Суп з баранини – 6 найбільш смачних рецептів

Перші страви вважаються основою повноцінного харчування людини, вони урізноманітнюють їжу, добре засвоюються організмом. Ситний, смачний суп з баранини з насиченим пряним ароматом припаде до смаку усій родині. Всім відомий апетитний суп харчо з баранини. У нашій добірці представлені перевірені рецепти на будь-який смак.

Суп Шурпа з баранини – класичний рецепт

Приділіть достатньо часу готуванні супу, і результат перевершить всі очікування.

Вам знадобиться:

один великий помідор;
одна морквина;
п’ять зубчиків часнику;
баранина – 0,7 кг;
три лаврових листа;
цибуля – 2 шт.;
мелений чорний перець;
три бульби картоплі;
сіль;
один болгарський перець;
цукор – 4 гр;
гвоздика і хмелі-сунелі;
зелень для прикраси.

Як приготувати суп з баранячого м’яса:

Шматки баранини промиваємо під краном. Завантажуємо в каструлю і заливаємо водою.
Всі овочі очищаємо від шкірки і лушпиння, прибираємо з перцю насіння і перегородки.
Як тільки рідина в каструлі з м’ясом закипить, кидаємо туди цибулину, часникові зубчики і моркву в цілісному вигляді. Не забувайте прибирати з’являються пінні пластівці.
Варимо ще 2 години.
Дістаємо з каструлі баранину, видаляємо кістки, м’якоть ріжемо на шматочки, повертаємо назад в суп.
Коли морква стане м’якою, шаткуємо її тонкими кружечками.
Розм’якшений цибулю з часником перетираємо з допомогою сита в однорідну масу і викладаємо назад в каструлю.
Вибираємо червоний солодкий перець і рубаємо його великими шматочками.
Ту ж процедуру проробляємо з картоплею. Готуємо ще 12 хвилин.
Після цього закидаємо в суп великі кубики помідора, викладаємо томатну пасту, цукор і сіль, інші прянощі і варимо до м’якості овочів ще хвилин 15.
Готовий суп залишаємо настоювати 10 хвилин, і наливаємо в піали. При бажанні можете посипати посічену свіжу зелень.

Ситна горохова перша страва

Список продуктів:

вода – 2,5 л;
горох – 190 гр;
лавровий лист – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
баранина (реберця) – 0,4 кг;
приправа до смаку;
цибулина – 1 шт.;
картопляні бульби – 3 шт.;
сіль за смаком

Дивіться також: Покроковий рецепт супу малахітового

Варіант приготування страви:

Ребра опускаємо в каструлю з водою і варимо їх 2 години на маленькій потужності плити.
Заздалегідь на ніч замочіть горох. Якщо ви забули про цей крок, залийте горох водою зараз, коли м’ясо тільки почало готуватися.
Овочі позбавити від шкірки і помити.
Як тільки час мине, прибираємо баранину з каструлі. Натомість завантажуємо горох, кубики картоплі і лавровий лист.
Подрібнений до стану дрібної крихти моркву і цибулю підсмажити на сковороді до появи золотистого відтінку.
Піджарку виливаємо в каструлю, насипаємо сіль, прянощі.
Ребра перебираємо і при необхідності розрізаємо на порційні шматочки.
Варимо страва ще 5 хвилин. Тепер можна розливати його по тарілках, додаючи м’ясні шматочки.

Суп Піті з баранини

Насичене ароматне блюдо за східним рецептом. Обов’язково спробуйте!

Склад рецепта:

одна ягода аличі;
бараняче м’ясо – 0,25 кг;
сіль за смаком;
один бульба картоплі;
нут – 22 гр;
жир з курдюка – 30 гр;
мелений чорний перець за смаком;
дрібка сушеної м’яти;
чверть цибулини.

Покрокова інструкція:

Баранячий нут (або горох) замочуємо у воді і залишаємо на всю ніч.
Баранину ріжемо на порційні шматки.
Цибулю очищаємо від шкірки і відрізаємо четвертинку.
Суп Піті ми готуємо не в каструлі, а в горщиках.
Викладаємо в нього шматочки баранини. Бажано, щоб були використані і грудинка, і ніжка, і реберця. Всього потроху. Так страва вийде в міру жирним і буде мати насичений смак.
Слідом кидаємо аличу і цибулю.
Заливаємо водою до країв і доводимо до кипіння на плиті.
З вируючої рідини видаляємо пінну масу, зменшуємо вогонь.
Насипати дві щіпки солі і продовжуємо тушкувати 3 години.
Після цього завантажуємо в горщик нут і нехай блюдо нудитися на маленькому вогні 5 годин.
За 20 хвилин до закінчення готування Піті кладемо бульба картоплі.
Для особливого смаку можна зробити настій шафрану і вилити в суп.
Посипати товченої сушеної м’ятою.
Подати в горщиках, поруч поставити глибоку тарілку.

Дивіться також: Гороховий суп з копченими ребрами | Рецепт з фото

В мультиварці

Список інгредієнтів:

дві цибулини;
соняшникова олія – 15 мл;
баранина – 0,8 кг;
свіжа зелень за смаком;
один солодкий перець;
сім картоплин;
одна морква;
два помідори.

Готуємо суп покроково:

Помытое і очищене від плівок м’ясо нарізати на шматочки.
Всі овочі очистити від бруду і видаляємо шкірку.
Болгарський перець шаткуємо кубиками, картоплю – на четвертинки, моркву – кільцями.
Завантажуємо баранину в мультиварку, вибираємо на панелі кухонного приладу програму «Смаження» і обсмажуємо шматочки в соняшниковій олії до рум’яності.
Кидаємо кружечки моркви і готуємо ще 3 хвилини.
Слідом кришимо болгарський перець.
Помідори обробляємо на тертці і вийшла томатну масу виллємо до овочів.
Кип’ятіть 2 хвилини.
Картоплини висипаємо в каструлю разом з цільними почищеними цибулинами.
Додайте сіль, перець і інші спеції на ваш смак. Заливаємо трьома літрами води і готуємо страву в режимі «Гасіння» 90 хвилин.

З квасолею

Що потрібно взяти:

одна морква;
п’ять горошин чорного перцю;
петрушка свіжа-за смаком;
одна цибулина;
два помідора;
сіль за смаком;
консервована квасоля – 2 банки;
два болгарських перцю;
баранячі реберця – 0,5 кг;
зелена цибуля – 3 стрілки;
два лаврових листа;
кмин, кумін, коріандр – за смаком.

Покрокове приготування:

Готуємо наваристий бульйон. Для цього реберця покласти в каструлю і налити трьома літрами фільтрованої води.
Чекаємо, поки бульйон закипить, знімаємо сіру пінну масу.
Цибулину позбавляємо від лушпиння і цілком кладемо в бульйон. Слідом насипаємо перець, сіль і додаємо лаврушку. Готуємо 1,5-2 години.
Як тільки м’ясо стане м’яким, дістаємо його з посуду.
Почищену і промиту моркву шаткуємо кружальцями, перець – соломкою.
Помідори занурити в окріп зняти з них тонку шкірку.
З квасолі зливаємо рідину.
Подрібнити ножем помиту свіжу зелень. Прибрати з бульйону цибулю і лавровий лист.
Завантажуємо на місце м’яса морквину і варимо 10 хвилин.
Залишилося покришити перець, шматочки помідорів і додати квасолю.
Готуємо суп ще 5 хвилин і чудово смачну страву готове.
Насипаємо свіжу зелень в тарілочки з супом і подаємо до столу.

Дивіться також: Суп з квасолею консервованою – 8 рецептів з червоною і білою

Суп з баранини з локшиною

Такий суп готується просто, в його складі найпростіші інгредієнти.

Компоненти рецепту:

бараняче м’ясо на кістці;
паста томатна – 40 гр;
локшина – 0,2 кг;
картопля – 3 шт.;
сіль за смаком;
одна цибулина;
один помідор;
мелений перець за смаком.

Алгоритм дій:

Баранину варимо в каструлі, поки вона не стане м’якою. Виймаємо з бульйону, остуджуємо.
Дрібно посічену цибулю пасерувати на сковороді до рум’яності. Після цього додаємо кубики помідори і томатну пасту. Готуємо ще 3 хвилини.
У бульйон покришити картопляні кубики, шматочки м’яса, відокремлені від кісток і піджарку. Варимо 15 хвилин.
Кидаємо в суп локшину, насипаємо перець, сіль і готуємо ще 5 хвилин. Простий і смачний супчик готовий.

Скільки варити баранину для супу

Основний час готування займає варіння м’яса. Багато хто не люблять готувати супи з бараниною, воно, то не доваривается, то швидко стає занадто м’яким.

Середній час варіння баранини – 1,5-2 години. Швидкість готування залежить від віку баранчика і виду м’яса. М’ясо молодої тварини буде готовий швидше, ніж старого, а грудинка вариться швидше, ніж ноги та ребер.