Суп з червоної риби – ідеальне рішення до обіду. Готується швидко, виходить смачно і корисно. Набір продуктів – мінімальний.
Суп з червоної риби з вершками
Інгредієнти:
- філе червоної риби (300-400 грам);
- 3 моркви;
- рис (4 стіл. ложки);
- 1-1,5 води;
- 2 стіл. ложки борошна;
- червоний перець;
- пісне масло;
- вершки – 0,25 мл;
- зелень – шпинат, кріп.
Рекомендації приготування:
- У закипілу на плиті воду закидають рибу, солять.
- Рисову крупу промивають в сотейнику і залишають стікати. Потім вводять в суп разом з тертою морквиною.
- Дають закипіти.
- На сковорідці з олією пасерувати борошно, збризкують вершками, перемішують і вводять інші вершки. Додають борошняну суміш в бульйон.
- Посипають суп з червоної риби з вершками свіжої, дрібно порізаною зеленню і очищеною, нарізаним кубиками, перцем.
З плавленим сиром
Інгредієнти:
- філе лососевих – 350-500 грамів;
- каструля води;
- картопля (2-3 шт.);
- морква;
- цибулина;
- заморожений плавлений сир;
- сіль, лаврове листя.
Рекомендації приготування:
- У глибокій каструлі доводять до кипіння необхідний обсяг води.
- Солять, кладуть нарізані шматочки риби.
- З картоплі ножем для чищення овочів знімають шкірку, чистять, нарізають кубиками і вводять в бульйон.
- Морквину чистять, подрібнюють на тертці і обсмажують на олії разом з порізаною цибулею.
- Овочі закидають у бульйон. Кладуть спеції.
- Заморожений плавлений сир труть. За 60 секунд до завершення варіння засипають в суп.
- Суп з червоною рибою і плавленим сиром готовий до подачі на стіл та дегустації!
Щоб рибний суп вийшов особливо насиченим і смачним – використовуйте червону рибу різних видів – форель, лосось, сьомгу та інші.
Готовий суп не розливайте по порційних тарілках відразу, дайте йому настоятися із закритою кришкою десять хвилин.
Готуємо по-фінськи
Інгредієнти:
- лосось – 500 грам;
- 3 цибулини;
- 3 стручки болгарського перцю;
- 2 моркви;
- 2 томата або 1 стіл. ложка томату-пюре;
- соняшникова олія (4 стіл. ложки);
- 7-8 картоплин;
- 5 стіл. ложок сиру (тертого);
- зелень кропу, сіль.
Рекомендації приготування:
- У каструлю наливають джерельну або очищену воду. Лососеві сорти розбирають і кидають в каструлю. Доводять до закипання.
- Цибулину звільняють від шкірки, рубають. Морква чистять ножем для овочів і подрібнюють на крупній тертці. Овочі викладають на сковорідку з олією і пасерувати. Додають томат-пюре або нарізані кубиками помідори. З’єднують обжарку з бульйоном.
- Одночасно кладуть нарізані соломкою картопля, болгарський перчик і тушкують до готовності.
- Тертий сир, яким можна посипати суп вже в порційних тарілках, додасть страві особливий пікантний смак.
Крем-суп з червоної риби
Інгредієнти:
- 950 грам червоної риби;
- кілька бульб картоплі;
- 3 цибулини;
- масло соняшнику (3 стіл. ложки);
- цибуля порей;
- зелень кропу;
- лаврушка (листя);
- перець, дрібна кухонна сіль.
Рекомендації приготування:
- Рибу миють і акуратно чистять ножем для чищення. Звільняють від нутрощів. У каструлю складають рибу, наливають воду і ставлять варитися бульйон.
- Як тільки звариться, її виймають і дають охолонути.
- Картоплини звільняють від шкірки, миють і нарізають кубиками. Закидають у свіжозварений бульйон.
- З цибулини знімають піну, промивають, розрізають навпіл і дрібно рубають кожну половинку.
- Для отримання красивого кольору супу їх можна обсмажити на соняшниковій олії. Додають до супу.
- У зварений суп кладуть відварену рибу і подрібнюють блендером.
- Подають з грінками або сухариками. Перед подачею крем суп посипають зеленню.
З оливками, солоними огірками та каперсами
Інгредієнти:
- 1-1,5 кг риби;
- 5-6 картоплин;
- 2 великі моркви;
- півсклянки крупи, пшона;
- корінь зеленої петрушки;
- 150 грам зелених горошин;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 солоних огірка;
- кілька оливок;
- 2 стіл. ложки каперсів;
- лимон;
- зелень петрушки, сіль.
Рекомендації приготування:
- Рибу розбирають: відокремлюють голову, хвостик, кісточки. З рибних відходів варять насичений бульйон. По готовності його обов’язково проливають через сито або двошарову марлю.
- Шматки риби посипають сіллю, збризкують лимонним соком і знову відправляють в каструлю. Потім заливають процідженим бульйоном і продовжують варити.
- При закипанні в нього кладуть попередньо замочене пшоно і нарізану брусками картоплю.
- Заздалегідь підготовлені овочі – покришені цибулю і петрушку, нашатковану моркву, горошок, перець, каперси, огірки також відправляють в суп, коли він закипить з картоплею. Не забувають посолити.
- Перед закінченням варіння додають розрізані навпіл оливки.
Хочете красиво подати суп з червоної риби? Не забудьте покришити в нього зелень. Лимон нарізати скибочками і покладіть в порційні тарілки з супом.
З хребтів червоної риби
Інгредієнти:
- 0,5 кг хребтів лососевих;
- 0,5 кг зелені (свіжої);
- цибуля ріпчаста;
- корінь петрушки;
- яйця (С1) – 5-6 шт.;
- 100 грамів крупи пшона;
- 100 грам сметани (середньої густоти);
- сіль йодована.
Рекомендації приготування:
- Хребти риби промивають, варять з них бульйон. Цибулину звільняють від лушпиння і разом з коренем петрушки кидають в каструлю.
- Бульйон проціджують, солять, кладуть у нього добре промите пшоно і продовжують варити.
- У суп обов’язково додають свіжу зелень і покришені зварені круто яйця.
- Готовий суп заправляють підсоленою сметаною.
Овочеве перша страва
Інгредієнти:
- 1,5 кг лосося або форелі (можна взяти червону рибу кількох видів);
- маргарин (столовий) – 25 грам;
- невеликі цибулини – 3 шт.;
- 5 червоних свіжих томатів;
- коріння петрушки і селери (по можливості);
- борошно (4 стіл. ложки);
- 5 часточок часнику;
- морква;
- 300 грам свіжої зелені;
- півсклянки нежирної сметани;
- лаврове листя;
- кілька горошин чорного перцю;
- одна гвоздика;
- червоний перчик (мелений);
- сіль кухонна.
Рекомендації приготування:
- Від відділяють філе риби, звільняють від кісточок і обробляють її на шматочки.
- З рибних відходів варять бульйон з додаванням цілих головок цибулі та спецій.
- Потім бульйон переливають через ситечко або марлеву тканину в іншу каструлю, з’єднують з рибним філе і варять.
- Після закипання не забувають покласти в суп терту моркву, селеру, петрушку, продовжують варити.
- Борошно пасерувати на маргарині, з’єднують з бульйоном.
- На завершення готування приєднують кубики томатів, подрібнений часник, сметану, солять і перчать. Виймають шумівкою розварені головки цибулі.
Суп з солоної червоної риби
Інгредієнти:
- 200 грам малосоленой червоної риби;
- картопля – 5 шт.;
- морква молода;
- цибулина – 2 шт.;
- півсклянки рисової крупи;
- йодована сіль, лаврове листя.
Рекомендації приготування:
- Готують овочі. Картоплю і моркву чистять, миють, подрібнюють. Картоплю нарізають брусочками, моркву – соломкою.
- Закидають овочі в киплячу воду і варять бульйон. Як закипить, додають промитий рис, цілу очищену цибулину, спеції.
- Через п’ятнадцять хвилин додають рибу, нарізану шматочками.
- Дають супу потомитися, кладуть спеції, через десять хвилин вимикають.
- Подають в порційних тарілках, полив сметаною.
