Страви з яловичого фаршу — 16 рецептів приготування

Страви з яловичого фаршу швидко готуються, завжди виходять смачними та поживними. Краще використовувати самостійно зроблений фарш — він смачніші і натуральніші.

Страви з яловичого фаршу в мультиварці

З допомогою кухонної техніки з яловичого фаршу можна зробити справжні делікатеси, які підійдуть і для щоденного меню, і для святкового столу.

Фрикадельки під томатно-сирним соусом

Необхідні продукти:

200 г яловичого фаршу;
1 цибуля-ріпка;
1 яйце;
20 г панірувальних сухарів;
30 г томатної пасти;
30 р сметани;
100 г плавленого сиру;
400 мл питної води;
сіль, чорний перчик за смаком.

Етапи готування.

У фарш вбивають яйце, додають дрібно нашатковану цибулю, сіль, перець.
Руками, змоченими в холодній воді, формують фрикадельки і обкачують їх у сухарях.
Напівфабрикати кладуть в чашу мультиварки.
Готують соус: змішують томат-пасту, сметану, все заливають водою.
Щоб розм’якшити плавлений сир, його дрібно ріжуть, заливають невеликою кількістю окропу і мнуть виделкою.
Сир додають в томатно-сметанний соус, перемішують.
Отриманою масою поливають фрикадельки.
Включають програму «Тушкування» на 40 хвилин.
Приготовані в мультиварці фрикадельки подають гарячими.

Парові яловичі котлети

Інгредієнти:

0,5 кг фаршу з яловичини;
1 цибулина;
1 яйце;
100 г м’якушки батона;
100 мл молока;
20 г паприки;
20 г зелені петрушки;
10 мл рослинного масла;
5 г солі;
2 г чорного меленого перцю.

Технологія приготування.

Батон заливають молоком і залишають на 15 хвилин.
Розмоклий м’якуш додають у фарш.
Цибулину подрібнюють до пюре з допомогою кухонного комбайна і кладуть у м’ясній складу.
У фарш вбивають яйце.
Засипають сіль, спеції, рубану петрушку.
Фарш перемішують вручну протягом 7 хвилин.
Грати мультиварки змащують маслом.
Періодично змочуючи долоні холодною водою, з фаршу виробляють котлети, кладуть їх на решітку і поміщають в каструлю.
Встановлюють програму «Варка на пару». Готують протягом 35 хвилин.

Ліниві голубці з фаршем

Знадобиться:

300 г яловичого фаршу;
1 кг білокачанної капусти;
80 г рису;
2 моркви;
2 головки цибулі;
60 г томат-пасти;
400 мл питної води;
суміш мелених перців;
сіль за смаком;
60 мл рослинного масла.

Кроки приготування.

Качан очищають від верхніх листочків, шаткують тонкими смужками, солять і розминають руками, щоб капуста вийшла більш ніжною.
Моркву і цибулю ріжуть дрібними кубиками, засипають в чашу мультиварки і готують в олії на програмі «Смаження» до розм’якшення.
Обсмажені овочі викладають у тарілку, а мультиварку заповнюють 2/3 підготовленої капусти.
Далі насипають рис, рівномірно розподіляючи по капусті.
Зверху кладуть фарш, його солять і перчать.
Поверх всіх інгредієнтів викладають залишилася капусту і засмажку.
Завершальний шар — томатна паста. Її рівномірно наносять за допомогою кулінарної пензлика.
Вміст мультиварки заливають водою.
Включають режим «Гасіння» і готують ліниві голубці під кришкою 1 годину.
Страву подають зі сметаною.

Спагетті болоньєзе з яловичиною

Список продуктів:

2 л води;
400 г італійських спагетті;
150 г голландського сиру;
0,3 кг фаршу з яловичини;
2 середніх помідора;
30 г томатної пасти;
2 цибулини;
3 часникового зубчики;
80 мл рослинного масла;
сіль, свіжа зелень, чорний мелений перець за смаком.

Дивіться також: Як приготувати біляші на сковороді і в духовці? 9 смачних рецептів

Процес приготування.

У каструлю налийте воду і включають програму «Пар».
У закипілу воду кладуть сіль і перець. Програму міняють на режим «Паста», кидають спагетті і відварюють їх протягом 10 хвилин.
Готові спагетті промивають під краном і відкладають у бік.
Цибулю шаткують, сир подрібнюють на тертці, очищені від шкірки помідори дрібно нарізають, часник тиснуть за допомогою преса.
У чашу мультиварки наливають масло і включають програму «Смаження».
Викладають цибулю і часник, обсмажують, помішуючи.
Через 5 хвилин додають помідори і томат-пасту. Готують ще 6 хвилин.
В томатну обжарку викладають фарш. Блюдо солять, перчать і тушкують під кришкою 10 хвилин.
У чашу заливають 400 мл води і готують ще 25 хвилин.
На плоску тарілку викладають спагетті, посипають їх натертим сиром і поливають соусом болоньєзе. Страву прикрашають рубаною зеленню.

Ситне блюдо з гречкою

Необхідні компоненти:

150 г гречаної крупи;
150 г фаршу з яловичини;
1 цибуля-ріпка;
1 морква;
1 помідор;
450 мл відфільтрованої води;
40 мл соняшникової олії;
сіль.

Покроковий рецепт.

Моркву і цибулю нарізають кубиками і пасерують на режимі «Випічка» 7 хвилин.
Закладають фарш і готувати ще 10 хвилин.
Додають нарізаний помідор і перебрану, промиту крупу.
Всі інгредієнти заливають водою і готують на програмі «Гасіння» 25 хвилин.

У духовці

Страви з яловичого фаршу в духовці вдало вийдуть навіть у молодої господині.

Рецепт котлет з яловичого фаршу

Потрібно:

500 р фаршу з яловичини;
120 г білого хліба;
150 мл чистої води;
10 г солі;
20 мл рослинного масла;
80 г панірувальних сухарів;
2 г меленого чорного перцю.

Хід приготування.

Хліб замочують у воді на 5 хвилин, потім з’єднують з фаршем, сіллю і перцем. Якщо маса вийшла занадто густий, додають ще трохи води.
З фаршу ліплять класичні котлети трохи подовженою форми.
Заготовки панірують і поміщають на змащений маслом деко.
Яловичі котлетки випікають при 200°С 40 хвилин.

Фаршировані помідори

Склад:

8 великих стиглих, але щільних, помідорів;
0,3 кг фаршу з яловичини;
50 г рису;
1 цибулина;
100 г Пармезану;
сіль і мелений чорний перець за смаком;
50 г рідкої сметани;
по 1 гілочці кропу і петрушки;
олія для обсмажування.

Кроки приготування.

У вимитих і висушених серветкою помідорів зрізують верхівки. Їх відкладають у бік.
Маленькою ложкою з кожного томату вичерпують м’якоть.
Всередину помідорних чашечок насипають сіль і перець.
У підсоленій воді рис відварюють до напівготового стану (7-9 хвилин).
Цибулину кришать подрібніше і обсмажують в олії до м’якості і прозорості.
З’єднують фарш, остиглий рис і цибулька. При необхідності додають сіль.
Приготованим фаршем начиняють помідори. Зверху поміщають відрізану на початку кришечку — це дозволить зберегти начинку м’якою.
Деко застеляють папером і укладають на неї помідори.
Страву готують в духовці при 200°С 25 хвилин.
За 5 хвилин до готовності з томатів знімають верхівки і насипають тертий сир.
Ароматні фаршировані помідори подають гарячими, поливши сметаною і прикрасивши зеленню.

Дивіться також: Смажена капуста – 8 рецептів приготування на сковороді

Рецепт фаршированих макаронів

Знадобиться:

250 г порожнистих макаронних трубочок;
400 г фаршу;
1 цибуля-ріпка;
1 морквина;
300 мл нежирних вершків;
30 г вершкового масла;
40 р борошна;
10 г мускатного горіха;
сіль, перець.

Кроки приготування.

У киплячу підсолену воду опускають макарони на 5 хвилин. Потім їх відкидають на друшляк і промивають проточною водою.
На сковороді розігрівають половину підготовленого вершкового масла. Обсмажують на нього натерту моркву і нашатковану цибулю. Додають солоний і перчений фарш і готують ще 12 хвилин до повного випаровування рідини.
Варені трубочки начиняють фаршем, набиваючи їх не занадто щільно.
Фаршировані макарони викладають у велику форму для запікання.
Готують соус. Розтоплюють На сковороді залишки масла, додають борошно, мускатний горіх і постійно розмішуючи, вливають вершки. Соус готують до загусання, безперервно збиваючи вінчиком.
Макаронні трубочки у формі заливають теплим соусом.
Страву кладуть у розігріту до 170°С 25 хвилин.

Картопля з фаршем і кабачками

Інгредієнти:

150 г фаршу з яловичини;
1 молодий кабачок;
4 картоплини;
1 помідор;
1 цибуля;
20 г кропу;
60 г сметани;
30 г голландського сиру;
20 мл соняшникової олії;
сіль;
пряні трави за бажанням.

Етапи готування.

Цибулю і кріп подрібнюють і пасерують на олії 3 хвилини.
Картоплю нарізати довільно, заливають сметаною, солять, приправляють.
Кабачок і помідор ріжуть кружальцями.
Деко захищають антипригарним покриттям і викладають кабачок, потім помідор, коржі з фаршу, картоплю, засмажку. Зверху виливаємо залишки сметани.
Блюдо закривають фольгою і випікати 30 хвилин при 170°С. Потім додають тертий сир і готують ще 6 хвилин.

Пиріжки з листкового тіста

Необхідні компоненти:

0,5 кг листкового тіста (дріжджового);
2 часникові часточки;
400 г фаршу з яловичини;
1 цибулина;
1 сирий жовток;
40 мл молока;
5 г паприки;
сіль.

Покроковий рецепт.

В тарілці з’єднують м’ясний фарш, подрібнену цибулю, часник, сіль, паприку і жовток.
Розморожене тісто розрізають на рівні квадрати.
З фаршу формують ковбаски, поміщають їх на краю заготовок з тіста і загортають рулетиками.
Пиріжки кладуть на деко з пергаментом, змочують молоком і відправляють в розігріту до 190°С духовку на 25 хвилин (до красивого рум’яного відтінку).

Дієтичні рецепти з яловичого фаршу

Низькокалорійні, але дуже смачні дієтичні страви з яловичого фаршу обов’язково оцінять всі, хто дотримується здорового харчування.

Суп

Знадобиться:

0,2 кг яловичого фаршу;
1 яйце;
1 болгарський перчик;
6 суцвіть цвітної капусти;
10 г зелені петрушки;
5 г сушеного базиліка;
8 горошин чорного перцю;
пів-цибулини;
2 лаврових листа;
сіль.

Рецепт покроково.

Фарш перемішують з яйцем, сіллю і спеціями.
Вылепляют невеликі фрикадельки.
У киплячу воду кладуть м’ясні напівфабрикати, нарізаний смужками солодкий перець і спеції.
Через 15 хвилин в суп додають суцвіття капусти, рубану петрушку і подрібнену цибулину.
Через 3 хвилини плиту вимикають і дають страві настоятися під кришкою чверть години.

Дивіться також: Свинина по-китайськи — 9 рецептів приготування

Дієтичні фаршировані перці

Склад:

4 болгарських перцю;
по 1 моркви і цибулі;
200 г фаршу;
по 50 г томат-пасти і рідкої сметани;
сіль і чорний перець;
олія для смаження.

Етапи готування.

У перців виймають насіння і зрізають верхівки.
Нарізані цибулю і моркву смажать в олії 4 хвилини.
Фарш змішують з засмажкою, солять, перчать.
Перці заповнюють начинкою і укладають в каструлю.
Сметану з’єднують з томат-пастою і виливають на перці.
Страву готують на повільному вогні протягом 50 хвилин.

Ніжний м’ясний рулет

Продукти:

0,8 кг фаршу;
150 мл молока жирністю 1%;
3 яйця;
1 помідор;
сіль, перець, зелень.

Приготування.

З яєць і молока готують тонкий омлет.
На харчову плівку викладають тонким коржем солоний і перчений фарш.
Далі кладуть яєчну начинку, зелень, нарізаний кубиками помідор.
Рулет згортається, а його краї зліплюють зверху.
Виріб акуратно перекладають на фольгу і запікають в духовці 40 хвилин при 200°С.

Яловичий фарш з овочами

Вимагається:

0,6 кг фаршу з яловичини;
1 червоний болгарський перець;
1 жовтий перець;
1 цибуля;
80 г томатної пасти;
300 мл яловичого бульйону;
10 г гірчиці;
кукурудзяна олія;
сіль.

Процес приготування.

Перці нарізають тонкими смужками, цибулю — полуколечками.
Фарш обсмажують в олії 10 хвилин.
Додають підготовлені овочі, тушкують ще 2 хвилини.
Вміст сковороди заливають бульйоном, кладуть томат-пасту, сіль, гірчицю. Готують під кришкою 8 хвилин.

Закуски з яловичого фаршу

Ці рецепти виручать, коли потрібно приготувати швидкий перекус або зустріти несподівано гостей.

Швидкий рулет

Склад:

5 яєць круто;
1 сире яйце;
2 цибулини;
2 часникового зубчики;
900 г фаршу;
150 г білого хліба;
спеції за бажанням і сіль.

Хід приготування.

Хліб подрібнюють в кухонному комбайні.
Часник і цибулю нарізають дрібніші.
Всі інгредієнти з’єднують з фаршем, сирим яйцем і спеціями.
Половину фаршу кладуть у форму для запікання, зверху викладають цілі відварені яйця, їх накривають залишилися фаршем.
Рулет випікають при 200°С 45 хвилин.

Домашні чізбургери

Знадобиться:

5 булочок для гамбургерів;
750 г фаршу з яловичини;
5 пластин плавленого сиру;
по 100 г кетчупу та майонезу;
5 салатних листків;
100 г маринованих огірочків;
олія для обсмажування.

Етапи приготування.

Формують 5 плоских яловичих котлет і обсмажують їх у маслі з кожного боку.
Булочки ділять навпіл, нижню половину промащують кетчупом, потім кладуть лист салату, пластину сиру і котлету. Зверху намазують майонез. Завершальний шар — 2 огіркових колечка.
Булочки накривають другою частиною і скріплюють зубочистками.

Яловичий фарш відмінно поєднується з будь-якими компонентами, завдяки чому з нього можна приготувати безліч різноманітних страв.