Сирний пудинг — 10 рецептів приготування

Від запіканки сирний пудинг відрізняється більш однорідною і ніжною текстурою. Щоб десерт вийшов ідеальним, основну масу збивають з допомогою блендера або міксера, а білки і жовтки вводять окремо.

Класичний сирний пудинг в духовці

Саме за цим рецептом страву готують в Англії — на батьківщині пудингу. Секрет його успішного приготування полягає в якісно збитих білках і пастоподібної консистенції сиру.

Список продуктів:

• 900 р незерненого сиру;
• 2 яйця;
• 80 г борошна;
• 80 г цукру;
• 110 г вершкового масла.

Покроковий рецепт.

• Консистенцію сиру доводять до однорідної за допомогою блендера або м’ясорубки.
• До сиру додають цукор-пісок, просіяне борошно і вливають 80 мл розтопленого масла.
• Яйця поділяють на жовтки і білки. Жовтки вводять в основну масу, а білки збивають на високій швидкості міксера до стійкості.
• Білкову масу перекладають у чашку до решти інгредієнтів і розмішують акуратно, щоб не осіла піна.
• Залишилися олією промащують форму, викладають у неї сирне тісто, розрівнюючи поверхню.
• Пудинг поміщають в розігріту до 180°С духовку приблизно на 45 хвилин (до появи апетитною скоринки).

Порада: щоб текстура пудингу вийшла більш ніжною, можна поєднати сир двох видів: пастоподібний і зернистий.

Як приготувати з манкою?

Манна крупа надає пудингу додаткову пишність і незвичайну ніжну консистенцію.

Знадобиться:

• 0,6 кг сиру;
• 60 г манки;
• 150 мл теплого молока;
• 3 яйця;
• 150 г цукру;
• 30 г вершкового масла.

Етапи готування.

• На молоці готують несолодке манну кашу. Остуджують.
• Окремо збивають жовтки з половиною заготовленого цукру.
• До солодких жовтків додають кашу і сир.
• Білки збивають міксером з залишками піску і вводять в основний склад. Акуратно розмішують, рухаючи ложкою знизу вгору.
• Форму (або кілька формочок) змащують маслом. Викладають приготовану масу.
• Пудинг сирний з манкою випікають при 180°С протягом 40-50 хвилин.

Сирний пудинг в мультиварці на пару

Цей пудинг виходить корисніше приготованого в духовці, тому шматочок такого десерту може дозволити собі той, хто з якоїсь причини відмовляється від випічки.

Потрібно:

• 0,4 кг среднежирного сиру;
• 1 яйце;
• 40 г манки;
• 40 г цукру;
• 100 мл молока;
• 3 г пекарського розпушувача.

Хід приготування.

• Молоко підігрівають до гарячого стану і заливають їм манну крупу, безперервно помішуючи. Склад залишають на 15 хвилин для набухання.
• Сир перетирають виделкою з яйцем і цукром.
• Додають розпушувач.
• У чашу мультиварки наливають 250 мл води, встановлюють пароварку.
• Сирне тісто перекладають у силіконову форму і кладуть на підставку в мультиварку.Прилад закривають і встановлюють програму «Пароварка» на чверть години.
• Після звукового сигналу мультиварку відкривають, а пудинг залишають всередині до охолодження.
• Форму з теплим десертом перевертають на блюдо.

Рецепт приготування з желатином

Якщо цей пудинг помістити на бісквітну основу і прикрасити шоколадом або фруктовими часточками, вийде справжній торт для святкового чаювання.

Знадобиться:

• 500 г сиру;
• 250 мл молока;
• 80 г цукрового піску;
• 40 г желатину.

Рецепт покроково.

• Желатин заливають холодним молоком, перемішують і чекають на 1 годину.
• Масу поміщають на водяну баню і безперервно заважаючи, домагаються повного розчинення гранул. До кипіння не доводять.
• До гарячого желатиновому складу додають цукор і залишають до охолодження.
• Сир розтерти виделкою і з’єднують з желатином.
• Отриману масу збивають блендером протягом хвилини і переливають у форму.
• Десерт відправляють в холодильник на 6 годин.
• Щоб легко вийняти пудинг з желатином, форму на 3 секунди опускають в окріп.

Дієтичний пудинг

Цей варіант приготування десерту сподобається всім, хто дотримується спеціальної дієти або стежить за власною вагою.

Склад:

• 0,45 г знежиреного сиру;
• 200 мл натурального йогурту;
• 1 білок;
• по 50 г чорносливу і кураги.

Кроки приготування.

• Сир доводять до однорідності в блендері.
• Сухофрукти заливають окропом, через 10 хвилин обсушують на серветках. Нарізають невеликими шматочками.
• Сир і сухофрукти залити йогуртом.
• Окремо збивають білок і додають в загальну масу.
• Все акуратно перемішують ложкою і викладають в несмазанную форму.
• Пудинг запікають 40 хвилин при 190°С. Охолоджують у формі.

Готуємо з додаванням яблук

Пудинг по цьому рецепту виходить ароматним, повітряним, тане в роті.

Список інгредієнтів:

• 500 г сиру;
• 0,3 л молока;
• 20 г вершкового масла;
• 50 г мигдалю;
• 100 г цукру;
• 2 яйця;
• 80 г манки;
• 2 великих кисло-солодких яблука.

Етапи готування.

• На дно форми, змазану маслом, укладають яблука, нарізані тонкими часточками.
• У кухонному комбайні змішують сир, молоко і цукор.
• Мигдаль кришать і обсмажують на сухій сковороді.
• Сирну масу, горіхи і манну крупу з’єднують. Додають окремо збиті яйця.
• Цією сумішшю заливають яблука.
• Ласощі готують 50 хвилин в розігрітій до 180°С духовці.

В мікрохвильовці

На приготування цього пудингу йде всього 10 хвилин. Рецепт стане в нагоді, коли потрібно швидко зробити солодке частування.

• 100 г сиру;
• 1 яйце;
• 20 г цукру;
• 20 г манки;
• 2 краплі лимонного соку;
• 1 г ваніліну.

Послідовність дій.

• Сир розминають товкачиком до однорідної консистенції.
• Збивають яйце, виливають у сир.
• Додають цукор, ванілін, сік лимона.
• Засипають манку і розмішують, щоб не залишилося жодної грудочки.
• Склад виливають у відповідну ємність і поставте в мікрохвильову піч на 3 хвилин. Через 2 хвилини перерви прилад включають ще на 3 хвилини.

Рецепт з морквою для дітей

Ароматний яскравий пудинг сподобається навіть тим малюкам, які не люблять моркву і сир. Рецепт розрахований на приготування однієї порції в маленькій формочці.

Потрібно:

• 140 г нежирного сиру;
• ¼ Частина вареної моркви;
• ¼ Частина яйця;
• 20 г борошна;
• 10 г масла вершкового;
• 15 г цукру;
• 20 г сметани;
• 1 жовток.

Порядок приготування.

• Сир пропускають через м’ясорубку.
• Додають яйце, цукор, борошно.
• Морква товчуть в пюре і додають в сирну складу.
• Тісто виливають у змащену форму, зверху змащують сумішшю сметани і збитого жовтка.
• Пудинг запікають при 190°С 35 хвилин.

Сирно-рисовий пудинг

Цей десерт нагадує ласощі, яке подавали на полуденок у дитячому садку.

Необхідні компоненти:

• 1 л молока;
• 0,8 кг жирного сиру;
• 40 г вершкового масла;
• 120 г круглозерного рису;
• 100 г цукру;
• 3 г солі;
• 4 яйця.

Покроковий рецепт.

• Молоко доводять до кипіння, опускають в нього перебраний і промитий рис і готують кашу на мінімальному вогні 30 хвилин, зрідка помішуючи.
• У готову кашу додають масло.
• Сир протирають через сито.
• Жовтки збивають з сіллю і цукровим піском.
• Білки збивають окремо до щільності.
• Остигнула кашу, жовтковий склад і сир з’єднують.
• Частинами додають білки, акуратно перемішуючи.
• Пудинг готують у глибокій формі при 180°С приблизно 45 хвилин (до рум’яної скоринки).

Варіант приготування з родзинками

Пудинг з родзинками — чудове на смак низькокалорійне і корисне блюдо.

Склад:

• 150 г знежиреного сиру;
• 15 г манної крупи;
• 20 г чорного родзинок;
• 2 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г цукор;
• 50 г сметани;
• 1 г ванілі;
• 10 г панірувальних сухарів.

Кроки приготування.

• Жовтки і білки поділяють.
• Жовтки змішують з сиром, м’яким маслом, ваніліном, манкою і промитим ізюмом.
• Білки збивають і додають до інших компонентів.
• Форму змащують шматочком масла і присипають сухарями.
• Пудинг виливають у форму, зверху розмазують сметану.
• Готують при 200°С 35 хвилин.

Сирний пудинг подають відразу після приготування або в охолодженому вигляді. Його прикрашають тертим шоколадом, кокосовою стружкою, кульками морозива, поливають фруктовим соусом, натуральним йогуртом, згущеним молоком.