інші овочі.

Є один дуже простий рецепт, для якого треба лише мати:

  • 150 грам кабачків;
  • 1 зубчик часнику;
  • 400 -500 грам свіжих томатів;
  • сіль;
  • трохи зелені;
  • олія оливкова.

Готується такий салатик в три етапи:

  • Вихідні продукти добре промити. З кабачків зрізати шкірку. Для салату знадобиться тільки їх м’якоть.
  • Спочатку продукти потрібно подрібнити. Кабачки краще нарізати підлозі кружечками, а помідори часточками. Зелень треба просто дрібно порубати.
  • Всі інгредієнти скласти в одну тарілку, трішки підсолити, заправити олією і перемішати.

Виходить легкий апетитний салат, який може стати хорошою закускою або непоганим гарніром.

Теплий салат з кабачками

 

Коли мова йде про салаті, то зазвичай мається на увазі, що це — холодна закуска, в якій вихідні компоненти беруться свіжими без попередньої термічної обробки. Тим не менш, в кухнях різних країн є багато досить цікавих рецептів теплих салатів. Багато з них готуються так само просто і швидко. Взяти, наприклад, салат з кабачків з горіхами і зеленню.

Для такої страви потрібно:

  • 2 кабачки середнього розміру;
  • 3 зубчики часнику;
  • 70-90 грам ядер грецьких горіхів;
  • пучок петрушки;
  • дрібна сіль;
  • 60 грам борошна;
  • будь-які спеції.

Як слід робити такий салат:

  • Кабачки не занадто дрібно покришити. Краще спочатку нарізати плоди кружечками, а потім кожен з них розділити на четвертинки.
  • Ядра горіхів, очищений часник і зелень дрібненько посікти.
  • Шматочки кабачків обваляти в борошні, а потім обсмажити їх в олії до рум’яної скоринки.
  • Всі підготовлені продукти скласти в миску, трішки підсолити, присипати спеціями і перемішати.
Спробуйте також:  Салат з шинкою і грибами - 10 рецептів дуже смачних салатів

В результаті вийде смачний, поживний і дуже корисний салатик з розряду страв «на швидку руку».

Закуска з свіжих молодих кабачків

Свіжі кабачки практично не мають власного, якогось унікального смаку. Але вони добре вбирають аромати знаходяться поруч з ними продуктів. Для приготування складних страв це особливо важливо. Щоб закуска вийшла ніжною і соковитою, краще брати молоді плоди. Їх м’якоть в міру пружна і добре піддається будь-якій обробці. Наприклад, ідеальним доповненням до м’яса, риби або птиці буде закуска, приготовлена з сирих кабачків з додаванням різних приправ і спецій.

Для роботи знадобиться:

  • 1 молодий кабачок;
  • 2 зубчики часнику;
  • кілька листочків свіжого базиліка;
  • кухонна сіль;
  • трохи перцю (чилі і чорного);
  • оливкова олія;
  • лимонний сік.

Методика приготування закуски:

  • Першим ділом кабачок потрібно вимити. Якщо він дійсно молодий, то шкірка у нього м’яка, а насіння всередині дуже маленькі. Такі плоди можна не чистити, а використовувати цілком.
  • Часник і базилік довільно покришити.
  • Використовуючи овочерізку (спеціальний ніж), нарізати кабачки тонкими слайсами.
  • Додати інші компоненти по рецептурі і акуратно перемішати.

Кількість масла і спецій підбирається індивідуально. Кабачки повинні бути трохи вологим, а не плавати в ароматній жижице.

З баклажанами

Щоб якось урізноманітнити домашнє меню, до обіду в якості закуски можна зробити шикарний салат зі смажених кабачків з баклажанами.

Страва готується на азіатський манер і включає в себе наступні компоненти:

  • 1 середній кабачок;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 баклажан;
  • 0,5 пучка кропу;
  • 100 грамів готової корейської морквини;
  • 30 грамів картопляного крохмалю;
  • трішки солі;
  • 0,5 чайної ложечки меленого сушеного імбиру;
  • соняшникова олія.

Готувати цей салатик зовсім не важко. Для цього треба:

  • Кабачок і баклажан вимити, а потім акуратно нарізати їх уздовж довгими брусочками.
  • Баклажани окремо присипати сіллю. Дати їм постояти приблизно 10 хвилин, а потім злегка віджати.
  • Приготувати кляр. Для цього яєчний білок потрібно змішати з крохмалем, імбиром і додати 3-4 ложки води.
  • На глибокій сковороді розігріти олію.
  • Смажити баклажани у фритюрі, попередньо умочуючи брусочки в яєчно-крохмальний кляр.
  • Те ж саме проробити і з кабачками.
  • Оброблені продукти скласти в глибокий посуд.
  • Додати до них моркву і зелень.
  • Збризнути масу соком лимона і перемішати.

Готову страву можна трішки підсолити. Але це зовсім не обов’язково. До речі, замість зазвичай солі підійде навіть соєвий соус. З ним салат буде більш ароматним.