Шоколадний мус – 10 рецептів приготування в домашніх умовах

Головною родзинкою шоколадного мусу є яскравий шоколадний відтінок десерту. Тому досвідчені кондитери радять використовувати класичний варіант основи – гіркий шоколад, але при його відсутності можна використовувати какао-порошок. При цьому важливо розуміти, що недостатньо просто розвести какао і відправити в холодильник, необхідно правильно вибрати інгредієнти, щоб шоколадний мус вийшов не просто смачним, а ідеальним і гідним стати частиною свята королеви.

Класичний шоколадний мус в домашніх умовах

Шоколадний мус – це темна основа. Відповідно, допустимо використання будь-якого типу шоколаду від молочного до горького. Головне – не брати кондитерські плитки: з них не вийде якісне блюдо.

Щоб приготувати шоколадний мус з найбільш традиційним рецептом слід взяти:

  • шоколад гіркий, темний – 230 г;
  • масло вершкове – 18 г;
  • пудра цукрова – 55 г;
  • яйця курячі 1С – 3 шт.

Шоколадний мус по класичному рецепту готується наступним чином:

  • Шоколад розламуємо на часточки і закладаємо в миску разом з вершковим маслом.
  • Встановлюємо на водяну баню і розтоплюємо.
  • Відміряємо половину від необхідної маси пудри і, вливши до неї 40 мл води, робимо сироп.
  • Відокремивши жовтки від білків, насамперед беремося за жовтки. Їх необхідно збити в окремій ємності, поступово вводячи підготовлений цукровий сироп. Процес збивання продовжуємо аж до повного знебарвлення маси.
  • З’єднуємо дві отримані маси: шоколадно-масляну і яєчну.
  • Як ми пам’ятаємо, у нас ще залишилися жовтки і половина від маси цукрової пудри. Спочатку збиваємо білки в стійку піну, а, досягнувши бажаного, додаємо пудру і знову збиваємо.
  • Порційно викладаємо збиті білки до основної маси і, перемішавши, викладаємо у відповідні креманки.

Процес застигання мусу займе 5 годин і він повинен проходити в холодильнику.

Загрузка...

Як приготувати з какао?

Рецепт стане просто незамінним у тому разі, коли весь шоколад пішов на інші потреби, а смачний десерт зробити просто життєво необхідно. Його безперечним плюсом є відсутність зайвих клопотів – робиться в два рахунки, а результат чарівний.

Для приготування візьмемо:

  • 5 г желатину;
  • 15 мл води;
  • 100 г цукру;
  • 130 г какао-порошку
  • 200 мл вершків;
  • 10 г ванільного цукру.
Спробуйте також:  Торт «Москва» – 4 рецепта приготування в домашніх умовах

Приступимо до приготування смачного ласощі:

  • Розведемо желатин. Його спочатку розчиняємо в чайній ложці охолодженої води. Потім вливаємо до нього залишки води в кількості 2 ч. л. гарячої води. Розмішуємо до повного розчинення.
  • Беремо два види цукру: ванільний і звичайний – і змішуємо з какао-порошком.
  • Потім вливаємо вершки і відразу починаємо збивати до отримання пишною і повітряної маси.
  • Додаємо желатин і знову збиваємо.

Ось і все: залишилося тільки розкласти по формочках, трохи почекати і можна буде насолодитися смачним мусом з какао.

Шоколадний мус без додавання яєць

Яйця в ингредиентном складі багатьох страв роблять їх забороненими ласощами для алергіків. На щастя, шоколадний мус можна приготувати і без яєць.

Про те, як це зробити і що для цього потрібно, читайте далі.

Склад для віруючих і вегетаріанців:

  • 450 г гіркого шоколаду;
  • по 150 г соєвого молока і кокосового;
  • 75 г кокосової стружки.

Приготування ґрунтується на виконанні кроків:

  • Розтоплюємо шоколад.
  • Додаємо до нього обидва види молока і стружку.
  • Збиваємо все міксером і розкладаємо по креманкам.

Мус без яєць готовий.

Ніжний десерт зі збитими вершками

Метою є мус з повітряної, пишною текстурою, тоді вам точно сподобається рецепт з використанням вершків. Саме вони, а не желатин, дозволяє домогтися пористості мусу.

Один з найпростіших рецептів з наступним складом:

  • 200 р гіркого шоколаду;
  • 300 мл жирних вершків (30%).

Вершки збиваємо до повітряної піни, потім додаємо в розтоплений шоколад. Після перемішування розподіляємо по формочках і відправляємо на 30 хвилин у холодильник.

Подаємо на стіл охолодженим. Можливе використання в якості десерту, так і в ролі мусу для торта. У другому випадку масу не потрібно витримувати в холодильнику.

 

Шоколадний мус з желатином

Шоколадний мус з приємною консистенцію желе виходить при використанні желатину. Такий десерт можна легко втілити в життя навіть на домашній кухні.

Візьмемо на 100 г шоколаду:

  • 200 мл жирних вершків;
  • 1 ціле яйце і 1 жовток;
  • 35 г цукру;
  • 1/2 ч. л. желатину.
Спробуйте також:  Дріжджове тісто для пиріжків – 12 рецептів, як приготувати

Приготуємо мус наступним способом:

  • Готуємо желатин за вказаною на упаковці від виробника методом.
  • Збиті вершки додаємо в розтоплений на водяній бані шоколад.
  • Яйця: ціле і жовток – на водяній бані розігріваємо до 50 градусів і згодом збиваємо з цукром.
  • Змішуємо яйця, набряклий желатин і шоколад з вершками.

Після застигання десерт буде повністю готовий.

 

Готуємо з додаванням бананів

Тільки цінителі ідеального смаку мусу знають, як добре банан доповнює і прикрашає яскраві шоколадні нотки улюблених ласощів. Так давайте приготуємо десерт і на підставі цього фрукта.

На 500 г бананів без шкірки візьмемо:

  • 100 г шоколаду (бажано горького);
  • 200 мл вершків;
  • 10 г желатину;
  • цукор відміряємо на око за смаком.

Інгредієнти з’єднуємо в десерт так:

  • Желатин готуємо згідно інструкції на упаковці.
  • Банани перетворюємо в однорідне пюре.
  • Шоколад відправляємо на водяну баню і розтоплюємо.
  • Вершки перетворюємо в повітряну піну.
  • Змішуємо всі.
  • Розформовуємо по креманкам і вичікуємо мінімум годину в режимі охолодження.

Насолоджуємося незрівнянним смаком.

Шоколадний мус, як в Макдональдсі

Звичайно, творці тане в роті шоколадного мусу, як в Макдональдсі, не розкривають секретів його приготування. Тому ми можемо лише гадати, в яких пропорціях використовуються інгредієнти в рецепті, але методом проб і помилок досвідчені кулінари змогли добитися балансу, максимально наближеного до бажаного.

Підготуйте:

  • бельгійський шоколад – 150 г;
  • вершки (30%) – 200 мл;
  • цукор – 75 г;
  • яйця – 2.

Також для прикраси десерту можна взяти какао-порошок, шоколадну стружку і апельсинові цукати.

Щоб приготувати мус, як в Макдональдсі, виконаємо маніпуляції:

  • Розтоплений на водяній бані шоколад трохи охолоджуємо, змішуємо з вершками, збитими до гострих піків з 25 г цукру, і яєчними білками, також доведеними до пикообразного стану разом з залишками цукру.
  • Слідом додаємо жовтки, також збиті до повної однорідності.
  • Після викладання маси за формами: вистачить на 4 порції – відправляємо все в холодильник мінімум на 60 хвилин.
Спробуйте також:  Панакота: класичний рецепт приготування в домашніх умовах і 8 варіантів

При подачі прикрашаємо десерт тертим шоколадом, какао і цукатами.

Рецепт приготування з сиром

Рецепт можна назвати гімном натуральності, а також багатству смаків і текстур.

Необхідні продукти:

  • 150 г сиру;
  • 50 г натурального йогурту;
  • 7,5 г желатину;
  • ст. л. какао-порошку;
  • 15 мл води;
  • мед в якості підсолоджувача за смаком.

Починаємо:

  • Зробимо крем, з’єднавши сир, йогурт, мед і какао, а потім добре збиваємо масу.
  • Розбавляємо желатин водою. Розігріваємо, але не доводимо до закипання.
  • В желатинову масу вводимо крем: до пишноти доводимо міксером.
  • Розкладаємо по креманкам і ставимо в холодильник до застигання.

Насолоджуємося.

Як зробити шоколадно-кавовий мус?

На 200 г молочного і гіркого шоколаду візьмемо:

  • 1,5 ч. л. кави із зерен;
  • 60 мл води;
  • 125 вершків;
  • 100 г цукру;
  • 5 яєць.
  • Починаємо з розведення кави в окропі: суміш повинна охолонути. Потім проціджуємо.
  • Беремо 100 г кожного із зазначених видів шоколаду та розтоплюємо стандартним методом.
  • Вводимо кавовий настій.
  • Яйця розділити на жовтки і білки, готуємо їх окремо. Спочатку жовтки збиваємо з цукром. Потім білки збиваємо в піну. Вводимо до шоколаду.
  • Вершки також збиваємо і відправляємо в загальну масу.

Викладаємо по креманкам і, охолодивши, приступаємо до дегустації.

Цитрусові нотки в десерті з апельсином

Рецепт, представлений нижче, єдиний в матеріалі, який не підходить для дитячого столу. Причина проста: інгредіентний склад містить алкогольний напій.

Склад крім 2 ст. л. коньяку:

  • 25 г цукру;
  • 4 яйця;
  • 1 апельсин;
  • 150 г темного шоколаду.

Приготування:

  • Білки доводимо до стану гострих піків.
  • Жовтки, додавши до них цукор, збиваємо до освітлення і збільшення в об’ємі.
  • В розтоплений шоколад перетираємо апельсинову цедру.
  • Слідом – коньяк, сік з того ж апельсина.
  • По черзі вводимо збиті жовтки і білкову піну.

Із зазначеної кількості взятих інгредієнтів виходить близько 5-6 порцій. Кожну порцію прикрашаємо свіжими ягодами, тертим шоколадом і подрібненими горіхами.

Насолоджуємося: бо кожен рецепт подарує масу позитивних емоцій. А головне, що кожен варіант втілення улюбленого ласощі легко можна приготувати в домашніх умовах.

Загрузка...