Савойська капуста – 9 рецептів приготування

Цей вид капусти непридатний для консервування, але це не заважає готувати з її використанням багато різних кулінарних шедеврів. Вона добре зберігається. Піддана заморожуванні не втрачає смакові якості і корисні властивості. Пропонуємо найкращі рецепти приготування савойської капусти.

Як приготувати голубці з савойської капусти?

У цих листках страва виходить соковитіше і ніжніше, ніж з білокачанних. Страву набагато корисніше, адже качан містить багато вітамінів.

Інгредієнти:

• савойська капуста – качан;
• петрушка;
• фарш – 470 г;
• перець;
• морква – 2 шт.;
• сіль;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• масло – 2 ст. ложки топлене;
• рис – 0,5 гуртки;
• бульйон – 250 мл м’ясний;
• цибуля – 45 г зелений.

Приготування:

• Промити рисові зерна. Відварити.
• Натерти моркву. Цибулю нашаткувати. Морквяну стружку помістити на сковороду. Засипати цибульними кубиками. Влити олію. Обсмажити.
• Відокремити листя з качана. Обрізати потовщення.
• У каструлю залити воду. Присолити. Закип’ятити. Помістити листи. Проварити три хвилини.
• Змішати рис з фаршем. Додати засмажку. Перемішати.
• Подрібнити зубки. Додати у фарш. Влити яйце. Присолити. Посипати перцем. Розмішати.
• Порубати зелень. З’єднати з м’ясною масою.
• Взяти ложку. Зачерпнути м’ясну масу. Помістити в лист. Закрутити. Зав’язати цибульним пером, який попередньо обдати окропом.
• Помістити в каструлю заготовки. Залити бульйоном. Закрити кришку. Загасити. Буде потрібно годину.

Тушкована капуста з овочами

Завдяки тому, що даний вид капусти ніжний, страва виходить приємним на смак.

Інгредієнти:

• сіль;
• капуста савойська – 1 качан;
• трави сухі;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• перець болгарський – 2 шт.;
• морква — 1 шт.;
• оливкова олія – 4 ст. ложки;
• перець;
• цибуля – 2 головки;
• петрушка – 4 гілки.

Приготування:

• Листя, які знаходяться зверху, видалити. Для приготування використовувати тільки цілий, без пошкодження лист. Розрізати навпіл. Нашаткувати.
• Масло влити в сотейник. Порубати зубчики часнику. Покласти в масло. Засмажити. Помістити капустяну соломку. Присипати цукром. Розмішати. Підсмажити.
• Підсипати трави. Підсолити. Додати перець чорний. Перемішати.
• Порубати цибулю. Перець подрібнити. Томати натерти. Моркву подрібнити. Шкірку не використовувати. Надіслати до капусти. Обсмажити.

В мультиварці

Добре підходить для обіду діткам і дорослим.

Інгредієнти:

• томат – 1 шт.;
• перлова каша – 1 гуртка готова;
• цибуля – 1 головка;
• квасоля – 1 банка консервована;
• часник – 3 зубчики;
• паста томатна – 1 ст. ложка;
• морква – 1 шт.;
• капуста – 1/4 качана.

Приготування:

• У чашу влити олію. Виставити режим «Смаження». Подрібнити цибулину. Відправити в чашу. Засмажити.
• Натерти моркву. Використовуйте тертці для корейської моркви. Помістити в чашу.
• Нашаткувати капусту.
• Нарізати скибками томати. Відправити у піч. Розмішати.
• Помістити квасоля.
• Викласти кашу. Залити пасту. Присолити. Всипати спеції.
• Перейти на програму «Випічка». Встановити таймер на півгодини.
• Порубати зубчики. Змішати.

Фарширована м’ясом

Філе в капусті виходить соковитим, а завдяки сиру і грибів страва набуває неповторні смакові якості.

Інгредієнти:

• капуста – качан савойська;
• філе куряче – 570 г;
• сир – 210 г твердий;
• печериці – 320 г;
• гриби – 12 г сухі;
• бульйон – 470 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• масло – 35 мл рослинна;
• цукор – 5 г;
• вершки – 75 мл жирні;
• часник – 3 зубки;
• яйце – 2 шт куряче;
• сіль;
• вино – 110 мл білого сухе;
• майоран – 1 ч. ложка;
• борошно – 2 ст. ложки;
• горіх мускатний – 2 ч. ложки;
• орегано – 3 ч. ложки сушений;
• перець.

Приготування:

• Надрізати качан з боку плодоніжки. Злегка розкрити листя.
• Помістити в підсолену воду. Проварити годину.
• Підготувати тертку. Візьміть середню за розміром. Сир подрібнити.
• Влити яйця. Підсипати мускат. Перемішати.
• Подрібнити гриби.
• Порубати зубки часникові.
• Розжарити масло. Помістити на сковороду зубки. Прожарити. Дістати. Помістити гриби. Потомити сім хвилин.
• Всипати майоран. Залити вершки. Перемішати.
• Нарізати пластами філе. Відбити. Присолити. Обсипати орегано.
• Взяти марлю. Розстелити на столі. Вона повинна бути в кілька разів більше качана.
• Розкрити листи в капусті. Качан вирізати.
• Між листям, починаючи з центру, викладати начинку. Спочатку гриби. Потім нафарширувати сиром.
• Розрізати курячі пласти на три частини. Помістити між листям. Останніх два шари повинні бути без начинки.
• Зібрати качан воєдино.
• Загорнути щільно в марлю. Зв’язати.
• Залити водою гриби. Додати цибулю. Підсолити. Закинути масло.
• Помістити качан. Проварити годину.
• Відправити в духову шафу. (180 гр.). Витримати півгодини.
• Підсмажити борошно на сковорідці. Влити бульйон, що залишився після варіння. Підсипати мускат. Присолити. Влити вино. Прогріти.
• Додати цукор. Перемішати.
• Нарізати капусту. Полити соусом.

Простий салат з крабовими паличками

Якщо ніколи не готували з цього сорту, то почніть знайомство з салату. Насичений, з м’ятною вишуканою легкістю салат з савойської капусти займе гідне місце у вашому раціоні.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубки;
• капуста – 320 г савойська;
• крабові палички – 100 г;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• горіх – 45 г волоський;
• м’ята – 35 г;
• лимон – 1 шт.

Приготування:

• Капусту порубати.
• Взяти сковороду. Помістити горіхи. Обсмажити без масла.
• Подрібнити зубки. М’яту порвати.
• Вичавити сік з лимона. З’єднати з маслом. Помістити часник. Всипати спеції. Розмішати.
• Овоч залити заправкою. Перемішати. Настояти кілька годин.
• Крабові палички нарізати. Отримані кубики відправити до капусти. Перемішати.
• Присипати горіхами.

Незвичайний борщ з савойської капустою

Якщо хочете скоротити час приготування улюбленого супу і урізноманітнити його смак, то замініть звичні капусту савойської.

Інгредієнти:

• вода – 2 літри;
• часник – 2 зубки;
• капуста – вилок савойська;
• цибуля – 2 шт.;
• перець паприка – 1 шт.;
• бурак – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сік томатний – 240 мл

Приготування:

• Порізати одну цибулину. Повинні вийти кубики.
• Бурак – брусочками. Розмістити у каструлі. Влити воду. Присолити. Закип’ятити.
• Подрібнити картоплю. Відправити до овочів.
• Другу цибулину подрібнити скибочками, таким же чином нарізати паприку.
• Викласти в сковорідку. Влити олію. Прожарити.
• Влити томатний сік. Загасити. Відправити в каструлю.
• Нашаткувати качан. Подрібнити зубки часнику. Відправити до овочів.
• Закип’ятити. Додати спеції. Накрити кришкою. Настояти чверть години.

Запіканка з капустою, рисом і яловичиною

З савойської капусти можна приготувати смачну, поживну і корисну закуску.

Інгредієнти:

• капуста – качан савойська;
• пармезан – 200 г;
• рис коричневий – 150 г;
• перець;
• фарш – 300 г яловичий;
• сіль;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• селера;
• орегано;
• томат – 3 шт.;
• петрушка;
• паста – 1 ст. ложка томатна;
• оливкова олія – 5 ст. ложок.

Приготування:

• Підсолити воду. Помістити качан. Проварити. Дістати. Розібрати на листочки.
• Відварити рисові зерна. Вони повинні стати напівготовими.
• Нашаткувати цибулю. Моркву подрібнити. Порубати томати.
• Влити масло в сковороду. Помістити овочі. Протушкувати.
• Закинути фарш. Влити пасту. Додати рис. Перемішати.
• Присипати травами. Підсолити. Всипати спеції. Перемішати.
• Пармезан натерти.
• Промазати маслом форму. Посипати сухарями.
• Викласти частину листя, частково розкласти зажарку, присипати сирної стружкою. Повторити процес.
• Розігріти духову шафу. Необхідна температура 170 гр.
• Готувати півгодини.

Салат з додаванням бекону

Тонкі, кучеряві листочки додадуть гарний вигляд салату, а смак порадує гостей.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• капуста савойська – 550 г;
• часник – 2 зубки;
• яйце – 1 шт.;
• лимонний сік – 1 ч. ложка;
• бекон – 220 г копчений.

Приготування:

• Нашаткувати капусту. Відправити в киплячу воду. Потримати хвилину. Рідину злити.
• Покласти капусту в салатник.
• Нарізати бекон. Тонкі пластини обсмажити з додаванням масла. Розкласти на капусту.
• Зварити яйце. Розрізати. Викласти в центр закуски.
• Зубки подрібнити. Посмажити в маслі. Разом з маслом, вилити на овоч. Збризнути соком.
• Подавати відразу.

Смачна заготівля на зиму

Для заготовок використовувати тільки пізній сорт.

Якщо вирощуєте савойську капусту самі, то зрізати її краще після заморозків. Завдяки холоду вона поліпшить смакові якості. Знімати з грядок тільки в суху погоду.

Інгредієнти:

• цукор – 65 г;
• капуста савойська – вилок;
• перець чорний – 7 горошин;
• вода – 1 літр;
• сіль – 50 р;
• оцет – 300 мл (9%).

Приготування:

• Видалити покривні листки. Промити качан. Нашаткувати.
• У воду влити оцет. Присипати сіллю. Додати цукор. Додати горошини. Перемішати. Кристали повинні розчинитися.
• Утрамбувати в ємності стружку капустяну. Залити маринадом.
• Закрити кришками. Зберігати в прохолодному місці.