Солянка з квашеної капусти — 8 рецептів смачного приготування

Солянка — це досить поширений варіант другої страви. Її роблять зі свіжої або квашеної капусти, додаючи до основного інгредієнта: м’ясо, птицю, різні овочі та зелень. В якості соусу для цієї страви використовують томатну пасту, гірчицю, сметану або майонез. Нижче наведені найбільш поширені рецепти солянки з квашеної капусти.

Класичний рецепт солянки з квашеної капусти

У класичному варіанті солянку роблять з м’ясом. Для цих цілей підійде як свинина, так і курятина.

В процесі роботи знадобиться:

  • квашена капуста;
  • свинина або яловичина;
  • ріпчаста цибуля;
  • томатна паста;
  • сіль і приправи.

Отже, готуємо з м’ясом класичну солянку:

  • Вимити і порізати м’ясо, викласти його в сковороду, приправити сіллю і спеціями, обсмажити до утворення скоринки.
  • Віджати від соку квашену капусту. Якщо вона дуже кисла, промити в друшляку, після чого додати до м’яса.
  • Нашаткувати цибулю півкільцями, відправити в сковороду і продовжити обсмажування.
  • Приправити солянку томатною пастою, при необхідності додати трохи води і тушкувати, поки рідина не випарується.

Готову солянку розкласти по тарілках, посипати дрібно нашаткованої зеленню і подати до столу. Це блюдо буде смачним як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Загрузка...

З додаванням грибів

Якщо немає можливості придбати м’ясо, можна приготувати солянку з квашеної капусти з грибами. Їх дозволяється взяти як в свіжому, так і в консервованому вигляді.

В процесі приготування знадобиться:

  • 500 г квашеної капусти;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 3 – 4 моркви;
  • 400 г грибів;
  • сіль і приправи;
  • сметана або вершки.

Порядок приготування:

  • Почистити гриби, цибулю і моркву подрібнити і відправити обсмажуватися, додавши сіль і приправи.
  • Злити розсіл з квашеної капусти, додати в сковороду і продовжити готування.
  • За кілька хвилин до того, як зняти посуд з вогню, додати вершки або сметану, розведену водою, і протушкувати блюдо деякий час.
Спробуйте також:  Спагетті з креветками у вершковому соусі – сім нескладних рецептів

Рада. Щоб смак солянки був більш пряним і яскравим, краще використовувати консервовані лісові гриби і гострі приправи.

Готуємо зі свининою і гірчицею

Солянка зі свининою вийде гострої і пікантною, якщо заправити її майонезно-гірчичним соусом.

Щоб зробити таке блюдо, потрібні такі компоненти:

  • квашена капуста;
  • свинина;
  • цибуля;
  • часникові зубки;
  • червоний болгарський перець;
  • сіль і спеції;
  • майонез і гірчиця в рівних пропорціях;
  • зелень.

Процес роботи:

  • Нарізати свинину кубиками або смужками, приправити сіллю, спеціями і відправити обсмажуватися.
  • Подрібнити цибулю, часник, болгарський перець, а після того, як м’ясо покриється скоринкою, покласти овочеву нарізку в сковороду і продовжити готування.
  • Відцідити квашену капусту від розсолу, додати в блюдо і підсмажити до м’якості.
  • Змішати гірчицю і майонезний соус в рівних пропорціях, додати в блюдо і ретельно вимішати. Тушкувати під кришкою кілька хвилин.

Готову солянку розкладають по тарілках, посипають зеленню і ставлять на стіл.

Смачний варіант з сосисками

Солянка з квашеної капусти з сосисками — досить економний і поширений варіант приготування цієї страви.

Для роботи знадобиться:

  • квашена капуста;
  • будь-які сосиски;
  • цибуля;
  • болгарський перець;
  • морква;
  • свіжі помідори;
  • сіль і приправи.

Послідовність роботи:

 

 

  • Викласти в глибоку сковороду квашену капусту, терту моркву, порізану цибулю і нашатковану півкільцями болгарський перець. Приступити до смаження, посипавши сіллю і спеціями.
  • Сосиски порізати кружальцями або напівкруглими скибочками і додати до овочів, коли вони розм’якшиться і пустять сік.
  • Нарізати помідори кубиками, покласти до решти інгредієнтів, закрити ємність кришкою і тушкувати страву на вогні до готовності.

Увага! Помідори повинні добре протушкувати. В іншому випадку солянка може швидко «заграти» і стати непридатною до вживання.

 

Рецепт з картоплею

Картоплю можна по праву назвати одним з найпопулярніших в Росії овочів. Його додають в перші, так і другі страви, і звичайно, існує варіант приготування солянки з цим коренеплодом.

Спробуйте також:  Сосиски в тісті на сковороді – 7 рецептів, як приготувати

Для страви потрібно:

  • квашена капуста;
  • м’ясо або філе птиці;
  • морква;
  • цибуля;
  • часник;
  • кілька картопляних бульб;
  • томатна паста;
  • бульйон або кип’ячена вода;
  • сіль і спеції;
  • зелень.

Послідовність роботи:

  • Нарізати м’ясо, подрібнити цибулю, моркву і часник. Додати сіль і приправи, обсмажити.
  • Почистити картоплю, порізати великими шматками і додати до м’яса, після чого готувати до утворення скоринки.
  • Ввести до інших інгредієнтів квашену капусту і потримати все на вогні ще деякий час. Після цього залити блюдо томатною пастою, розведеним у бульйоні або кип’яченій воді, і тушкувати, поки картопля не стане м’яким.
  • За кілька хвилин до того, як прибрати ємність з конфорки, посипати блюдо рубаною зеленню і перемішати.

Рада. Для приготування такої страви краще брати не сковороду, а глибоку каструлю з товстими стінками.

 

З квашеної і свіжої капусти

Якщо квашеної капусти виявилося недостатньо для приготування солянки, можна додати до неї свіжу. При цьому допустимо використовувати як белокочанный, так і краснокочанный варіант.

Для страви потрібно:

  • квашена і свіжа капуста в рівних частках;
  • м’ясо або сосиски;
  • цибуля;
  • часник;
  • морква;
  • солодкий і пекучий перець;
  • жирна сметана;
  • сіль і відповідні приправи.

Процес роботи:

  • Обсмажити м’ясо з цибулею, часником, морквою і подрібненим перцем. Якщо для готування використовуються сосиски, їх додають після обжарювання капусти.
  • Висипати в сковороду асорті з капустяної соломки, обсмажити до готовності.
  • Додати в блюдо сіль, спеції і сметану, а потім протушкувати, закривши ємність кришкою.

Деякі господині вважають за краще додавати в це блюдо зелений горошок, взявши свіжий, заморожений або консервований продукт.

Солянка з квашеної капусти в мультиварці

Різна побутова техніка значно полегшує життя домашньої господині і дозволяє готувати звичні страви, не витративши багато часу і сил. Розглянемо рецепт в мультиварці нашого і без того складного страви.

Спробуйте також:  Плов з качки – 7 рецептів, як приготувати в мультиварці, в казані і в духовці

Для роботи знадобиться:

  • куряче філе;
  • квашена капуста;
  • цибуля;
  • часник;
  • морквина;
  • великі соковиті помідори;
  • гірчичні насіння;
  • сіль і приправи.

Порядок роботи:

  • Розігріти в чаші приладу рослинне масло і викласти куряче філе. Приправити його сіллю і спеціями, після чого включити режим смаження.
  • Коли м’ясо пустить сік, додати подрібнену цибулю, часник і моркву, обсмажити суміш до м’якості овочів.
  • Покласти в чашу квашену капусту, нарізані кубиками помідори і готувати в режимі смаження ще 5 – 7 хвилин.
  • Посипати блюдо горчичными насінням, перемішати і додати трохи води. Закрити кришку приладу, встановивши режим гасіння.

Солянка буде готова через 20 – 30 хвилин. По завершенні процесу не варто відразу ж відкривати кришку, краще дати страві трохи настоятися.

Як приготувати страву в духовці

Приготування солянки не забере багато часу і сил, якщо зробити це блюдо в духовці.

Для роботи знадобиться:

  • квашена капуста;
  • м’ясо;
  • болгарський перець;
  • цибуля;
  • часник;
  • морква;
  • томатна паста;
  • сметана;
  • бульйон або очищена вода;
  • приправи і сіль.

Послідовність приготування:

  • Обсмажити на сковороді м’ясо з цибулею, морквою, болгарським перцем і часником. Коли воно пустить сік, додати квашену капусту.
  • Трохи потримати страву на вогні, приправити сіллю і спеціями, перемішати. Потім викласти отриману масу у вогнетривкий посуд.
  • Розрівняти інгредієнти ложкою і залити сумішшю томатної пасти, сметани і бульйону (або очищеної води). Слідом за цим пора відправити майбутню солянку в духовку.
  • Готувати таке перше блюдо будемо при середньому підігріві до того моменту, поки не випарується рідина.

Можна приготувати цю солянку порційно, розклавши компоненти по горщикам і затоку томатно-сметанним соусом.

Загрузка...