Шашлик на кефірі з свинини – 7 рецептів

Кисломолочні продукти ідеально підходять для маринування не тільки птахи, але і м’яса. Завжди дуже ніжним і смачним виходить шашлик на кефірі з свинини. Рецепти такого частування з різними добавками опубліковані в статті.

Класичний шашлик зі свинини на кефірі

Важливо подбати про якісної м’ясної вирізці. Краще всього брати шию. Інгредієнти: 4 репчатых цибулини, 1,5-1,7 кг свинини, 730 мл жирного кефіру, сіль, суміш перців і інші приправи за смаком.

М’ясо промивається, ріжеться великими шматками і вкладається в каструлю. Головне, не використовувати алюмінієвий посуд.

Овоч подрібнюється товстими кільцями і висипається до свинини.

Залишилося додати сіль, вибрані спеції і добре вимісити масу.

Зверху виливається кефір і укладається гніт.

Маринуватися страва буде 3-4 години. Можна залишити його в пряної суміші з вечора.

Залишиться нанизати шматки на шампури і посмажити до готовності. На гарнір подати відварний рис або картопля, доповнений свіжим салатом.

З додаванням лимона

Відомо і безліч інших вдалих способів, як замаринувати шашлик в кефірі. Наприклад, з додаванням цитрусових. Інгредієнти: два великих свіжих лимона, 970 мл кефіру середньої жирності, 2 кг свинячої вирізки, 6 репчатых цибулин, пучок свіжого кропу, сіль, відповідна приправа.

Обмытое і обсушенное м’ясо нарізане порційними шматками. Діаметр кожного близько 5 див. Свинина відразу викладається по містку ємність, вимішується зі спеціями і сіллю.

Цибулю потрібно різати товсто – близько 5 мм. У такому разі його зручно смажити і можна не побоюватися обгорання.

Цитрусові ріжуться тонкими півколами, кріп дрібно рубається.

Цибулю, шматочки лимона і зелень відправляються до м’яса. Зверху виливається кефір.

В ідеалі свинина в кефірі повинен пролежати добу, і тільки потім відправитися на шампури або ґрати.

Маринад з кефіром і цукровою пудрою

Цукрова пудра зовсім не зайвий інгредієнт у рецепті, як може здатися на перший погляд. Її береться зовсім небагато для пом’якшення смаку маринаду. Інгредієнти: пів-літра нежирного кефіру, 1,5 кг свинячої шиї, 1,5 малий. ложки цукрової пудри, сіль, 7 цибулин, суміш перців.

М’ясні шматочки після промивання і обсушування складаються в посуд зі скла.

Одна невелика цибулина треться на тертці, решта – ріжуться кільцями.

Овоч двох видів подрібнення додається до м’яса. Туди ж відправляється сіль, кольорові мелені перчики і кефір.

В останню чергу на складові висипається цукрова пудра.

Всі продукти ретельно вимішуються і маринуються 8-9 годин в прохолоді.

Замариновавшееся м’ясо обсмажується над вугіллям без вогню.

З коріандром і базиліком

В маринаді завжди головними гостями стають приправи. Їх треба брати досить багато, щоб в результаті отримати смачне і ароматне м’ясо. Інгредієнти: 3 склянки нежирного кефіру, 3 великі цибулини, пучок свіжого базиліка, 2 великі щіпки меленого коріандру, 2,5 кг свинини, сіль, кілька гілочок м’яти і петрушки.

Вся свіжа зелень подрібнюється. Краще робити це руками. Наприклад, у м’яти і базиліка просто відриваються листочки.

Весь цибулю чиститься і ріжеться півкільцями.

Підготовлені інгредієнти змішуються, заливаються кисломолочним продуктом. Маса солиться за смаком і присипається коріандром.

Залишилось залити таким маринадом на кефірі великі шматки свинини.

Після 3-4 настоювання м’яса в пряної суміші можна смажити шашлик звичним чином.

Як замаринувати шашлик в кефірі та помідорах?

Щоб прискорити процес маринування м’яса кефір поєднується з лимоном. В результаті свинина моментально розм’якшується. Інгредієнти: 1,5 кг вирізки, середній лимон, велика ріпчаста цибулина, 550 мл біокефіру, 3 соковитих стиглих помідора, сіль, суміш спецій для шашлику, свіжий кріп. Як правильно замаринувати свинину в кефірі по такому рецепту, розповідається далі.

Сіль і спеції перемішуються, до них додається подрібнений кріп.

М’ясо ріжеться пластами, викладається в миску і засипається 1/3 від суміші, приготовленої в першому кроці.

Лимон ріжеться кружальцями, цибулю – товстими кільцями, помідори – на чвертки.

Залишилися, також підготовлені інгредієнти викладаються до м’яса, заливаються кефіром.

Залишилося додати спеції із сіллю і зеленню, а потім добре перемішати складові.

Вже через пару годин можна приступати до смаження шашлику.

З кефіром, цибулею і зеленню

Зелень можна брати саму різну. Наприклад, поєднання кінзи, петрушки і кропу. Буде потрібно великий пучок зелені. Інші інгредієнти: 1,5 кг свинини, 950 мл кефіру (жирність 2,5%), 6 репчатых цибулин, 10 горошин чорного перцю, сіль, велика ложка хмелі-сунелі.

Цибулю ріжуть тонкими кільцями і добре розминається у великій мисці руками до тих пір, поки не почне виділяти сік. Туди ж висипається мелений перець, сіль і залишилася приправа.

У перемішану масу викладаються великі шматочки м’яса. Зверху компоненти заливаються кефіром.

Залишилося руками добре перемішати свинину і маринад і залишити шашлик щонайменше на 2,5 години.

В ідеалі м’ясо має полежати в отриманій суміші 18-20 годин, після чого його можна обсмажувати будь-яким зручним чином.

Часниково-кефірний маринад

Цей незвичайний рецепт поєднує в собі відразу і кефір, і жирну сметану. Краще всього використовувати домашні молочні продукти. Інгредієнти: 430 мл кефіру, 4 великі ложки сметани, 3-5 часникових зубков, 620 г свинячої вирізки, щіпка приправи для м’яса, 2 мал. ложки соєвого соусу, пара гілочок свіжої м’яти.

Часник дрібно ріжеться, їм присипаються великі шматочки свинини.

М’ясо відразу ж заливається сумішшю сметани і кефіру. Солити молочні продукти не потрібно, достатньо додати соєвий соус.

Останніми до свинини висипаються м’ята рубана і приправа.

Залишилося ретельно перемішати складові і залишити їх в прохолоді на 3 години.

Вилучене м’ясо з маринаду нанизується на шампури або укладається на решітку. Подається готове м’ясо з кетчупом або будь-якими іншими відповідними соусами.