Шарлотка з яблуками – 14 рецептів яблучної шарлотки

Шарлотка з яблуками або просто яблучний пиріг, давно завоювала загальну любов і повагу. Господині люблять її за простоту приготування, а їдці через різноманітність смаків. Адже й справді зробити шарлотку з яблуками можна безліччю способів, використовуючи практично будь-які продукти.

Сьогодні нам відомий спрощений варіант цього десерту, який передбачає використання бісквітного тіста. До речі, щоб трохи урізноманітнити випічку поряд з яблуками можна брати будь-які наявні фрукти і ягоди.

Шарлотка з яблуками — рецепт

Незвичайна шарлотка з сиром і яблуками приваблює своєю ніжністю і м’якістю. А приготувати її допоможе покроковий рецепт і відео. До речі, в цьому пирозі звична борошно замінена манкою, з–за чого шарлотка буквально тане в роті.

Інгредієнти

• 250 г сиру;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. сирої манки;
• 100 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 6 середніх яблук;
• трохи соку свіжого лимона.

Приготування:

• Яблука помийте, видаліть серединку з насінням і наріжте однаковими скибочками. Збризніть соком лимона і трохи присипте цукром.
• Цукор пробийте з сирими яйцями, додайте в суміш розтоплене масло, розпушувач і активно перемішайте ложкою.
• Сир протріть через сито і введіть в рідке тісто, слідом всипте манку. Дайте постояти приблизно 10-15 хвилин.
• На дно змащеної маслом форми красиво викладіть яблучні дольки, зверху залийте тісто. Поставте форму в прогріту до 220°С духовку, через п’ять хвилин зменшіть температуру до 180°С і печіть ще 40-45 хвилин.

Шарлотка з яблуками в мультиварці — покроковий рецепт з фото

Навіть у господинь з великим досвідом пироги іноді підгоряють, осідають або не пропікаються. Цих неприємних моментів можна легко уникнути, якщо використовувати для приготування шарлотки мультиварку.

• 5 середніх яблук;
• 3 яйця;
• 180 г цукру;
• стільки ж борошна;
• ½ Ч. л. розпушувача.

Приготування:

• Попередньо вимиті яблука наріжте невеликими кубиками.
• У охолоджених яєць відокремте жовтки і розітріть їх з цукром.
• Окремо пробийте білки з додаванням щіпки солі в густу пінку. Дуже обережно змішайте з жовтками.
• Додайте розпушувач і невеликими частинами добре просіяне борошно, щоб вийшло рідке бісквітне тісто.
• Чашу з мультиварки приблизно на половину змастіть маслом, викладіть рівномірним шаром нарізані яблучка.
• Залийте тісто і випікайте шарлотку 45-50 хвилин в режимі «випічка».
• Готовий виріб притрусіть цукровою пудрою.

Шарлотка з яблуками рецепт покроково в духовці

Особливо смачною виходить шарлотка в духовці, якщо замісити тісто для неї на сметані. Для цікавого акценту в яблука можна додати трохи кориці.

• 200 мл среднежирной сметани;
• 1 ст. цукру;
• стільки ж борошна;
• 1 велике яйце;
• 5 середніх кисло–солодких яблук;
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування:

• Додайте в сметану, розпушувач, яйця збийте окремо з цукром. Змішайте обидві суміші.
• Обережно перемішуючи, всипте просіяне борошно в основну масу, Стежте, щоб не з’явилися грудки.
• Відповідну форму змастіть маслом, на дно викладіть половину попередньо порізаних часточками яблук, зверху частину тіста, знову яблука і залишки тіста.
• Випікайте шарлотку в розігрітій (180°С) духовий печі близько 35-40 хвилин.

Шарлотка з яблуками на сковороді

Вважає, що спекти яблучний або будь-який інший пиріг на сковороді неможливо? Тоді читайте наступний рецепт і дивуйтеся. А краще дотримуючись простий інструкції, особисто приготуйте шарлотку таким незвичайним способом.

• 1 ст. борошна;
• 4 свіжих яйця;
• ½ Ст. цукру;
• 1/2 ч. л. соди, оцет для гасіння;
• 1-2 великих яблука.

Приготування:

• Як зазвичай пробийте яйця з цукром. Погасіть соду невеликою кількістю оцту безпосередньо над яєчно–цукрової сумішшю.
• Перемішайте і додайте борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
• Особливо глибоку сковороду змажте рослинним маслом, вилийте тісто.
• Яблука наріжте часточками і вставити їх в масу вертикально. Кілька штук розкладіть зверху для краси.
• Увімкніть дуже маленький вогонь, накрийте сковороду кришкою.
• Приблизно через 15-20 хвилин переверніть пиріг на плоску тарілку, а потім поверніть на сковороду світлою стороною вниз.
• Печіть ще 15-20 хвилин, періодично перевіряючи готовність сірником.

Проста шарлотка з яблуками рецепт «простіше простого»

Нагрянули подруги, а печиво до чаю дуже «вчасно» закінчилося? Поки ведеться неспішна бесіда, зробіть просту шарлотку по швидкому рецептом.

• 5-6 середніх яблук;
• 1/3 ст. цукру;
• 3 яйця;
• 1 ст. борошна;
• 1/2 ч. л. розпушувача;
• 80 г рослинної олії;
• трохи кориці.

Приготування:

• Пробийте до пишноти яйця з цукром. Цівкою влийте олію, продовжуючи збивати.
• У всипте борошно розпушувач, за бажанням просійте. Введіть суху суміш в рідку масу, енергійно помішуючи.
• Яблука без серцевинки наріжте невеликими кубиками, притрусіть цукром і корицею. Додайте їх безпосередньо в тісто, перемішайте.
• Застеліть форму пергаментным листом, викладіть бесквитно–яблучне тісто рівномірним шаром.
• Для випікання поставте на 35-40 хвилин в прогріту до 200°С духовку.
• Дайте охолонути хвилин 5-10 і негайно подавайте.

Пишна шарлотка з яблуками

Щоб вийшов особливо пишний і повітряний яблучний пиріг, досвідчені кулінари радять використовувати секретний інгредієнт. А саме – крохмаль.

• 3 яйця;
• 180 г (неповний ст.) борошна;
• 2 ст. л. крохмалю картоплі;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ст. цукру;
• кілька яблук;
• за бажанням ваніль або кориця.

Приготування:

• У миску вбийте холодні (тільки з холодильника) яйця. Додайте цукор і збивайте, поки об’єм стане більше у 2-3 рази, а суміш трохи прогріється.
• Змішайте в сухий ємності борошно, крохмаль і розпушувач, просіяти для легкості і частинами введіть в яєчну масу.
• Невеликий, але глибокий деко змастіть маргарином і злегка притрусіть борошном.
• Вилийте приблизно половину тіста, потім розкладіть одним шаром нарізані часточками яблука, зверху – решту тіста.
• Випікайте приблизно 30 хвилин в розігрітій до 180°С духовій шафі.

Як приготувати смачну класичну яблучну шарлотку

Сьогодні класична шарлотка являє собою бісквіт з яблучною начинкою. Щоб приготувати пиріг правильно, можна використовувати традиційний рецепт.

• 1 ст. вже просіяного борошна;
• 1 ст. дрібного цукру;
• 3 великих яйця;
• щіпка солі;
• ½ Ч. л. соди;
• яблука з легкою кислинкою;
• 1 ч. л. меленої кориці;
• 2 ст. л. коньяку.

Приготування:

• Спочатку займіться яблуками. Чисто вимийте їх, вирізати серединку і нарубаєте однаковими скибочками. Складіть в миску, полити коньяком і щедро посипте корицею. Перемішайте і залиште для маринування на кілька хвилин.
• Збийте білки і жовтки в різні ємності. У кожну всипте по половині порції цукру і пробийте білки до міцної піни, жовтки – до білястого кольору.
• Обережно з’єднати обидві маси, додайте щіпку солі і соду, погашену лимонним соком. Частинами введіть борошно. Замішайте рідкувате бісквітне тісто. В кінці додайте в нього яблучні скибочки.
• Змащену маслом формочку притрусіть сирої манкою, вилийте тісто і випікати шарлотку в духовій печі (180°С). На цій піде близько 30-40 хвилин.

Шарлотка з яблуками на кефірі

Кефір є відмінною основою для ніжного тіста. Шарлотка з яблуками, спечена за цим рецептом, виходить по–літньому легкої і повітряної.

• 2 ст. борошна;
• 120 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. свіжого 2.5% кефіру;
• 5 яблук;
• 0.5 ч. л. соди.

Приготування:

• Розтопити в мисці вершкове масло, а як тільки він охолоне, додайте до нього цукор і яйце кімнатної температури. Гарненько розітріть, щоб солодкі кристали майже розчинилися.
• Вилийте В ємність теплий (кімнатної температури) кефір, киньте в нього соду. З’єднайте з яєчною сумішшю.
• Потім при безперервному перемішуванні введіть порціями борошно, щоб отримати рідкувате тісто.
• Яблука помийте, вирізати серединку з насіннєвою коробочкою, наріжте однаковими скибочками завтовшки 0.5 див.
• Глибокий, але невелике деко промаслите, притрусіть борошном. Вилийте тісто, зверху розкладіть красивим малюнком яблука. Щедро присипте цукром і за бажанням корицею.
• Через 35-45 хвилин яблучний пиріг на кефірі, який випікався при середній температурі 180°С, готовий.

Шарлотка з яблуками і медом

Чудовий тандем меду і свіжих яблук давно привертає кулінарів своєю оригінальністю. Тонкий медовий аромат гарантує простий шарлотці грандіозний успіх.

• 200 г борошна;
• 100 г вершкового маргарину;
• 2 великих яйця;
• 3 ст. л. меду будь-кого, але строго рідкого;
• 200 г цукру;
• упаковка розпушувача;
• 1 ч. л. кориці меленої;
• яблука з легкою кислинкою.

Приготування:

• Яйця і цукор збийте міксером протягом 5-7 хвилин, щоб маса збільшилася, стала пишною і кілька щільною.
• На повільному вогні розтопіть маргарин, додайте до нього мед, щіпку кориці.
• В яєчну суміш введіть при безперервному помішуванні борошно з розпушувачем, а потім теплу медово–масляну суміш. Легенько перемішайте до з’єднання всіх компонентів.
• Яблука помийте, видаліть серцевиною, нарубаєте невеликими скибочками. Присипте корицею, що залишилася, і невеликою порцією цукру.
• Викладіть яблучну начинку на дно промасленим форми, залийте тестом.
• Випікайте в духовій шафі на середньому спеку (180°С) приблизно 30-40 хвилин.

Шарлотка шоколадна з яблуками

Всім, хто любить шоколадну випічку не вдасться пройти повз цього оригінального рецепту. Адже в тесті поряд з яблуками є справжній темний шоколад.

• 4 яйця;
• ½ Склянки дрібного цукру;
• 2 ст. л. какао;
• 100 г (плитка) темного строго не молочного шоколаду;
• 1 ст. борошна;
• пакетик розпушувача;
• яблука;
• лимонний сік.

Приготування:

• Збийте яйця і цукор, поки маса не стане пишною і стійкою.
• Частинами введіть добре просіяне і з’єднану з какао і розпушувачем борошно.
• В мікрохвильовці або на бані розтопити плитку шоколаду і перелийте масу в тісто. Розмішайте, щоб воно набуло рівномірний колір.
• Форму змастіть маслом, покладіть довільно часточки яблук, збризніть лимонним соком і притрусіть трохи цукром. Зверху розподіліть рівним шаром тісто.
• Випікайте 30-40 хвилин в прогрітій до 180°З печі. За бажанням верх шарлотки можна полити шоколадною глазур’ю.

Шарлотка з вівсяними пластівцями

Якщо борошно замінити вівсяними пластівцями, то вийде по–справжньому корисна шарлотка, поласувати якої можна навіть у дні дієти.

• 2 великих зелених яблука;
• 100 г цукру;
• 4 яєчних білка;
• 150 г вівсянки Геркулес;
• 80 г білого борошна;
• 1 ч. л. соку лимона.

Приготування:

• Яблука порізати скибочками, викладіть їх довільно на дно промасленим форми. Збризніть лимонним соком, за бажанням присипте меленою корицею.
• Охолоджені білки пробийте до стійких піків з цукром. Додайте просіяне борошно і вівсянку. Обережно перемішайте і викладіть тісто поверх яблучної начинки.
• Запікайте не більше 15-20 хвилин в духову печі, прогрітій в середньому до 180°С.

Шарлотка на мінеральній воді

Незвичайний набір продуктів дає можливість спекти пишну і смачну шарлотку в будь-який момент за велінням душі.

• 150 г цукру;
• 1 ст. якісного борошна;
• 3 середніх яйця;
• 3 ст. л. майонезу;
• 1/3 ст. мінералки з газом;
• ½ Ч. л. соди;
• 4-5 великих яблука;
• по 3 ст. л. родзинок і горіхів;
• щедра жменю меленої кориці.

Приготування:

• Для тіста змішайте мінералку, майонез і соду, погашену оцтом.
• В окремій посудині пробийте яйця з дрібним цукром, до його повного розчинення.
• Змішайте обидві суміші, додайте просіяне борошно і швидко замісіть рідке як на бісквіт тісто.
• Форму змастіть або застеліть пергаментом. Чисті яблука поріжте тонкими скибочками, розкладіть їх довільно на дні. Присипте корицею, родзинками і злегка подрібненими горішками.
• Залийте тестом і печіть при температурі 180°С приблизно 30-40 хвилин. Готовий виріб переверніть яблучною начинкою догори і посипте пудрою цукру.

Шарлотка зі згущеним молоком

Діти просто обожнюють солодке. Тому шарлотку будуть їсти з ще більшим задоволенням, якщо зробити для неї тісто без цукру, але на згущеному молоці.

• 1 б. звичайною згущеного молока;
• 4 яйця;
• 240 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 4-5 середніх яблук;
• 2 ст. л. очищених волоських горішків;
• стільки ж родзинок;
• ½ Ч. л. кориці.

Приготування:

• Збийте яйця до легкої легкості, влийте згущене молоко. Додайте розпушувач, борошно і замісіть ріденьке як для оладиков тісто.
• Ізюм залийте на пару хвилин окропом, промийте в холодній воді та підсушіть. Яблука наріжте кубиками, горішки злегка порубаєте.
• Дно форми вистелити пергаментным листом. Трохи промажте маслом, викладіть рівним шаром яблука. Зверху розподіліть рубані горіхи і родзинки. Присипте корицею і залийте тестом.
• Випікайте приблизно 30-40 хвилин в розігрітій до середньої (180°С) температури печі.
• Остиглий пиріг викладете яблучною начинкою вгору і посипте цукровою пудрою.

Яблучна шарлотка з безе (білковим кремом)

Іноді навіть проста шарлотка може стати святковим тортом, якщо заздалегідь подбати про її оздобленні. Наприклад, оригінальний білковий крем при запіканні перетворюється в повітряний безе.

• 1 ст. борошна;
• 1 ст. цукру;
• 4 яйця;
• 0.5 ч. л. соди;
• кориця;
• яблука.

Для білкового крему:

• 2-3 білка;
• 1/3 ст. дрібного цукру.

Приготування:

• Приготуйте звичайне бісквітне тісто. Для чого збийте яйця з цукровим піском до утворення стійкої піни.
• Над тестом погасіть соду оцтом, а краще свіжим лимонним соком. Додайте попередньо просіяне борошно. Обережно, щоб не порушити пишність, перемішайте.
• Яблука помийте, видаліть серцевиною і наріжте плоди невеликими кубиками. Висипте їх в тісто і ще раз перемішайте.
• Деко або форму щедро змастіть маслом, вилийте яблучно–бісквітне тісто. Поставте його в прогріту до 180°С піч, а поки займіться приготуванням білкового крему.
• Заздалегідь відокремте білки від 2-3 яєць, суворо, щоб не потрапив жовток, і витримайте їх у морозилці близько 10-15 хвилин.
• В охолоджені білки додайте чайну ложку дуже холодної води і дрібний цукор, а потім збийте міксером до появи стійких піків.
• Приблизно через 20-30 хвилин від початку випікання (коли пиріг буде вже практично готовий), дістаньте деко з духовки і викладіть на його поверхню білковий крем. Діючи ложкою, зробіть гарні хвилі і завитки. (Для більшої зручності можна перекласти частину крему в кондитерський шприц.)
• Поверніть шарлотку в духовку і почекайте ще 5-7 хвилин, щоб безе схопилося і вкрилося легкої коричневою скоринкою.