Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей

Досвідчені господині, які володіють кухарським мистецтвом, знання яких підкріплена майстерністю, можуть швидко і просто приготувати вечерю. Початківцям ж кулінарам пропонуємо полегшити завдання і познайомитися з серією страв, які допоможуть внести новизну і різноманітність. Нижче опубліковані варіанти вечері на будь-який смак і достаток.

Що приготувати на вечерю з курки швидко і просто?

На вечерю відмінно підійдуть різні страви з курки. Їх можна приготувати поживними, але при цьому досить легкими. Особливо, якщо використовувати малокалорійну грудку.

Курка-гриль, запечена в духовці

Інгредієнти: тушка птиці (приблизно на 1,5 кг), 1 ст. л. крупно солі, стільки ж солодкої гірчиці, 1 мал. ложці чорного перцю і паприки, раст. масло, майонез.

• Сіль з чорним перцем змішуються. Сухими компонентами тушка промащується як всередині, так і зовні. Потрібно сильними активними рухами втирати приправи в м’ясо, щоб воно не вийшло прісним.
• Зверху курка змащують сумішшю майонезу і гірчиці. Далі вона встановлюється на спеціальний вертел. Якщо такого аксесуара немає, можна просто розташувати птицю на решітці. Але в цьому випадку доведеться дуже часто її перевертати, щоб м’ясо готувалося рівномірно з усіх боків.
• Спочатку тушка запікається 15 хвилин при 200 градусах. А потім ще 40 хвилин при 200 градусах.

Приблизно за 10 хвилин до готовності страви обертається птиця змащують сумішшю з невеликої кількості раст. масла і паприки. Це дозволить їй швидко стати рум’яної.

Курячі рулетики з грибами і сиром

Інгредієнти: 3 курячих філе, цибулинка, 120 г сиру, 370 г свіжих печериць, сіль, спеції.

• М’ясо з курячої грудки ріжеться рівними тонкими шматочками, трохи відбивається, натирається сіллю і вибраними спеціями.
• Промиті і очищені печериці нарізати дрібними кубиками. Так само мельчится і цибулька. Продукти обсмажуються разом до готовності. Вони солятся, присмачуються спеціями.
• У готову начинку зі сковорідки всипається тертий сир, і вона залишається остигати.
• Тонким шаром маса з попереднього кроку викладається на заготовки з філе. Вони згортаються рулетиками і туго обв’язуються нитками. Це не дасть м’яса розпастися в процесі готування.

Рулети обсмажують на розігрітому олії до рум’яності і тільки після цього звільняються від ниток. Якщо м’ясо вийшло недостатньо м’яким і соковитим, далі можна перекласти його у термостійку форму, залити підсоленим вершками і відправити нудитися в духовку на 40 – 55 хвилин.

Курячі котлети з сирною начинкою

Інгредієнти: півкіло філе птиці, 220 г якісного сиру, пачка вершкового масла, половина склянки сухарній крихти, сіль, суміш перців, половина пучка свіжого кропу.

• Філе пропускається з м’ясорубкою. Солиться, перчится.
• Сир крупно треться, перетирається з подрібненим кропом і розм’якшеним маслом. З маси формуються кульки і на кілька хвилин прибираються в морозилку.
• З фаршу складаються невеликі коржі. У центр кожної викладається сирно-масляний шар. Краї надійно скріплюються. Ліпляться акуратні котлети.
• Заготовки обвалюються в сухарній крихті.

Залишається обсмажити котлети до апетитної рум’яності і подати до вечері з будь-яким гарніром.

Чахохбілі з курки в мультиварці

Інгредієнти: ціла курка, 740 г томатів у власному соку, по дрібці насіння коріандру, солі, хмелі-сунелі, солодкої паприки, 2 цибулини, 1 мал. ложка чорного перцю горошком.

• Всі спеції розтираються в ступці.
• Цибулини ріжуться полуколечками.
• Томати без шкірки разом з рідиною з банки подрібнюються в блендері.
• Курка промивається, обсушивается, порційно нарізається.
• У чашу пристрої спочатку відправляється м’ясо. Воно смажиться 7 – 8 хвилин з одного боку (без олії). Потім перевертається, присипається усіма приправами, сіллю, шматочками цибулі. Приготування триває ще стільки ж.
• В «розумну каструлю» викладається пюре з помідорів. У програмі «М’ясо» маса нудиться під кришкою трохи менше години.

Такий рецепт для мультиварки дозволяє приготувати дуже м’яку і ніжну курку. При подачі вона посипається будь рубаною зеленню.

Курячі сердечка, тушковані в сметані

Інгредієнти: 620 г сердечок, повний стакан сметани середньої жирності, велика цибулини, 1/3 ст. кип’яченої води, ½ ст. л. борошна, половинка лаврового листочка, сіль, пахучі трави.

• Сердечка добре промиваються проточною водою. Далі вони заливаються водою і тушкують до м’якості (близько години) в невеликому сотейнику.
• Лук ріжеться четвертинками і обсмажується до рум’яності на будь-якому жирі. Далі він висипається в каструльку з субпродуктом.
• Приблизно за 10 хв. до кінця гасіння в ємність відправляється лаврове листя, сіль, пахучі трави.
• До готовим сердечком борошно висипається. Вона швидко перемішується з бульйоном. Грудочки сипучого інгредієнта має цілком розійтися.
• Додається сметана.
• Як тільки маса дійде до кипіння, вона знімається з вогню і залишають настоюватися під кришкою хвилин на 10. Лаврушка прибирається.

Подається зі свіжим білим хлібом для смачного соусу.

Філе, тушковану в томатному соусі

Інгредієнти: 6 шт. середніх філе, 320 мл томатного соусу, половинка цибулини, солодкий перець, морква, 2 зуб. часнику, 3 ст. л. олії оливи, по 70 мл курячого бульйону і білого сухого вина, сіль, свіжа зелень, перець.

• На розігрітій оливковій олії до появи скоринки обсмажуються великі шматочки філе.
• На окремій сковорідці смажаться подрібнений часник, перець, цибуля, морква. Після їх розм’якшення в масу виливається соус, додається сіль і подрібнена зелень. Через 7 – 8 хвилин гасіння в соус вливається бульйон і вино.
• Відразу після цього можна додати обсмажене м’ясо.
• Під закритою кришкою на повільному вогні страва буде чекати близько півгодини.

Частування виходить з дуже смачною ароматною підливою, тому його смачно подавати з будь-яким сухим гарніром.

Макарони з куркою і грибами у вершковому соусі

Інгредієнти: 230 г будь-яких макаронних виробів у вигляді бантиків, 170 г печериць, повний стакан жирних вершків, 300 г філе курятини, часник, цибулина, сіль.

• Спочатку на розігрітому жирі обсмажують цибулю з часником. Потім до них додаються шматочки курки.
• Паралельно до готовності варяться макарони.
• До готових грибів з куркою вливаються вершки. Додається сіль. Можна використовувати і будь-які спеції.
• Коли соус почне густіти на повільному вогні, до нього відразу викладаються бантики.

Через пару хвилин томління страви воно знімається з вогню і подається до вечері гарячим.

Готуємо з фаршу

Страви з фаршу під силу смачно приготувати навіть молодої господині. Вони прості і смачні. Бажано вибирати для своїх кулінарних експериментів саме саморобний домашній фарш. Смачніше всього виходять поєднання свинина+яловичина і свинина+курка.

Болгарські перці фаршировані

Інгредієнти: 620 г домашнього фаршу, 6 – 7 шт. болгарського перцю, по 2 шт. томатів, моркви, цибулі, яєць, 6 ст. л. сметани, склянку круглого рису, сіль, спеції.

• Промита крупа вариться до напівготовності.
• Морквина чиститься і крупно треться. Цибуля мельчится кубиками. Помідор ріжеться невеликими шматочками.
• Овочі разом обсмажують на розігрітому маслі. Вони повинні добре розм’якшитися і злегка зарум’яниться.
• До фаршу викладається ¼ частину засмажки з попереднього кроку. Додається сіль, сирі яйця, спеції.
• М’ясна маса перемішується з остившім рисом.
• З кожного перцю зрізається «шапочка» з плодоніжкою. Видаляється серцевина.
• Овочеві заготовки наповнюються рисово-м’ясною начинкою.
• Залишилася зажарка викладається в товстостінну посуд. На ній розташовуються перці.
• У каструлю виливається підсолена вода зі сметаною. Вона повинна покривати перці практично повністю.
• Під закритою кришкою страву нудиться близько години.

Готове частування подається до вечері зі сметаною.

Ледачі пиріжки з м’ясом

Інгредієнти: півкіло листкового магазинного тіста, стільки ж готового свинячого фаршу, 3 яйця, суміш перців, сіль.

• Фарш солиться, перчится і обсмажується на сковорідці до тих пір, поки він не змінить колір.
• До остившему готового м’яса викладаються кубики заздалегідь зварених яєць.
• Начинка добре вимішується. Потрібно додати в неї сіль, перець. Можна використовувати будь-які свої улюблені трави.
• Тісто ріжеться на 15 рівних однакових квадратів. Кожен злегка розкочується.
• У центр ложкою викласти тісто. Його краї з’єднуються «човником». Центр повинен залишитися відкритим. Розтягаї ліпляться за принципом хачапурі. Їх краєчки можна акуратно згортати джгутами.
• Розтягаї викладаються на деко, застелений промасленим пергаментом таким чином, щоб вони не торкалися один одного.

Блюдо випікається 20 – 25 хвилин в духовій шафі при 200 градусах.

Класичні макарони по-флотськи

Інгредієнти: 360 г макаронних виробів, 90 г цибулі, 320 г змішаного м’ясного фаршу, 90 г вершкового масла, сіль, пахучі трави.

• Макарони варяться до повної готовності в солоній воді.
• На раскалившейся сковорідці з вершковим маслом фарш обсмажується з дрібними кубиками цибулі до повної готовності овочів і м’яса. Маса солиться і присмачується ароматними травами.
• Готові макаронні вироби і суміш з сковорідки з’єднуються і добре перемішуються.

Смачно подавати страву з будь-яким овочевим салатом.

Рисова запіканка з фаршем

Інгредієнти: 2 склянки жирної сметани, 340 г довгого рису, цибулина, 3 яйця, півкіло м’яса (свинина + курка), щіпка солодкої паприки, сіль, 70 г вершкового масла.

• Крупа добре промивається і відварюється до напівготовності. Якщо переварити продукт, то запіканка в підсумку буде розвалюватися.
• Яйця збиваються до пінки, з’єднуються зі сметаною і остившім відварним рисом.
• Окремо фарш обсмажується з подрібненою цибулею, сіллю, паприкою.
• У жароміцну форму викладається половина крупи, потім йде фарш. Запіканку закриває другий шар рису.
• Зверху розкладають невеликі шматочки вершкового м’яса.

Запіканка готується в духовці при 190 градусах до рум’яної апетитною скоринки. За смаком можна посипати її будь-яким тертим твердим або напівтвердий сиром.

Запіканка з фаршем і макарони під соусом «Бешамель»

Інгредієнти: півкіло будь-яких макаронних виробів і стільки ж фаршу, літр жирного молока, склянка з гіркою борошна, 40 г слив. масла, 50 г томатної пасти, сіль, спеції, цибулина.

• Фарш з шматочками цибулі повторно пропускається через м’ясорубку. Далі маса обсмажується і змішується з томатною пастою, солиться, присипається спеціями. Замість пасти смачно використовувати пюре зі свіжих помідорів.
• Для соусу змішується розтоплене масло з борошном. При постійному помішуванні маса готується до золотистого відтінку. Дуже важливо, щоб мука не підгоріла. У неї повільно вливається молоко. Після цього інгредієнти інтенсивно збиваються віночком. Додається сіль.
• Макарони варяться до напівготовності і діляться на дві частини. Перша розмішується з половиною соусу і викласти на деко. Зверху розподіляється фарш. Блюдо закривається другою частиною макаронів. Виливається весь залишився соус.

Запікається блюдо 40 – 45 хвилин при 180 градусах. Коли він повністю охолоне, можна запіканку нарізати порційно і розкладати по тарілках.

Клубочки ниток з курячим фаршем

Інгредієнти: 330 г курячого фаршу, яєчний жовток, ріпчаста цибулина, 130 г бездріжджового листкового тіста, сіль, приправи.

• Для начинки з’єднується фарш, поросяти, ягняти цибулю, сіль, приправи.
• З маси ліпляться великі акуратні фрикадельки приблизно однакового розміру.
• З тіста нарізаються однакові тонкі довгі смужки.
• Кожен м’ясної кулька повністю обмотується «нитками». Смужки тесту будуть перетинатися, накладатися один на одного.
• Клубки розміщуються на деку, застеленому промасленим папером подалі один від одного. Заготовки змазують збитим жовтком.

Частування запікається при високій температурі близько півгодини. Подається до обіду з будь-яким гарніром або як самостійну страву.

Гратен з картоплі зі свинячим фаршем

Інгредієнти: 630 г сирого картоплі, велике яйце, 2 зуб. часнику, 320 г твердого сиру, 2 часникового зубчики, сіль, 170 мл молока, 330 г фаршу, суміш перців.

• Картопля і часник ріжуться тонкими кружечками, і в один шар викладаються в промаслений форму.
• Далі розподіляється фарш з сіллю і сумішшю перців. На нього висипається порція тертого сиру.
• Шари чергуються, поки не закінчаться продукти. Чим тонше вони вийдуть, тим ніжніше буде готове блюдо.
• Страва на півгодини поставити в духовку. Потім витягується з неї і поливається сумішшю з молока, яйця, солі.

Картопля з м’ясом повертається в духовку і запікається ще 15 – 17 хвилин.

Капустяний пиріг з фаршем

Інгредієнти: півкіло свіжої капусти, цибулина, 220 г свинячого фаршу, щіпка приправи «12 трав», половинка морквини, кіло дріжджового тіста, 30 г вершкового масла, сіль.

• Капуста шинкуется середньої соломкою. З’єднується з полуколечками цибулі і соломкою моркви.
• Овочі обсмажуються до м’якості, солятся і остуджувати.
• Фарш смажиться з сіллю до готовності. Змішується з овочами.
• Тісто, вже полежавшее півгодинки в теплі, ріжеться на дві частини. Перша розкочується і укладається на промаслений лист.
• Зверху розподіляється начинка з м’яса і овочів. Укладається друга частина. Краї защипываются.
• Посередині заготовки робиться отвір для виходу пари.
• Пиріг змащується половиною розтопленого злив. масла.

Випікається страву трохи більше півгодини при 190 градусах. Готовий пиріг змащується залишилися розтопленим маслом.

Що приготувати на вечерю з м’яса?

Для приготування вечері можна використовувати і більш ситні варіанти м’яса – свіжу свинину чи яловичину. Наприклад, у поєднанні з картоплею та іншими овочами. Такі поживні вечері особливо подобається представникам сильної статі.

Смачний шашлик зі свинини на шпажках в духовці

Інгредієнти: 820 г свинячої м’якоті, півсклянки среднежирной сметани, 3 великі цибулини, 40 г гірчиці, сіль, суміш перців.

• Чистий брусок м’яса без зайвого жиру нарізається кубиками однакового розміру. З лука знімається лушпиння.
• Дерев’яні шпажки занурюються на 15 – 17 хвилин в крижану воду.
• М’ясо посипається сіллю, перцем і великими кільцями цибулі.
• Додається суміш з гострої гірчиці і сметани.
• Після перемішування маса залишається в прохолоді маринуватися на годинку.
• Свинина нанизується на підготовлені шпажки. М’ясо чергується з цибулею.
• Заготовки укладаються на бортики жароміцної форми та прибираються в максимально нагріту духову шафу.
• Потім температура знижується до 180 градусів.

В таких умовах страва готується 45 – 50 хвилин. Кілька разів шпажки з м’ясом перевертаються.

Картопля з м’ясом в рукаві

Інгредієнти: 2 кіло свинячої шийки, 6 – 7 картоплин, 3 мал. ложки солі, по малий. ложці перцю двох кольорів – червоного і чорного, 2 гілочки чебрецю, 3 – 5 зуб. часнику.

• Свинина цілим шматком натирається двома видами перцю і сіллю. По всій заготівлі роблять неглибокі надрізи. У них закладається подрібнений часник. Його кількість регулюється за смаком самого кулінара.
• Зверху на м’ясо розсипається подрібнений чебрець. Можна взяти ще і розмарин.
• Шматок переміщається в прохолоду на 2 – 3 години.
• Картопля нарізати довільними шматочками, посипається сіллю і укладається на дно рукава. Зверху розміщується підготовлене м’ясо.

Блюдо запікається 40 – 45 хвилин при середній температурі. Подається до вечері з будь-яким легким пікантним соусом.

Піца на швидку руку з яловичиною

Інгредієнти: 620 г готового тіста для піци, 230 г яловичини, цибулина, 180 г сиру, 60 г вершкового масла, 3 часникового зубчики, 3 помідора, сіль, чорний мелений перець.

• Цибулю і м’ясо ріжеться соломкою. Обсмажуються на розтопленому злив. олії.
• До інгредієнтів додається нарізаний часник, сіль і перчик.
• Свіжі томати ріжуться рівними кубиками разом зі шкіркою.
• Тісто розкочується в пласт і викласти на деко, змащене будь-яким маслом (дуже тонким шаром, щоб готова піца не плавала в жирі).
• Зверху поміщається обсмажена начинка зі сковорідки і свіжі подрібнені помідори.
• Майбутня піца щедро посипається тертим сиром і відправляється в дуже гарячу духовку на півгодини.

Готове частування ріжеться порційно і одразу подається до вечері.

Азу по-татарськи в мультиварці

Інгредієнти: півкіло яловичини, 6 картоплин, 3 солоних огірка, 2 ст. л. раст. масла і пасти з томатів, 2 зуб. часнику, велика цибулина, сіль, спеції.

• Попередньо розморожене м’ясо ріжеться кубиками. У програмі «Смаження» без кришки скибочки залишаються на 6 – 7 хвилин.
• Потім до м’яса висипаються полуколечки лука. Обсмажування триває ще 15 – 17 хвилин.
• У чашу додається паста з помідорів і дуже мініатюрні шматочки огірків. Ще через 6 – 7 хвилин обсмажування в ємність виливається вода. Вона повинна повністю накрити продукти.
• Блюдо залишається у програмі для гасіння на 80 – 90 хвилин.
• Поки на сковорідці з олією злегка обсмажують до скоринки брусочки картоплі з сіллю і спеціями.
• Приблизно за півгодини до готовності частування картопля перекладається в каструлю разом з подрібненим часником.

У вийшло блюдо можна додати мелений чорний перець за смаком.

Бефстроганов з яловичини

Інгредієнти: півкіло м’ясної м’якоті, цибулинка, 2/3 ст. жирної сметани, велика ложка борошна і стільки ж пасти з помідорів, 160 мл води, сіль, суміш перців.

• Яловичина покривається плівкою і злегка відбивається молоточком цілим шматком.
• Після цього м’ясо дозволяється тонкими скибочками упоперек волокон. І подрібнюється соломкою.
• Цибуля рубається найтоншими четвертинками кілець.
• На розпеченому олії у сковорідці маленькими порціями до скоринки спочатку обсмажується яловичина, потім – овоч.
• Вже рум’яний цибулю посипається борошном, добре перемішується і смажиться ще хвилину. Потім до нього викладається паста з помідорів і відразу вся сметана.
• Додається водичка, кам’яна сіль, суміш перців.
• Після чергового перемішування маса залишається на вогні на 35 – 40 хвилин під щільно закритою кришкою.

Смачно подавати таке частування з макаронами.

Свинина по-французьки

Інгредієнти: 620 г м’ясної м’якоті, 350 г свіжих помідорів, 80 г сиру, 2 цибулинки, 120 г майонезу, малий. ложка меленого перцю, сіль.

• М’якоть свинини нарізати великими пластинами. Товщина їх повинна вийти близько 1 див.
• Кожен шматочок відбивається під харчовою плівкою, натирається сіллю і перцем.
• Зверху викладається подрібнену цибулю. Чим більше його буде, тим соковитіше в підсумку вийде блюдо.
• Далі розподіляються шматочки помідорів.
• На томатах малюється майонезна сітка. Допускається використовувати і будь-який інший соус.
• Заготовки посипаються натертим сиром.

Свинина в духовці за таким рецептом запікається при середній температурі трохи більше півгодини. Готову страву ще на кілька хвилин залишається на деку, щоб назад в м’ясо ввібрали всі виділилися соки.

Рецепти з риби

Рибу для приготування вечері можна вибирати будь-яку. Починаючи від благородної форелі і закінчуючи доступним минтаєм. Її можна смачно запекти в духовці з овочами, згасити в ніжних соусах, посмажити або і зовсім використовувати в якості основи для легкого супчика.

Простий рибний суп

Інгредієнти: 330 г рибного філе, 60 г слив. масла, по 1 шт. цибулі, моркви, картоплі, пучок кропу (свіжого), 730 мл чистої води, сіль, пахучі трави.

• Філе ріжеться середніми шматочками і відправляється в закипілу воду разом з усіма подрібненими овочами. Багато господинь вважають за краще додавати в суп для навару голову і хвіст тушки. В такому випадку вже варені частини в результаті знімаються з кісточок, позбавляються від усього зайвого і тільки після цього повертаються в бульйон.
• За хвилин після початку варіння риби 10 в каструлю додається сіль і вибрані ароматні трави.
• У майже готову страву висипається подрібнена зелень.
• Коли картопля розм’якшиться, можна вимикати суп.

Він розливається по тарілках і подається з розтопленим вершковим маслом.

Минтай, запечений у фользі в духовці

Інгредієнти: ціла рибна тушка, цибулина, морквина, по ½ ч. л. каррі і солодкої меленої паприки, сіль, 1 ст. л. соку лимона.

• З тушки зрізати все зайве. Особливо ретельно з минтая потрібно видаляти чорну плівку (всередині). Вона додасть готовому страві гіркоти.
• Далі тушка нарізати великими шматками.
• Риба сбрызгивается лимонним соком, натирається усіма спеціями і сіллю. У такому вигляді минтай повинен постояти близько години.
• До маринованої риби висипаються всі подрібнені овочі.
• Отримана маса викладається у термостійку форму, застелену фольгою. Зверху з цього матеріалу також робиться «кришка».

Запікається страву трохи менше години при середній температурі. Ще на кілька хвилин рибу можна залишити в духовій шафі вже без покриття з фольги. Завдяки цьому вона покриється апетитною рум’яною скоринкою.

Форель в сметанному соусі

Інгредієнти: великий болгарський перець, півкіло рибного філе, цибулина, 130 г жирної сметани, 70 г слив. масла, половина лимона, сіль, перець.

• Для соусу на вершковому маслі до м’якості обсмажуються всі поросяти, ягняти овочі. До них вливається сметана. Маса тушкується на маленькому вогні 8 – 9 хвилин. Овочі за цей час мають розм’якнути.
• Форель ріжеться невеликими шматочками. Кожен з них натирається сумішшю солі з перцем. Скибочки сбрызгиваются свіжовичавленим соком цитруса.
• У жароміцну форму викладається риба. Зверху вона заливається соусом.

Частування запікається при високій температурі 15 – 17 хвилин.

Скумбрія, запечена з картоплею

Інгредієнти: велика ціла риба (вагою близько півкіло), цибулина, 6 – 8 картоплин, морквина, 3 – 4 ст. л. майонезу, сіль, приправа для риби.

• Рибна тушка не до кінця розрізається і розкладається на столі. У неї видаляються плавники і хвіст. Акуратно витягується хребет.
• Тепер заготівля обсипається сіллю і приправами.
• Картопля ріжеться тонкими кружечками, солиться і викладається на дно жароміцної форми. Зверху розподіляється подрібнену цибулю і пластинки морквини.
• Далі йде риба, перевернута спинкою вгору.
• Скумбрія щедро промащується майонезом зверху.

Частування готується в духовці 40 – 45 хвилин при 190 градусах.

Тріска, тушкована в гірчично-вершковому соусі

Інгредієнти: 2 рибні тушки, приправа для риби, сіль, борошно для панірування, пучок зелені кропу, 2 ст. л. зернової гірчиці, 170 мл среднежирных вершків, перець, гірчичне масло.

• Розморожена риба позбавляється від хвоста і плавників. Промивається і ретельно обсушивается серветками.
• Тріска ріжеться шматочками. Позбавляється від чорної горчащей плівки всередині. Солиться, натирається приправами.
• Скибочки обвалюються в борошні і смажать до рум’яності на гірчичному маслі.
• Для соусу змішується гірчиця, рубаний кріп, вершки. Додається перець, сіль.
• Смажена риба викладається у форму, поливається соусом з попереднього кроку.

Запікається частування при середній температурі трохи менше години.

Стейк з червоної риби в духовці

Інгредієнти: 3 рибних стейка, лимон, половина склянки білого сухого вина, 2 ст. л. олії оливи, спеції для риби, сіль.

• Стейки солятся, присипаються спеціями.
• Риба сбрызгивается лимонним соком і поливається маслом оливи.
• До форелі додається і біле сухе вино.
• Стейки будуть маринуватися в прохолоді не менше 2 годин.

Далі риба перекладається на деко, застелений промасленим фольгою, і запікається 20 – 25 хвилин. Стейки за бажанням можна також обсмажувати на сковороді з розпеченим маслом.

Гарніри

Важливо не тільки приготувати на вечерю смачну рибу або м’ясо, але і подати їх з відповідним гарніром. Нижче публікуються рецепти трьох найбільш популярних і універсальних їх варіантів.

Відварений рис з кукурудзою і помідорами

Інгредієнти: склянку довгого рису, 80 г слив. масла, півкіло томатів, банку солодкої консервованої кукурудзи, 2 ріпчасті цибулини, 130 г сиру, петрушка, сіль, чорний перець.

• Крупа вариться в солоному окропі до готовності.
• Помідори мельчатся кубиками. З кукурудзи зливається рідини.
• Цибуля довільно ріжеться мініатюрними шматочками.
• Весь сир крупно треться.
• Петрушка дрібно рубається.
• Готова крупа обсмажується на вершковому маслі. Потім до неї додається кукурудза, томати, цибулю. Маса нудиться 8 – 9 хвилин.

Залишилося досолити і поперчити гарнір, присипати тертим сиром і петрушкою.

Розсипчаста гречана каша

Інгредієнти: повний стакан з гіркою крупи-ядриці, 2 ст. очищеної води, 1/3 склянки топленого масла, сіль.

• Крупа перебирається, пересипається в дрібне сито і відсівається від борошняного пилу.
• Далі гречка добре промивається крижаною водою.
• Крупа перекладається в солоний окріп.
• Пару хвилин каша вариться на сильному вогні. Потім він зменшується до середнього.
• Під щільною кришкою гарнір готується 10 – 12 хвилин.
• У густіючу кашу закладається масло. На повільному вогні блюдо нудиться ще 8 – 9 хвилин. Каструля більше не відкривається.

На остигає плиті блюдо залишається ще хвилин на 10. Бажано при цьому укутати каструлю в тепле рушник.

Найсмачніше картопляне пюре

Інгредієнти: 12 середніх картоплин, половина склянки жирних вершків, сіль, 3 великі ложки слив. масла.

• Картопля чиститься, солиться і вариться до готовності.
• Далі вода з картоплі повністю зливається, і він відпарюється на повільному вогні до побіління. За цей час з овоча випарується волога.
• Картопля ретельно розминається без додаткової рідини.
• Додається тепле розтоплене масло і гарячі вершки. Інгредієнти інтенсивно розмішують.

За смаком маса досаливается.

Закуски

Подати до вечері апетитні закуски – відмінне рішення, коли немає багато часу на готування. Це може бути не тільки салат, але також, наприклад, шаурма, оладки, коржі.

Домашня шаурма з курячим філе на швидку руку

Інгредієнти: 3 тонких лаваша, 3 томати, 2 курячих стегенця, 2 огірка, 130 г корейської моркви, майонез і кетчуп за смаком, сіль, петрушка, перець.

• Курятина спочатку відварюється до готовності. Потім м’ясо знімається з кісток, ріжеться кубиками, солиться і обсмажується на будь-якому жирі до рум’яності.
• Помідори ріжуться півкільцями. Огірки – тонкими кружечками. Петрушка дрібно рубається.
• Лаваш змащується кетчупом. На нього викладається курятина, зелень, пряна морква і овочі. Зверху малює майонезна сітка.

Таким чином, начиняється три лаваша. Далі вони акуратно загортаються конвертами і подаються до вечері.

Салат «Хвилинка» на швидку руку

Інгредієнти: 230 г шинки, 4 томата, 120 г сиру, 5 варених яєць, сіль, зелень, соус.

• Яйця і сир крупно труться.
• Помідори, шинка і варені яйця нарізати короткими брусочками.
• Зелень дрібно рубається.
• Продукти змішуються, солятся.

Для заправки салату можна вибрати будь-сметанний соус або звичайний майонез.

Швидкий салат шпротный

Інгредієнти: 2 стандартні банки шпротів, 3 маринованих огірка, 4 середні варені картоплини, 3 варених яйця, легкий майонез.

• Консерви без масла прямо в салатнику розминаються виделкою.
• На них викладається шар вареної тертої картоплі, промазаної соусом.
• Далі йдуть кубики яєчних білків з майонезом.
• Потім дрібно нарізані мариновані огірки, а також раскрошенные жовтки.

Прикрашається закуска парочкою цілих рибок.

Цибульні оладки

Інгредієнти: 380 г сирої цибулі, ½ ч. л. солі, 3 сирих яйця, перець, повний стакан муки, 1 ч. л. пекарського порошку.

• Весь очищений цибулю блендером перетворюється в кашу.
• До нього додається сіль, перець.
• Через 6 – 7 хвилин в масу по черзі забиваються сирі яйця.
• До майбутнього тесту просіюється борошно і розпушувач.

Смажиться частування як звичайні оладки на розігрітій олії з двох сторін.

Проста сирна коржик

Інгредієнти: 80 г сиру, сире яйце, ½ ч. л. пекарського порошку, 1,5 ст. борошна, 4 ст. л. сметани, сіль, спеції.

• Сир крупно треться.
• Продукт змішується з сирим яйцем, сіллю, сметаною, спеціями.
• Всипається просеянная з розпушувачем борошно.
• Інгредієнти добре перемішуються.
• Тісто ділиться на 4 – 6 частин.
• Кожна розкачується в коло і з двох сторін обсмажується на розігрітому маслі.

Такі коржі стануть відмінним доповненням до супу або до м’яса з підливою.

Бутерброди, запечені з шинкою

Інгредієнти: 5 скибочок пшеничного хліба (можна – вчорашнього), 90 г шинки, половинка томату, 3 ст. л. подрібненої зеленої цибулі, 40 г сиру, 2 ст. л. сметани, малий. ложка солодкої гірчиці.

• Шинка і помідор ріжуться кубиками.
• Продукти в глибокій мисці перемішати з тертим сиром, цибулею, сметаною і гірчицею.
• Вийшла начинка викладається на хліб.

Заготовки розподіляються на решітці і запікаються в духовій шафі до рум’яності основи.

Капуста «Провансаль»

Інгредієнти: 2 кіло капусти, 2 морквини, головка часнику, 2 ст. л. крупної солі, стакан з гіркою цукру-піску, по склянці столового оцту (9%) і рослинної олії, 4 лаврових листочка.

• Часник дрібно рубається і висипається в підготовлену банку.
• Капуста ріжеться дуже тонкою соломкою гострим ножем.
• Морквина крупно треться.
• Овочі змішуються і перекладаються до часнику.
• Інгредієнти щільно утрамбовували в банку прямо руками. Зверху укладається лаврушка.
• Для маринаду у воді розчиняється пісок і сіль. Коли всі зникнуть крупинки, додається олія, розчин доводиться до закипання.
• У киплячу суміш заливається оцет. Гарячим маринадом відразу поливається вміст банки.

Закуска буде маринуватися в прохолоді мінімум 50 хвилин.

Картопляні деруни

Інгредієнти: 5 великих картопляних бульб, половинка цибулі, 2 сирих великих яйця, сіль, 2 ст. л. борошна найвищого гатунку.

• Цибулю дрібно треться. Таким же чином подрібнюється картопля.
• Овочі змішуються. Цибуля не дає картоплі темніти. У підсумку деруни виходять золотистими.
• Овочі віджимаються від зайвої рідини, солятся. Можна додавати будь-які спеції за власним смаком.
• Залишилося перемістити в масу вміст яйця, борошно.
• З отриманої маси смажаться тонкі круглі коржі на розігрітому маслі. Вони повинні вийти рум’яними з обох сторін.

Така вечеря з картоплі смачно подавати з домашньою сметаною або гострим часниковим соусом.