Спагетті болоньєзе – 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Італійська кухня представлена безліч апетитних страв, серед яких провідне місце займають страви з макаронних виробів. Одним з таких кулінарних шедеврів є спагетті болоньєзе, що поєднує яскравий смак, ситність і простоту приготування.

Класичний італійський рецепт спагетті болоньєзе

Щоб зануритися в італійську атмосферу, немає необхідності йти в ресторан, достатньо придбати наступні продукти:

• яловичина – 250 г;
• свинина – 250 г;
• бекон – 80 г;
• спагетті – 500 г;
• селера – стільки ж;
• масло вершкове – 50 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – ½ головки;
• м’ясний бульйон – 200 мл;
• помідори – 800 г;
• червоне вино – 100 мл

Спосіб приготування:

• Цибулю і часник подрібнюються, а потім пассеруются в глибокій сковороді.
• Після придбання овочами прозорості, до них додаються морквяна стружка і кубики селери.
• Коли вміст підрум’яниться, в сковороду відправляються скибочки бекону, які смажаться, поки не витопиться жир.
• М’ясо промивається, пропускається через м’ясорубку і відправляється в сковороду.
• Після придбання фаршем коричневого відтінку, вміст сковороди заливається вином і гаситься до повного випаровування рідини.
• У соус вливається бульйон, додайте очищені від шкірки і подрібнені томати.
• Соус готується близько години до повного розварювання овочів.
• За 10 хвилин до готовності цього складу відварюються спагетті, які подаються в глибоких тарілках разом з соусом.

Італійці відварюють макарони не так, як ми звикли. У стані, званому аль данте, вони залишаються трохи твердими всередині. Саме такі спагетті правильно подавати з соусом болоньєзе.

З фаршем і томатною пастою

Спагетті болоньєзе з фаршем являє собою страву, нагадує макарони по-флотськи, але відрізняється більш яскравими смаковими якостями.

Готується воно з:

• 200 г спагеті;
• 300 г яловичого фаршу;
• зубки часнику;
• 40 мл томатної пасти;
• 30 г Пармезану;
• шматочки вершкового масла;
• перцю, солі, оливкової олії і зелені.

В процесі:

• На оливковому маслі обсмажується підсолений і приправлений фарш разом з подрібненим часником і томатною пастою.
• Спагетті відварюються і відкидається на друшляк. Подаються макарони разом з м’ясним соусом, сиром і з зеленню в якості прикраси.

З додаванням в соус грибів

Спагетті чудово виходить з грибним соусом болоньєзе.

Готуємо його з:

• ½ Кг фаршу;
• 200 г печериць;
• цибулини;
• 1 морквини;
• ½ Головки часнику;
• 400 г помідорів;
• 100 мл білого вина;
• 150 мл бульйону;
• солі, спецій і масла.

Щоб подати страву з пікантною заправкою слідуйте таким алгоритмом:

• Подрібнена суміш цибулі і часнику пассеруется на оливково-вершковому маслі.
• Через 5 хвилин в сковороду додається терта морква.
• Після підрум’янення коренеплоду до нього викладаються грибні пластинки.
• Через 10 хвилин до обсмаженої масі додається фарш, який через 15 хвилин заливається вином.
• У фіналі додаються протерті помідори, спеції і сіль, після чого соус нудиться не менше 1 години.
• Спагетті відварюються і подаються з апетитною заправкою.

Спагетті болоньєзе в мультиварці

Щоб приготувати ситний вечеря на 4 осіб, слід обзавестися:

• упаковкою спагеті;
• 500 г свино-яловичого фаршу;
• 2 зубками часнику;
• цибулиною;
• морквою;
• 2 черешками селери;
• 250 мл молока;
• невеликою кількістю вершкового і оливкового масла;
• 400 г помідорів;
• шматочком Пармезану;
• сіллю і перцем.

Щоб приготувати спагетті за допомогою мультиварки виконуються такі кроки:

• Цибулю, моркву, часник і селеру подрібнюються і обсмажуються в чашу мультиварки на режимі «Смаження»
• Через 10 хвилин до них викладається підсолений фарш.
• Через 7 хвилин обжарювання вміст чаші заливається молоком і продовжує готуватися при помішуванні в тому ж режимі до випаровування рідини.
• Далі викладається томатна маса, після чого соус гаситься в режимі «Гасіння» 15 хвилин.
• Соус відправляється в піалу, а в звільнилася чисту чашу вливається вода, де після закипання відварюються спагетті, згідно інструкції на упаковці.

Варіант приготування з курячим фаршем

Це варіація класичного рецепту для дієтичного меню або дитячого раціону.

Виконати її можна, заздалегідь підготувавши:

• 400 г томатів у власному соку;
• 700 г курячого фаршу;
• цибулину;
• упаковку спагеті;
• шматочок сиру;
• сіль, перець, часник і масло.

Етапи приготування полягають у виконанні наступних дій:

• Подрібнені часник і цибулю пассеруются на оливковій олії.
• Коли овочі придбають золотистий колір, у сковороду викласти фарш і смажиться до коричневого відтінку.
• Потім до нього поміщаються очищені і подрібнені помідори, сіль і спеції.
• Соус гаситься 20 хвилин на повільному вогні.
• В цей час відварюються спагетті.
• Перед подаванням страву прикрашається тертим сиром.

Готуємо з вершками

Соус з вершками відрізняється особливою ніжністю і ароматом, за які його по достоїнству оцінять навіть маленькі члени сім’ї.

Для підготовки знадобиться:

• 750 г телячого фаршу;
• шматочок вершкового масла;
• цибулина;
• 1 морква;
• черешок селери;
• стопка червоного вина;
• 800 г помідорів;
• 150 мл вершків;
• сир Пармезан для подачі;
• спагеті;
• трохи солі, перцю і зелені.

Звичайно, можна намагатися у всьому слідувати класичним рецептом, але Пармезан навряд чи знайдеться в кожному магазині. При необхідності, замініть його будь-яким твердим гарним солонуватим сиром.

Готується соус наступним чином:

• У глибоку сковороду з товстим дном викладаються на гаряче масло подрібнені цибулю, моркву і селеру.
• Коли овочі стануть м’якими, до них поміщається подрібнений фарш.
• Втрата фаршем рожевого відтінку свідчить про те, що прийшла пора додати вино, яке вливається тонкою цівкою і доводиться до кипіння.
• Після випаровування рідини до вмісту сковороди викладається томатна маса з ошкуренных помідор.
• Готується соус близько 2 годин, за 10 хвилин до завершення яких, до нього додаються вершки.
• Перед подачею спагетті болоньєзе притрушивается сиром.

Пісні спагетті

Пісні спагетті з соусом болоньєзе можна приготувати з наступних інгредієнтів:

• червоний цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• гриби – 75 г;
• перець червоний (солодкий) – 1 шт.;
• брокколі – 50;
• спагетті – 250 г;
• паста томатна – вдвічі більше;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, спеції і масло.

Схема підготовки:

• Овочі подрібнюються за бажанням кулінара і відправляються в сковороду на розігріте оливкове масло з інтервалом в 3 – 5 хвилин в такому порядку: цибуля з часником, моркву, перець, гриби і брокколі.
• Все заправляється томатною пастою і притрушивается сіллю і приправами.
• Після придбання овочами м’якості суміш збивається за допомогою блендера до ніжної структури, але не однорідності.
• Соус відправляється на сковороду, де витримується в гарячому стані, поки варяться макарони.

Таким чином, купивши всі інгредієнти згідно з обраним рецептом, спагетті болоньєзе з легкістю можна приготувати і в домашніх умовах. Спасибі італійської кухні, за прості рецепти і можливість без особливих зусиль урізноманітнити наше меню!