Що приготувати з яловичини? 30 рецептів приготування яловичини і телятини

Намагаючись відшукати варіанти, що приготувати з яловичини, господиня познайомиться з великою кількістю цікавих смачних рецептів. Це популярне м’ясо, яке сьогодні легко купити в будь-якому супермаркеті. Воно стає основою супів, перших страв, гарячих закусок і т. д.

Що приготувати з яловичини на перше?

Відомо дуже багато варіантів перших страв з м’яса яловичини.

Найчастіше воно виявляється основою традиційних східних супів. Яловичину в таких випадках зазвичай доповнюють численні спеції і приправи.

Класичний суп-харчо з яловичини

Інгредієнти: півкіло м’яса на кістці, 90 г довгого рису, стільки ж волоських горіхів, 3 ст. л. соусу ткемалі, цибулина, солодкий болгарський перець, дрібка гострого червоного перцю, хмелі-сунелі за смаком, 4 часникового зубчики, 70 г пасти з помідорів, 4 – 5 гілочок свіжої кінзи, морквина, пара лаврових листочків, сіль.

М’ясо заливається водою, до нього додається лавровий лист, після чого основа для супу вариться до повної готовності яловичини. В процесі потрібно знімати з рідини пінку. При слабкому кипінні бульйон вариться близько 2 годин.
Кубики цибулі обсмажуються на сковороді до рум’яності. В ідеалі – на яловичому жирі. Якщо під рукою не виявилося, підійде і звичайне рослинне масло. До вже готового луку висипається терта морква, брусочки перцю. Ще через пару хвилин обсмажування додається паста з помідорів. Разом компоненти тушкуються 8 – 9 хвилин.
Перемелені в муку горіхи з’єднуються з розчавленим часником. Ця суміш також відправляється в сковорідку. Після цього ємність можна знімати з вогню.
М’ясо витягується з рідини, зрізається з кісточки. Бульйон проціджують. У нього повертаються скибочки яловичини, всипається промитий рис.
Через 10 – 12 хвилин варіння можна викладати в суп соус, заправку з сковорідки, всі приправи, сіль і подрібнену зелень.
Залишається поварити суп 5 – 6 хвилин і можна знімати з вогню.

Перед подачею до обіду, частування має добре настоятися в щільно закритій каструлі.

Горохова перша страва на яловичому бульйоні

Інгредієнти: 420 г яловичини, півкіло колотого гороху, велика морквина, 2 ріпчасті цибулини, сіль, спеції, зелень.

М’ясо краще вибирати на кістки. Це зробить бульйон більш наваристим. Воно заливається холодною водою і відправляється на вогонь разом з однією очищеної луковкой. Готове м’ясо зрізати з кісточки і висипається в бульйон.
Паралельно ставиться варитися горох, заздалегідь вимочений у воді кілька годин (краще всього – всю ніч). Коли овочі зваряться, вони подрібнюються блендером і перекладаються в м’ясний бульйон.
Залишилася цибулина і морква дрібно нарізають і обсмажують до апетитної рум’яності на будь-якому жирі. Готові овочі перекладаються в майбутній суп разом із залишками масла.

Суп солиться, присмачується обраними спеціями і подається до обіду з подрібненою свіжою зеленню.

Хашлама по-вірменськи з яловичини

Інгредієнти: 2,5 кг м’ясної м’якоті, 2 солодких болгарських перцю, 3 – 5 картоплин, 4 – 6 невеликих томатів, 2 ріпчасті цибулинки, пучок свіжого кропу, 80 мл світлого пива, сіль, по щіпці меленої солодкої паприки, шафрану, хмелі-сунелі.

У казан відправляються великі полуколечки цибулі, середні скибочки м’яса, відразу всі спеції. Зверху викладаються великі шматочки солодкого перцю і томатів.
На червоні овочі висипаються кубики картоплі. Кожну картоплину достатньо розділити на 6 – 8 частин.
В останню чергу в казан висипається подрібнений кріп, виливається пиво і додається вода. Рідина повинна повністю покривати всі інгредієнти.
На повільному вогні під кришкою хашлама буде нудитися 2,5 – 3 години.

Густий вірменський суп подається до обіду гарячим з домашнім хлібом.

Традиційна шурпа

Інгредієнти: півкіло м’ясної вирізки, 2 – 3 картоплини, велика ріпчаста цибулина, морква, солодкий болгарський перець, 2 свіжих томата, 2 ст. л. пасти з помідорів, 3 – 4 часникові часточки, пучок свіжої зелені, сіль, спеції для яловичини.

У казані злегка обсмажують на розігрітому маслі великі кубики цибулі. Далі до овочу додаються середні шматочки яловичої вирізки, присипані спеціями. Інгредієнти тужать разом до випарювання м’ясного соку.
Всі овочі довільно нарізати. Бажано дрібнити перець і картоплю однаковими кубиками, а моркву крупно потерти. Помідори ріжуться шматочками разом зі шкіркою.
Коли шматочки м’яса почнуть зажариваться, до них по черзі додаються всі овочі і спеції, крім картоплі. Після кожної нової порції інгредієнти обсмажуються разом при частому помішуванні пару хвилин.
Після помідорів в казан відправляється і томатна паста. Вона зробить смак готового блюда яскравіше.
У ємність вливається окріп, який повинен повністю покрити всі інгредієнти.
На повільному вогні під щільно закритою кришкою страву нудиться трохи менше години. Точний час залежить від «віку» яловичини.
Далі в казан засипається картопля. Варка триває до повної готовності картопляних шматочків.
В самому кінці блюдо солиться, в нього додається роздавлений часник, подрібнену зелень.

Такий рецепт шурпи можна вдосконалити за власним смаком, експериментуючи з приправами.

Незвичайний суп-гуляш

Інгредієнти: півкіло м’ясної м’якоті, велика яловича кісточка, 270 г свіжих печериць, 3 – 4 картоплини, 2 ріпчасті цибулинки, велика морквина, 1/3 кореня селери, 2 болгарських перцю, 2 великих сирих яйця, 2 ст. борошна, часник за смаком, 700 г помідорів у власному соку, 1 л бульйону, 5 – 6 горошку запашного перцю, 4 ст. л. меленої солодкої паприки, щіпка кмину, сіль.

На розігрітій олії у товстостінній каструлі добре обсмажуються тонкі полуколечки лука. Потім до них викладаються невеликі скибочки м’яса і кісточка. Маса смажиться при частому помішуванні до зміни кольору яловичини.
У каструлю викладаються кубики селери, моркви. Смаження триває до повного випаровування рідини з каструлі.
Всипається паприка, додаються консервовані томати без шкірки.
На середньому вогні маса нудиться без кришки 20 – 25 хвилин. Вміст ємності в процесі повинно помірно кипіти.
Далі в посуд закладаються кубики перцю, подрібнений часник, вливається бульйон.
Після повторного закипання рідини в каструлю додаються брусочки картоплі, кмин, перець. Маса повільно нудиться, поки готується тісто.
Яйця розбиваються в миску, присаливаются. До них додається борошно. Компоненти вимішуються. Щільне туге тісто забирається в пакет і в холодильник на 12 – 15 хвилин.
У суп викладаються печериць пластинки. Туди ж висипаються і дрібні шматочки охолодженого тіста. Можна просто відщипувати їх руками від основного шматка.

Дивіться також: Рулет з індички – 8 рецептів приготування

Залишилося страву посолити, присипати подрібненою зеленню і варити ще 8 – 9 хвилин.

Суп з перловкою

Інгредієнти: 330 г м’яса на кістці, 2,5 л очищеної води, 1/3 ст. перловки, по 1 шт. моркви і цибулі, 2 помідори, сіль, спеції.

М’ясо заливають водою і варять до готовності. Далі зрізується м’якоть з кістки і повертається в бульйон.
У каструлю відправляються дрібно нарізані цибуля й морква.
Помідори додаються в суп у вигляді пюре без шкірки.
Сюди ж висипається вже відварена перловка.
Вариться страва 12 – 14 хвилин, солиться, присмачується улюбленими спеціями.

Готовий суп повинен настоятися під кришкою близько півгодини.

Смачний грибний суп на яловичому бульйоні

Інгредієнти: 430 г м’ясної м’якоті, 3 стебла селери, 2 моркви, 2 часникового зубчики, цибулина, 180 г печериць, 2 картоплини, 80 г перлової крупи, 2 л м’ясного бульйону, сіль.

У сковороді до рум’яності обсмажуються дрібні шматочки яловичини. М’ясо перекладається в каструлю з бульйоном.
На жирі, що залишився готуються подрібнені цибуля, морква, селера. Вони смажаться 4 – 5 хвилин.
У масу додаються порізані гриби. Коли з сковорідки випарується рідина, можна відправляти піджарку в бульйон.
Додаються кубики картоплі, перловка, часник, сіль.

Суп вариться до готовності крупи та картоплі, після чого залишають настоюватися під кришкою на 12 – 15 хвилин.

Щавельные щі в мультиварці

Інгредієнти: півкіло яловичини, 4 картоплини, біла цибулина і пучок зеленого, 3 яйця, 2 пучка свіжого щавлю, сіль, спеції.

М’ясо заливають холодною водою і готується 100 – 110 хвилин у програмі «Гасіння».
Отриманий бульйон проціджують. У нього надсилаються кубики картоплі і яловичина, нарізана на шматочки.
Туди ж закладається ціла цибулина. Продукти солятся.
Приготування триває ще півгодини, але вже в режимі «Варка на пару».
Щавель і зелений лук дрібно ріжуться.
Сирі яйця збиваються виделкою.
Коли картопля повністю звариться, бульйон можна додавати всю зелень і тонкою цівкою вливати яйця.

Після повторного закипання можна розливати суп по тарілках і доповнювати домашньою сметаною.

Яловичина на друге

Страви на друге з яловичини – ситні, смачні і легко готуються. Будь-який з них підійде навіть для святкового застілля.

Щоб яловичина вийшла м’якою і соковитою, її завжди варто попередньо замочувати у маринаді.

Запечена в листковому тісті

Інгредієнти: трохи більше кіло яловичої вирізки, півкіло замороженого листкового тіста, півкіло свіжих грибів, 3 цибулини, 90 г масла, 70 мл сухого білого вина, 70 мл жирних вершків, жовток, 20 мл молока, 35 г крохмалю, сіль, спеції.

Пластинки свіжих грибів обсмажуються зі спеціями і сіллю до випаровування рідини зі сковорідки. До них виливається вино, вершки. Гриби знову залишаються на вогні до випарювання рідини.
Отримана маса пюрируется, в неї додається брусочок масла і крохмаль.
Шматок м’яса, вирізаний у вигляді прямокутника, обмотується кухонним шпагатом, щоб він не деформувався. Яловичина натирається сіллю.
Заготівля смажиться до появи скоринки в розпеченому маслі.
Тісто ріжуть на дві частини і злегка розкочується. З яловичини знімається шпагат. Вона укладається на першу частину тіста. Зверху розподіляється грибне пюре.
М’ясо вкривається другий пластиною тіста, змащують жовтком, збитим з молоком. Краї надійно скріплюються.

Блюдо запікається в духовці 35 хвилин при 220 градусах.

Класичний рецепт «Оссобуко» з яловичини

Інгредієнти: яловичі рульки (2 шт.), склянка апельсинового соку, 320 мл білого сухого вина, 2 цибулини, 2 томати, морква, 90 г пасти з помідорів, часнику, 1 ст. л. тертої апельсинової цедри, по 2 гілочки розмарину і чебрецю, сіль.

З м’яса зрізають зайвий жир. Шматочки натираються сіллю.
Скибочки обсмажують на розігрітому маслі до золотистої скоринки, після чого перекладаються на окрему тарілку.
Всі овочі дрібно нарізають і обсмажують на жирі, що залишився.
До размягчившимся продуктів виливається вино, додається паста з помідорів, чебрець, розмарин, сік і цедра цитруса. Маса нудиться 5 – 6 хвилин до випаровування алкоголю.
У сковорідку викладається заздалегідь обсмажене м’ясо. А пряні гілочки видаляються з ємності.

Суміш гаситься під кришкою 2 – 2,5 години.

Ситний салат з відвареного м’яса

Інгредієнти: півкіло м’яса, 6 цибулин, 380 мл очищеної води, 1 ст. л. оцтової есенції, 6 ст. л. рафінованої олії, 3 ст. л. пасти з помідорів, по щіпці чорного і червоного пекучого перцю, 5 – 6 зубків часнику, лаврове листя.

Цибулю тонко нарізати і заливається розведеною у воді оцтовою есенцією. Через годину овоч відкидається на друшляк і злегка віджимається.
Яловичина вариться в солоній воді з лаврушкой і двома видами перцю до повної готовності. М’ясо остуджується прямо в бульйоні. Далі яловичина розбирається на волокна.
М’ясо змішується з цибулею.
На сковороді обсмажується подрібнений часник з томатною пастою.
Остиглим вмістом заправляється гаряча закуска.

Перед подачею до обіду закуска кілька годин остуджується в прохолоді. Якщо після свята в холодильнику залишилися, наприклад, відбивні з телятини, то їх можна порізати соломкою і додати в салат замість вареного м’яса.

Бефстроганов з яловичини

Інгредієнти: півкіло м’ясного філе, 140 г сметани, цибулина, 1 ст. л. пасти з помідорів і стільки ж борошна, 160 мл очищеної води, сіль, чорний перець.

Яловичина злегка відбивається цілим шматком. Далі м’ясо нарізають поперек волокон тонкою соломкою, а цибулю – тонкими четвертинками кілець.
М’ясна соломка обсмажується на розпеченому олії до рум’яності. Яловичина перекладається на іншу тарілку.
У тій же сковорідці обсмажується цибуля до рум’яного кольору. Потім овоч присипається борошном і готується ще хвилину.
До цибулі додається паста сметана, виливається вода.
Маса солиться, перчится. У неї викладається м’ясо.

Бефстроганов з яловичини нудиться під кришкою від 25 до 40 хвилин.

Яловичина, запечена в рукаві з грибним соусом

Інгредієнти: кіло м’яса, 3 ч. л. солодкої гірчиці, стільки ж сушених трав, сік половини лимона, сіль, перець, 280 г печериць, 30 г сушених білих грибів, півлітра среднежирных вершків, 2 ст. л. борошна, 60 мл рафінованої олії.

Дивіться також: Баклажани з м’ясом: 7 рецептів простих і апетитних

Масло змішується з сушеними травами, сіллю, перцем, лимонним соком, гірчицею. Цією сумішшю з усіх боків натирається м’ясо.
Яловичина викладається в рукав для запікання. М’ясо запікається 90 хвилин при 180 градусах.
Для соусу дрібно рубається цибулю, сушені гриби дрібно товчуться, печериці нарізати кубиками.
На розігрітому маслі обсмажується цибуля зі свіжими грибами. Маса солиться, перчится. У неї висипаються подрібнені сушені гриби і виливається 130 мл води. Інгредієнти смажаться півгодини при частому помішуванні.
Додаються вершки і борошно. Соус доводиться до кипіння і відразу знімається з вогню.

Готове м’ясо нарізають шматками і поливається грибною масою.

Смачний гуляш з яловичини

Інгредієнти: півкіло м’яса, 2 цибулини, 3 ст. л. пасти з помідорів і маргарину, перець, сіль.

Промите і обсушенное м’ясо ріжеться середніми шматочками, присипається сіллю, перцем.
Цибуля рубається кубиками.
Скибочки яловичини обсмажують на маргарині до рум’яності.
М’ясо заливають невеликою кількістю підсоленої води. До нього висипається цибулю, додається паста з томатів.
Під кришкою страву нудиться 80 – 90 хвилин.

Готовий гуляш з підливою подається до обіду з будь-яким гарніром.

Печеня по-домашньому в мультиварці

Інгредієнти: 720 г м’яса, кіло картоплі, 2 морквини, велика цибулина, 2 ст. л. пасти з помідорів з часником, пара столових ложок сушеної подрібненої зелені, сіль, чорний перець.

У програмі «Смаження» на розігрітому маслі обсмажують кубики цибулі. Коли овоч стане золотистим, до нього викладаються шматочки м’яса. Шириною приблизно в 2 див.
М’ясо з цибулею смажать разом 20 – 25 хвилин при частому помішуванні.
По закінченні вказаного часу, ємність викладаються довільно нарізані овочі, що залишилися, сіль, зелень, перець і паста з томатів. Інгредієнти заливаються водою. Рідина повинна повністю покривати.
У програмі для гасіння блюдо нудиться 100 – 110 хвилин.

Класичний біфштекс

Інгредієнти: півкіло яловичої лопатки, 3 цибулини, 3 г меленого чорного перцю, 40 мл рафінованої олії, сіль.

М’ясо гострим ножем рубається на дрібні кубики. Таким же чином ріжеться цибуля.
Овоч і рубаний фарш з’єднуються в мисці, після чого маса солиться, перчится і добре відбивається про краї миски.
Промасленими руками формуються круглі заготовки. Всього їх має вийти 6 штук.

На сковороді-гриль з розігрітим маслом біфштекси смажаться 4 – 5 хвилин з кожного боку.

Яловичина по-строгановськи зі сметаною

Інгредієнти: 830 г м’ясної м’якоті, 3 ріпчасті цибулини, 1,5 ст. жирної сметани, 3 – 4 ст. л. пасти з томатів, 60 р масла, сіль, мелений чорний перець, пучок зелені.

Першим ділом готується м’ясо – зачищається від плівок і сухожиль. Шматок нарізається тонкими скибочками. Щоб зробити яловичину ще м’якше, потрібно злегка відбити її спеціальним молоточком.
На розтопленому вершковому маслі обсмажують кубики цибулі до апетитної рум’яності. Далі вони вже готуються разом з м’ясом. Останнє повинно поміняти колір і покритися легкої скоринкою. У сковорідку всипається сіль і перець. Додається сметана, паста з томатів.
Останній всипається подрібнена зелень.

Блюдо гаситься під кришкою на повільному вогні до м’якості м’яса.

М’ясо, запечене шматочками у фользі

Інгредієнти: 340 г м’якоті яловичини, середня цибулина, 1 ст. л. медової гірчиці, сіль, суміш перців, сухий часник, чебрець, сушена зелень. Як приготувати яловичину в духовці шматочками, розповідається далі.

М’ясо нарізати невеликими шматочками і відправляється в миску разом з полуколечками лука.
Додаються всі сипучі компоненти і гірчиця. Інгредієнти добре перетираються руками між собою. Яловичина повинна просочитися сіллю і всіма ароматними компонентами.
Вміст миски перекладається на фольгу і щільно загортається.

Страва буде запікати в добре розігрітій духовці 70 – 80 хвилин.

Азу по-татарськи з яловичиною

Інгредієнти: 230 г м’якоті яловичини, солоний огірочок, цибулина, 3 ст. л. пасти з томатів, 4 картоплини, 60 мл жирних вершків, сіль, суміш перців.

Шматок м’яса нарізається тонкими пластинками. Вони промиваються і обсушиваются рушниками з паперу.
Цибулю і солоний огірок ріжуться тонкою соломкою.
Картопля чиститься, нарізають шматочками і відразу відправляється варитися.
Цибуля обсмажується до рум’яності, після чого до нього викладається м’ясо. Разом інгредієнти смажаться 8 – 9 хвилин.
На сковорідку викладається соломка солоних огірків, а через пару хвилин – паста з томатів, сіль, перець.
Азу з яловичини тушкується до м’якості м’яса.
Картопля пюрируется з сіллю і вершками.

На кожну порцію пюре викладається кілька ложок готового азу.

Соковитий і м’який стейк з яловичої вирізки

Інгредієнти: великий стейк, мелений чорний перець, сіль.

Стейк промивається і добре просушується рушниками з паперу. Він повинен бути відрізаний поперек волокон.
Щоб м’ясо зберегло свою округлу форму, воно обв’язується ниткою.
Одна із сторін стейка обмазується маслом. Саме цією частиною він укладається на добре розігріту сковорідку. На сильному вогні м’ясо обсмажується до рум’яності.
Після змазування маслом другий частини стейка м’ясо акуратно перевертається і доводиться до готовності. Тільки тепер можна посолити і позбавити від нитки.
Готова соковита яловичина на сковороді залишають на 5 – 6 хвилин. Далі м’ясо перекладається в тарілку і покривається фольгою, поки повністю не охолоне.

Стейк смачно подавати з гострим кетчупом.

Плов в мультиварці

Інгредієнти: півкіло м’яса, 3 цибулини, 2 ст. довгозернистого рису, 3 морквини, 4 – 6 зуб. свіжого часнику, сіль, жменя приправи для плову.

Нежирна яловичина звільняється від жил і плівок. Нарізається брусочками.
В чаші пристрою в режимі «Смаження» м’ясо готується 20 хвилин при частому помішуванні. Кришка не закривається.
До м’яса висипаються кубики цибулі.
Ще через кілька хвилин – брусочки моркви.
Через 5 – 7 хвилин в ємність вливається половина склянки гарячої води, додаються спеції, сіль, зубки часнику. Маса буде тушкуватися 50 хвилин.
По поверхні інгредієнтів розкладається промитий рис. Додається ще пів-літри гарячої води.
Ще на 45 хвилин включається програма «Плов».

Дивіться також: Лазанья рецепт з фаршем в духовці – 9 рецептів

Замість неї для страви можна вибрати варіант «Каша» або «Крупи». Готовий плов з яловичини має 20 хвилин настоятися під кришкою.

Рагу з овочами

Інгредієнти: 720 г м’якоті яловичини, цибулина, 640 г картоплі, по 1 шт. моркви, баклажанів, помідорів, болгарських перців, 3 ст. л. соєвого соусу, щіпка спецій, сіль.

Яловичина ріжеться невеликими шматочками і обсмажується до золотистої скоринки.
Після додавання соєвого соусу, спецій і солі обсмажування триває ще 6 – 7 хвилин.
Вливається півсклянки гарячої води. Під кришкою яловичина нудиться до повної готовності близько години.
Всі овочі миють, чистяться і нарізати кубиками. Вони по черзі обсмажуються на невеликій кількості олії. Останній додається картопля і невелика кількість солоної води. Овочі нудяться на повільному вогні до м’якості.
До масі з попереднього кроку викладається м’ясо. Блюдо гаситься ще 9 – 10 хвилин під кришкою.

Коли рагу трохи настоїться, його можна подавати до обіду.

Найсмачніші яловичі котлети

Інгредієнти: 210 г яловичого фаршу, цибулина, яйце, скибочка білого хліба, панірувальні сухарі, сіль, пахучі трави.

Хліб без скоринки на кілька хвилин замочується в теплій воді, після чого віджимається і разом з цибулею відправляється в блендер.
Перемелена маса змішується з м’ясом.
До фаршу додаються ароматні трави, сіль, сире яйце.
Після чергового перемішування маси ліпляться невеликі котлети.

Заготовки обвалюються в сухарях і обсмажують до рум’яної скоринки.

Пастрома з яловичини в маринаді

Інгредієнти: 730 г яловичини, 1 ч. л. куркуми, стільки ж коріандру меленої та в зернах, щіпка солодкої паприки, 5 часникових зубків, 1 ч. л. прованської суміші трав, сіль, 80 мл соняшникової олії.

Шматок м’яса потрібно витримати в розсолі. Для його приготування у воду додається кухонна сіль із розрахунку 1 ст. л. сухого продукту на 1 склянку рідини.
Каструля з яловичиною в розсолі відправляється в холод на добу.
Далі м’ясо обсушивается рушниками з паперу.
Всі зазначені спеції змішуються. До них додається роздавлений часник, олію.
Отриманою сумішшю з усіх боків натирається підготовлене м’ясо.
Яловичина герметично загортається в фольгу.
В дуже гарячій духовці м’ясо запікається 45 хвилин. Далі воно залишається у вже вимкненому захололому шафі ще на 3 години.
Потім яловичина у фользі забирається на ніч у холодильник.

Вже вранці готову закуску можна нарізати на шматочки і пробувати.

Дієтичні рецепти

Для дієтичних рецептів зазвичай використовуються нежирні шматки яловичини. В ідеалі – молода свіжа телятина.

Суп з горошком і цвітною капустою

Інгредієнти: качан цвітної капусти, 160 г нежирної яловичини, 3 картоплини, морквина, цибулина, 120 г замороженого зеленого горошку, 3 ст. л. олії оливи, сіль, спеції.

Яловичина нарізають невеликими шматочками і відправляється варитися на 40 – 50 хвилин.
У бульйон пересипаються все дрібно нарізані овочі, крім капусти. Попередня обсмажування для них не потрібно. Горошок відправляється в воду замороженим.
Коли картопля розм’якшиться, можна висипати в каструлю суцвіття капусти.
Супчик готовий смачно подавати до обіду з нежирної сметаною.

Рецепт приготування м’яса на пару в мультиварці

Інгредієнти: 620 г м’ясної м’якоті, 2 цибулини, сіль, спеції.

Яловичина цілим шматком промивається, обсушивается. Далі м’ясо натирається обраними спеціями з сіллю.
До яловичині висипаються полуколечки сирої цибулі. У такому вигляді м’ясо залишається приблизно на півгодини.
Далі шматок яловичини загортається в фольгу і укладається на решітку для приготування страв на пару. У чашу пристрою наливається вода до нижньої ризики.
У програмі «Варка на пару» страва готується 70 хвилин.

Готове м’ясо ріжеться шматочками і подається до обіду з улюбленими соусами.

Ароматна яловичина в томатному соусі з каррі

Інгредієнти: півкіло м’яса, цибулина, пара часникових зубків, 2 ст. л. олії оливи, 10 г солі, 1 ст. л. карі, 5 ст. л. пасти з томатів.

Яловичина крупно ріжеться і обсмажується на оливковій олії до готовності.
До м’яса викладаються подрібнені цибуля та часник. Додається сіль.
Маса гаситься 15 – 17 хвилин.
Після додавання пасти з томатів суміш нудиться під кришкою ще 12 – 14 хвилин.

Приблизно за 5 хвилин до готовності страви до нього додається каррі.

Пісна яловичина тушкована з курагою

Інгредієнти: 620 г м’яса, по 60 г чорносливу, кураги, волоських горіхів, 1,5 ст. білого напівсолодкого вина, зубок часнику, цибулина, сіль.

В добре розігрітій сковорідці з олією до випаровування соку готуються маленькі шматочки нежирної яловичини.
Вміст сковорідки солиться. До нього виливається вино, додайте рубані горіхи, кубики цибулі, роздавлений часник і дрібні шматочки сухофруктів.
Інгредієнти тушкують разом не менше третини години.

Страва подається до обіду з відварним рисом.

Стейк під маринадом динним

Інгредієнти: 4 стейка, сіль, перець, 2 великих скибочки дині, 50 г вершкового масла, свіжий часник за смаком, півсклянки бульйону.

Диня нарізають дрібними кубиками і обсмажується на вершковому маслі. У масу додається подрібнений часник за смаком. Шматочки дині після обжарювання повинні стати дуже м’якими і ніжними.
Стейки з яловичини натираються сіллю, перцем, заливається бульйоном і тушкують під кришкою на середньому вогні до готовності.
М’ясо перекладається в жароміцну ємність, покривається масою з першого кроку, після чого відправляється в духовку на 15 – 17 хвилин.

Частування подається до обіду гарячим без гарніру.

Запечена дієтична яловичина з грибами

Інгредієнти: півкіло м’якоті лопатки, цибулина, сіль, 420 г опеньків, 1,5 ст. води, сіль, перець.

Невеликі шматочки м’яса, грибів і цибулі відправляються в чашу мультиварки, солятся, перчатся і обсмажуються 15 – 17 хвилин у відповідній програмі.
У ємність вливається вода, пристрій переводиться в режим «Гасіння».
Страва готується під кришкою 60 – 70 хвилин.

За смаком, до м’яса і грибами можна додавати будь-які додаткові подрібнені овочі.