Суфле ” Пташине молоко – повітряний, що тане в роті ласощі, від якого просто неможливо відірватися. Щоб приготувати ніжний десерт в домашніх умовах, потрібно зовсім небагато часу і продуктів.
Суфле «Пташине молоко» з желатином
Пташине молоко – просте і дуже смачне солодке ласощі, полюбилося ще з дитячої пори. Для приготування потрібні:
- 4 білка;
- 220 г цукру;
- 20 г желатину;
- плитка шоколаду.
Черговість дій:
- В 100 мл теплої води замочується желатин, який через ¼ години остаточно розчиняється на пару.
- Відокремлені від жовтків білки ретельно збиваються, після чого при постійній роботі міксера в них всипається порціями цукор.
- З яєць з цукром виходить однорідна повітряна біла маса.
- Далі при збиванні вводиться розчинений желатин, після чого суфле виливається в форму, яка відправляється в холод на 20 хвилин.
- По закінченні вказаного часу пташине молоко заливається розтопленим на пару шоколадом.
- Після охолодження десерт подається до чаю.
З агар-агаром
Рецепт з агар-агаром передбачає наявність:
- 7 яєчних білків;
- 10 г агар-агару;
- 250 г цукру;
- такої ж кількості згущеного молока;
- 170 г вершкового масла;
- щіпки лимонної кислоти.
Схема приготування:
- Агар-агар залити ½ склянки теплої води.
- Білки збиваються до пишної піни, в яку при роботі міксера тонким струменем вливається киплячий сироп з цукру і агар-агару.
- Після утворення щільної піни додається лимонна кислота.
- На середній швидкості міксера втручаються в яєчну масу згущене молоко і розм’якшене вершкове масло.
- Підготовлене суфле виливається у форму, де розрівнюється.
- На 2 години десерт відправляється в холод.
Готуємо зі згущеним молоком
Цікава варіація всіма улюбленого суфле, для виконання якої необхідні:
- 7 білків;
- 20 г желатину;
- 220 г цукру;
- 160 г вершкового масла;
- 250 г згущеного молока;
- 3 г лимонної кислоти.
Хід роботи:
- Желатин розвести у 100 мл теплої води.
- За допомогою міксера з розм’якшеного масла і згущеного молока готується крем.
- Після набухання желатинова маса викладається в каструлю, куди також відправляється ½ цукру.
- Вміст доводиться до гарячого стану і отставляется.
- Білки, що знаходилося в холодильнику, збиваються на високій швидкості.
- В стійку піну при постійному збиванні всипати цукор, що залишився і лимонна кислота.
- Далі поступово додаються сироп з желатином і крем.
- Добре збите суфле відправляється в холод для застигання.
Суфле «Пташине молоко» для торта
Десерт Пташине молоко може виступати в якості суфле для торта або вживатися самостійно. Щоб приготувати універсальне ласощі, потрібно мати під руками:
- 4 білка;
- 8 г желатину;
- 100 г цукру;
- 150 г вершкового масла;
- 250 г згущеного молока.
Покрокова інструкція приготування:
- Розм’якшене масло збивається до придбання більш світлого відтінку, після чого в масляну масу частинами додається згущене молоко при постійній роботі блендера.
- Желатин заливають 80 мл води, після чого разом з ½ цукру відправляється в каструлю, в якій повинен вийде гарячий сироп.
- Білки збиваються з цукром до щільної піни, в яку вливається гарячий сироп і втручається масляний крем.
- Пишне суфле викладається в круглу форму, діаметр якої дорівнює аналогічному параметру бісквіта.
- Суфле витримується в холоді 20-30 хвилин.
Рецепт на основі сиру
Сирне суфле готується з:
- 400 г нежирного сиру;
- 100 мл молока;
- 30 мл меду;
- 20 г какао;
- такої ж кількості желатину;
- 150 мл води;
- 10 г стевії.
При приготуванні:
- Каструля з водою, в якій розведений желатин, ставиться на плиту, де доводиться до гарячого стану, щоб набух желатин.
- У ємність втручається сир, а потім вливається молоко.
- Після того, як вміст змішається з какао, виливається мед.
- Для солодощі в однорідну масу додається стевія.
- Суфле ретельно збивається блендером, після чого в зручній мисці відправляється в холод не менш ніж на 1 годину, щоб консистенція десерту була більш щільною.
Як зробити з манкою
Щоб приготувати торт-суфле ” Пташине молоко, для початку необхідно приготувати смачну прошарок, для якої знадобиться:
- 800 мл молока;
- 130 г манної крупи;
- 300 г вершкового масла;
- в 2 рази менше цукру;
- 20 г желатину;
- лимон.
Технологія виконання:
- У каструлю вливається молоко, в яке всипати цукор, крупа і відправляється набряклий в 100 мл води желатин.
- Вміст ємності вариться на вогні до загустіння, після чого основа для ніжного суфле отставляется для остигання.
- З лимона вичавлюється сік, а цедра натирається.
- Масло збивається близько 5 хвилин з додаванням цедри і соку лимона.
- Заварна суміш і вершковий крем змішуються, після чого за допомогою міксера збивається повітряне суфле, яке відправляється в холод на 1-2 години.
Двошарове суфле «Пташине молоко»
Оригінальний рецепт двошарового суфле підкорить своїм вишуканим зовнішнім виглядом і надзвичайно повітряної консистенції.
Щоб створити десерт, необхідні:
- 900 г сметани;
- вдвічі менше вершків;
- 250 г цукру;
- 15 мл води;
- 6 пакетиків по 8 г желатину;
- 200 мл молока;
- 100 г какао.
Етапи приготування:
- У молоці замочується 4 пакетики желатину.
- Після набухання желатину молоко підігрівають на водяній бані і виливається в контейнер, який відправляється в холод для застигання суфле.
- З 2 пакетики желатину, какао і води готується ще одна однорідна маса, яка так само підігрівається і вливається в збиту суміш з вметаны, вершків і цукру.
- Отримане суфле викладається на вже застиглий шар, після чого контейнер відправляється назад в холод, щоб десерт повністю схопився.
Отже, щоб побалувати себе або близьких повітряним десертом немає необхідності йти в кондитерський магазин або кафе, достатньо підготувати продуктовий набір з доступних компонентів і, слідуючи нескладним підказок, втілити в життя один з рецептів смачного ласощі.
