Існує неймовірна кількість різних кремів для бісквіта і інших видів кондитерської випічки. Різноманіття смаку і текстур вражають уяву кожного. З цього необмеженої кількості є найбільш популярні і базові рецепти крему для бісквіта. З їх допомогою ваша солодка випічка придбає неповторний і м’який смак і ніжну структуру. Пропонуємо вашій увазі наступні рецепти крему.
Рецепт заварного крему для бісквіта
Без легкого і повітряного заварного крему не обходиться безліч солодких ласощів – еклери, слойки, вафельні трубочки та знаменитий торт «Наполеон». Приготування заварного крему для бісквіта займає небагато часу і кінцевий результат порадує кожного ласуна. Для приготування необхідно використовувати свіжі продукти з високою якістю, для отримання точної текстури заварного крему.
Час приготування: близько 20 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Інгредієнти для заварного крему:
- Молоко – 500 мл
- Цукор – 200 гр
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Борошно – 50 гр
- Ваніль – 10 гр
Приготування заварного крему для бісквіта:
- Яєчний жовток ретельно розтерти з цукром і борошном до зникнення крупинок і однорідності маси.
- Підігріте на повільному вогні молоко акуратно додати до яєчних жовтків. Всипати ваніль для смаку і приємного аромату.
- Отриману суміш варити на невеликому вогні, не перестаючи помішувати. Маса повинна стати густий і придбати однорідну форму.
- Зняти з вогню і остудити.
Заварний крем для бісквіта готовий!
Крем чудово доповнює будь-яку солодку випічку і може використовуватися в приготуванні безлічі виробів, покращуючи смак і структуру бісквітів або коржів.
Рецепт сирного крему для бісквіта:
Один з базових, низькокалорійних і простих у виконанні кремів для різних кондитерських виробів. Може використовуватися як самостійний десерт, сервірований в спеціальні креманки, так і в наповненні і прикрасі великої кількості тортів, капкейків, тістечок і мафінів. Один з найбільш корисних кремів, так як готується на основі сиру.
Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Інгредієнти для сирного крему:
- Сир – 400 гр
- Вершки – 250 мл
- Цукор – 150 гр
- Ваніль – 10 гр
Спосіб приготування сирного крему для бісквіта:
- У глибокій чашці необхідно ретельно розім’яти сир з цукром до зникнення крупинок. Для зручності та економії часу рекомендується скористатися кухонним блендером. Сир набуде рівну і гладку структуру.
- Повільно і невеликими порціями вливаємо вершки в миску з сиром і збиваємо, використовуючи кухонний міксер. Сирна маса повинна вийти густою і однорідною. За бажанням на цьому етапі готування можна ароматизувати крем, додавши в нього шматочки фруктів, ягоди, горіхи, тертий шоколад або різноманітні сиропи.
- Отриманий сирний крем для бісквіта охолодити в холодильнику близько години, попередньо накривши харчовою плівкою.
Використовувати крем для просочення і прошарок різних бісквітів та коржів. Крем чудово підходить для шоколадного бісквіта, проста в роботі і має щільну структуру. Відмінно доповнюється різними інгредієнтами. Можна додати джем, розтоплений шоколад, волоські горіхи і безліч інших добавок, для розкриття всіх смакових якостей крему.
Сметанний крем для бісквіта
Ніжна і тане структура сметанного крему користується величезною популярністю. За допомогою крему бісквіт повністю просочується і набуває м’який смак. Є самим універсальним і простим у виконанні кремом, не вимагає великої кількості інгредієнтів і тимчасових витрат.
Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Інгредієнти для сметанного крему:
- Сметана жирністю 25-35% – 500 гр
- Цукор – 200 гр
- Лимонний сік – 1 столова ложка
- Ваніль – 10 гр
Приготування сметанного крему для бісквіта:
- У глибокому посуді міксером на максимальній швидкості збити сметану з цукром до утворення пишної піни і розчинення цукрових крупинок. Сметана повинна бути з холодильника. Процес займе близько 10 хвилин. Якщо ви використовуєте сметану меншої жирності, то слід додати загущувач для вершків. Інакше сметанний крем вийде рідким і розтечеться.
- Додати лимонний сік, не перестаючи збивати сметану. Лимонний сік покращує консистенцію крему і зробить його більш пишним і повітряним.
- Додати ваніль для надання солодкого аромату.
- Кілька годин дати охолодитися в холодильнику, обернувши чашку харчовою плівкою.
За бажанням, можна доповнити крем горіхами, медом, фруктовими або ягідними пюре. Використовувати сметанний крем для начинки або прикраси тортів, рулетів, кексів та тістечок.Завдяки густою і щільною консистенції крем чудово тримає форму і не розтікається по бісквіту.
