Сир в домашніх умовах з молока – 7 рецептів

Сир – універсальний продукт харчування, багатий вітамінами і мікроелементами. Його їдять в якості самостійного страви, а також використовують як інгредієнт для ніжних запіканок, пирогів і печива. Його можна купити готовим або зробити самостійно. Сир в домашніх умовах з молока виходить не менш смачним, а приготувати його зовсім не складно. Потрібно тільки вибрати потрібний рецепт і неухильно слідувати йому.

Класичний сир з молока в домашніх умовах

Для приготування такого продукту знадобляться 3 літри свіжого коров’ячого молока і сік одного лимона. Багатьох господинь зацікавить, скільки сиру виходить з 1 літра молока. Зовсім не багато, не більше 150 грам, тому кількість сировини слід підбирати з урахуванням бажаного обсягу кінцевого продукту.

Як приготувати:

  • У високу каструлю наливається молоко і ставиться на великий вогонь, щоб рідина прогрівалася швидко. Під час нагрівання важливо заважати молоко ложкою або шумівкою, щоб воно не пригоріло.
  • Після появи перших ознак закипання, вогонь роблять мінімальним і додають сік лимона. Практично відразу можна спостерігати, як молоко починає згортатися.
  • Газ вимикають і отриманий склад відправляють в друшляк, попередньо укритий марлею.
  • Віджимають сироватку, а отриману сирну масу, що залишилася в марлі, кладуть під вантаж.
  • Через кілька годин, коли вся сироватка стече, сир готовий до вживання.

Домашній сир з молока слід зберігати в прохолоді не більше 3-х днів, його можна використовувати як начинку для вареників або робити з нього запіканки.

Загрузка...

Готуємо з додаванням кефіру

В основі цього рецепту – пастеризоване молоко і кефір. Такий спосіб приготування доведеться за смаком зайнятим жінкам, у яких немає часу шукати справжні фермерські продукти.

Потрібні такі інгредієнти:

  • 60 мл молока;
  • 450 мл кефіру;
  • 5 г солі.
Спробуйте також:  Заварні тістечка - 5 рецептів в домашніх умовах

Приготування виглядає наступним чином:

  • У каструлю налити молоко, підсолити і дати закипіти на повільному вогні.
  • Після цього влити кефір і, як тільки з’явиться сироватка, вимкнути нагрів.
  • Отриману масу перемішати і знову поставити на вогонь. Слід дочекатися, коли почнуть утворюватися великі творожистие грудки.
  • Коли це станеться, отриману масу викладають у марлю, віджимають і кладуть під прес.

Сир на основі кефіру відразу ж готовий до вживання.

Рецепт з козячого молока

Козяче молоко – корисний і поживний продукт, який за своїми властивостями перевершує коров’яче.

Однак, воно більш вибаглива в роботі, тому новачкам може бути складно готувати з нього сир.

Знадобляться наступні інгредієнти:

  • 1 літр козячого молока;
  • 10 мл хлористого кальцію.

Виконання рецепту з козячого молока виглядає так:

  • Молоко наливають у каструлю, ставлять на середній вогонь, дають закипіти і знімають з плити.
  • Дають охолонути близько 50 хвилин, після чого знову нагрівають до температури 85 градусів. Додають хлористий кальцій.
  • Як тільки суміш почала згортатися, вимикають вогонь і дають їй відстоятися не більше 15 хвилин.
  • Масу відкидають на марлю, дають стекти сироватці.

Смачний і корисний продукт готовий.

Як зробити сир з кислого молока

Приготування сиру з кислого молока є класичним варіантом, який господині використовують найчастіше.

Для його приготування знадобиться:

  • 3 літра кислого молока жирністю не менше 2,5%;
  • три склянки кефіру (він повинен бути жирним).

 

Домашній сир готуємо з кислого молока наступним чином:

  • Молоко і кефір налити в каструлю і поставити на середній вогонь, нагріти до 40 градусів.
  • Як тільки сироватка почне відділятися, сирну масу відкидають на марлю і дають рідини стекти.
  • Готовий продукт не кладуть під прес, а підвішують таким чином, щоб вся сироватка скла за кілька годин.
Спробуйте також:  Як приготувати бісквіт для торта в домашніх умовах?

Зберігають такий продукт у холодильнику не більше 3-х днів.

Найшвидший спосіб приготування

Такий сир можна їсти відразу. Немає необхідності довго варити молочну суміш, а потім тримати під гнітом отриману масу. Але для його приготування потрібно використовувати фермерські продукти, що істотно поліпшить смак готового сиру.

Для приготування знадобиться:

  • 200 мл молока (пісне не підійде);
  • 50 г сметани жирністю 30%.

Як готувати:

  • Молоко наливають у каструлю і доводять до кипіння на середньому вогні. Потім вливають сметану.
  • Суміш ретельно перемішують і дають закипіти другий раз.
  • Згорнувся масу відкидають на марлю або дрібне сито і дають стекти сироватці.

Через кілька хвилин страва вже можна подавати до столу.

Продукт для дітей

Такий сир можна починати вводити в якості прикорму малюкам, а також давати на сніданок дітям старше.

Важливо використовувати як можна більш свіжі інгредієнти для його приготування і не заготовляти продукт запас.

Для дитячого сиру знадобиться тільки один інгредієнт – дитячий кефір.

Готують його так:

  • Потрібну кількість кефіру повільно нагрівають на водяній бані.
  • Як тільки продукт починає згортатися, його відкидають на друшляк або марлю і дають стекти сироватці.

Після охолодження отриманої маси її можна відразу давати дитині.

Домашній сир з молока і сметани

Простий і смачний рецепт. Для його приготування слід купувати продукти у фермерів, щоб в повній мірі насолодитися вершковим смаком сиру.

Для його приготування знадобиться:

  • 1,5 літра молока;
  • 2 столові ложки сметани.

Готують продукт наступним чином:

  • В чисту суху банку наливають 1 літр молока, додають сметану. Суміш ставлять у тепле місце для скисання.
  • На наступний день в каструлю наливають молоко, що залишилося, доводять його до кипіння і вливають отриману скисшую суміш.
  • Вогонь зменшують, каструлю накривають кришкою і тримати її вміст на малому вогні не більше 15 хвилин.
  • Згорнувся масу залишається тільки відкинути на марлю, підвісити і дати стекти сироватці.
Спробуйте також:  Рецепт бісквіта, який завжди виходить

Продукт готовий до вживання.

Секрети самостійного виготовлення сиру

Щоб самостійно приготований продукт був не тільки смачним, але і корисним, слід дотримуватися деяких правил і знати маленькі хитрощі:

Самий головний секрет приготування сиру вимагає часу. Робити похапцем продукт не варто. Можна отримати або недоварену масу, або малос’едобнимі резиноподобную субстанцію.

  • Якість сировини. Молоко, сметана, кефір повинні бути відмінної якості, краще всього купувати ці продукти у фермерів. Тоді на виході вийде дійсно смачний і корисний продукт.
  • Важливо не перегрівати сировина в процесі готування. Якщо температура буде надто високою, то сир придбає неапетитний грудкуватих вигляд, смакові якості також погіршаться.
  • У той же час сировина не може бути недостатньо нагрітим. В такому випадку не відбудеться повноцінне відділення сироватки від сирної маси, і продукт буде мати вигляд згустку, який навряд чи захочеться вживати в їжу.
  • Для відділення сирної маси від сироватки і подальшого її стікання краще всього використовувати чисту марлю. Завдяки її мелкосетчатой структурі вдасться віджати всю зайву рідину, а сам матеріал є натуральним і не містить барвників чи ароматизаторів, які могли б перейти на кінцевий продукт.

Враховуючи всі вищеописані особливості, кожній господині, навіть не дуже досвідченою, під силу зробити сир з молока. У самостійному його приготування в домашніх умовах немає нічого складного. Важливо лише строго дотримуватися рецепту і готувати з високоякісних компонентів. Тоді домашній продукт з легкістю потіснить магазинний в щоденному раціоні.

Загрузка...