Що приготувати з гарбуза? 27 рецептів смачних страв

Намагаючись відшукати варіанти, що приготувати з гарбуза, кулінар познайомиться з значною кількістю цікавих рецептів. Цей овоч використовують для супів, других страв, і навіть для десертів. Він робить будь-яке частування не тільки смачніше, але також яскравіше і корисніше.

Що приготувати з гарбуза в духовці?

Частенько страви з гарбуза готуються саме в духовій шафі. Це і солодка випічка, і варіанти частування з м’ясом.

Сирно-гарбузове суфле

Інгредієнти: 220 г гарбузової м’якоті, 90 мл очищеної води, 30 г масла вершкового, 320 г сиру, 3 сирих яйця.
Гарбуз нарізати невеликими скибочками, разом з вершковим маслом і водою відправляється гаситися в каструлю до м’якості. Далі овочева маса остуджується.
Сир перетирається блендером до однорідності. Можна взяти для цієї мети і звичайне дрібне сито.
З каструлі з гарбузом зливається зайва рідина, а вміст перетворюється в пюре і трохи збивається блендером.
Яйця поділяються на складові. Жовтки разом з овочевою масою відправляються до сиру. Компоненти добре перемішуються до однорідності.
В окремому посуді до твердих піків збиваються білки. Потім вони акуратно (за кілька прийомів) вводяться в суміш з попереднього кроку.
Маса розкладається по силіконових формочках. Вони виставляються на глибоке деко з водою. Рідина повинна доходити приблизно до половини формочок.
Запікається трохи менше півгодини при середній температурі.
Суфле витягується з духовки, повністю остуджується і подається до столу.

Смачно їсти ласощі з солодким джемом або варенням.

Гарбуз, запечений в духовці цілком

Інгредієнти: 1,5 кг м’якоті свинини, середня стигла гарбуз, 2 головки ріпчастої цибулі, пучок різноманітної свіжої зелені, 60 мл олії, сіль.

У овоча зрізати «кришечку», після чого ложкою витягуються насіння, і знімається трохи м’якоті з дна і стінок.
М’ясо нарізають невеликими однаковими шматочками. Цибуля шинкуется полуколечками.
Інгредієнти з другого кроку перемішуються, до них додаються шматочки знятої з м’якоті гарбуза. Разом продукти обсмажуються пару хвилин на сковороді. Начинка солиться, до неї висипається нарізана зелень. Можна за смаком використовувати будь-які спеції.
Отриманою начинкою наповнюється овоч і закривається «кришечкою». Страва готуватиметься близько години в духовій шафі при високій температурі.

Гарбуз, запечена в духовці, подається до обіду як самостійне блюдо або з будь-яким гарніром.

Запіканка з гарбуза з манкою

Інгредієнти: кіло гарбуза, 2 ст. л. цукрової пудри, 10 ст. л. манної крупи, пакет ванільного цукру, 40 г вершкового масла, 3 сирих яйця, 2 склянки жирної сметани, 9-10 ст. л. цукру.

Від гарбуза буде використовуватися тільки м’якоть, яку потрібно натерти на крупну тертку і розділити на 3 рівні частини. Зручно готувати майбутню запіканку в мультиварці.
Чаша пристрою змащується маслом. У неї викладається перший овочевий шар, який присипається манкою і цукром (по 3 ст. л.). Таким же чином викладаються інші шари.
Яйця збиваються зі сметаною і залишилися піском двох видів. Отриманою сумішшю заливається майбутня запіканка.
Готується страва у програмі «Випічка» 40-45 хвилин.

Отримувати випічку з чаші варто тільки після повного остигання.

Гарбуз із м’ясом у горщиках

Інгредієнти: за півкіло м’яса і гарбузової м’якоті, 120 г майонезу, мініатюрна цибулина, 2 невеликі морквини, кухонна сіль, суміш перців.

І гарбуз, і м’ясо ріжуться середніми кубиками. Для такої страви відмінно підійде курка і свинина. Якщо буде обрана птах, то краще брати червоне м’ясо з гомілок, стегенець.
Спочатку на добре розігрітій сковороді пару хвилин обсмажуються м’ясні шматочки. Потім до них викладаються довільно подрібнену цибулю та моркву.
Гарбуз розподіляється по горщикам. Попередньо обсмажують її не потрібно.
Вміст сковорідки викладається поверх гарбуза.
Залишилося розподілити між горщиками майонез інгредієнти і залити водою з сіллю і сумішшю перчиком.

При 180 градусах блюдо запікається 110-120 хвилин.

Апетитний гарбузовий пиріг

Інгредієнти: 280 г свіжої тертої гарбуза, 90 г масла вершкового, 160 г цукру-піску, 3 великих яйця, середній лимон, стакан з гіркою борошна, 1 ч. л. харчової соди.

Тертий гарбуз руками віджимається від соку.
З лимона дрібної теркою знімається цедра. А з м’якоті вичавлюється сік. Від нього буде використовуватися 60 мл
Розм’якшене масло перетирається з піском. Додаються сирі яйця. Маса добре перемішується і збивається.
У суміш з третього кроку додається цедра лимона, овочева м’якоть, сода, гашене соком цитрусового і вся просеянная борошно.
Після чергового перемішування тісто викладається в промаслений форму і запікається 40-45 хвилин при температурі 180-190 градусів.

Смачно подавати готовий пиріг з гарбузом до столу з вершковим морозивом.

Гарбузові мафіни з яблуками

Інгредієнти: 240 г просіяного борошна і м’якоті гарбуза, по 120 г цукру-піску, кефіру і рафінованого масла, 2 сирих яйця, 2 яблука, 2 мал. л. пекарського порошку.

Гарбузова м’якоть подрібнюється теркою. З яблук вирізається все зайве, з них зчищається шкірка. Далі фрукти ріжуться дрібними кубиками.
Борошно просіюється з розпушувачем в глибоку ємність.
В окремій ємності з’єднується гарбуз, яблука і всі інші компоненти рецепта.
Суміші з другого і третього кроку добре перемішуються.
Тісто розкладається по силіконових формочках. Вони повинні бути заповнені приблизно на 2/3.

Дивіться також: Торт з печива без випічки зі згущеним молоком – 8 рецептів

Запікається в гарячій духовці 20-25 хвилин.

Печиво з гарбуза

Інгредієнти: 220 г овочевий м’якоті, 75 г коричневого цукру, 1 ст. л. олії, 1.5 ст. найвищого гатунку борошна, ½ ч. л. розпушувача, по дрібці солі, меленої кориці і ванільного цукру.

Шматочки гарбуза запікаються до м’якості в духовці або мікрохвильовій печі. Потім вони подрібнюються на грубе пюре. Можна розчавити інгредієнти виделкою.
До овочевої м’якоті додаються всі сухі інгредієнти з рецепту.
Замішують м’яке, податливе тісто.
Мокрими руками з нього ліпляться невеликі кульки. Кожен з них потрібно приплюснути на долоні і викласти на лист, покритий пекарської папером.

Печиво випікається 20-25 хвилин при 180 градусах.

Домашній кекс

Інгредієнти: 260 г готового гарбузового пюре, по 140 г коричневого і білого цукру, 90 мл рафінованої олії, 270-310 р високосортного борошна, 2 великих сирих яйця, 1,5 ч. л. розпушувача, по щіпці меленого мускатного горіха, кардамону, кориці, жменю волоських горіхів, цедра великого апельсина.

У пюре відправляється цедра і всі заявлені спеції. Сюди ж висипається цукор двох видів. Маса добре перемішується.
У суміш вливається рослинне масло, додайте злегка збиті яйця.
Залишилося всипати борошно, просіяне з пекарським порошком, а також мелкорубленые горіхи.
Тісто викласти у форму для кексу (з отвором посередині). Воно повинно заповнити ємність не більше, ніж на¾.
Випікається 45-55 хвилин в добре розігрітій духовці.

Замість одного великого кексу можна приготувати кілька мініатюрних мафінів.

Гарбузові булочки з корицею

Інгредієнти: 260 г пюре з запеченої гарбуза, півкіло борошна, 110 г вершкового масла, 120 г цукрового піску, 70 мл молока, 12-14 г пресованих дріжджів, щіпка дрібної солі, по щіпці меленої кориці, гвоздики й імбиру, велике яйце, 40 г волоських горіхів, 25 мл лимонного соку, 90 г цукрової пудри.

В молоко кришаться дріжджі, висипається половина цукру. Коли на суміші з’явиться бульбашкова «шапочка», можна додати в масу яйце, збите з усіма спеціями, овочевим пюре і сіллю. Трохи кориці залишається для начинки.
Сюди ж додається розм’якшене масло (половина).
Поступово в тісто вводиться просеянная борошно. Після ретельного перемішування інгредієнтів маса залишається хвилин на 10-12.
Для начинки розтирається масло з піском.
З тіста розкочується прямокутник, який щедро змащують сумішшю з попереднього кроку.
Зверху масло посипається корицею. Формується рулет, який нарізати середніми шматочками. Вироби викладають на деко, застелене пергаментом, покриваються плівкою і відправляються в тепло на півгодини.
Далі булочки випікаються 20-25 хвилин при 190 градусах.
Випічка прикрашається глазур’ю, замішаної з лимонного соку і цукрової пудри.

Зверху посипаються подрібненими горіхами.

Ніжний гарбузово-шоколадний кекс

Інгредієнти: 110 мл дуже жирних вершків, 160 г тертого гарбуза, 2 великих яйця, гранований стакан цукру-піску і 1 ст. л. пудри, 40 г темного шоколаду, 30 г м’якого вершкового сиру, 1 ч. л. пекарського порошку, 160 г першосортної борошна, 2 ст. л. какао, 3 ст. л. рослинного масла.

Яйця з піском збиваються до пишноти. До них виливається масло, додається тертий віджатий овоч.
Окремо змішуються какао, пекарський порошок і вся мука.
Маси з двох кроків з’єднуються, тісто викладається у відповідну форму.
Кекс випікається 25 хвилин при середній температурі.
Вершки збиваються до м’яких піків, з’єднуються з пудрою, сиром. Компоненти збиваються в густий крем. Вливається розтоплений чорний шоколад. Збивання повторюється.

Кекс поливається зверху вийшла вершково-шоколадною масою.

Що приготувати з гарбуза в мультиварці?

Якщо у кулінара немає часу возитися біля плити, він може використовувати для приготування гарбузового ласощів мультиварку. Наприклад, режим «Випічка» або «Плов».

Суп-пюре з гарбуза

Інгредієнти: кіло очищеної гарбуза, по пучку сушеної петрушки, зіри, свіжомеленого перцю, 2 цибулини, сіль, 1 л овочевого або будь-якого іншого бульйону, свіжий часник, 170-190 мл вершків, 35 г вершкового масла.

Першим ділом на вершковому маслі в програмі для випічки обсмажуються середні кубики гарбузової м’якоті з довільно подрібненою цибулею і часником. Досить готувати компоненти разом 4-5 хвилин.
У чашу заливається бульйон.
Після чергового закипання основа для супу вариться ще хвилин 20 (до повного розм’якшення овочів) у відповідному режимі.
Далі в суп додаються спеції, сіль.
Заглибним блендером маса пюрируется. У суп вливаються вершки, і він добре прогрівається у відповідній програмі. Не можна доводити масу до кипіння, інакше молочний продукт може згорнутися.

Готовий суп-пюре з гарбуза подається до обіду гарячим з сухої або свіжої петрушкою.

Гарбуз, тушкований на пару

Інгредієнти: півкіло овоча, 3 ст. очищеної води, цукровий пісок і вершкове масло за смаком, сіль, приправи.

Очищена від всього зайвого гарбуз нарізати невеликими шматочками, приблизно 2 см завтовшки.
У чашу мультиварки наливається вода. Зверху встановлюється спеціальна кошик з отворами. Під закритою кришкою в програмі «Варка на пару» страва готується 20-25 хвилин.
Вже готовий овоч посипається цукром, сіллю, приправами.

До столу гарбуз подається з розтопленим вершковим маслом.

Дивіться також: Як смажити каштани в домашніх умовах – 4 рецепта

Солодкий рецепт з медом

Інгредієнти: півкіло гарбуза, 2 великі ложки бджолиного меду, 4 шт. гвоздики, жменю ядер волоських горіхів.

Очищений від усього зайвого овоч рубається середніми кубиками. Дуже важливо правильно вибрати гарбуз для такої страви. Вона повинна бути солодким і соковитим. Наприклад, можна взяти «Мускатную».
До гарбузовим кубиках виливається мед, додається гвоздика.
Після перемішування шматочки залишаються на годину в прохолоді. Періодично струшувати їх.
Підготовлена гарбуз викладається в чашу мультиварки. Блюдо запікається 40-45 хвилин у відповідному режимі.

Подається гаряча солодка гарбуза з рубаними горіхами.

Запечений гарбуз з яблуками

Інгредієнти: 2 солодких яблука, 320 г гарбуза, 60 г світлого родзинок, маленький лимон, 2 ст. л. кип’яченої води і стільки ж меду, дрібку меленої кориці.

Родзинки промивається, заливається окропом і залишають на 10-12 хвилин. З лимона вичавлюється сік.
У чашу пристрою виливається вода. Туди ж відправляються кубики гарбузової м’якоті, размягчившийся родзинки і тонкі часточки яблук разом з шкіркою.
Зверху виливається лимонний сік і мед, висипається кориця.
Запікається десерт 30-35 хвилин в режимі «Випічка».

Замість меду можна використовувати пару ложок звичайного цукру.

Оригінальний плов з гарбузом

Інгредієнти: півкіло свинини, 2 шт. цибулі-ріпки, 2 середні моркви, стакан довгого рису, 270 г м’якоті гарбуза, велика голівка часнику, 160 мл рослинного масла, щіпка сушеного барбарису і свіжомеленого перцю, сіль.

В чаші пристрою в розігрітому жирі злегка обсмажують середні скибочки м’яса. Потім до них висипаються брусочки моркви і кубики цибулі. Овочі смажать до рум’яного кольору.
Далі ємність накривається кришкою, і маса нудиться близько півгодини в програмі «Гасіння».
По закінченні часу поверх овочів висипається барбарис і кубики свіжого гарбуза. Компоненти готуються під кришкою ще 8-9 хвилини.
Поверх гарбуза викладається добре промитий рис, всипається перець.
У чашу виливається солона вода, щоб її рівень виявився на 1.5 см вище крупи. Також потрібно занурити в рис неочищену часникову голівку.

Під закритою кришкою плов буде нудитися ще 40-45 хвилин у програмі «Плов».

Овочеве рагу в мультиварці

Інгредієнти: 570 г яловичини, 730 г картоплі, велика сіль, 640 г м’якоті гарбуза, 220 г брокколі і стільки ж моркви, улюблені спеції.

Спочатку в чашу мультиварки до рум’яності обсмажуються невеликі м’ясні шматочки.
Далі до них викладаються всі очищені і довільно нарізані овочі, крім брокколі.
Маса солиться, присипається приправами.
У програмі «Плов» страва готується 80 хвилин.
Приблизно за 20 хвилин до сигналу пристрою до інших компонентів відправляється розділена на суцвіття капуста.

Готове рагу з підливою можна подавати і як перше, і як друге блюдо.

Пшоняна каша

Інгредієнти: 340 мл жирного молока, півкіло гарбуза, склянку пшона, шматочок вершкового масла, по 1 мал. ложці меду і цукру, по щіпці кориці і солі.

Крупа перебирається, промивається. Очищений овоч ріжеться кубиками.
Спочатку коли молоко закипить, в чашу приладу викладається гарбуз. Компоненти солятся.
Через 5-7 хвилин готування в програмі «Каша» додаються інші інгредієнти, крім олії.
Каша з гарбуза вариться до кінця режиму.

Вершкове масло додається в готову страву.

Смачне і швидке гарбузове пюре

Інгредієнти: середня гарбуз, цукор за смаком.

Для обговорюваного страви можна використовувати лише свіжий овоч.
Гарбуз миють, обсушивается і ріжеться навпіл.
Отримані шматки позбавляються від насіння і грубої шкірки.
Скибки ріжуться невеликими кубиками, які викладаються в чашу «розумної каструлі».
На 40 хвилин активується режим «Випічка».
Потім з ємності зливається зайва рідина.
Гарбуз триває запікати ще 15 хвилин у відповідній програмі. Це потрібно, щоб підсушити її.
Залишається пюрировать овоч заглибним блендером.

Готове пюре можна їсти відразу, додавши в нього цукор за смаком або ж закатати в підготовлені банки і залишити до зими.

Солодкий пиріг з гарбуза з сиром

Інгредієнти: 80 г вершкового масла, 2 ч. л. розпушувача, 11 ст. л. цукру, 4 ст. л. крохмалю, щіпка кориці, 360 г очищеної гарбузової м’якоті, 4 сирих яйця, 370 г першосортної борошна, 5 ст. л. жирної сметани, півкіло сиру.

Гарбуз ріжеться кубиками і варять до м’якості.
2 яйця збиваються з 4 ст. л. піску. До них додається 2 ложки сметани і розм’якшене масло.
Останній вводиться просеянная з розпушувачем борошно. Вийшло гладке тісто загортається в плівку і забирається на 20 хв. на холод.
Далі з тіста у підготовленій чаші «розумної каструлі» викладається основа для пирога з високими бортиками.
Для овочевої начинки змішується пюрированная гарбуз, 3 ст. л. піску, половина крохмалю, кориця.
Для сирної начинки з’єднуються залишилися компоненти – яйця, сир, цукор, крохмаль, сметана. Маса перебивається блендером.
На основу почергово виливається начинка двох видів.

Пиріг випікається 60-70 хвилин у відповідній програмі.

Смачні та оригінальні страви з гарбуза

Найменшим членам сім’ї особливо сподобаються гарбузові оладки, котлетки або манти з цим овочем. А в якості корисного десерту з нього можна зробити, наприклад, желе або варення.

Гарбузові оладки

Інгредієнти: 280 г овочевий м’якоті, 2 сирих яйця, склянка кефіру, 60 г вершкового масла, 3 ст. л. цукру, щіпка солі, 290 г першосортної борошна, 6 г розпушувача.

Дивіться також: Торт Політ – 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Гарбуз готується в мікрохвильовій печі або духовці до м’якості, після чого пюрируется.
Яйця збиваються з сіллю і піском. До них вливається не холодний кефір, розтоплене масло. Інгредієнти знову збиваються.
У тісто всипається просеянная з розпушувачем борошно.
Залишилося додати овочеве пюре і викладати майбутні гарбузові оладки ложкою в розігріте рослинне масло.

Коржі обсмажують з двох боків до рум’яного кольору.

Найніжніші манти з гарбузом

Інгредієнти: 270 г гарбуза, 3 цибулини, сіль, 420 г м’яса, велике яйце, 2-2,5 ст. борошна, 1 ст. сироватки, 1 ст. л. олії.

Гарбузова м’якоть крупно треться, з’єднується з однією цибулиною, нарізаної дрібними кубиками.
З решти цибулі і м’яса готується фарш за допомогою м’ясорубки. Він солиться за смаком і з’єднується з сумішшю з першого кроку.
З решти продуктів замішується тісто. Всі сухі компоненти по черзі висипаються в холодну сироватку, туди ж додається яйце.
Вийшло круте тісто має полежати 12-15 хвилин.
Далі воно тонко розкочується, ріжеться квадратиками. З тіста і гарбузової овочевої начинки ліпляться манти.

Готуються манти з гарбузом в мультиварці на режимі «Пар» на підставці з отворами або в спеціальній каструлі.

Курячі котлетки з гарбузовою начинкою

Інгредієнти: півкілограма курячого фаршу, 180 г м’якоті гарбуза, сіль, 2 скибочки батона, трохи молока, велике яйце, часник за смаком, спеції, борошно для панірування.

Хліб розмочується у молоці, віджимається і з’єднується з фаршем. Туди ж додається сіль, спеції.
Гарбуз відварюється до м’якості, крупно треться, солиться і з’єднується з подрібненим часником.
З фаршу формуються котлети, всередину яких закладається овочева начинка.

Заготовки обсмажують на добре розігрітому маслі з двох сторін і подаються до обіду з будь-яким гарніром.

Узбецький рецепт рулету

Інгредієнти: півлітра води, кіло борошна, велике яйце, 2 мал. ложки солі і стільки ж цукру, 1,2 кг свіжого гарбуза, 3 цибулини, по дрібці зіри, свіжомеленого перцю, 120 г масла вершкового.

З яйця, борошна і половини солі замішують тісто як на манти. Воно залишається відпочивати на 15-17 хвилин.
Лук ріжеться кубиками і обсмажується до рум’яного кольору. Далі він змішується з дрібними шматочками гарбуза, всім цукром, залишилася сіллю і всіма спеціями.
Тісто ділиться на 4 частини, кожна дуже тонко розкочується і змащують розтопленим маслом. Пласти згортаються рулетами і викладаються на мантышницу. Вариться страва близько півгодини.

Готовий рулет ріжеться шматочками і поливається соусом зі сметани, часнику і солі.

Гарбузовий сік у домашніх умовах

Інгредієнти: 3,5 кг неочищеного овоча, 1 л фільтрованої води, 12 великих ложок піску, сік або половини великого лимона, 5 г лимонної кислоти.

Гарбуз позбавляється від усього зайвого. Її м’якоть ріжеться грубими шматками і залити невеликою кількістю води.
Овоч вариться 35-40 хвилин.
Далі він розбивається блендером, подслащивается. Додається сік лимона і лимонна кислота. Остання використовується тільки в тому випадку, якщо напій буде закриватися на зиму.
Залишається пропустити масу через сито, залити водою і прокип’ятити протягом 5-6 хвилин.

Далі сік розливають по банках і закочується. Можна його остудити і пити відразу.

Морквяно-гарбузовий пиріг

Інгредієнти: по склянці тертої моркви і гарбуза, 1 лимон, 2 ст. найвищого гатунку борошна, щіпка солі, склянку цукру, 1 мал. л. негашеного соди.

Терті овочі з’єднуються з піском і сіллю.
У масу з першого кроку виливається сік 1 лимона, додається сода. Решта цитрусового (без кісточок) перемелюється в блендері.
Сюди ж борошно просіюється.
Тісто виливається у форму і запікається 35 хвилин при середній температурі.

Готова випічка посипається цукровою пудрою.

Як приготувати желе з гарбуза?

Інгредієнти: 290 г м’якоті гарбуза, 2 великі ложки желатину, цукровий пісок за смаком, 140 мл очищеної води.

Желатин розвести у 60 мл води і на час залишається.
Гарбуз заливається залишилася рідиною і гаситься до м’якості.
До неї додається цукор за смаком. Овоч пюрируется.
Набряклий желатин розігрівається і виливається до пюре.
Після ретельного перемішування основа розливається по формах.

Пробувати ласощі можна після того, як вона проведе на холоді 2-2,5 години.

Смачне варення на десерт

Інгредієнти: кіло очищеного овоча, паличка кориці, великий лимон, 780 г цукру.

Гарбузова м’якоть нарізати брусочками.
Зверху висипається цукор. Каструля трохи струшується, щоб пісок рівномірно розійшовся по овочевим скибочкам.
На зазначені компоненти викладаються тонкі кружечки лимона.
Каструля залишається на столі до повного розчинення цукру. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше це відбудеться.
Ємність відправляється на вогонь і вариться 15-17 хвилин після закипання.
Каструля знімається з плити і залишають на 8-9 годин.
Далі варення знову доводиться до кипіння, вариться 15-17 хвилин і остуджується.
Всього процедура повторюється 4 рази. Перед останньою партією в каструлю додається кориця.

Готове варення розливається по стерилізованим ємкостей, накривається кришкою, закутується пледом і залишають на добу. Тільки після цього банки переставляються в холод.