Салат з кедровими горішками добре підійде як для буденного обіду, так і для святкового столу. Пропонуємо декілька різноманітних і смачних рецептів.
Простий салат з кедровими горішками
Такий легкий і смачний салат цілком підійде для дієтичного меню. Він досить ситний і цікавий на смак. Зрозуміло, будь-які горіхи досить калорійні, але при вживанні в розумних кількостях вони принесуть тільки користь організму.
Вам знадобиться такий продуктовий набір:
- по 100 г горіхів і шпинату;
- половина курячого філе;
- 150 г білого хліба;
- 2 часникових зубки;
- 50 мл масла оливок.
Приготування страви не повинно викликати особливих труднощів:
- Філе ретельно змити і дрібно порізати. Розігріти олію в сковорідці середньої глибини, видавити в нього часник, смажити 1 – 2 хвилини і викласти до нього курятину. Обсмажити шматочки до появи скоринки.
- Шпинат помити, подрібнити довільно і відправити до м’яса, коли воно почне підрум’янюватися. Готову суміш перекласти в блюдо.
- Хліб подрібнити до стану крихти і обсмажити в сковороді так, щоб вони стали сухими, з золотисто-коричневим відтінком. Коли крихти почнуть темніти, додати горішки, після чого продовжувати готування ще 3 – 5 хвилин, постійно перемішуючи масу.
- Викласти горіхово-хлібну суміш поверх курятини з зеленню і відразу подавати.
На замітку. Горішки рекомендується використовувати сирі. Якщо вже сильно захочеться їх злегка обсмажити, не вливайте масло і прожарюйте їх не довше 7 – 8 хвилин, безперервно помішуючи лопаткою.
Легкий рецепт з руколою
Страва з руколою і кедровими горішками буде однаково чудово виглядати і на святковому столі, і на затишних домашніх посиденьках.
Заздалегідь підготуйте:
- до 150 грам креветок побільше;
- рукколу – 1 пучок;
- апельсин (бажано, сицилійський) – 1 шт.;
- грейпфрут – 1 зубчик (близько 50 г);
- черрі-томати – 7 плодів;
- Моцарелу у формі кульок – до 20 шт.;
- оцет (бажано, рисовий) – 10 мл;
- олія оливок – 60 мл;
- імбир – шматочок до 3 см в довжину.
Покроковий опис процесу:
- Обполоснути рукколу і дати стекти з неї зайвої рідини.
- Апельсин змити, почистити, в тому числі і від плівок, щоб залишилася тільки м’якоть.
- Креветки обсмажити в гарячому маслі 5 – 7 хвилин.
- Підготувати салатну заправку: дрібно подрібнити ½ апельсина, з’єднати з маслом і оцтом. Імбир почистити і дрібно натерти, додати в заправку і гарненько все перемішати. Нагріти соус на повільному вогні і продовжувати прогрівати 3 – 4 хвилини, помішуючи. Після, залишити остигати.
- Поки соус охолоджується, готуємо залишилися компоненти. Рукколу вручну слід порвати, часточку грейпфрута очистити від плівки і нарізати кубиками, м’якоть апельсина нарізати так само. Все акуратно перемішати і щедро полити соусом.
- Салат оформити на блюді, прикрасити креветками, четвертинками черрі і золотистими дарами кедра.
Салат рекомендується подавати відразу після завершення оформлення.
З курячим філе
Салат з куркою і кедровими горішками дуже незвично і святково виглядає завдяки своєму оформленню.
На півкіло курятини візьміть:
- ягоди білого винограду – 450 г;
- горіхи – 100 г;
- стакан йогурту без підсолоджувачів;
- пару плавлених сирків;
- пару варених яєць;
- суміш італійських трав;
- трохи солі;
- ложку олії.
Якщо горішки якийсь час вже лежать у вас на полиці відкритими, не поспішайте їх одразу кидати в салат, а спочатку перевірте на свіжість. Якщо у них з’явився сторонній запах – відмовтеся від використання. Такий продукт зіпсує смак салату.
Процес приготування не забере багато сил і часу:
- Філе промити під проточною водою і нарізати шматочками. Далі його необхідно термічно обробити: обсмажити в олії до рум’яного кольору або відварити в злегка підсоленій воді з прянощами (на вибір).
- Тим часом заздалегідь відварені яйця слід почистити і відокремити білки від жовтків. Білок дрібно натерти, а жовток розкришити вручну або протерти через дрібне ситечко.
- М’який сир крупно натерти на тертці. Виноградні ягоди промити і розрізати уздовж на половинки.
- Скласти салат шарами: спочатку курка, потім горішки і трохи йогурту. Після підуть терті білки, жовтки і знову йогуртова заливка. Останніми розподіляються сирна стружка і залишки йогурту. Прикрасити салат слід часточками винограду.
Закуску рекомендується настояти в холодильній камері протягом 30 хвилин, щоб всі інгредієнти просочилися соками один одного і соусом.
Пісний салат з кедровими горішками
Пісний салат необов’язково буде не смачним. Його можна приготувати так, що він дасть фору будь-якому м’ясному. Таке блюдо можна також використовувати в меню правильного харчування. Пропонуємо рецепт теплого салату з горішками і грінками.
Заздалегідь підготуйте:
- 3 великих печериці;
- 2 скибочки пшеничного хліба;
- свіжу їдальню зелень: салатні листя, петрушка, кріп, кінза;
- 1 ст. л. з гіркою кедрових горішків;
- 2 стебла чебрецю (по можливості);
- 2 часникових зубки;
- 2 ст. л. олії;
- вдвічі менше будь-якого цитрусового соку;
- 1 ч. л. рідкого меду;
- трохи зернової гірчиці.
Готуємо так:
- Промити гриби, нарізати кубиками і обсмажити в олії до появи скоринки. Підсолити, перемішати і викласти на тарілку.
- У сковороду після грибів додаємо масло, чебрець, спеції і дрібно нарізаний часник. Суміш слід прогріти пару хвилин і викласти в неї нарізані з скибочок хліба грінки.
- Приготувати соус з масла, меду, кислого соку, гірчиці, перцю. Посолити за смаком.
- Скласти в салатник всі продукти, гарненько полити соусом і перемішати. Зверху посипати грінками.
Готуємо з авокадо
Заздалегідь підготуйте на 300 грам авокадо такі інгредієнти:
- 200 г селери;
- велику грушу;
- жменю горішків;
- пів пекінкі;
- по ложці олії і соєвого соусу;
- 20 мл апельсинового соку;
- 1 ч. л. оцту (переважно, рисового).
Приготування салату:
- Зняти пару верхніх листів з капусти, змити її під проточною водою, дати стекти рідини і після дрібно нашаткувати.
- Селера змити, нарізати уздовж невеликими шматочками і обсмажити в маслі, помішуючи.
- Грушу теж очистити від забруднень і нарізати тонкими невеликими пластинками.
- Авокадо промити під водою і теж нарізати дрібно.
- Горішки обсмажити без масла протягом 3 – 4 хвилин на розігрітій сковороді.
- Приготувати заправку з соусу, цитрусового соку, оцту та олії.
- Всі компоненти перемішати в глибокій салатник і полити заправкою, гарненько перемішати.
З креветками
- 440 г звичайних дрібних креветок;
- 50 г горішків;
- 5 – 6 помідор черрі;
- 130 г сиру Пармезан;
- 40 мл масла оливок;
- 2 р пряної суміші трав для салатів;
- 50 г салатних листків;
- ложка бальзаміку;
- 1 лимонна часточка;
- 2 – 3 щіпки солі.
Приготування салату наступне:
- Закип’ятити підсолену воду. Опустити в неї промиті креветки і готувати до моменту закипання води (приблизно 2 – 3 хвилини). Рекомендується купувати вже очищені креветки, в іншому випадку їх доведеться остудити і почистити.
- Розігріти пару крапель масла на сковороді і обсмажити в ньому тушки креветок до легкої золотавості.
- Промити овочі. Томати нарізати часточками, салатні листя вручну нарвати дрібними шматочками. Помідори акуратно розкласти на змащений маслом деко, посипати пряними травами і відправити в розігріту духовку на третину години при 170 градусах.
- Зібрати салат: скласти на блюдо салатні листя, зверху розподілити печені томати і креветки, останніми додати горішки і все затерти сиром.
- Підготувати заправку, змішавши оцет, олію, сіль і лимонний сік з часточки лимона. Полити салат і відразу подавати до столу.
Овочевий салат з кедровими горішками
- 2 середніх томата;
- 1 жовтий солодкий перець;
- 2 середніх огірка;
- 200 г пекінської капусти;
- 100 р кедрових горішків;
- свіжі петрушка і кріп (за бажанням);
- 2 – 3 щіпки солі;
- 1 ст. л. діжонської гірчиці;
- 1 ст. л. масла оливок.
Процес приготування наступний:
- Підготувати овочі: вимити, почистити від плодоніжок, а перець від насіння. З капусти зняти 2 – 3 зовнішніх листа.
- Томати нарізати тонкими часточками, огірки – півкружальцями, перець – тонкою соломкою або дрібними кубиками. Капусту дрібно нашаткувати. Якщо використовується зелень, ретельно змити її, промокнути паперовими серветками і дрібно порізати.
- Підготувати заправку, змішавши гірчицю, сіль і масло.
- З’єднати всі складові. Заправити соусом і гарненько перемішати.
Салат можна подавати до столу відразу після приготування. Довше декількох годин зберігати його не рекомендується – овочі виділяють сік, і закуска втрачає свій первинний смак і зовнішній вигляд.
