Сосиски в листковому тісті – рецепт в духовці

Якщо розігрався апетит, а в холодильнику не густо – упаковка сосисок на полиці і листкове тісто в морозильній камері, значить, голодний непритомність все одно не загрожує. Вже через півгодини можна буде підкріпитися гарячої хрусткою вкуснятинкой. Приготувати її вийде і з мінімального набору продуктів, і з різноманітністю добавок – у будь-якому випадку результат не розчарує.

Класика – це просто

Традиційний рецепт закуски, спеченої в духовці, включає в себе зовсім не багато інгредієнтів. Сосиски в листковому тесті в класичному варіанті настільки прості в приготуванні і так апетитні, що незмінно нагадують веселі студентські роки, коли кулінарне розмаїття було зовсім не головним у житті, а галасливі вечірки і пікніки не обходилися без такого «перекусу» на швидку руку.

Лише тісто і сосиски

Все, що знадобиться для самої що ні на є класичною класики, це:

• листкове тісто (півкілограмова пачка);
• і сосиски (6-7 штук цілком достатньо).

Легкість приготування під стати самому короткому списку компонентів.

Тісто розморожуємо. Гострим ножем, щоб не зім’яти краю, розрізаємо на однакові смуги (їх буде стільки ж, скільки і сосисок).

Злегка навскіс закутуємо наші сосиски в стрічки з тіста.

Потім кладемо на деко пергаментом, на нього укладаємо сосиски. Поки духовка разжарится до 180 градусів, тісто трохи підійде.

Відправляємо смакоту в духовку. Коли зверху вийде золотава скоринка, можна виймати.

Трошки складніше

Ще один варіант класичного рецепту передбачає трохи більшу кількість інгредієнтів.

До обов’язкових багатошаровому тесту (упаковка 0,5 кг) і сосисок (8-9 штучок) додамо:

• сире яйце (жовток);
• насіння кунжуту;
• масло рослинне (для дека) і вершкове (змастити випічку).

Покроковий рецепт:

З тестом чинимо так само, як і в першому випадку.

Сосиски ділимо на половинки, накручуємо на кожну по діагоналі зроблені з тіста смужки.

Духовка вже «набрала» необхідну (1800С) температуру. Тому на дно дека (попередньо змащуємо її рослинним маслом) викладаємо закутані сосиски (вони суцільно покриті яєчним жовтком і посипані кунжутом). Ставимо в духовку.

Через двадцять хвилин дістаємо. Поки не охололи, промаж кожну вершковим маслом.

Таке блюдо краще їсти відразу, ще гарячим, поки тісто гарненько просякнуте сосисочным «соком».

У тесті на дріжджах

Дріжджове тісто зробить блюдо схожим на булочки, тільки замість начинки в ньому будуть сосиски. Це варіант дуже хороший для сім’ї з дітьми-школярами. Таку їжу зручно брати з собою і їсти, не забруднивши руки і одяг.

Для здійснення «дитячого» рецепту сосисок в листковому тесті в духовці потрібно наступне:

• півкіло листкового тіста з дріжджами);
• сосиски (штук дев’ять);
• свіже яєчко;
• сир твердий (сорт на ваш розсуд, 0,2 кг).

Можна приступати до готування.

Розморожене тісто ділимо на дві частини (або на три-чотири). Злегка розгортаємо.

Звільняємо сосиски від плівки. Ріжемо навпіл (уздовж по довжині).

Сир перетворюємо в однакові брусочки розміром, як у сосисок. Вкладаємо їм в середину.

Сосиски з сиром всередині «одягаємо» у стрічки з порізаного тесту.

Збиваємо яєчко виделкою, їм змащуємо сосиски, не пропустивши жодної.

Укладаємо їх на пергамент на дні дека.

В прогрітій (180 – 200С) духовці тримаємо близько двадцяти хвилин. Коли поверхня наших «булочок» позолотится, виймемо їх з печі.

«Привіт» з Франції

Французи люблять вишукану кулінарію. Втім, не тільки вони. Надати істинно французький шарм і пікантність можна навіть такому невибагливому страви, як сосиски в тісті.

Для цього потрібні кілька компонентів:

• 500-грамова пачка листкового тіста (недрожжевого);
• десяток сосисок;
• полстопки борошна;
• пара свіжих яєчок;
• морква по-корейськи (скільки захочеться);
• 6-8 маринованих огірочків (невеликих);
• будь-який твердий сир («Російський») – 200 р.

Діємо наступним чином.

Розморожене при кімнатній температурі тісто кладемо на робочу поверхню (присипану борошном, щоб не липло). Акуратно розгортаємо (до товщини в п’ять міліметрів). Ріжемо гострим ножиком по вертикалі, щоб вийшли довгі стрічки шириною приблизно в два сантиметри.

Сосиски «раздеваем», огірочки розрізаємо вздовж (щоб було від 4 до 6 частин з кожного). Подрібнюємо сир у вигляді тонких пластинок.

До сосисок додаємо сир, огірок і корейську моркву. Кожен «букетик» акуратно загортаємо у смужку тесту. На деко з папером для випічки наші «французи» не торкаються один одного (інакше злипнуться).

Печемо в духовці при двохстах градусах. Щоб не підгоріли, перевертаємо дерев’яною лопаткою.

Десь через півгодини з’явиться рум’яна кірочка. Змащуємо її збитими яєчками, а через три-п’ять хвилин виймаємо наше частування і ставимо на стіл.

Готуємо не тільки в духовці

Щоб поласувати сосисками в тісті, не обов’язково відправляти їх саме в духовку. Є й інші способи отримати апетитну закуску, наприклад, в сковороді або мультиварці. І готувати теж легко і швидко.

На паличці у сковорідці

 

Якщо наколоти сосиску на паличку і прямо з неї посмажити на сковороді, вийде дуже весело. Так буде зручно їсти, і руки залишаться чистими. Подібний варіант особливо до душі дітворі: нікому з дорослих не прийде в голову суворо прикрикнути «Не лізь в тарілку руками!».

Нам знадобляться:

• півкілограма листкового тіста (якщо смажимо дітям, можна заздалегідь замісити його вдома, а не купувати готове в магазині);
• штук 8 — 10 сосисок (для дітей, знову ж таки, сосиски можуть замінити з «сарделеобразные» котлетки);
• відповідну кількість шпажок;
• оливкова або соняшникова рафінована олія.

«Чаклувати» доведеться недовго.

«Роздягнені» сосиски нанизуємо на шпажки.

Беремо пласт підготовленого тіста, розкачуємо як можна тонше.

Гострим ножем нарізаємо неширокі смужки.

Кожну сардельку (сосиску) загортаємо в тісто, починаючи з краю «стрічки».

Складаємо в сковороду з майже киплячим маслом (так, щоб вони не стикалися). Смажимо, перевертаючи, до тих пір, поки не буде рум’яної скориночки з двох сторін.

Трохи охолоджуємо на паперовому рушнику, даємо стекти зайвому маслу. Командуємо «Налітай!».

Мультиварка в допомогу

 

Користуватися цим кухонним приладом дуже зручно, якщо потрібно приготувати маленьку порцію: в чашу мультиварки помістяться не більше 4-5 сосисок.

Для вечері на двох візьмемо:

• п’ять сосисок або нетолстых сардельок;
• до 150 г сиру;
• півпачки (близько 250 г) дріжджового листкового тіста;
• сире яєчко;
• масло вершкове або рослинна олія (рафінована).

Як будемо готувати?

З сосисок прибираємо плівку. З сиру робимо тонкі пластиночки.

Тісто (заздалегідь розморожене) розкачуємо тоненько, ділимо на пластини.

Кожну сосиску акуратно закутуємо: спочатку накручуємо сир, а на нього – тісто. Нехай постоять на столі з півгодинки.

Несильно збиваємо яйце, обмазуємо по черзі всі сардельки.

Прибираємо в мультиварочную чашу (вже з маслом на дні). Натискаємо клавішу «Випічка» або «Смаження».

В мультиварці сосиски добре испекутся або обсмажаться залежить від бажання їдців.

Для першого варіанту треба задати час 25 хвилин. Для другого буде достатньо від 15-ти до 20-ти.

Зробимо страва красивим

 

Оригінально оформлене блюдо завжди здається смачніше. Якщо знати способи, як загорнути сосиску в листкове тісто, щоб виглядало красиво, можна буде порадувати сім’ю і гостей незвичайним зовнішнім виглядом страви. Способів багато.

• Класичний, але дуже симпатичний – спіралеподібний. Сосиску кладуть на кінець смуги з тіста і акуратно закручують внапуск по спіралі.
• Лестнічка вийде, якщо загорнути сардельку в трубочку і розділити тісто на кільця, розрізаючи ножем майже до кінця. Потім трубочку розкручують і обережно розміщують на деку.
• Можна зробити «цукерку». Для цього тісто ріжуть на смуги, які повинні бути трохи ширше половини сосиски. Сосиски ділять на половинки, ховають їх у тісто, а краї зав’язують на бантики стрічками з фольги.
• Ще один цікавий варіант – плетінка. Щоб її отримати, візьмемо великий пласт листкового тіста і разрежем на чотири шматки. У середину кожного квадрата помістимо по сосисці, по краях поріжемо у вигляді ялинки. Потім змастимо тісто зсередини яєчним білком і загорніть смужки кіскою.