Сніжний краб – це теж крабові палички. Багато хто вважає їх більш смачними, соковитими і «справжніми». Розгорнути палички не вдасться: вони спресовані, інакше поділяються на волокна, немов м’ясо краба.
«Сніжний Краб» — що це, склад
Основу паличок становить сурімі. У перекладі з японської – це подрібнений фарш риби. Для сурімі використовується біле м’ясо океанських риб з мінімальним вмістом жиру і високою щільністю: минтай, хек, скумбрія або путасу. У фарш використовується тільки філейна частина рибних тушок.
Після подрібнення і віджимання виходить низькокалорійний дієтичний напівфабрикат для крабових паличок з високим вмістом білка.
Крім рибного фаршу, до складу крабових паличок входять такі інгредієнти:
- вода;
- 3 види крохмалю;
- цукор;
- яйця;
- сіль;
- ароматизатори і барвники (кармін, масло смоли паприки).
Склад вказаний на упаковці продукту виробника. Інші палички відрізняються додаванням рослинної олії, стабілізатора і поліфосфатів (вологоутримуючої агента).
Популярні виробники крабових паличок і м’яса
Крабові палички в категорії «Сніжний краб» випускають відомі виробники морепродуктів:
- Tokimo.
- Російське море.
- Санта Бремор.
- Vici
- Меридіан.
Список виробників складений на основі експертних даних Роскачества і являє собою рейтинг за вмістом білка. Самим білковим «Сніговим крабом» визнаний Tokimo (13,24%). Найменше сурімі поклали палички Меридіана – всього 8,01%.
Якщо порівнювати білкову цінність і вартість, самими «рибними», якісними і демократичними Роскачество вважає палички Vici Сніжний краб.
Експерти радять визначати якість крабових паличок по етикетці. У смачних паличок на першому місці буде вказано рибний фарш сурімі. Вміст білка у якісного продукту не повинно бути нижче 8-10%, а вуглеводи (кількість крохмалю) не повинні перевищити 14%.
Роли зі «Сніговою крабом»
Дуже простий і швидкий рецепт. Сніжний краб в ролах може бути будь, вибір залежить від особистих переваг.
Що потрібно: крабові палички, сир «Філадельфія», рис для суші, норі і кунжут.
Цей рол буде рисом назовні, тому використовуємо тільки половинку листа норі.
- На лист з водоростей викласти рис, рівномірно розподілити.
- Злегка кунжут обсмажити на сухій сковороді.
- Норі з рисом посипати кунжутом і обережно перевернути.
- На лист покласти м’який сир і крабові палички.
- Загорнути роли і нарізати на 6 частин.
Роли готові.
Порада: замість «Філадельфії» можна взяти будь-м’який сир.
Хрусткий крабовий салат
Продукти не вимагають додаткової підготовки, тому салат готується не більше 10 хвилин. Виходить пікантна хрустка закуска.
Інгредієнти для салату:
- «Сніжний краб» будь-якого виробника – 200 г;
- квасоля консервована – 1 банка;
- сир твердий – 100 г;
- перець болгарський – 1 шт.;
- сухарі – 40 г;
- майонез – 100 г;
- петрушка, кріп, зелена цибуля, сіль – за смаком.
Приготування:
- Сир крупно натерти.
- Палички, перець і зелень дрібно порізати, додати квасолю.
- Заправити салат майонезом, злегка посолити, добре перемішати.
- Сухарики додати безпосередньо перед подачею.
- Перемішати ще раз. Можна додати часник.
Салат готовий.
Закуски з сухариками потрібно з’їдати швидко. Інакше вони втрачають оригінальний хрускіт.
Сендвіч з м’ясом краба
Оригінальний гарячий бутерброд з крабовим м’ясом або паличками буде ніжним, соковитим, з хрусткою сирною скоринкою.
Інгредієнти:
- крабове м’ясо (крабові палички) – упаковка;
- хліб тостерний – 4 скибочки;
- перець болгарський – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1/4 шт.;
- селера – 100 г;
- сир – 50 г;
- масло вершкове – 50 г;
- майонез – 50 г;
- улюблені спеції – 1 ч. л.;
- сіль;
- перець мелений.
Приготування сендвічів з «Снігової краба» не займе багато часу:
- Овочі дрібно нарізати.
- Сир натерти на дрібній тертці.
- Змішати крабове м’ясо і майонез.
- Додати приправи, нарізані овочі, перемішати.
- Посолити і поперчити за смаком.
- Хлібні скибочки з обох сторін намазати маслом.
- Покласти салат на скибочку, притиснути іншим скибочкою, посипати сиром.
- Розігріти на сковороді вершкове масло і обсмажити на грилі до розплавлення сиру.
Класичний крабовий крем-суп
На приготування ніжного і густого супу з крабового м’яса або паличок «Сніжний краб» потрібно:
- крабовий продукт – 650 г;
- свіжоприготований бульйон з риби – 2 склянки;
- молоко (краще жирне) і вершки – 2 склянки;
- яйця курячі – 5-6 штук;
- масло вершкове – 140 г;
- цибулю зелений – 100 р;
- зелень селери – 50 г;
- борошно пшеничне – 2 ст. л. з невеликою гіркою;
- херес (або інше кріплене вино за бажанням) – ¼ склянки;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- перець мелений (червоний і чорний) – за смаком;
- лимон – 1.
Від варених яєць залишаться білки – їх можна використовувати, наприклад, в салаті.
Спосіб приготування:
- У охолоджених крутих яєць відокремити жовтки, добре розім’яти і протерти.
- На маленькому вогні розпустити вершкове масло, додати дрібно нарізаний зелений лук і селеру, тушкувати 4-5 хвилин, періодично помішуючи.
- Потім ввести муку і тримати на вогні ще пару хвилин. Щоб не утворилися грудочки, заважати постійно.
- Збити вершки в стійку піну.
- У каструлю з маслом і зеленню по черзі додати: херес, бульйон, молоко і вершки. Масу добре нагріти, постаратися до кипіння не доводити.
- Додати розтерті жовтки, сіль, перець, покласти крабове м’ясо шматочками. Суп готовий, його можна розлити по порційних тарілках.
- Присипати червоним перцем і прикрасити тонкими часточками лимона.
