Сирний соус для макаронів – це неймовірно смачна і насичена заправка для страви, яка робить його шалено апетитним. При цьому, крім відомого традиційного варіанту, є ще й багато інших рецептів, з якими варто познайомитися окремо.
Класичний сирний соус для макаронів
Щоб отримати вершково-сирний соус, зовсім необов’язково володіти особливими навиками в готуванні, адже він робиться дуже легко.
Необхідні продукти:
- спеції за смаком;
- 50 грам борошна;
- 400 мілілітрів молока;
- 0,1 кг сиру;
- 60 грам вершкового масла.
Процес приготування:
- Прогрійте сковороду, покладіть на неї борошно і обсмажте її буквально одну хвилину. Потім додайте масло, перемішайте і тримайте до утворення рум’яності.
- Туди ж влийте молоко і продовжуйте готувати, постійно розмішуючи суміш, щоб борошно не утворила грудки.
- Як тільки заправка почне ставати густий, приправляємо її спеціями і додаємо тертий на дрібній тертці сир. Чекаємо його повного розчинення і знімаємо готовий соус з плити.
Рецепт приготування зі сметаною
Сметанно-сирний соус виходить не гірше, ніж зроблений за класичним рецептом, але при цьому він не такий жирний, оскільки готується без масла.
Необхідні інгредієнти:
- маленька баночка сметани;
- будь-які приправи за вашим смаком;
- дві ложки борошна;
- 150 грам сиру.
Процес приготування:
- Поставте відповідну ємність на плиту, прогрійте її на повільному вогні і покладіть в неї сметану і борошно.
- Добре все перемішайте і додайте натертий на дрібній тертці сир.
- Постійно помішуючи суміш доведіть її до однорідної консистенції, сир повинен весь розплавитися.
- Присипте складу обраними приправами, прогрійте ще хвилинку і знімайте з вогню.
Готуємо з вершків та сиру
Так само можна зробити й інший варіант – з вершків та сиру. Виходить дуже насичений соус з ніжним смаком.
Необхідні продукти:
- спеції на свій смак;
- 100 грам сиру;
- півтори ч. л. борошна;
- 250 мілілітрів вершків.
Процес приготування:
- Вершки переливаємо в невелику каструльку і ставимо її на слабкий вогонь. Прогріваємо вершки, але не доводимо до кипіння.
- Засипаємо в них заздалегідь перетертий сир і постійно заважаючи соус, чекаємо, коли сир розчиниться, і суміш стане однорідною.
- Кладемо спеції за власним смаком (наприклад, трохи чорного перцю і солі), а також засипаємо борошно. Ще раз перемішуємо склад і варимо, поки заправка не дійде до потрібної густоти. Потім знімаємо і подаємо з макаронами.
Сирний соус з плавленого сиру до макаронів
Необхідні продукти:
- будь-які спеції на свій смак;
- 300 г плавленого сиру (підійдуть і три сирка);
- одна велика ложка томатного пюре або кетчупу.
Процес приготування:
- Для приготування цього соусу потрібно організувати водяну баню, щоб на ній розтопити плавлений сир. Звичайно, можна спробувати зробити це в мікрохвильовці або просто в каструлі, але перший варіант вдаліше.
- Як тільки сир стане рідким, кладемо спеції, перемішуємо склад і додаємо томатне пюре або кетчуп. Доводимо соус до однорідності, варимо ще кілька хвилин і знімаємо. Заправка готова до подачі.
З додаванням молока
Інгредієнти для заправки:
- стакан молока;
- дві ложки борошна;
- 20 грам вершкового масла;
- 50 грам сиру;
- приправи за бажанням.
Процес приготування:
- Каструлю нагріваємо, додаємо в неї масло і чекаємо, коли воно стане рідким. Туди ж засипаємо борошно і перемішуємо, поки не утвориться однорідна маса.
- Як тільки це відбудеться, заливаємо молоко і бачимо, що соус починає ставати більш густим.
- Кладемо вибрані спеції, варимо хвилину і засипаємо тертий сир. Перемішуємо, поступово доводячи суміш до повного розчинення останнього доданого інгредієнта.
- Після цього заправку можна знімати і вливати до макаронів.
Простий і швидкий рецепт
Для тих, хто поспішає або не хоче возитися, є простий, швидкий рецепт соусу.
Необхідні продукти:
- спеції на свій смак;
- 100 грам сиру;
- 60 грам сметани;
- 0,1 літра вершків;
Процес приготування:
- Нагрійте вершки, але так щоб вони не кипіли, засипте до них заздалегідь перетертий сир заважайте масу, поки сир повністю не розплавиться.
- Як тільки соус стане однорідної консистенції, приправте його вибраними спеціями, додайте сметану, злегка збийте вінчиком і знімайте з вогню.
- Заправку подавайте до макаронів, поки вона ще гаряча.
Як зробити по-американськи
Необхідні продукти:
- 30 грам борошна;
- 0,2 кг сиру;
- 230 мл молока;
- три ложки вершкового масла;
- спеції на свій смак.
Процес приготування:
- Зазначене кількість масла, викладіть в будь-яку ємність, придатну для нагріву, і дайте йому повністю розтопитися.
- Потім засипте борошно і перемішайте так, щоб вийшла маса, ніби з грудками.
- Окремо трохи прогрійте молоко і влийте до суміші з попереднього кроку, при цьому обов’язково заважайте інгредієнти, інакше соус не вийде таким однорідним, як має бути.
- Тримайте заправку на плиті, поки вона не почне ставати більш густий. Після цього всипте приправи (наприклад, сіль, перець і дуже добре підходить мускатний горіх).
- Сир натріть, бажано на дрібній тертці, щоб він швидше розплавився. Додайте його в соус і ще трохи перемішайте.
- Покрийте отриманим соусом макарони. Після цього їх можна відразу подавати або ж запекти страву в духовці під сирною скоринкою.
Сирний соус з беконом для макаронів
Інгредієнти для заправки:
- 50 грам бекону;
- 250 грам сиру;
- інші приправи за бажанням;
- ложка борошна;
- 0,2 літра вершків.
Процес приготування:
- Бекон перетворюємо на невеликі брусочки і отруюємо на сковороду або в каструльку для обжарювання. Він повинен стати злегка рум’яним.
- Засипаємо борошно, перемішуємо, а потім вливаємо вершки.
- Чекаємо, коли вершки нагріються, але при цьому не будуть кипіти, і засипаємо попередньо натертий сир.
- Готуємо соус на повільному вогні до повного розчинення сиру, присипаємо спеціями за смаком і як тільки маса досягне потрібної густоти, знімаємо її і подаємо разом з макаронами.
Макарони з вершково-сирним соусом, це дійсно дуже смачно, але при цьому зовсім просто. Якщо ви ще жодного разу не готували страву з такою добавкою, то швидше візьміться за втілення одного із запропонованих рецептів.
