Суп з баранини – 7 рецептів, який найсмачніший?

Суп зварений з додаванням м’яса баранини – наваристий, ароматний і смачний. Це блюдо неможливо зіпсувати, завдяки якостям цього корисного м’яса. Суп виходить калорійним і поживним. Для страви підходять кісточки із задньої частини, лопатки або шиї. Якщо хочете прозорий бульйон, то слід використовувати великі шматки. Цінителі баранини рекомендують готувати супчик з м’яса самки. Відрізнити від самця допомагає колір. У самки він темніше і мало жиру. Пахне приємніше, ніж м’ясо самця.

Шурпа: класичний рецепт приготування супу з баранини

Шурпа з м’ясом баранини – інтернаціональне блюдо. Це повноцінна їжа, яка об’єднує в собі перше і друге блюдо на обід. Смачне і поживне. У узбеків є цілющим засобом, так як поєднує в собі баранину, пекучий перець, цибулю. Допомагає позбутися від простудних захворювань. Якщо готують страву на природі, то використовують казан. Щоб відчути всю красу і аромат приправ, зробивши наваристий суп, необхідно довго його готувати.

Інгредієнти:

• Часник – 3 зубки;
• Морква – 2 шт.;
• Баранина – 1 кг;
• Кінза;
• Цибуля – 2 шт.;
• Петрушка;
• Картопля – 4 шт.;
• Сіль;
• Перець чорний.

Приготування:

• Баранину порізати кубиками. Для приготування шурпи використовують м’ясо молодого барана із тазостегнової частини. Головне, щоб шматки нарізаного м’яса були великі;
• Перекласти м’ясо в казан і залити водою. Рідина повинна бути вище м’яса на 2/3. Довести до кипіння;
• Цибулю очистити і додати в суп цілими;
• Пінку постійно видаляти ложкою;
• Готувати півтора години;
• Додати моркву і часник. Варити півгодини;
• Картоплю вибирати слід міцних сортів, яка не розварюється в процесі приготування. Очистити і додати в казан;
• За п’ять хвилин до закінчення приготування насипати зелень і спеції.

Бозбаш: традиційний азербайджанський суп з баранини

Національне блюдо кавказького народу. Готується на бульйоні з баранини і заправляється овочами. Придбав популярність завдяки використанню обов’язкових інгредієнтів: каштанів і турецького гороху (нат, нут). У нас каштани зазвичай замінюють картоплею. У залежності від часу року використовують різні овочі. М’ясо обов’язково обсмажується, перед тим як додати в суп.

Інгредієнти:

• Вода – 5 літрів;
• Перець болгарський – 3 шт.;
• Помідори – 3 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Морква – 3 шт.;
• Айва – 2 шт.;
• Кінза – 30 гр.;
• Петрушка – 30 гр.;
• Цибуля зелена – 30 гр.;
• Зіра;
• Шафран;
• Баранина – 700 гр.;
• Горох нут турецька – 120 гр.;
• Коріандр;
• Базилік;
• Картопля – 3 шт.;
• Чебрець;
• Перець чорний;
• Цибуля – 4 шт.;
• Сіль;
• Перець пекучий червоний – 1 стручок.

Приготування:

Як і всі кавказькі страви краще всього готувати суп в казані, але в домашніх умовах підійде чавунна каструля з товстими стінками.

• Горох заздалегідь замочити;
• М’ясо промити;
• У казан налити воду і помістити м’ясо;
• Довести до кипіння;
• Зменшити вогонь і знімати пінку;
• Насипати сіль і перець;
• Одну моркву і цибулину очистити. В бульйон додають не нарізаючи;
• Готувати годину;
• Цибулю нарізати кільцями тонкого розміру;
• Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати соломкою;
• Моркву нарізати тонкими смужками;
• З баклажанів зрізати шкірку. Нарізати шматочками;
• Помідори облити окропом, покласти в холодну воду. Зняти шкірку. Порізати на шматочки;
• Очистити картоплю, нарізати великими шматками. Залити водою;
• Айву позбавити від серцевини. Розрізати часточками;
• Коли м’ясо приготується, зняти з вогню. Дістати баранину. Нарізати шматками;
• Коли розсіл охолоне, процідити;
• Показати вимити, просушити;
• На міцному вогні розігріти, додати масло або баранячий жир;
• Перекласти м’ясо і смажити до рум’яної скоринки, регулярно перемішуючи;
• Додати цибулю. Смажити до м’якого стану;
• Перекласти моркву. Тушкувати до готовності;
• Насипати коріандр і зіру по одній щіпці;
• Додати болгарський перець і помідори;
• Тушкувати 15 хвилин;
• У смажену суміш налити бульйон від баранини;
• Злити рідину з гороху і додати його в казан;
• Покласти перець гострий і дочекатися закипання;
• Варити півгодини;
• Посолити. Перекласти айву і картоплю;
• Проварити 20 хвилин. Насипати шафран і базилік;
• Прибрати з вогню. Закрити кришкою. Настояти півгодини.

Суп-харчо з баранини

Цей густий суп з гострим смаком, обов’язково з м’ясом баранини.

Інгредієнти:

• Кориця мелена – 2 гр.;
• Грудинка баранини – 450 гр.;
• Перець чорний мелений – 2 гр.;
• Рис – 50 гр.;
• Цибуля – 2 головки;
• Хмелі-сунелі – 2 гр.;
• Олія соняшникова – 2 ст. ложки;
• Гвоздика – 2 гр.;
• Ткемалі – 2 ст. ложки;
• Томатне пюре – 45 гр.;
• Аджика – 15 гр.;
• Часник – 5 зубків;
• Перець чилі – 7 гр.;
• Кінза – 25 гр.;
• Вода – 150 мл

Приготування:

• Заздалегідь замочити рис;
• Грудинку порізати шматочками. Залити водою і зварити;
• Цибулю дрібно нарізати, посипати свіжомеленим чорним перцем. Перемішувати обов’язково руками;
• Пюре томатів смажити на олії;
• Часник подрібнити. Зелень дрібно порізати. Перемішати;
• У бульйон насипати цибулю з перцем, рис, пюре томатне;
• Варити поки всі продукти не стануть м’якими;
• Перець чилі нарізати кільцями;
• В кінці приготування перекласти соус ткемалі, зелень з часником, хмелі-сунелі, гвоздику, корицю, аджику, перець чилі;
• Після того як закипить, варити п’ять хвилин.

Баранячий суп з локшиною

Для бульйону м’ясо повинно бути з кісточкою. Добре використовувати ребра. З ними суп виходить смачним і наваристим.

Інгредієнти:

• Цибуля – 2 шт.;
• Яйця – 2 шт.;
• Борошно – 150 гр.;
• Баранина – 1,5 кг;
• Морква – 2 шт.

Приготування:

• Баранину відокремити від кісточки. Нарізати маленькими шматочками. Вимити. Разом з кісточками помістити у воду. Варити півтора години;
• Під час приготування бульйону приготувати локшину. Для цього змішати яйця з борошном. Якщо тісто липке, то додати ще борошна. Розкачати дуже тонко. Нарізати на смужки. При розкачування тіста, стіл не варто припудрювати борошном, інакше рідина в супі не буде прозорою;
• Цибуля очистити від шкірки. Нарізати кільцями;
• Моркву натерти на тертці;
• Підсмажити овочі і додати в бульйон;
• Постійно розмішуючи суп, порціями помістити локшину. Варити 10 хвилин.

Суп з бараниною в горщиках

Інгредієнти:

• Перець чорний;
• Баранина – 700 гр.;
• Картопля – 700 гр.;
• Перець горошок;
• Морква – 250 гр.;
• Баклажани – 400 гр.;
• Помідори – 400 гр.4
• Перець болгарський 300 гр.4
• Цибуля – 300 гр.;
• Сіль;
• Чебрець – 2 гр.

Приготування:

• Нашаткувати цибулю;
• Моркву очистити і порізати кружальцями;
• М’ясо нарізати дрібними кубиками. Викласти на дно баранину;
• Зверху покласти шар моркви і цибулі;
• Додати в кожен горщик 4 горошини чорного перцю;
• Залити водою, щоб овочі сховалися в рідині;
• Закрити кришками;
• Помістити в духову шафу;
• Тушкувати півгодини;
• Кубиками нарізати баклажани. Їх можна замінити кабачками;
• Якщо помідори маленькі досить розрізати навпіл. Якщо великі – шматочками;
• У перцю видалити насіння і нарізати шматочками;
• Картоплю очистити від шкірки і нарізати шматочками;
• Додати в кожен горщик картоплю, зверху баклажани, перець. Потім додати помідори і чебрець;
• Залити водою;
• Закрити кришкою. Запікати в духовці годину.

Рецепт готування Лагмана

Для цієї страви підходить баранина без кістки. Готується з використанням спеціальної локшини, при її відсутності можна замінити макаронами або спагетті. Цей суп швидко готується, по часу займе не більше години.

Інгредієнти:

• Філе баранини – 400 гр.;
• Картопля – 4 шт.;
• Селера;
• Спагетті – 500 гр.;
• Кінза;
• Бодян;
• Часник – 5 зубків;
• Морква – 3 шт.;
• Томати – 3 шт.;
• Цибуля – 4 шт.;
• Перець солодкий – 3 шт.;
• Шафран;
• Паста томатна – 75 гр.;
• Олія соняшникова;
• Петрушка;
• Кріп;
• Червоний солодкий перець;
• Кмин;
• Червоний перець гіркий.

Приготування:

• Макарони зварити. Помістити в друшляк, промити;
• Цибулю очистити. Нашаткувати;
• У сковорідці розігріти олію, підсмажити цибулю;
• М’ясо нарізати шматками. Перекласти до цибулі. Смажити сім хвилин, регулярно перемішуючи;
• Моркву почистити. Нарізати шматочками. Перемістити до м’яса. Заправити томатною пастою. Смажити на малому вогні 10 хвилин;
• Перець очистити від насіння. З помідорів зняти шкірку. Порізати кубиками. Щоб страва виглядало красиво варто брати перець різного кольору;
• Перекласти до м’яса. Смажити п’ять хвилин;
• У сковорідку налити дві склянки води;
• Картоплю очистити. Порізати шматочками. Додати до м’яса;
• Додати всі спеції. Від цього соус стане ароматним. Посолити;
• Накрити кришкою і проварити 15 хвилин;
• Зелень дрібно нарізати;
• Часник пропустити через часникодавку;
• Макарони залити соусом, додати часник, посипати зеленню.

Суп з баранини з картоплею

Інгредієнти:

• Сіль;
• Горох нут – 200 гр.;
• Лаврове листя – 4 аркуша;
• Баранина – 1,2 кг;
• Узбецькі спеції;
• Морква – 2 шт.;
• Гострий перець сушений – 2 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Перець солодкий – 2 шт.;
• Цибуля порей – 70 гр.;
• Часник – 3 зубки;
• Цибуля – 2 шт.;
• Томати – 4 шт.;
• Перець – 3 гр.

Приготування:

• На ніч горох нут залити водою. Вранці рідину злити. Нут промити;
• М’ясо помити і залити водою. Поставити варитися. Постійно знімати піну;
• Насипати горох. Закип’ятити. Поставити на вогонь на мінімум і варити півтора години;
• Зняти шкірку з картоплі. Нарізати шматочками. Покласти в бульйон. Проварити півгодини;
• Моркву очистити і нарізати кружечками;
• Цибулю нарізати смужками;
• Додати в бульйон овочі;
• Перець солодкий очистити від насіння, нарізати кубиками;
• Цибуля порей – кільцями. Помідори – часточками. Додати в суп. Готувати 30 хвилин;
• Часник подрібнити;
• У суп додати лаврушку, спеції, часник, перець гострий. Посолити. Варити 20 хвилин.

Спробуйте всі рецепти і дізнаєтеся який самий смачний суп з баранини.