Салат з пекінською капустою і курячою грудкою – 9 рецептів

Різноманітні салати з пекінською капустою і курячою грудкою – це дивовижне поєднання свіжості, легкості і ситності. Вони актуальні і для свят, і для повсякденних обідів. Додаткові інгредієнти в таких закуски можна вибирати за власним смаком.

Салат з пекінською капустою і копченою курячою грудкою

Соус для закуски можна використовувати практично будь-який. Підійде і звичний майонез, і суміш рослинного масла з часником і/або спеціями. Інгредієнти: півкілограма копченої грудинки і така ж кількість капусти, півбанки солодкої кукурудзи (консерви), болгарський перчик, 2 помідора, сіль.

Томати і копчене м’ясо ріжеться кубиками.

Капуста дрібно шинкуется гострим ножем. Перчик нарізається брусочками.

Всі складові з рецепту з’єднуються, солятся і заправляються обраним соусом.

За смаком можна використовувати всю банку солодкої кукурудзи.

З додаванням ананасів

Цей варіант рецепту точно припаде до смаку любителям закусок з солодкуватим присмаком. Інгредієнти: качан пекінкі», стандартна банку ананасів в сиропі (консерви), 320 г копченої курятини, сіль, часник, майонез.

Капуста шинкуется дуже тонкою соломкою. Важливо попередньо добре вимити овоч під проточною водою, щоб між його листям не залишалося піску і бруду.

Грудка ріжеться великими брусочками.

Ананас краще відразу брати нарізаний кубиками.

Залишилося з’єднати всі інгредієнти, посолити і заправити майонезом.

Головною «родзинкою» закуски стане додавання часнику. Він зробить її більш пікантною.

Оригінальний рецепт з чорносливом

Солодкуватий смак сухофрукта врівноважить солоний арахіс. Інгредієнти: 230 г курячої грудки і стільки ж капусти (пекінської), 4 курячих яйця, 90 г солоного арахісу, 6 шт. чорносливу, майонез, сіль.

Курятина відварюється до готовності в солоній воді.

Яйця варяться яйця, після чого поділяються на складові і труться на дрібну тертку.

Охолоджена грудка ріжеться кубиками. Чорнослив – довільними шматочками.

Овоч дрібно рубається гострим ножем.

Арахіс злегка обсмажується на сковороді і перемелюється в блендері.

Салат формується шарами: курочка – білок – капуста – чорнослив – жовток – горішки.

За смаком «поверхи» закуски промащуються майонезом і присаливаются.

Салат з пекінською капустою і відвареної курячої грудкою

Таку закуску можна без кінця змінювати, додаючи все нові продукти. Але в класичному варіанті рецепт включає в себе наступні інгредієнти: півкіло пекінської капусти, банку солодкої кукурудзи (консерви), 3 добірних яєчка, 350 г птиці (грудки), кухонна сіль, майонез, суміш перчиком.

Яйця і курятина варяться до готовності. Далі подрібнюються будь-яким зручним чином.

Капуста дрібно рубається.

З консервованих зерен зливається рідина.

Всі подрібнені продукти солятся і заправляються майонезом. Зверху вони посипаються кукурудзою.

За бажанням можна поперчити.

З смаженою куркою

Особливо смачною виходить грудка, приготована на грилі. Але можна для її обсмажування використовувати стандартну сковорідку. Інгредієнти: 130 мл несолодкого жирного йогурту, 120 г будь-якого твердого сиру, півкіло пекінської капусти, свіжий огірочок, пара часникових зубчиків, сіль, прованські трави.

М’ясо ріжеться досить великими шматочками, підсолювати, перчится і сильно на добре розігрітому маслечко до рум’яної скоринки.

Огірок ріжеться брусками, пекинка тонко шинкуется.

Сир можна як нашаткувати тонкими пластами, так і подрібнити теркою.

Йогурт підсолювати і змішується з розчавленим часником.

Всі подрібнені продукти з’єднуються і заправляються приготованим соусом.

Якщо планується подавати такий салат теплим, то варто замінити свіжий огірочок на маринований овоч. Або і зовсім замість цих овочів використовувати обсмажені на сковороді брусочки солодкого перцю.

З сиром і сухариками

З пекинкой можна приготувати спрощений варіант «Цезаря». А щоб довго не возитися зі складним оригінальним соусом – заправити його звичайним майонезом. Інгредієнти: 90 г пармезану, 170 г шинки, півкіло курячої грудки, велика жменю білих сухариків, півкіло помідорів сорту черрі, майонез, сіль.

Грудка відварюється в солоній воді, після чого ріжеться брусочками. Шинка подрібнюється аналогічним чином. Разом вони обсмажуються на добре розігрітому вершковому маслі до скоринки.

Помідори ріжуться навпіл. Капуста дрібно шинкуется гострим ножем.

Сир треться на самій дрібній тертці.

На тарілку викладається подрібнена капуста, сухарики і розрізані черрі. Зверху відправляється курка і шинка.

Продукти посипаються тертим сиром і покриваються тонкою сіточкою майонезу.

Красиво подавати таку закуску на листках салату. Сухарики краще за все робити самостійно в духовці з невеликою кількістю оливкової олії і гранульованого часнику.

Класичний «Цезар»

Найвідомішим салатом з пекінською капустою і курятиною є, звичайно, «Цезар» за класичним рецептом. Варто постаратися і приготувати для нього традиційну заправку на основі сирих яєць і гірчиці. Інгредієнти: 230 г свіжого курячого філе, 55-65 г пармезану (замінити його іншим твердим сиром), невеликий пучок листя пекінської капусти, мініатюрна булка білого хліба, 2 сирих яйця (курячі), 120 мл оливкової олії, 2 м’ясистих томату, пара часникових зубчиків, сіль, прованські трави, 3 великі ложки свіжовичавленого лимонного соку, велика ложка сухої гірчиці, щіпка гранульованого часнику.

Для приготування сухарів з обраної булочки ретельно зрізаються всі скоринки. Далі мініатюрні кубики хліба сбрызгиваются маслом, посипаються гранульованим часником і запікаються в духовці або мікрохвильовій печі. Сухарики повинні вийти хрусткими.

Для заправки варяться яйця, після чого їх жовтки розтираються з подрібненим свіжим часником. В цю ж масу всипається суха гірчиця, додається сіль за смаком і лимонний сік. Залишається влити оливкову олію і ретельно перемішати всі складові соусу.

Курка ріжеться шматочками, солиться, присипається травами і обсмажується до апетитної скоринки на розігрітому маслі.

Пекінська капуста промивається, обсушивается і рветься руками.

Всі підготовлені негарячі інгредієнти викладають на тарілку, посипаються подрібненим за допомогою дрібної терки сиром і щедро поливається заправкою.

Прикрашається невеликими скибочками помідорів.

З додаванням грибів

Ця цікава закуска має окрему назву – «Зодіак». Інгредієнти: 230 г маринованих шампіньйонів, свіжий огірочок, фіолетова цибулина, 260 г відвареного курячого м’яса, 190 г пекінської капусти, 4 зварених круто курячих яйця, банка консервованої кукурудзи, сіль, суміш перців, майонез.

Спочатку кубики цибулі страхуються на маслі, після чого обсмажуються разом з тонкими слайсами грибів. Коли маса охолоне, її можна перемішати з курятиною, розділеної на волокна.

Яйця і огірок ріжуться дрібними кубиками. Капуста шинкуется і злегка мнеться прямо руками.

Всі нарізані продукти з’єднуються в красивому салатнику. До них висипається кукурудзу без рідини.

Закуска присаливается, посипається перчиком і заправляється майонезом.

Залишиться лише прикрасити свіжою зеленню або половинками помідорів чері і подавати до столу.

Якщо часу на обжарку інгредієнтів немає, можна відмовитися від цього етапу. Цибулю нарізати кубиками і просто на пару хвилин заливається окропом.

З кукурудзою

Кукурудзу для цієї страви потрібно брати консервовану солодку. Досить застосувати стандартну баночку. Інгредієнти: 1 кг капусти (пекінської), великої філе курки, 2-3 добірних яйця, кілька пір’їнок зеленої цибулі, сіль, майонез.

Капуста добре промивається проточною водою, струшується від зайвої рідини і шинкуется тонкими смужками.

Яйця варяться 10-12 хвилин, остуджувати і нарізати невеликими кубиками.

Цибулю дрібно рубається. З кукурудзи зливається вода.

Філе вариться в солоній воді до готовності і довільно ріжеться.

Залишилося з’єднати всі подрібнені продукти і кукурудзу, а також посолити їх.

Заправляється частування майонезом або часниковим соусом на основі сметани.

Якщо хочеться трохи змінити смак, можна використовувати замість вареної курятини копчений продукт і/або додати будь-які свіжі овочі. Наприклад, свіжий огірок, солодкий перець, томати.