Солянка з сосисками — 8 рецептів приготування

Солянка готується дуже швидко і часто виручає зайнятих господинь, коли немає більше години на приготування обіду. Солянка з сосисками готується особливо швидко, тому що практично всі продукти, які використовуються в рецептах, не вимагають тривалої термічної обробки.

Солянка з свіжої капусти з сосисками

Солянка з капустою і сосисками легко і недовго готується.

Пропонуємо розглянути наступний рецепт:

• капуста — 150 г;
• морква — 1 невелика;
• цибулина — 1 маленька головка;
• сосиски (на будь-який смак) — 5 одиниць;
• томат-паста — 2 стіл. л.;
• італійські трави— 5 м;
• лаврушка — 2 листка;
• чорний перець — 5 горошин;
• запашний перець — 2 горошини;
• пісне будь-яке масло — 2 стіл. л.;
• сіль;
• свіжа петрушка — 10-15 гілочок;
• кріп — 10-15 гілочок.

Приготування капустяної солянки:

• Сосиски чистимо від плівки і ріжемо кружальцями. Обсмажуємо на розігрітій олії до появи невеликий скоринки. Так суп вийде більш наваристий і ароматний, так і сосиски будуть смачніші.
• Після цього очищаємо і ріжемо подрібніше цибулю. Перекладаємо його до сосисок і продовжуємо готування ще кілька хвилин, не забуваючи все перемішувати.
• Далі потрібно почистити моркву, дрібно нарізати або потерти і викласти до сосисок і цибулі. Приправити травами, перцем і посолити. Добре перемішати.
• Дрібненько нашаткувати капусту, попередньо знявши з неї кілька верхніх листів. Перекласти до решти продуктів, перемішати і готувати під кришкою 2-3 хвилини. Потім влити води стільки, щоб вона була вище всіх продуктів на 3-5 див. Покласти пасту, гарненько її розмішати. Вогонь зменшити і тушкувати все разом 30-40 хвилин, періодично помішуючи.
• Зелень ретельно змити, дрібно порубати і використовувати при подачі першого страви.

З додаванням картоплі

Солянка з сосисками, картоплею і капустою буде дуже ситної:

• молочні сосиски — 250 г;
• мисливські ковбаски — 300 г;
• картопля — 4 бульби;
• солоні огірочки — 2-3 дрібних;
• сіль, перець — на розсуд господині;
• лимонний сік — 1 стіл. л.;
• цибуля і морква — по 1 невеликий одиниці.

Готуємо швидку солянку з картоплею:

• Овочі почистити. Для початку, нарізати картоплю брусочками і поставити варитися, часом видаляючи пінку.
• Тим часом приготувати засмажку з тонко шинкованої цибулі і тертої моркви.
• Огірки дрібно порізати.
• Сосиски з ковбасками нарізати кільцями.
• У закипілу і напівготову картоплю скласти зажарку, ковбасні колечка і огірки. Влити кілька ложок маринаду для насиченості. Додати лимонний сік. Проварити 15 хвилин, спробувати на смак і при необхідності додати трохи солі, поперчити. На повільному вогні проварити ще кілька хвилин і вимкнути. Дати настоятися з чверть години перед подачею.

На замітку. Додавати в солянку сіль потрібно дуже акуратно і тільки в самому кінці приготування.

Копчені сосиски і мариновані огірки, які завжди входять до складу солянки, дають досить багато солі бульйону.

Солянка з квашеної капусти з сосискою

Квашена капуста додає страві невелику приємну кислинку. Приготувати цей суп можна за таким же рецептом, що й солянку зі свіжою капустою. Також в страву можна додати трохи картоплі та різних м’ясних інгредієнтів.

В солянку з квашеної капусти з сосискою не обов’язково класти солоні огірки, як це зазвичай робиться, — перше і так буде досить солоним.

З грибами

• копчені сосиски — 300 г;
• куряче філе без шкіри — 300 г;
• цибуля — 2 середніх;
• морква — 1 маленька;
• печериці — 100-150 г;
• квашені огірки — 2 невеликих;
• лаврове листя — 3 листка;
• мелений перець — 2-3 щіпки;
• масло пісне — 1-2 стіл. л. для засмажки.

Проста грибна солянка готується наступним чином:

• Промити курятину і відварити до готовності, періодично знімаючи пінку.
• Тим часом ковбаску нашаткувати, печериці при необхідності промити і нарізати невеликими шматочками.
• Морква з її сльозогінним іншому-цибулею почистити і дрібно нашаткувати, посмажити в олії до готовності. Окремо обсмажити гриби до повного випаровування з них рідини.
• Огірки вийняти з банки, дати трохи стекти рідини і посікти соломкою дрібніші.
• Оливки нарізати кільцями.
• Готове м’ясо вийняти з каструлі, дати охолонути. У бульйон скласти зажарку та інші підготовлені продукти, залишивши оливки для подачі. На повільному вогні варити 15-20 хвилин. За цей час м’ясо трохи охолоне і його можна буде розібрати на волокна або порубати кубиками, які потрібно знову скласти в солянку.
• Приправити страву, перемішати і варити до закипання.

Подавати з оливками і при бажанні приправляти сметаною.

Гостра солянка з сосисками

• варені сосиски — 150-170 г;
• цибулина — 1 маленька;
• огірки консерв. — 2 середніх;
• морква — 1 невелика;
• томати — 3 середніх, червоних;
• оливки/маслини — 5 одиниць;
• мелений перець — щіпка;
• картопля — 3-4 одиниці;
• лимон — ½ плода;
• сіль — ¼ стіл. л. (можна більше, але треба пробувати — консервовані огірки теж додають страві солоності);
• перець чилі — 1 маленький стручок;
• петрушка — 4 гілочки.

Приготування гострої солянки:

• Підготувати овочі. Все вимити. томати нарізати невеликими кубиками, картоплю почистити і нарізати шматочками середнього розміру. Цибулю почистити і тонко нашаткувати, моркву почистити і крупно натерти, огірочки дрібно порубати.
• Картоплю поставити варитися, а з цибулі і моркви зробити заправку, підсмажити їх на маслі. Коли зажарка буде практично готовою, викласти до неї томати і приправити дрібно порізаним чилі. Все гарненько перемішати.
• Поки картопля вариться, а заправка гаситься, сосиски ріжемо дрібно, пропорційно з шматочками овочів.
• З картопляного бульйону зняти пінку. Коли картопля прокипить 7-10 хвилин, викласти до нього заправку, огірочки, сосиску і влити трохи маринаду з консервації — для насиченості смаку.
• З лимона вичавити сік і додати в солянку. Приправити перцем. Проварити все разом ще 10-12 хвилин.

При подачі викласти на порційну тарілку маслинки і наповнити її солянкою.

В мультиварці

• вода — 2,8 л;
• картопля — 4 середніх;
• цибуля — 2 одиниці невеликого розміру;
• морква — 1 середня;
• огірки мариновані — 2 середніх;
• копчені сосиски — 350-400 г;
• яловичина або свинина без жиру — 250 г;
• томатна паста — 2 стіл. л.;
• оливки — за смаком;
• сіль, перець, свіжа зелень;
• лимон -1 невеликий плід.

Приготування смачної і ситної солянки в мультиварці:

• М’ясну вирізку гарненько прополіскуємо, ріжемо на 2-3 частини і ставимо варитися. Розрізати не обов’язково, але так продукт швидше звариться. У режимі «Варка» або «Суп» готуємо протягом 40-45 хвилин. Після закінчення часу, знімаємо пінку і виймаємо м’ясо, щоб воно охолонуло.
• Готовий м’ясний бульйон зливаємо в окремий посуд. З моркви і цибулі, по класиці, готуємо зажарку в програмі «Смаження» протягом 10-ти хвилин.
• Сосиски ріжемо подрібніше і викладаємо в зажарку. Продовжуємо готувати ще 5-7 хвилин.
• Ріжемо дрібно огірок, викладаємо до заправки з ковбасками. Вливаємо 3-5 ложок бульйону, томатну пасту і, за бажанням, пару ложок розсолу. Всі разом тушкуємо ще 10 хвилин.
• Картоплю чистимо, обполіскуємо, ріжемо невеликими брусочками або кубиками й викладаємо в зажарку. Остигле м’ясо нарізаємо і відправляємо туди ж. Заливаємо все бульйоном, ставимо режим «Варка» на 25-30 хвилин.

У тарілку для солянки кладемо гурток лимона і 4-6 оливок, останні можна розрізати на 2-3 частини. Налити порцію солянки і подати до столу.

По-селянськи

• сосиски різного виду — 400 г;
• капуста — 350 г;
• сметана — 100 г;
• суміш спецій «Універсальна» — за смаком;
• масло пост. — 1 стіл. л.;
• цибулина — 1 одиниця;
• морква — 1 одиниця;
• томатна паста — 1 стіл. л.

Приготування солянки по-селянськи:

• Підготувати засмажку з цибулі і моркви.
• Окремо трохи обсмажити сосиски, нарізані кружальцями.
• Дрібно нашаткувати капусту.
• Все скласти в сотейник або казанок. Заправити сметаною, пастою, прянощами і посолити. Долити води так, щоб консистенція нагадувала густий суп. Готувати півгодини під кришкою на середньому вогні. Час засікати після закипання.

З сосисками і ковбасою

Солянка з ковбасою і сосисками виходить дуже насичена:

• копчена ковбаса — 250 г;
• молочні сосиски — 300 г;
• грудинка — 300 г;
• картопля — 6 середніх бульб;
• маринован. огірки — 6 невеликих;
• цибулина — 1 головка.

Пряна, насичена солянка на основі різних копченостей готується наступним чином:

• Першим ділом відварюємо картоплю. Періодично обов’язково знімаємо пінку.
• Поки вариться картопля, ріжемо ковбаски і грудинку, обсмажуємо в олії. Коли закипить картопля, викладаємо до неї м’ясні складові.
• Огірок і цибулю дрібно нарізаємо, тушкуємо кілька хвилин в олії, що залишилася після ковбасок. Потім додаємо пасту, перемішуємо і викладаємо піджарку в каструлю. Доливаємо трохи розсолу з огірків.
• Якщо солянка здасться недостатньо солоної, додаємо трохи солі.