Соус до рибних котлет — 7 дуже смачних рецептів підливи для рибних котлет

Правильний соус до рибних котлет допоможе поліпшити смак і якість биточків, зробити їх м’якше і ніжніше. З запропонованими рецептами можна експериментувати, додаючи улюблені прянощі, зелень і інші компоненти.

Вершковий соус до рибних котлет

Ця підлива володіє легкою консистенцією, низькою калорійністю і насиченим смаком, в якому присутні нотки мускатного горіха, орегано і цедри цитрусових. Вершковий соус для котлет з риби припустимо включати в раціон нестрогої дієти.

Склад:

  • 120 мл питних вершків;
  • 120 мл гарячої води;
  • 20 г пшеничного борошна;
  • 20 г солодко-вершкового масла;
  • лимон;
  • 3 г порошку мускатного горіха;
  • 1 г сушеного орегано;
  • 2 г солі.

Порядок приготування.

  • За допомогою спеціальної терки з зрізають цедру лимона.
  • Борошно обсмажують на вершковому маслі.
  • До зарумянившейся борошні додають підігріту воду. Склад розмішують і кип’ятять на мінімальному вогні 5 хвилин. При цьому виделкою розбивають всі грудочки.
  • В загуслу масу додають цедру і вершки. Сюди ж з половини лимона вичавлюють сік.
  • Через хвилину соус посипають спеціями, солять, накривають кришкою і тримають на вимкненій плиті 3 хвилини.

Порада: при приготуванні підливи не слід використовувати металеві прилади: це погіршить смак і колір соусу, скоротить термін його зберігання.

Загрузка...

Томатна підлива

Томатний соус здатний зробити ніжними навіть самі сухі котлети. Для приготування можна використовувати як домашню пасту, так і придбану в магазині. Важливо, щоб продукт був високоякісним.

Список компонентів:

  • 120 г густої томат-пасти;
  • 60 г пряного кетчупу;
  • 60 г рідкої сметани;
  • 40 р борошна;
  • 350 мл рибного бульйону;
  • 10 г масла вершкового;
  • 10 г сушеного кропу;
  • сіль;
  • суміш мелених перців.

Рецепт покроково.

  • На сухій сковороді підсмажують просіяне борошно, ретельно розтираючи грудочки.
  • Додають масло і смажать з борошном до рум’яного кольору.
  • У сковороду викладають кетчуп, томат-пасту, виливають бульйон.
  • Всі компоненти перемішують і доводять до кипіння.
  • Соус солять, перчать, посипають сушеної зеленню і прибирають з плити.
Спробуйте також:  Як смачно приготувати курячі сердечка? 9 рецептів

Рецепт з сметани

Сметанний соус чудово доповнює смак котлет з риби, допомагаючи страви розкритися по-новому. Соус пом’якшить натуральний смак основного продукту.

Знадобиться:

  • 80 г среднежирной сметани;
  • 40 г просіяного борошна;
  • 20 г вершкового масла;
  • 100 мл рибного бульйону;
  • 15 г свіжого кропу;
  • 3 г солі.

Етапи приготування.

  • Масло нагрівають на сковороді, збавивши вогонь до мінімуму.
  • До розтопленого масла додають борошно, безперервно перемішуючи. Важливо розбити всі грудочки.
  • Масу обсмажують до золотистого відтінку.
  • У сковороду вливають бульйон, вміст знову розмішують.
  • Як тільки маса загусне, в неї додають сметану.
  • Сметанний соус для рибних котлет кип’ятять протягом хвилини, потім настоюють у закритому сковороді ще 5 хвилин.
  • У готову підливу додають дрібно нарізаний кріп.

Соус до рибних котлет з щуки

До щучому м’яса відмінно підходять томатний, сметанний і вершковий соуси. Рецепт дозволить зробити оригінальну підливу, яка підкреслить смак котлет з щуки.

Необхідні компоненти:

  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 1 морква;
  • 50 г селеровому кореня;
  • 60 г сметани;
  • 40 г томатної пасти;
  • 30 г борошна;
  • 15 г вершкового масла;
  • сіль;
  • суміш прованських трав.

Етапи готування.

  • З очищеної моркви вичавлюють сік.
  • Цибулину і селеру чистять і пропускають через м’ясорубку.
  • У сотейнику прожарюють масло, потім обсмажують на ньому борошно, не допускаючи утворення грудочок.
  • До борошна додають томат-пасту, сметану, морквяний сік і кашку з цибулі і селери.
  • Соус посипають сумішшю трав і сіллю. Кип’ятять 2 хвилини не припиняючи перемішувати, потім вимикають конфорку і доводять підливу до готовності під кришкою протягом 4 хвилин.

Як приготувати заварний соус

Соус, приготований за цим рецептом, відмінно поєднується зі смаком рибних котлет.

Склад:

  • 3 сирих жовтка;
  • 150 мл питної води;
  • 30 г вершкового масла;
  • сіль;
  • чорний перець.
Спробуйте також:  Тефтелі в сметанному соусі – 8 рецептів

Порядок дій.

  • Жовтки збивають з сіллю і перцем за допомогою віночка або міксера на низькій швидкості. Отриманий склад розбавляють теплою водою.
  • Жовткову масу перекладають у сотейник і на повільному вогні доводять до кипіння. При цьому постійно помішують.
  • Окремо розтоплюють масло і тонкою цівкою вливають його в киплячу вміст сотейника, не перестаючи заважати.
  • Соус знову доводять до кипіння і відразу ж знімають з плити.

Порада: щоб зробити смак підливи ще більш вираженим, в кінці приготування слід додати щіпку цукру.

З майонезом і солоними огірками

Цей соус готується максимально просто і виходить дуже апетитним завдяки хрустким шматочками огірка.

Знадобиться:

  • 40 г нежирного майонезу;
  • 40 г 15% сметани;
  • 1 середній маринований огірок;
  • 15 г свіжого кропу;
  • 5 мл лимонного соку;
  • 1 часниковий зубчик;
  • по 2 г солі і меленого перцю.

Хід приготування.

  • Огірок нарізають дрібними кубиками або подрібнюють на крупній тертці.
  • Кріп миють, обсушують на рушник і шаткують.
  • Часниковий зубчик очищають і розчавлюють ножем.
  • Продукти з’єднують, солять, посипають перцем, заливають сметаною, майонезом і лимонним соком.
  • Компоненти соусу ретельно перемішують виделкою або вінчиком.

Підлива для рибних котлет з тріски

Суміш йогурту і гірчиці ідеально поєднується зі смаком тріски, надаючи котлет з цієї риби пікантні нотки. Для приготування такого соусу потрібно всього 10 хвилин.

Необхідні продукти:

  • 200 г йогурту жирністю 2% без добавок;
  • 5 г гірчичного порошку;
  • 2 г чорного меленого перцю.

Покроковий рецепт.

  • У йогурт додають перець, суху гірчицю.
  • Склад ретельно перемішують заглибним блендером, поки він не стане однорідним.
  • Перед вживанням соус охолоджують.

Підлива до рибних котлет може подаватися окремо в креманках або використовуватися для запікання биточків в духовці. Спосіб приготування котлет під легкими соусами дозволяє отримати менш калорійне, але більш апетитне і ароматне блюдо.

Спробуйте також:  Риба короп: чим корисна, 7 смачних рецептів приготування
Загрузка...